Sadržaj
Većina kulinarskih remek-djela zapravo je vrlo jednostavna za pripremu. Klasični recept za kotlete od pastrve bit će pravo otkriće za ljubitelje ribe i plodova mora. Različite metode kuhanja omogućit će svakome da odabere idealnu kombinaciju sastojaka koja odgovara njegovim preferencijama ukusa.
Kako kuhati kotlete od pastrve
Osnova kvalitetnog jela je svježa riba. Komercijalne pastrve pripremaju se za prodaju, zatim zamrzavaju i šalju u trgovačke centre, gdje se ponovno dovode u tržišno stanje i stavljaju u prodaju. Kada se ciklusi zamrzavanja ponavljaju mnogo puta, meso postaje rastresito i gubi svoju sočnost.
Glavni sastojak može biti sjeckani file ili mljevena riba.
Kako biste odabrali što svježiju ribu, morate obratiti pozornost na nekoliko parametara. Oči bi trebale biti bistre, a škrge lagano ružičaste. Pritiskom na dorzalni dio trupa, deformacija s prsta trebala bi nestati za 1-2 sekunde. Ako kupujete odreske pastrve za kotlete, morate pogledati boju mesa - trebala bi biti jarko crvena.
Da biste dobili filet, trup se reže, uklanjajući kosti i kožu. Dobivena masa se izreže na male komadiće. Kao temelj za kotlete možete koristiti ne samo filete, već i mljevenu ribu. Takvi kotleti malo su inferiorni u odnosu na tradicionalni recept.
Također je vrijedno obratiti pažnju na brikete s mljevenom crvenom ribom predstavljene u supermarketima. Mnogi ga proizvođači proizvode odmah tijekom obrade pastrve. Da biste izbjegli kupnju proizvoda niske kvalitete, obratite pozornost na datum proizvodnje i dajte prednost provjerenim tvrtkama.
Uz glavni sastojak koriste se i tradicionalne vezivne komponente - jaja, brašno, luk, sol i mljevena paprika. Ovisno o receptu, možete koristiti mlijeko, štrucu, majonezu, kiselo vrhnje, češnjak ili krušne mrvice. Za svjetliji okus ribe dodajte majčinu dušicu, sok od limuna i sjemenke sezama.
Klasični recept za riblje kotlete od pastrve
Tradicionalna metoda pripreme jela od ribljih fileta prikladna je za gotovo svaku ribu. Karelijska ili dalekoistočna pastrva takve kotlete pretvara u pravo djelo kulinarske umjetnosti. Za njihovu pripremu trebat će vam:
- 300 g ribljeg filea;
- 100 g pulpe kruha;
- 100 ml masnog mlijeka;
- ½ luka;
- sol po ukusu;
- krušne mrvice.
Krušne mrvice jamče zlatno smeđu koricu
Pastrva se nožem izreže na sitne kockice. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na laganoj vatri dok ne postane proziran. Štruca se nekoliko minuta namače u mlijeku, zatim se iscijedi. Pulpa je slomljena i pomiješana s pastrvom, lukom i malom količinom soli.
Od dobivene mase oblikuju se male loptice.Uvaljaju se u krušne mrvice, a zatim prže sa svake strane u velikoj količini biljnog ulja. Kao prilog najbolja je kuhana riža ili pečeni krumpir.
Sjeckani kotleti od pastrve
Pripremiti pravu deliciju vrlo je jednostavno. Da bi recept za riblje kotlete od pastrve bio vrlo ukusan, morate slijediti nekoliko jednostavnih zahtjeva. Svježi file pastrva izrezan je na kockice veličine 0,5-0,7 cm Za 300 g glavnog sastojka potrebno je:
- 1 jaje;
- 2 žlice. l. majoneza;
- 50 g nasjeckanog luka;
- sol i začini po ukusu.
Kotleti od mljevenog mljevenog mesa su sočniji
Pomiješajte sve sastojke u malom loncu, posolite ih i popaprite. Konzistencija mase kotleta trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju. Žlicom ili malom kuhačom stavljajte kotlete u vruću tavu kao palačinke i pržite ih sa svake strane dok ne porumene.
Kotleti od mljevene pastrve
Ako je trup previše smrznut, možete samljeti filet sakupljen iz njega pomoću mlina za meso. Riblji kotleti od mljevene pastrve sigurno će se svidjeti ljubiteljima morskih plodova. Za recept će vam trebati:
- 400 g mljevenog mesa;
- 1 mali luk;
- 1 jaje;
- 1 žlica. l. brašno;
- soli po ukusu.
Za pripremu jela možete koristiti kupovno mljeveno meso u briketima.
Samljevena pastrva pripremljena samostalno ili odmrznuta pomiješa se sa sitno nasjeckanim lukom, pšeničnim brašnom i jajetom. Kako biste izbjegli sirovi luk u gotovom proizvodu, preporuča se pržiti ih odvojeno dok ne budu prozirni. Ne preporučuje se dodavanje ulja, kako gotovo jelo ne bi bilo previše masno.
Masa se posoli i začini mljevenim crnim biberom. Od mljevenog mesa formiraju se mali kotleti.Uvaljaju se u krušne mrvice kako bi tijekom daljnje termičke obrade dobile zlatnosmeđu koricu. Jelo se priprema u tavi, pržeći sa svake strane 3-4 minute dok ne porumeni.
Kotleti od pastrve u pećnici
Ukusno jelo možete kuhati ne samo u tavi. Riblji kotleti od pastrve u pećnici ispadaju još sočniji. Prisutnost konvekcijske funkcije u uređaju jamči zlatno smeđu koricu i očuvanje soka unutar jela. Za pripremu ove poslastice trebat će vam:
- 1 kg fileta pastrve;
- 2 luka;
- 200 g bijelog kruha;
- 100 ml mlijeka;
- 1 jaje;
- 2 žlice. l. majoneza;
- 2 režnja češnjaka;
- ½ žličice muškatni oraščić;
- soli po ukusu.
Funkcija "Konvekcija" omogućit će vam da dobijete zlatno-smeđu pečenu koricu
Riblji file se propušta kroz mlin za meso, zatim se pomiješa sa nasjeckanim lukom, štrucom namočenom u mlijeko i majonezom. Doda se jaje, protisnuti češnjak, sol i začini. Masa se miješa dok ne postane glatka, a zatim se od nje oblikuju mali kotleti debljine oko 3 cm.
Poluproizvodi se slažu u lim za pečenje namazan maslacem ili obložen papirom za pečenje. Kotleti se peku 40-45 minuta na 150-160 stupnjeva s uključenim načinom konvekcije. 20-ak minuta nakon početka prženja preporuča se okrenuti ih. Gotovo jelo se poslužuje s rižom ili kuhanim krumpirom.
Zaključak
Klasični recept za kotlete od pastrve pravo je otkriće za ljubitelje ribe i plodova mora. Ovisno o vašim kulinarskim preferencijama, možete napraviti deliciju od mljevenog mesa ili tradicionalno jelo od mljevenog mesa. Slijedeći nekoliko jednostavnih pravila, možete pripremiti pravo remek-djelo koje će iznenaditi i iskusne gurmane.
