Krumpir s kapicama od šafranskog mlijeka, pržen s kiselim vrhnjem: recepti

Kapice od šafranika s krumpirićima prženim u vrhnju svojom će aromom u trenu okupiti sve ukućane za stolom. Osim toga, samonikle gljive izvrstan su izvor hranjivih tvari (fosfora, kalija, magnezija) te vitamina A i B1.

Kako kuhati kape od šafrana u kiselom vrhnju s krumpirom

Ryzhiki su gljive koje su ukusne u bilo kojem obliku (pržene, soljene, ukiseljene, sušene, pečene). Uz krumpire možete pržiti, peći ili pirjati pa ćete dobiti ukusno i hranjivo jelo, a sastojak poput kiselog vrhnja učinit će njihov miris i okus intenzivnijim.

Za svaki od mogućih načina kuhanja postoji niz općih pravila kojih se treba pridržavati kako bi jelo ispalo:

1. Prije kuhanja, gljive se sortiraju, uklanjaju crvljive i pokvarene, operu pod tekućom vodom ili natapaju u velikim količinama sat vremena.
2. Zatim ih obavezno osušite stavljajući gljive na ručnik, kapama prema dolje. Ako postoje veliki primjerci, oni se režu na kriške, ali mali mladi mogu ostati cijeli.
3. Bolje je odrasle velike gljive prije kuhanja prokuhati u slanoj vodi.
4. Krompiru ne smijete dodavati puno raznih začina kako ne biste nadjačali okus gljiva, dovoljno je par zrna papra i list lovora.

Recepti za kape od šafrana s vrhnjem i krumpirom

Ispod su jednostavni i ukusni recepti za kuhanje šumskih gljiva s krumpirom i kiselim vrhnjem u tavi, u pećnici i, pomoćniku mnogih modernih domaćica - sporom kuhalu.

Jednostavan recept za pržene šafranike u kiselom vrhnju s krumpirom u tavi

Krumpir pržen s gljivama vrlo je hranjivo, ukusno i aromatično jelo koje, nažalost, ne može pripremiti svaka domaćica. Da bi i kape šafrana i krumpir bili spremni u isto vrijeme, morate se strogo pridržavati redoslijeda kuhanja i pridržavati se preporučenih omjera sastojaka:

• 600 g gljiva šafrana;
• 400 g krumpira;
• 200 g luka;
• 250 ml kiselog vrhnja;
• 20 g nasjeckanog kopra;
• biljno ulje - za prženje;
• sol ili soja umak - po ukusu.

Kuhanje korak po korak:

1. Šampinjone operite, ogulite i po potrebi narežite na ploške. Zatim ih stavite u tavu s malom količinom biljnog ulja i pržite dok tekućina potpuno ne ispari.
2. Dok se gljive prže, ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića, a oguljeni krumpir narežite na sitne kockice.
3. Čim klobuci šafrana počnu poprimati zlatnosmeđu boju, dodajte im kolutiće luka i sve zajedno kuhajte još 10 minuta. U posebnoj tavi na ulju popržite krumpire do pola.
4. Pomiješajte gljive i krumpir, posolite ili dodajte soja umak i pržite dok se potpuno ne skuha. Zatim ulijte kiselo vrhnje, pospite začinskim biljem, sve pažljivo promiješajte, pokrijte poklopcem i ugasite vatru.Ostavite jelo da odstoji oko 10 minuta i možete poslužiti.

Kiselo vrhnje možete i ne dodavati u tavu, nego ga poslužite posebno tako da ga svatko može staviti na tanjur po svom ukusu, ali tada jelo neće imati tako bogat, kremast okus.

Recept za klobuke od šafrana u vrhnju s krumpirom u pećnici

Pržene šumske gljive s krumpirom i kiselim vrhnjem u porcioniranim posudama možete pripremiti u pećnici na vrlo ukusan način. Vrhunac ovog recepta je da su lonci umjesto poklopca "zapečaćeni" pogačicama od kvasnog tijesta. Na ovaj način odmah dobivate vruće pečenje i svježe pečeni kruh uz njega. Popis potrebnih proizvoda:

• 400 g mliječnih kapica šafrana;
• 400 g krumpira;
• 250 ml kiselog vrhnja;
• 200 g tijesta od kvasca;
• biljno ulje;
• sol i začini - po ukusu.

