Kako pržiti vrganje u tavi

Poznato je da vrganji rastu na rubovima šuma, uz puteve, na čistinama, jer vole svijetla mjesta. Stručnjaci visoko cijene gljive zbog njihove posebne arome, sočne pulpe i činjenice da se mogu koristiti za pripremu raznih jela. U međuvremenu, rasprave o tome treba li kuhati vrganje prije prženja ili ne do danas nisu jenjavale. Nemoguće je dati jasan odgovor na ovo pitanje, jer svaki berač gljiva radije kuha na svoj način.

Kako kuhati vrganje prije prženja

Ako se mlada plodna tijela skupljaju na ekološki prihvatljivom mjestu, tada se mogu odmah pržiti. U svakom drugom slučaju, potrebno je kuhati gljive, jer unutra mogu biti skriveni nevidljivi insekti i crvi, koji umiru samo na temperaturama od 100 ° C i više.

Prije prženja, vrganje je potrebno kuhati najmanje četrdeset minuta.Ovo se vrijeme smatra optimalnim za sve vrste gljiva. Starim je primjercima bolje ukloniti peteljke, jer su vlaknaste i tvrde, no mladim gljivama preporuča se koristiti cijele.

Prije toplinske obrade plodovi se čiste od ostataka, odrezuju se tamne mrlje i namaču u zakiseljenoj (0,5 g limunske kiseline po litri vode) vodi 30 minuta. Nakon pola sata voda se ocijedi, ulije čista i stavi na vatru. Kuhajte 40 minuta, skidajući pjenu. Gljive se stavljaju u cjedilo, a od juhe se kuha juha.

Koliko dugo pržiti vrganje u tavi?

Nakon mehaničke i toplinske obrade, gljive se stavljaju u tavu i prže 15 minuta, dok ne porumene. Vatra treba biti umjerena, ne smije se poklopiti jer bi višak tekućine trebao prokuhati. Posoljena na samom kraju.

Mlade gljive se prže u tavi pola sata, dok je za odmrznute potrebno duže vrijeme - 50-60 minuta.

Kako pržiti vrganje u tavi

Najprije je potrebno svaki primjerak pregledati sa svih strana, odrezati i baciti tamne dijelove, odrezati glave i provjeriti ima li kukaca i crva. Ako se vrganji samo prže, okus će im biti bogatiji, ali će konzistencija biti tvrđa. Gljive se odlično slažu s krumpirom.

Možete ga pripremiti drugačije: voće unaprijed prokuhajte prema svim pravilima, ocijedite u cjedilu. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i počnite pržiti. Kuhati će se 20 minuta, a gljive je potrebno stalno miješati. Jelo je posebno ukusno s maslacem.

Prženi vrganji s krumpirom

Pržiti mlade vrganje s krumpirom u tavi nije nimalo teško, a jelo će ispasti ne samo ukusno, već i kontrastno - mekani krumpir i tvrde gljive.

Sastojci:

• vrganj – 05, kg;
• krumpir - 800 g;
• luk - 1 glava;
• suncokretovo ulje - 4 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• sušeni cilantro - 1 žličica;
• mažuran, korijander - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Gljive ogulite, isperite i stavite u vodu 30 minuta.
2. Svaku krupno nasjeckajte.
3. Luk izrežite na pola kolutića.
4. Krompir oguliti, oprati, narezati na kockice.
5. U tiganj uliti dvije žlice ulja, dodati luk i pržiti dok ne bude proziran.
6. Dodajte krompir i pržite 20 minuta.
7. Istovremeno zagrijte ulje u zasebnoj posudi i tamo stavite gljive. Vrijeme prženja 15 minuta.
8. Vrganje prebacite na krumpir i luk, poklopite poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri. Tijekom procesa potrebno je skinuti poklopac, provjeriti ima li dovoljno tekućine i po potrebi dodati malo vode.
9. Na kraju popaprite, dodajte mažuran, cilantro i ostale začine.

Prženi krumpir s lukom i vrganjima je spreman. Poslužite vruće, ukrašeno bilo kojim zelenilom.

Kako pržiti vrganje s lukom i mrkvom

Prženi vrganji s ovim sastojcima često se koriste kao nadjev za kvasna i lisnata peciva. Stavljaju se i na pizzu, nude vegetarijancima ili postiteljima.

