Sadržaj
Puretina s gljivama od kamenica jednostavno je i zadovoljavajuće jelo koje se može poslužiti radnim danom i za blagdanskim stolom. Niskokalorično meso u kombinaciji s gljivama bogatim željezom lako će se uklopiti i u ljekovitu i u dijetnu prehranu.
Tajne kuhanja puretine s gljivama bukovača
Bukovače su jedinstven proizvod ne samo po svom sastavu, već i po svom blagotvornom djelovanju na ljudski organizam. Njihova glavna prednost su imunomodulirajuća svojstva koja mogu inhibirati razvoj malignih i benignih tumora. Osim toga, jedenje gljiva dobra je prevencija gastrointestinalnih bolesti, uključujući čireve, te sprječava razvoj ateroskleroze i hipertenzije.
Uvođenje bukovača u prehranu pomaže:
- povećanje imuniteta;
- normalizacija metabolizma;
- uklanjanje "lošeg" kolesterola.
Ova vrsta gljive je bogata hitinom, aminokiselinama, vitaminima i mikroelementima, posebno željezom i jodom. Zahvaljujući lako probavljivim bjelančevinama i dugoj probavi, bukovače produljuju osjećaj sitosti i pomažu u kontroli apetita, što je važno za osobe na dijeti.
Drugi poznati dijetetski proizvod je puretina.Meso ove ptice sadrži malu količinu kolesterola, a enzim koji je uključen u njegov sastav sprječava apsorpciju masti. Ćuretina je, poput bukovača, bogata željezom i jedna je od preporučenih namirnica kod anemije.
Uvođenje u prehranu omogućuje vam normalizaciju metabolizma, poticanje obnove stanica, poboljšanje aktivnosti mozga i hematopoetskih procesa. Kalcij sadržan u mesu jača koštano tkivo, magnezij štiti srčani mišić, a fosfor normalizira metabolizam ugljikohidrata i proteina.
Pureći file s bukovačama odlična je opcija za kompletan ručak, kako tijekom dijete, tako i u normalnim uvjetima prehrane. Međutim, kako biste dobili maksimalnu korist i ne izgubili u smislu okusa, morate biti u mogućnosti pravilno pripremiti sastojke i znati sve nijanse njihove pripreme.
Postoji niz suptilnosti povezanih s pripremnim razdobljem i procesom pripreme ovog jela:
- Peradska prsa su suha, pa se pri obradi koriste mariniranja ili raznih umaka i preljeva.
- Sočnost mesa možete sačuvati tako da file držite 2-3 sata u blago posoljenoj vodi.
- Najsočnije verzije jela dobivaju se pečenjem puretine u rukavu ili foliji.
- Bukovače nije potrebno namakati prije kuhanja, ne treba ih prethodno prokuhati.
- Gljive ove vrste imaju slab okus i miris, pa zahtijevaju upotrebu začina i bilja pri kuhanju.
Recepti za bukovače s puretinom
Većina recepata koji uključuju puretinu i meso bukovača imaju nisku razinu složenosti i mogu se izvesti bez obzira na razinu kuharske vještine.Ništa ne sprječava iskusnije kuhare da eksperimentiraju, postižući nove nijanse palete okusa.
Jednostavan recept za puretinu s bukovačama
Najjednostavniji recept za ovo dijetalno meso s gljivama uključuje sastojke koji se mogu naći u bilo kojem hladnjaku. U ovom slučaju način kuhanja nije presudan. Purica s bukovačama može se pirjati, pržiti ili peći.
Jelo ispada vrlo sočno
Potreban:
- pureći file - 500 g;
- gljive - 250 g;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- zelje - 30 g;
- začini - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Ogulite i nasjeckajte povrće.
- Puretinu narežite na sitne komade, gljive na ploške.
- U tavi na malo ulja popržite meso peradi.
- Dodati začine, zatim dodati gljive, poklopiti i dinstati 15 minuta (po potrebi doliti malo prokuhane vode ili juhe).
- U tavu dodajte mrkvu i luk, a 2 minute prije kraja kuhanja dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Kako bi jelo bilo posebno sočno, preporuča se pržiti ga na maslacu.
Puretina s bukovačama u vrhnju
Kiselo vrhnje je fermentirani mliječni proizvod koji se može koristiti kao baza za većinu bijelih i crvenih umaka. Zahvaljujući začinima i soku od mesa i gljiva, umak od kiselog vrhnja dobiva jedinstven okus.
