Sadržaj
Uz šampinjone, bukovače su najpovoljnije i najsigurnije gljive. Lako ih je kupiti u supermarketu ili na najbližoj tržnici. Stanovnici privatnog sektora mogu uzgajati gljive izravno na panjevima ili trupcima ukopanim u to područje ili u posebno opremljenim podrumima. Pržene bukovače s lukom su ukusne i zdrave, sadrže puno ugljikohidrata, proteina, esencijalnih aminokiselina, minerala i vitamina.
Pržene bukovače s lukom - ne samo ukusno, već i zdravo jelo
Kako ukusno pržiti gljive bukovače s lukom
Prije prženja bukovača s lukom, potrebno ih je pripremiti za kuhanje. Voćna tijela kupljena u trgovini ili uzgojena samostalno ne moraju se čistiti ili prethodno kuhati.
Bukovače se operu, uklone se pokvarene, osušene površine, ostaci micelija i podloge na kojoj su gljive rasle. Zatim pustite da se voda ocijedi. Narežite ga ne previše sitno i dodajte u tavu.
Ove gljive nemaju jaku aromu, a tijekom prženja ona postaje još slabija. Upravo luk može povoljno naglasiti okus i miris.Ona, kao i bilje i začini, pospješuju probavu teško probavljivih biljnih bjelančevina kojima bukovače obiluju.
Prikladno za prženje:
- zeleni luk, peršin, kopar;
- češnjak, koji možete staviti dosta - sve ovisi o ukusu;
- muškatni oraščić, idealan uz pržene gljive, ali u vrlo malim količinama;
- Provansalsko bilje ili ružmarin;
- crni papar.
Koliko dugo pržiti gljive bukovače u tavi s lukom
Općenito, morate zasebno pržiti gljive i luk. Ispravno je kombinirati proizvode tek u posljednjoj fazi kuhanja - tako se bolje očuva aroma. Osim toga, bukovače tijekom prženja ispuštaju puno tekućine, u njoj se kuha ili pirja luk.
Ali većina kuhara amatera ne pridržava se ovog pravila i svejedno dobiva ukusna jela. Možda se ne poslužuju u restoranima, ali su taman za običan domaći obrok.
Bukovače treba pržiti u širokoj tavi s otvorenim poklopcem i malo ulja. Na početku kuhanja pusti se dosta tekućine, ako je posuda tijesna, gljive se u njoj pirjaju.
Teško je predvidjeti koliko dugo će tekućina ispariti, ali proces ne treba odgađati, inače će bukovače postati gumene. Potrebno ih je pržiti na srednjoj vatri. Čim tekućina nestane iz posude za prženje, nastavlja se toplinska obrada oko 5-7 minuta.
Recepti za pržene bukovače s lukom
Postoji mnogo recepata za kuhanje bukovača prženih s lukom. Gotovo svi dopuštaju slobodno rukovanje sastojcima. Svaka se domaćica može prilagoditi ukusnim preferencijama svoje obitelji dodavanjem i uklanjanjem sastojaka, mijenjajući njihovu količinu.Uz malo mašte i eksperimentiranja svaki se recept može učiniti neprepoznatljivim.
Jednostavan recept za pržene bukovače s lukom
Recept je vrlo jednostavan, ali drugačiji od tradicionalnog. Gljive pržene sa mašću i lukom izdašno su jelo samo po sebi, mogu se jesti uz pire krumpir ili bilo koju kašu. Ne preporučuje se za večeru.
Sastojci:
- gljive kamenice - 500 g;
- svinjska mast – 100 g;
- luk - 2 glave;
- sol.
priprema:
- Salo narežite na kockice, trakice ili tanke ploške. Pržite u vrućoj tavi dok ne porumene.
- Operite gljive, uklonite ostatke micelija i oštećene dijelove. Posušite papirnatim ubrusom i nasjeckajte na komade proizvoljne veličine.
- Luk ogulite, podijelite na četvrtine i sitno nasjeckajte.
- Ulijte gljive u tavu sa svinjskom mašću. Pržite bez poklopca dok ne nestane višak tekućine.
- Dodajte luk. Posoliti. Promiješati. Poklopiti poklopcem. Pržite 5 minuta uz povremeno miješanje drvenom kuhačom.
Pržene bukovače s lukom i mrkvom
Neki tvrde da se mrkva ne slaže s bukovačama. Izjava je kontroverzna, ali postoji mala tajna: da bi jelo bilo zaista ukusno, svi sastojci moraju biti prženi odvojeno. Ipak, nije potrebno svaki put prati tavu. Kiselo vrhnje spojit će okuse i učiniti gljive nježnijima.
Sastojci:
- bukovače - 0,5 kg;
- luk - 2 glave;
- mrkva - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- biljno ulje - 5 tbsp. l.;
- sol;
- zelenilo.
priprema:
- U tavu ulijte 4 žlice. l. ulja popržiti krupno naribanu mrkvu. Trebao bi promijeniti boju i postati mekan. Ulijte u posudu.
