Sadržaj
Za pripremu određenih jela šampinjone je potrebno različito rezati. Uostalom, konačni rezultat ovisi o njihovom obliku. Način rezanja izravno utječe na okus i izgled vašeg omiljenog jela.
Kako pravilno rezati šampinjone
Način rezanja ovisi o naknadnoj primjeni. Ako trebate brzo pripremiti malu količinu, koristite dobro naoštren nož. Proizvod se reže u juhe, salate, umake i grickalice na kriške, kriške ili kocke.
U jela koja zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu dodaju se deblji dijelovi gljiva kako se tijekom kuhanja ne bi stigli raskuhati i pretvoriti u kašu.
Kako pravilno rezati šampinjone za prženje možete vidjeti na fotografiji i videu ispod.
Način rezanja odabire se ovisno o daljnjoj upotrebi proizvoda
Osnovni načini rezanja šampinjona
Pravilno rezanje šampinjona ključ je uspjeha svakog jela. Vrijedno je obratiti pozornost na mljevenje i razumjeti sve zamršenosti prije početka procesa.
Kocke
Rezanje šampinjona na kockice nije teško ako razumijete princip. Prvo se klobuk odvoji od peteljke. Svaki dio zatim izrežite na kocke željene veličine. Ova metoda se koristi u pripremi kavijara od gljiva, prženih krumpira, umaka i povrća.
Ovisno o odabranom jelu, komadi se prave veliki ili mali
Slamke
Prije nego šampinjone narežete na trakice, odvojite klobuk od peteljke. Potonji se uzdužno prereže na 4-5 dijelova, zatim se okrene i opet nasjecka. Ponovite postupak s nogama. Ovaj oblik se često koristi u salatama.
Neka slamka bude jako tanka, inače će se raspasti
U kriškama
Da biste dobili ravnomjerne kriške, prvo prerežite voće na dva dijela. Zatim, okrećući polovicu naopako, počinju usitnjavati. Što je glatkije kretanje noža, to će kriške biti glađe. Smjer bi trebao biti odozgo prema dolje.
Ljepše je napraviti kriške iste veličine
Tanke kriške
Šampinjone je potrebno rezati na stabilnoj dasci za rezanje. Prerežite voće na pola. Zatim lijevom rukom udobno uzmite polovicu tako da su vam prsti lagano savijeni. Tako ćete izbjeći njihovo rezanje zajedno s gljivama. Nakon toga rezati po dužini na ploške.
Nasjeckajte voće srednje oštrim nožem
Kako rezati nogu šampinjona
Ako trebate pripremiti predjelo od punjenih gljiva, šampinjonima je potrebno odrezati peteljku. Prvo uklonite film koji pokriva površinu gljive. Nakon toga vrhom dobro naoštrenog noža odrežite bazu peteljke koja se nalazi unutar klobuka.
Da biste što točnije rezali nogu, koristite mali nož s oštrim krajem
Kako pravilno rezati šampinjone ovisno o svrsi korištenja
Za pripremu ukusnog jela važno je pravilno izrezati šampinjone za prženje, pripremu zimnice, pirjanje, salate, prva i druga jela. Oblik izravno ovisi o odabranom receptu i trajanju toplinske obrade.
Za pripremu zimnice
Ako trebate nabaviti suho voće, onda ih izrežite na tanke kriške. To će ih osušiti u minimalnom vremenskom razdoblju i pomoći u zaštiti od stvaranja plijesni.
U varivo dodajte kockice ili ploške, a prvo odvojite klobuke od peteljki. Ako trebate zamrznuti voće, tada male primjerke samo trebate rezati na dva dijela. Ali bolje je podijeliti velike na nekoliko komada srednje veličine. Možete ih nasjeckati na tanke ploške ili ploške. Nakon toga, pripremljeni proizvod se prebacuje u plastične vrećice ili plastične posude, zatvara poklopcima i šalje u odjeljak za zamrzavanje.
Ako je potrebno posoliti ili marinirati proizvod, nemojte ga sitno nasjeckati. Dovoljno je odrezati klobuk s peteljke ili prepoloviti plod. U tom slučaju, plodna tijela će zadržati svoj oblik i bit će dobro zasićena pripremljenom slanom vodom.
Pokreti noža trebaju biti oštri, ali glatki
Za pripremu prvih jela
Proizvod možete koristiti u različitim oblicima u juhi. Ako želite da se gljive dobro ističu među ostalim komponentama, tada im se daje oblik tankih ploča. Ako je zadatak ispuniti vruće jelo šumskom aromom što je više moguće, tada voće narežite na male kockice.
U pire juhu možete dodati voće izrezano na dva dijela. Ako su gljive prethodno pržene, onda stručnjaci preporučuju da ih nasjeckate na velike kocke. Ako se koristi za ukrašavanje prvog jela, onda nasjeckajte na tanke ploške.