Sastojci:

• vrganji - 500 g;
• luk - 2 glave;
• mrkva – 1 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• suncokretovo ulje - 5 tbsp. l.;
• sol, papar - po ukusu;
• začini - bilo koji.

priprema:

1. Gljive pažljivo razvrstajte, uklonite tamna, prljava mjesta, isperite i kuhajte oko 40 minuta. Ocijedite u cjedilu i ostavite da se ohladi dok se ne zagrije.
2. Luk nasjeckajte na sitne kockice, češnjak na ploške, a mrkvu naribajte.
3. Gljive narežite na komade.
4. U zagrijanoj posudi kuhajte luk dok ne bude proziran.
5. Na luk dodajte nasjeckani češnjak i pržite dok ne pusti svoju aromu.
6. Dodajte mrkvu i pirjajte 5 minuta.
7. Dodajte gljive, promiješajte i poklopite poklopcem.
8. Smjesu kuhajte 20 minuta.
9. Maknite poklopac, dodajte začine, promiješajte i nakon par minuta maknite s vatre.

Nakon što se jelo ohladi, može se poslužiti kao prilog glavnom jelu, potpuno ohlađeno ili poslužiti kao nadjev.

Kako pržiti vrganje s vrhnjem

Uz kiselo vrhnje ide svaka gljiva. Kažu da tko nije probao vrganje s ovim fermentiranim mliječnim proizvodom, ne zna pravi okus gljiva. U Rusiji se ovo jelo priprema od pamtivijeka, zapravo je uspješan analog izvrsnog francuskog juliena.

Broj proizvoda:

• vrganj - 1 kg;
• luk - 3 glave;
• kiselo vrhnje 15-20% - 1 staklenka;
• maslac – 2 žlice. l.;
• sol - 2 žličice;
• mljeveni crni piment - 1 žličica;
• mljeveni lovorov list - 0,25 tbsp. l.;
• suhi estragon - 0,25 tbsp. l.;
• brašno - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Očistite i pripremite voće.
2. U tavu stavite maslac, gljive i pecite dok ne porumene.
3. Tamo dodajte nasjeckani luk.
4. Pržite smjesu dok ne omekša.
5. Zagrijte brašno u tavi dok ne porumeni. Uz miješanje dodajte dvije-tri žlice soka koji gljive i luk puste, sve promiješajte i tu stavite svo kiselo vrhnje i začine.
6. Svu masu staviti u posudu za pečenje i preliti pripremljenim umakom. Pecite 20 minuta.

Jelo izgleda lijepo u bilo kojem posluživanju. Možete ga ukrasiti koprom ili cilantrom.

Kako kuhati pržene vrganje s jajetom

Pržene gljive s jajima izvrstan su doručak koji mogu pripremiti i tinejdžeri.

Sastojci:

• vrganji - 300 g;
• jaje – 1 kom .;
• mlijeko - 1 žlica. l.;
• maslac – 1 žlica. l.;
• sol - po ukusu;
• zeleni luk - 1 žlica. l.;

priprema:

1. Razbijte jaje u zdjelu, dodajte žlicu mlijeka, sve dobro promiješajte.
2. Unaprijed skuhajte i narežite vrganje.
3. Pržite gljive na maslacu 15 minuta.
4. Dodajte smjesu jaja i mlijeka, posolite, promiješajte i sve zajedno pržite još 5 minuta.
5. Po vrhu pospite nasjeckani mladi luk.

Lagani, obilni doručak je spreman.

Kako pripremiti vrganje za prženje za zimu

Za zimnicu se osim gljiva koristi samo luk i sol. Ova jela se prilično lako pripremaju.

Trebat će vam:

• vrganj - 1,5 kg;
• luk – 2 kom .;
• biljno ulje - 1 šalica;
• sol – 1 žlica. l.

priprema:

1. Mlade gljive očistiti i odrezati tamna mjesta.
2. Luk narežite na kolutiće i pržite na pola biljnog ulja dok ne omekša.
3. Dodati preostalo ulje, dodati pripremljene, nasjeckane gljive. Pržiti dok se masa ne smanji na pola. Posoljena.
4. Pripremite i sterilizirajte staklenke.
5. Gljive stavite do vrha staklenki i zatvorite ih poklopcima.

Čuvati na hladnom mjestu godinu dana.