Umak od kiselog vrhnja postaje gušći ako dodate 1 žlicu. l. brašno
Potreban:
- gljive kamenice - 500 g;
- pureći but – 500 g;
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- luk – 1 kom.;
- začini (suhi bosiljak, majčina dušica, bijeli papar) - po 1 prstohvat.
Priprema korak po korak:
- Uključite multicooker, postavite način rada "Prženje" i ulijte 40 ml biljnog ulja u posudu uređaja.
- Šampinjone operite pod mlazom vode i nasjeckajte po želji.
- Ogulite luk, nasjeckajte ga na pola kolutića i zajedno s gljivama stavite u sporo kuhalo 5-7 minuta.
- Batak ptice nasjeckajte na male komadiće i stavite u sporo kuhalo.
- Dodajte 50 ml vode i postavite način rada "Gašenje".
- Kuhajte 45-50 minuta.
- Kiselo vrhnje posolite, pomiješajte sa začinima i suhim biljem i stavite u sporo kuhalo s mesom.
- Pirjajte 5-7 minuta.
Po želji umak se može malo zgusnuti dodavanjem žlice brašna.
Puretina s bukovačama u umaku od vrhnja
Kremasti umak ima mekan, nježan okus. Ljudi na dijeti mogu koristiti nemasnu verziju vrhnja, tada će se sadržaj kalorija u jelu osjetno smanjiti.
U jelo možete dodati mljevene lješnjake ili bademe.
Potreban:
- pureći file - 800 g;
- gljive kamenice - 400 g;
- luk - 200 g;
- češnjak – 2 režnja;
- senf - 10 g;
- vrhnje (15%) – 300 ml;
- suha majčina dušica - 4 grančice;
- zelje (kopar, cilantro) - 50 g;
- začinima.
Proces kuhanja:
- Nasjeckajte luk, gljive i sve popržite u tavi na biljnom ulju.
- Pečeno stavite u posebnu zdjelu.
- Meso narežite na sitne komade i popržite u istoj tavi.
- Vratiti gljive i luk, dodati majčinu dušicu i začine, dinstati još 7 minuta.
- Vrhnje pomiješajte sa senfom i dodajte u tavu. Pirjajte na laganoj vatri 2-3 minute.
- Na kraju kuhanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Okus puretine s bukovačama u vrhnju možete obogatiti dodavanjem mljevenih badema ili lješnjaka.
Puretina s bukovačama u pećnici
Svi recepti se mogu modificirati prema vašem ukusu. Njegove nijanse možete mijenjati uz pomoć začina, bilja, kao i različitih vrsta biljnih ulja (sezamovo, kukuruzno).
Puretinu možete peći u rukavu ili u omotnici od pergamenta.
Potreban:
- prsa peradi - 700 g;
- gljive - 300 g;
- majoneza - 150 g;
- orasi - 50 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- začinima.
Priprema korak po korak:
- File pažljivo narežite na odreske poprečno.
- Meso stavite u lim za pečenje obložen folijom i pospite začinima.
- Naribajte sir.
- Svaki komad premažite majonezom i pospite nasjeckanim orasima i sirom.
- Stavite meso u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 190-200 °C, 40-50 minuta.
Meso možete peći u pećnici pomoću posebnog rukava ili pergamentne omotnice. U ovom će slučaju ispasti sočnije i nježnije.
Kalorični sadržaj puretine s gljivama bukovača
I puretina i bukovače imaju prilično malo kalorija. 100 g mesa peradi sadrži samo 115 kcal, a gljive - ne više od 40 kcal. Tako niska energetska vrijednost omogućuje korištenje receptura tijekom dijete ili kao dio sportskog režima.
Bukovače se dugo probavljaju, zbog čega značajno produljuju osjećaj sitosti, a puretina, koja je lako probavljiva bjelančevina, daje energiju i snagu.
Kalorični sadržaj jela povećava se kada se koriste dodatni sastojci, na primjer, vrhnje ili kiselo vrhnje. U prvom slučaju, ukupna energetska vrijednost će se povećati za 200 kcal, u drugom, nešto manje - za 150 kcal.
Zaključak
Purica s bukovačama jelo je koje čak i početnik može brzo i jednostavno pripremiti. Savršeno se uklapa u proteinsku dijetu i pogodan je za sportaše i osobe koje se pridržavaju načela pravilne prehrane.