Napredak:

1. Krompir skuhajte u koru, ohladite, ogulite i narežite na male ploške.
2. Šampinjone ogulite, operite i nasjeckajte (bolje je odabrati manje primjerke). Zatim ih pržite na velikoj brzini s biljnim uljem dok ne budu napola kuhani.
3. Posude za pečenje prvo do pola napunite krumpirom, a na njih poslažite gljive. Posolite, popaprite, sve prelijte kiselim vrhnjem i prekrijte pogačom od dizanog tijesta.
4. Napunjene posude stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta. Prije posluživanja jelo se može ukrasiti svježim peršinom ili koprom.

Bez lonaca, ovo se jelo može pripremiti u velikoj posudi za pečenje, poslagano u slojevima, ali u tom slučaju morate zaboraviti na serviranje porcija.

Pirjane klobuke od šafrana u kiselom vrhnju s krumpirom u laganom kuhalu

Kuhanje klobuka od šafrana s krumpirom i kiselim vrhnjem u laganom štednjaku može se nazvati "lijenim kuhanjem", jer se ne morate brinuti da će vam nešto zagorjeti. Potrebno je samo pripremiti sve proizvode, staviti ih u multi tiganj, pokrenuti željeni program i pričekati signal za kraj.

Za obilnu poslasticu u nadjevu od kiselog vrhnja trebat će vam:

• 500 g krumpira;
• 400 g mliječnih kapica šafrana;
• 100 g luka;
• 120 g mrkve;
• 100 ml vode;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• 30 ml biljnog ulja;
• 5 zrna crnog papra;
• 2 režnja češnjaka;
• sol, začinsko bilje - po ukusu.

Redoslijed radnji:

1. Ulijte malo biljnog ulja na dno posude za multivarku i dodajte nasjeckani luk, mrkvu, krumpir i gljive. Ulijte količinu vode prema receptu, zatvorite poklopac i uključite opciju "Gurenje" 40 minuta.
2. Na kraju programa u multi tiganj dodati kiselo vrhnje, sol i začine. Ponovno uključite način rada "Gašenje" još 10 minuta.
3. Prije posluživanja krumpiru s kapicama šafrana dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.

Kalorični sadržaj kapa od šafranskog mlijeka s vrhnjem i krumpirom

Način pripreme, kao i kalorijski sadržaj kiselog vrhnja, utjecat će na hranjivu vrijednost gotovog jela. Dakle, najmanje kalorija kod kuhanja u sporom štednjaku, a zatim kod jela u tavi (zbog upotrebe više ulja za prženje).Poslastice u loncima u pećnici bit će kalorične zbog poklopaca od tijesta, a ako ih ne uzmete u obzir, tada je nutritivna vrijednost ista kao u sporom štednjaku.

Zaključak

Ryzhiki s krumpirom prženim u kiselom vrhnju jednostavno je, na prvi pogled, ali vrlo ukusno jelo, ne samo za svakodnevni jelovnik, već i na svečanom stolu može zamijeniti izvrstan julienne ili izdašno pečenje. Naravno, klobuke šafranika u receptu možete zamijeniti šampinjonima koji su dostupni tijekom cijele godine, no upravo s tim šumskim gljivama poslastica će postati nevjerojatno aromatična i ukusna.

Preporučeni postovi

Pesto: klasični recept s bosiljkom

Paprat paprat: 10 recepata

Recepti za mousse od avokada

Salata od slane paprati: 12 recepata sa fotografijama

Recepti za salatu od avokada i piletine

Korejska salata od paprati: s mrkvom, s mesom, ljuto

Salata sa škampima i avokadom: recepti s jajima, rukolom, pinjolima

Tjestenina s lisičarkama: u umaku od vrhnja, sa slaninom

Kako pržiti gljive valueu: recepti s fotografijama