Sadržaj
Kišobranske gljive dobile su ime zbog sličnosti s dodatkom. Ponekad su nepravedno ignorirane, pomiješane s nejestivim žabokrečinama. Čak i iskusni ljubitelji "tihog lova" ne cijene uvijek realno darove šume. Postoji mnogo recepata s fotografijama prženih gljiva kišobrana. Ali unatoč tome, gljive se često ne sakupljaju, jer izgledom podsjećaju na otrovnu žabokrečinu. Kako ne biste zbunili kišobrane s njim, morate obratiti pozornost na nogu. Jestive gljive na sebi imaju "suknju" koja se lako pomiče gore-dolje. U svom otrovnom dvojniku, čvrsto je pričvršćen za stabljiku. Pržiti kišobrane u kombinaciji s krumpirom, lukom i ostalim sastojcima nije nimalo teško, ali će užitak u jelu biti ogroman jer imaju okus pilećeg mesa.
Klobuki gljiva se otvaraju poput kišobrana kako rastu.
Plodna tijela se ne samo prže, već i kuhaju, pirjaju i kisele. U suhom obliku koriste se za pripremu začina i čak se koriste u kozmetologiji.Kišobrani se također konzumiraju sirovi, jer u slučaju bolesti štitnjače oni među prvima priskaču u pomoć.
Trebate li kuhati kišobrane prije prženja?
Kišobrani se od ostalih razlikuju po tome što u maloj mjeri apsorbiraju štetne toksine iz okoline. Stoga plodna tijela prikupljena na ekološki čistom mjestu ne zahtijevaju prethodno kuhanje. Ako je ljeto bilo sušno, gljive razvijaju gorak okus, koji će se ukloniti kuhanjem. Također je bolje prvo prokuhati velike i stare primjerke, tako će omekšati.
Šeširi kišobrana su krhki, brzo se lome i gube izgled, a nožice su previše vlaknaste i teške za korištenje u kuhanju. Zanimljivo je da toplinskom obradom nestaje lomljivost klobuka. Ne preporučuje se dugo namakanje i kuhanje gljiva. Snažno upijaju vlagu, bubre i raspadaju se. Stoga se čepovi brzo operu i počinje priprema. Kuhanje ne smije trajati duže od 15 minuta.
Kako pripremiti kišobran gljive za prženje
Priprema i prethodno čišćenje kišobrana igra važnu ulogu. Prije svega, potrebno ih je osloboditi od nogu, koje se lako odvrću od baze kapa.
Zatim pregledajte gljive na prisutnost crva. Ako se nađu u nekom plodištu, onda se ono ili baci ili se taj dio odreže. Osim toga, na klobucima kišobrana postoje izrasline u obliku grubih ljuskica koje treba ukloniti. Suhom spužvicom ih izvadite i tek onda pažljivo operite pod mlazom hladne vode.
Noge se lako mogu izvrtati iz kapa
Za kuhanje koristite emajlirane posude ili posuđe od nehrđajućeg čelika.Čim plodna tijela potonu na dno posude, potrebno ih je ukloniti.
Koliko dugo pržiti gljive kišobran
Nemoguće je definitivno odgovoriti koliko će vremena trajati prženje gljiva kišobrana. Sve ovisi o veličini i "mladosti" voća. Obrađeno "šumsko meso" prži se 5-7 minuta sa svake strane.
Ako su gljive kuhane unaprijed, trebat će vam oko 20 minuta da dobiju zlatnosmeđu koricu. Nakon odmrzavanja, smrznute gljive se prže 15 minuta.
Kako pržiti gljive kišobran
Nakon što pažljivo obradite vrh gljive, morate pregledati njegovu unutrašnjost. Poklopci moraju biti čisti i bijeli. Peteljku je potrebno odstraniti, a klobuk, ako mu je promjer veći od 20 cm, prerezati na dva dijela.
Pažljivo pregledajte svaku polovicu na prisutnost crva. Ako postoji barem jedna crvotočina, bolje je baciti gljivu, inače će cijelo jelo imati gorak okus. Zatim se voćno tijelo mora rezati, posuti solju, gornji i donji dio, i nastaviti izravno s prženjem. U tavu za pečenje ulijemo malo ulja (može biljno ili maslac) i pržimo najprije s ploškama prema gore, a zatim pažljivo okrenemo.
Recepti za pržene kišobrane
Postoji mišljenje da šampinjoni prženi u suncokretovom ulju podsjećaju na okus pržene ribe, a oni kuhani na maslacu nalikuju kuhanim pilećim prsima. Postoji mnogo recepata za pravljenje prženih kišobrana. Od njih se prave kotleti, prženi u tijestu, s lukom, jajima itd.
