Sadržaj
Tjestenina s vrganjima brzi je recept za drugo jelo. Talijanska i ruska kuhinja nudi brojne mogućnosti kuhanja: od ekonomičnih do skupljih. Skup sastojaka ovisi o gastronomskim preferencijama i sadržaju kalorija u jelu.
Kako ukusno skuhati tjesteninu s vrganjima
Proces kuhanja će trajati minimalno ako su sastojci prethodno pripremljeni. Bilo koja bijela vrsta prikladna je za tjesteninu. Može se koristiti svježe, smrznuto, sušeno ili ukiseljeno. Prije kuhanja potrebno je obraditi plodišta. Samoubrani usjev se čisti od suhog lišća i trave, uklanja se zaštitni film s klobuka, a donji dio stabljike s komadićima micelija i zemlje se odreže. Zatim se obradak nekoliko puta opere i izreže na komade.
Smrznuti obradak se dan prije upotrebe vadi iz zamrzivača, postupno odleđuje, nema potrebe za ispiranjem, jer se ovaj postupak provodi prije stavljanja u hladnjak. Osušeni obradak je natopljen toplom vodom 4 sata prije upotrebe.
Plodovi se mogu kupiti i svježi i prerađeni. Odmrznite ih u pakiranju proizvođača, svježe obrišite suhom ili vlažnom krpom. Tjestenina može biti bilo kojeg oblika; možete uzeti špagete, fettuccine, mašne ili druge vrste.
Recepti za tjesteninu s vrganjima
Postoji nekoliko načina kuhanja, možete odabrati bilo koji. Classic sadrži minimalni skup sastojaka. Da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, možete napraviti tjesteninu s vrganjima bez vrhnja ili kiselog vrhnja. Mnogi recepti uključuju svinjetinu ili perad. Mogu se koristiti razni začini, prema gastronomskim preferencijama.
Tjestenina s vrganjima na talijanski način
Ovaj jednostavan recept čini dvije porcije. Komponente:
- 250 g fettuccina;
- 200 g plodnih tijela;
- 150 g parmezana;
- 2-3 lista svježeg ružmarina;
- 3 žlice. l. maslinovo ulje;
- 100 g maslaca (nesoljenog) maslaca;
- ½ režnja češnjaka;
- mješavina paprika, sol;
- 200 ml juhe od povrća.
Proizvod se priprema sljedećom tehnologijom:
- Narežite pripravak od gljiva na male komadiće.
- Pržiti na maslinovom ulju 15 minuta.
- Dodajte nasjeckani češnjak i ostavite 5 minuta.
- Kuhajte tjesteninu dok nije napola kuhana.
- U tavu dodajte ½ dijela juhe i pirjajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari.
- Dodajte maslac, pržite 5 minuta.
- Dodajte preostalu juhu i kuhajte 5-10 minuta uz stalno miješanje.
- Usitnite ružmarin i ulijte ga u pripravak.
- Da ocijedite tekućinu, stavite tjesteninu u cjedilo.
- Dodajte fettuccine u tavu i pržite 3 minute.
- Pospite začinima i naribanim sirom.
Tjestenina s vrganjima i piletinom
Za recept za tjesteninu sa gljivama u bijelom sosu potrebno vam je:
- 200 g tjestenine bilo kojeg oblika, možete koristiti lukove;
- 70 g tvrdog sira;
- 300 g pilećeg filea;
- 10 komada. plodna tijela;
- 1 režanj češnjaka;
- 1 luk;
- 200 ml vrhnja;
- peršin (svježi), mješavina mljevenog papra, morska sol - po ukusu;
- 1 žlica. l. maslac;
- 3 žlice. l. biljno ulje.
priprema:
- File peradi istučemo, posolimo i popaprimo te ostavimo 2 sata.
- Meso se prži u biljnom ulju dok ne bude kuhano.
- U posebnoj tavi popržite luk i češnjak na maslacu i biljnom ulju.
- Plodnjake se narežu na komade i dodaju luku i češnjaku, zaliju vrhnjem i pirjaju 10 minuta.
- Tjesteninu skuhajte i stavite u tavu uz malo vode u kojoj su se kuhale, poklopite i pirjajte 5 minuta.
- Piletina se nareže na trakice, doda tjestenini, posipa začinima, promiješa i ostavi na štednjaku 5 minuta.
Tjesteninu pospite peršinom i sirom i maknite s vatre.