- Očišćeni luk narežite na četvrtine kolutića. Stavite u tavu zajedno s preostalim uljem. Pržite dok ne bude prozirno. Dodati mrkvi.
- Pripremljene gljive narežite na kockice i stavite u tavu. Neprekidno miješajući, pržite dok višak vlage ne ispari.
- U tavu dodati povrće i posoliti. Dobro promiješajte.
- Dodajte kiselo vrhnje i sitno nasjeckano začinsko bilje. Pokrijte poklopcem, miješajući, pirjajte 5 minuta.
Pržene bukovače s lukom u vrhnju
Bukovače pripremljene po ovom receptu poslužuju se kao zasebno jelo. Unatoč činjenici da je jednostavno napraviti, takve gljive postat će ukras za blagdanski stol i izvrstan zalogaj za jaka pića. Kiselo vrhnje donekle ublažava ljutinu crvene paprike, a dodatnu svježinu daju prepolovljene cherry rajčice koje mogu (ali ne moraju) poslužiti kao ukras.
Sastojci:
- gljive kamenice - 800 g;
- slatka paprika - 2 kom .;
- luk - 2 glave;
- kiselo vrhnje - 1 staklo;
- biljno ulje - 5 tbsp. l.;
- sol;
- mljevena crvena paprika (ljuta);
- peršin.
priprema:
- Na jako zagrijanom biljnom ulju popržite luk narezan na pola kolutiće.
- Dodajte trake slatke paprike i velike komade gljiva. Miješati. Bukovače popržite u tavi s lukom i paprikom dok tekućina ne ispari.
- Dodajte sol, začine, kiselo vrhnje. Kuhajte 5-7 minuta uz miješanje.
- Dodajte sitno sjeckani peršin. Ponovno promiješajte, ugasite vatru, ostavite poklopljeno 10-15 minuta.
Pržene bukovače s lukom i piletinom
Korak po korak recept za bukovače pržene s lukom i piletinom koristi noge. Prsa će ispasti suha i neće biti tako ukusna. Dobiveno jelo možete koristiti kao samostalno jelo ili ga kombinirati s rižom, heljdom i krumpirom.
Sastojci:
- pileće noge - 2 kom .;
- bukovače - 0,5 kg;
- masno kiselo vrhnje - 200 g;
- luk - 3 glave;
- biljno ulje - 4-5 tbsp. l.;
- bosiljak;
- sol;
- mljeveni papar.
priprema:
- Skinite kožu s bataka i uklonite masnoću. Narežite na male komadiće i pržite dok ne budu gotovi.
- Luk nasjeckajte na kockice i pirjajte dok ne porumeni u posebnoj tavi.
- Dodati pripremljene i krupno nasjeckane gljive.
- Kada tekućina ispari, dodajte piletinu u tavu. Sol i papar. Dodajte kiselo vrhnje i bosiljak. Kuhajte uz miješanje 15 minuta.
Pržene bukovače s lukom i začinskim biljem
Zanimljiv recept za salatu od gljiva, koji će zahtijevati malo petljanja. Ali rezultat je vrijedan toga. Poslužuje se hladno.
Sastojci:
- kapice gljiva bukovača - 1 kg;
- luk - 3 glave;
- češnjak - 5 češnja;
- biljno ulje - 5 tbsp. l.;
- ocat 9% - 5 žlica. l.;
- peršin i kopar - po 1/2 hrpe;
- sol;
- mljeveni papar.
priprema:
- Šampinjonima odrežite klobuke, operite i osušite. Pržite do kraja.
- Posebno dinstajte na četvrtine narezane kolutiće luka dok ne postanu prozirni.
- Kopar i peršin sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte.
- Stavite gljive, luk i začinsko bilje u slojevima u duboku zdjelu za salatu. Svaki sloj posolite, popaprite, prelijte octom i premažite češnjakom.
Salatu poslužite nakon što je odstajala sat vremena u hladnjaku.
Kalorični sadržaj prženih gljiva kamenica s lukom
Sadržaj kalorija u bilo kojem jelu ne ovisi samo o glavnom sastojku. Ostale komponente i njihovi omjeri također su važni. Smatra se da je prosječna energetska vrijednost bukovača prženih u rafiniranom biljnom ulju s lukom oko 46 kcal. Dodavanjem povrća smanjuje se, kiselog vrhnja i mesa - povećava.
Zaključak
Pržene bukovače s lukom uvijek ispadnu ukusne i lako se pripremaju.Mogu se koristiti kao samostalno jelo, jesti s tjesteninom, krumpirom i žitaricama. Ali morate zapamtiti da se gljive dugo probavljaju, pa ih ne biste trebali odlagati za večeru.