Kako pržiti šampinjone u tavi s jajetom
Za ovaj recept potrebna su vam samo kokošja jaja i čepovi kišobrana. Na kapu uzeti jedno jaje.
Način kuhanja:
- Prvo morate obraditi kape gljiva.Isperite i posolite.
- Umutiti jaje i lagano posoliti.
- Vilicom umočite kapicu u jaje i stavite ga u tavu u kojoj ste već zagrijali maslac.
- Pržite 5 minuta sa svake strane.
Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem i svježim lukom. Jelo malo podsjeća na mesni langet.
Prženo šumsko voće ima okus po pilećim prsima
Kako ukusno pržiti gljivu kišobran u tijestu
Otvorene prepečene kapice ukras su svečanog stola. Za jelo su potrebni sljedeći sastojci:
- kišobran gljive - 10 kapa;
- kokošja jaja - 3-4 kom .;
- brašno - 3 žlice. l.;
- mljeveni krekeri – 80 g;
- češnjak - 3 režnja;
- sol, crni papar - na okus.
Proces kuhanja:
- Nakon pažljive obrade, pažljivo posložite slojeve gljiva. Nema potrebe rezati ih.
- Klobuke posolite i popaprite.
- Jaja umutiti pjenjačom, dodati sol, papar, protisnuti češnjak i brašno. Sve promiješajte.
- Svaku kapu umočite u tijesto, zatim u prezle i pržite u biljnom ulju.
- Pržite dok ne porumene sa svake strane (5 minuta), zatim zatvorite i pirjajte na laganoj vatri još 7 minuta.
Jelo u tijestu iznenadit će vas svojim delikatnim i hrskavim okusom
Kako pravilno pržiti kotlete od gljiva kišobrana
Da bi ovo jelo bilo sočno trebat će vam:
- klobuci mladih gljiva kišobrana – 8 kom.;
- kokošja jaja - 4 kom .;
- mlijeko - 200 g;
- krušne mrvice - 6 žlica. l.;
- brašno - 5 žlica. l.;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Čepove dobro isperite, stavite u široku posudu, dodajte mlijeko i ne dirajte ih nekoliko minuta.
- Zatim ocijedite mlijeko, plodove osušite, stavite na ravnu podlogu, po mogućnosti drvenu, i odmah posolite i popaprite. Pokrijte vrh drugom drvenom daskom.Ostavite pod opterećenjem 15 minuta.
- Mućkajte jaja. Gljive posuti brašnom, umočiti u jaja, pa u prezle.
- U tavu ulijte suncokretovo ulje i dobro ga zagrijte. Zatim tamo stavite kape i pržite dok ne porumene sa svake strane.
- Smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte klobuke još 10 minuta.
Izvana, gljive podsjećaju na mesne kotlete
Za kuhanje gljiva u ovom receptu potrebno je malo više vremena nego za redovno prženje, ali izgled i okus jela su ukusni.
Video o tome kako pravilno pržiti gljive kišobrane:
Kako ukusno pržiti kišobrane s lukom
Ako se gljive skupljaju na ekološki prihvatljivom mjestu, nema potrebe prethodno ih kuhati. Za ovaj recept trebate samo luk, biljno ulje i kape kišobrana.
Način kuhanja:
- Šampinjone obradite, operite i narežite na sitne ploške.
- Luk izrežite na pola kolutića.
- Zagrijte biljno ulje (2 žlice) u tavi i pržite nasjeckane klobuke.
- Nakon što sva vlaga iz gljiva ispari, dodajte luk.
- Pržite smjesu dok ne porumeni. Posolite i popaprite na kraju.
Po želji im možete dodati naribanu mrkvu i kiselo vrhnje.
Klasičan način prženja s lukom
Kalorični sadržaj prženih gljiva kišobrana
Čak i kad su prženi, kišobrani su dijetalno jelo. Prema istraživanjima, nutritivna vrijednost pripremljenih gljiva na 100 g je sljedeća:
- kalorija – 135,7 kcal;
- proteini - 4,9 g;
- masti - 8,7 g;
- ugljikohidrati - 9,7 g.
Kemijski sastav kišobrana sadrži mnoge vitamine, posebno skupine B, kao i makro i mikroelemente kao što su kalij, kalcij, mangan, natrijev fosfor itd.
Zaključak
Prženje kišobrana zapravo je prilično jednostavno, čak i neiskusni kuhari mogu se nositi s takvim zadatkom.Od kišobrana se prave i pripreme za zimu. Sole se, kisele, zamrzavaju i suše. Budući da plodovi brzo upijaju razne začine, gotovom jelu nije potrebno dodavati puno sušenog i svježeg začinskog bilja. Time gljive gube svoj individualni okus. Dobra je i juha od svježih kišobrana, pogotovo ako joj se doda malo osušene stabljike plodišta.