Špageti s vrganjima u kremastom umaku
Recept za špagete s vrganjima sastoji se od sljedećih proizvoda:
- 100 g svježih plodnih tijela;
- 1 žlica. l. naribane suhe gljive;
- 200 ml vrhnja;
- 300 g špageta;
- 200 g prsa;
- muškatni oraščić, korijander, sol - po ukusu;
- 2 žlice. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
- 100 g sira;
- 100 ml suhog bijelog vina.
Redoslijed kuhanja:
- Zagrijte tavu s uljem.
- Luk nasjeckajte i propirjajte.
- Plodišta se narežu na komade, stave s lukom i prže dok tekućina ne ispari.
- Prsa se izrežu na kockice i prže u tavi s preostalim sastojcima dok ne budu kuhana.
- Ulijte vino i pustite da odstoji nekoliko minuta, temeljito miješajući.
- Dodati vrhnje, prokuhati da se zgusne, posuti mljevenim suhim temeljcem.
- Začini se dodaju prije završetka postupka.
Skuhajte špagete, stavite ih na tanjur, prelijte pripremljenim umakom i naribanim sirom.
Tjestenina sa suhim vrganjima
Možete kuhati tjesteninu sa suhim vrganjima u kremastom umaku, sadržaj kalorija u proizvodu će biti veći, budući da obradak ne sadrži vlagu, pa je energetski pokazatelj visok.
Komponente:
- 300 g tjestenine bilo kojeg oblika;
- 150 g tijela sušenog voća;
- 150 ml kiselog vrhnja;
- 150 ml vina (po mogućnosti suhog);
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 50 g sira;
- svježe začinsko bilje (kopar, peršin, cilantro);
- sol papar;
- 1 režanj češnjaka;
- 1 luk.
Tehnologija kuhanja tjestenine:
- Osušeni obradak se natapa 2-3 sata i suši.
- Nasjeckani češnjak stavite na dvije minute u tavu na zagrijano ulje.
- Dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni.
- Stavite plodišta, ostavite da budu napola kuhana, ulijte vino i kuhajte 2 minute.
- Skuhajte tjesteninu, ocijedite vodu.
- Masu dodajte u tavu, dodajte kiselo vrhnje uz stalno miješanje i ostavite 3-5 minuta.
- Pospite začinima
- Po vrhu pospite sloj ribanog sira.
- Pokrijte poklopcem i ostavite na štednjaku ne više od tri minute.
- Uklonite poklopac i pospite proizvod nasjeckanim začinskim biljem.
Tjestenina s vrganjima i slaninom
Kuhanje tjestenine s gljivama u bijelom umaku s dodatkom slanine oduzet će vam više vremena, a jelo će biti skupo i kalorično. Za recept se pripremaju sljedeći proizvodi:
- fettuccine 300-350 g;
- svježa plodišta 150 g;
- slanina 150 g;
- češnjak 1 češanj;
- maslinovo ulje 2 žlice. l.;
- ružmarin, sol, mljevena paprika - po ukusu;
- kiselo vrhnje 200 gr.
Set proizvoda je dizajniran za dvije porcije, broj sastojaka se može povećati.
Algoritam kuhanja:
- Plodišta se urone u kipuću vodu na 5 minuta, izvade se, odstrani se vlaga i pusti kipuća voda da zakuha pastu.
- U tavu ulijte ulje i popržite nasjeckani češnjak.
- Slaninu narežite na kratke vrpce, dodajte češnjaku, pržite do kraja, dodajte nasjeckani ružmarin, začine i pripravak od gljiva prije završetka, poklopite i ostavite na vatri 7 minuta.
- Ulijte kiselo vrhnje i dodajte kuhanu tjesteninu, promiješajte, poklopite posudu i kuhajte 5 minuta.
Jelo se poslužuje s posebno naribanim sirom.
Kalorični sadržaj tjestenine s vrganjima
Klasična verzija tjestenine od vrganja bez dodavanja mesnih sastojaka i kiselog vrhnja sadrži:
- ugljikohidrati – 11,8 g;
- proteini - 2,3 g;
- masti - 3,6 g.
Na sto grama namirnice ima 91,8 kcal.
Zaključak
Tjestenina s vrganjima je tradicionalno jelo talijanske kuhinje, čiji recept koriste ruski kuhari. Priprema traje oko 30 minuta. Da biste dobili ukusno i zadovoljavajuće jelo s prosječnim sadržajem kalorija, koristite različite vrste tjestenine i gljiva.