Kako kuhati pržene vrganje sa sirom

Danas je moderno dodati sir gotovo svakom jelu koje se priprema u pećnici. To ne čudi, jer sir daje jelu mekoću i kremasti okus.

Sastojci:

• vrganji - 500 g;
• luk - glava;
• kiselo vrhnje - 250 g;
• bilo koji tvrdi sir - 200 g;
• maslac - 100 g;
• sol, crni papar - po ukusu;
• hmelj-suneli - 0,5 žličice.

priprema:

1. Prokuhajte i nasjeckajte gljive.
2. Luk nasjeckajte na sitne komadiće i pržite na maslacu dok ne bude proziran.
3. Pržite vrganje s lukom dok ne porumene.
4. Kiselo vrhnje posolite, popaprite i začinite.
5. Stavite gljive i luk u kalup i prelijte umakom od vrhnja. Prekriti folijom.
6. Uključite pećnicu na 180°C, pecite 20 minuta.
7. Maknite foliju, po vrhu pospite naribani parmezan ili drugi tvrdi sir i pecite još 10 minuta.

Začinjeno, ukusno jelo je spremno.

Prženi vrganji s piletinom

Za ovaj recept nije potrebno kupiti cijeli trup, dovoljno je koristiti pileće batake, pogotovo ako trebate kuhati za dvije osobe.

Sastojci:

• vrganji - 200 g;
• pileći bataci - 2-3 kom.;
• luk - 2 glave;
• povrće ili maslac - 4 žlice. l.;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• pšenično brašno - 1 žlica. l.;
• sol, crni papar - po ukusu;
• lovorov list - 2 kom .;
• hmelj-suneli - 0,5 žličice;
• sušeni korijander - 0,5 žličice.

priprema:

1. Izvadite meso iz bataka.
2. Zakuhajte juhu od kostiju, skidajući pjenu, dodajte lovor i luk, na pola kuhanja posolite po ukusu.
3. Procijedite juhu.
4. Gljive prethodno skuhati i nasjeckati.
5. Pileće meso nasjeckati i pržiti na ulju dok ne dobije boju.
6. Luk narežite na pola prstena, dodajte mesu i pržite dok ne bude proziran.
7. Dodajte gljive. Pržite smjesu dok sva voda ne ispari.
8. Kalup namazati uljem i dodati pripremljene sastojke.
9. Brašno pomiješajte s kiselim vrhnjem, dodajte suneli hmelj, korijander, sol, papar i prelijte smjesom.
10. Pecite 15-20 minuta bez pokrivanja. Temperatura pećnice 180 °C.

Kalorični sadržaj prženih vrganja

Unatoč činjenici da se vrganji pirjaju i prže u ulju, njihov sadržaj kalorija je nizak. Na 100 g ima 54 kcal.

Nutritivna vrijednost:

• bjelančevine – 2,27 g;
• masti - 4,71 g;
• ugljikohidrati - 1,25 g.

Zbog niskog sadržaja kalorija, uključeni su u svako dijetalno jelo.

Zaključak

Vrganji su gljive od kojih se priprema veliki broj jela. Radi sigurnosti, kuhari preporučuju kuhanje vrganja prije prženja kako bi se uklonio rizik od trovanja. U međuvremenu, gljive sadrže velike količine raznih vitamina, uključujući B. Stoga su uključene u prehranu kako bi se izbjegle živčane bolesti, kao i bolesti povezane s genitourinarnim sustavom. Zbog visokog udjela fosforne kiseline, vrganji blagotvorno djeluju na kožu i koštano-mišićni sustav. Redovita konzumacija gljiva normalizira razinu šećera u krvi i jača imunološki sustav.

Preporučeni postovi

Chutney od breskve za zimu

Camelina okruglice: recepti sa fotografijama

Kako pržiti volushki s krumpirom: recepti za kuhanje

Kapice od šafranskog mlijeka u tijestu: recepti s fotografijama

Kako kuhati maslac kod kuće

Prženi podtopolniki: kako ukusno pržiti s krumpirom, recepti za kuhanje, video

Kotleti od šampinjona: kako kuhati, recepti korak po korak s fotografijama

Šampinjoni u mikrovalnoj: recepti cijeli, sa sirom, krumpirom i majonezom

Prženi vrganji u tavi: ukusni recepti