Prije posluživanja juhu ukrasite ploškama gljiva.
Za pripremu drugih jela
Šampinjone za prženje možete narezati na tanke ploške. U ovom slučaju, prvo će ih trebati pržiti. To će pomoći ukloniti višak vlage iz voća.
Za punjenje klobuka, plodna tijela se stavljaju na dasku za rezanje, peteljka se pažljivo odreže, zatim se ukloni film koji ih povezuje. Butovi se izrežu na vrlo sitne kockice i pomiješaju s pripremljenim mljevenim mesom namijenjenim za nadjev.
U varivo se dodaju kocke, ploške ili šnite. Najprije se stabljika odvoji od plodišta i presječe poprečno. Kao rezultat, dobivaju se 3-4 dijela. Ovisno o veličini, šešire treba izrezati na 4-7 dijelova. Vrlo veliki primjerci zgnječeni su okomito na rast nogu.
Kako pravilno rezati šampinjone za prženje s krumpirom, povrćem i mesom:
- u kriškama. Dobro naoštrenim nožem odvajaju se ploške od vrha do dna, jedna za drugom. Također se koristi rezač za jaja;
- slamke. Proizvod najprije nasjeckajte na kriške, a zatim svaku nasjeckajte po dužini. Rezultat će biti nekoliko jednakih traka;
- kocke. Ovo je tradicionalna opcija rezanja, čija veličina ovisi o izvornoj veličini plodnog tijela.
Za julienne, uobičajeno je samljeti proizvod u tanke trake. Kotletima se dodaju sitno sjeckane kockice. Proizvod se reže na isti način za punjenje povrća s gljivama. U varivima se koriste u obliku kriški, kriški ili štapića. U tom slučaju komadići ne smiju biti pretanki, inače će se tijekom dugotrajne toplinske obrade pretvoriti u kašu.
Za prženje se koriste plodna tijela izrezana na ploške
Za kuhanje kaše
Da biste napravili kašu, nasjeckajte gljive na oko 7-8 komada na male ploške. Za suptilnu aromu upotrijebite malu količinu šumskog voća nasjeckanog na sitne kockice.
U kaši, kriške gljiva ne bi trebale biti velike
Za pečenje
Vrlo često se pečurkama dodaju gljive. Domaća pizza lijepo izgleda s narezanim voćem. U ovom slučaju kapice nisu prethodno odvojene od nogu. Male kockice gljiva dodaju se zrazima, kolačima, pitama i složencima. Za pite je pogodan bilo koji oblik plodišta. Tanke ploške i kriške izgledaju posebno lijepo u otvorenim pekarskim proizvodima.
Domaće pecivo s dodanim gljivama izgleda ukusnije
Za kuhanje na otvorenoj vatri
Šampinjone ne možete rezati pretanko za pečenje na roštilju, inače će brzo postati suhi. Vrijedi ih samljeti u debele ploče.
Za roštilj se najčešće koriste cijeli primjerci. Voće možete rezati na dva dijela, velike kriške ili ploške. Ako komadiće stanjite, brzo će se odvojiti od ražnja i pasti na ugljen.
Polovice su idealne za pečenje na žaru i roštilju
Za pripremu salata i grickalica
Salate i razni zalogaji vrlo su ukusni s dodatkom šampinjona. Ovisno o odabranom receptu i željenom izgledu jela, proizvod se reže na trakice, ploške ili kocke.
O obliku rezanja šumskog voća ovisi ne samo okus jela, već i izgled.
Za umake
Sitno nasjeckane kockice dodaju se raznim umacima koji umaku daju jedinstven okus. Također se koriste tanke ploče.
Šampinjoni u umaku od vrhnja odlično se slažu s kašama
Koji se alati mogu koristiti za rezanje šampinjona?
Ručno sjeckanje velikih količina gljiva traje predugo. Da biste olakšali postupak, koristite rezač za jaja. Lako i vrlo brzo možete dobiti ravnomjerne kriške. Ako su za julienne potrebne kockice, onda se gljiva okrene kao jaje. Bolje je staviti voće u uređaj s poklopcem prema dolje. Tako se neće slomiti i lakše će se samljeti.
Rezač za jaja brzo će se nositi s rezanjem gljiva
Za vrlo fino sjeckanje koristite kuhalicu.
Stavite proizvod u uređaj i postavite način rada "Fino rezanje".
Plodove možete brzo usitniti u električnoj sjeckalici. Stavite proizvod u uređaj i sameljite ga.
Da biste to učinili, instalirajte poseban dodatak namijenjen za rezanje na kriške, trake ili šipke.
Zaključak
Šampinjone je potrebno pravilno rezati. Na kraju krajeva, veličina i oblik utječu na okus vašeg omiljenog jela. Možete nasjeckati nožem ili vam pomoći kuhačom za hranu, rezačem za jaja ili električnom sjeckalicom.
