Sadržaj
Kuhanje ukusnog mesa u modernoj kuhinji prilično je jednostavno. Pečena svinjetina u pećnici ispada vrlo sočna i aromatična. Velik broj recepata omogućit će svima da odaberu idealnu kombinaciju sastojaka koji zadovoljavaju okusne preferencije obitelji.
Tajne kuhanja kuhane svinjetine u rukavu
U početku je recept uključivao dugotrajno pečenje medvjeđeg mesa u pećnici. S vremenom se za kuhanu svinjetinu počela koristiti govedina i svinjetina – sočnije su i lakše dostupne. Za jelo je važno odabrati što svježije meso. Trebao bi biti ujednačene ružičaste boje bez oštećenja i ugodnog mirisa.
Također je vrijedno odgovorno pristupiti odabiru svinjskog mesa. Ne preporučuje se uzimanje žilavog mesa s plećke ili prednje strane buta. Bolje je odbiti nemasni lungić, dajući prednost svinjskom vratu - ima idealnu kombinaciju masnog tkiva u odnosu na mišićno tkivo.
Sljedeći važan dio kuhanja kuhane svinjetine u rukavu je marinada za svinjetinu.Da bi delicija bila sočnija, meso se dugo namače. U prosjeku 1-2 kg zahtijeva 4 do 8 sati odležavanja u salamuri. Kao osnova za marinadu koriste se sol, šećer, lovorov list i papar u zrnu. Egzotičniji recepti mogu uključivati provansalsko bilje, citruse i senf.
Rukav omogućuje da svinjetina zadrži svoju sočnost tijekom dugog kuhanja
Češnjak je bitan sastojak gotovo svakog recepta za kuhanu svinjetinu. Ovaj začin ne samo da poboljšava aromu gotovog jela, već i čini okus samog mesa svjetlijim. Svaka kriška se izreže na nekoliko velikih komada, koji se umetnu u mala udubljenja u svinjetini. Neke domaćice preporučuju dodavanje češnjaka budućoj deliciji nekoliko sati neposredno prije kuhanja.
Kako bi meso tijekom pečenja ostalo sočno, koriste se različite metode - od folije do rukava za pečenje. Potonji su poželjniji jer pružaju maksimalnu nepropusnost. Korištenje navlake osigurava da nema potrebe za naknadnim čišćenjem posude od masnoće i zagorene hrane.
Recepti za domaće svinjsko pečenje iz rukava
Pravilna tehnologija pečenja ključ je ukusnog gotovog proizvoda. Marinirani dio se stavlja u rukav za pečenje, nakon čega se njegovi rubovi čvrsto začepe, ostavljajući malo zraka unutra. Daljnje vrijeme kuhanja i temperaturni uvjeti u potpunosti ovise o odabranom receptu.
Svinjetina je dobra jer se dobro slaže s raznim namirnicama.Ovisno o korištenom receptu, popis proizvoda može značajno varirati. Za pečenje svinjskog pečenja u rukavu najčešće se koristi senf ili češnjak, ali postoje i originalniji recepti sa sjemenkama kima, timijanom i sokom od limete.
Jednostavan recept
Najlakši način kuhanja uključuje dugo namakanje mesa i potom pečenje. Primarni zadatak je priprema marinade. Za to koriste:
- 2 litre vode;
- 2 žličice sol;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 2 lista lovora;
- par zrna papra.
Dugo mariniranje osigurava sočnost gotovog jela
Pomiješajte sve sastojke u malom loncu i zakuhajte. Nakon 5 minuta aktivnog vrenja na srednjoj vatri, tekućina se izvadi i ohladi. U to stavite svinjetinu i ostavite preko noći u hladnjaku. Kod velikih komada vratine mariniranje može trajati i do 2-3 dana.
Pripremljenu svinjetinu obrišemo papirnatim ubrusom, pa punimo nasjeckanim češnjakom. Stavite meso u kalup za pečenje, stisnite rubove i stavite na lim za pečenje. Pečena svinjetina se peče 2-2,5 sata na temperaturi od 170 stupnjeva. Nemojte odmah trgati tuljac nakon što ste ga izvadili iz pećnice - možete se opeći vrućom parom.
Sa senfom i medom
Mnoge domaćice, kada koriste ovaj skup sastojaka, odbijaju prethodno marinirati. Ako pripremite pravi premaz, jelo će ispasti vrlo sočno i aromatično. Za pripremu kuhane svinjetine u rukavu na ovaj način koristite:
- 1 kg vratine;
- 2 žlice. l. med;
- 1 žlica. l. stolni senf;
- 1 žlica. l. Dijon senf;
- 4 režnja češnjaka;
- soli po ukusu.
Med i senf su ključ svijetle korice na gotovom jelu
U posebnoj zdjeli pomiješajte 2 vrste senfa i tekući med dok smjesa ne postane glatka.Svinjetina je punjena češnjakom i natrljana solju po vašem ukusu. Zatim se posuda obilato namaže pripremljenom smjesom tako da bude potpuno prekrivena. Buduća kuhana svinjetina stavlja se u rukav za pečenje, zatvara i stavlja u pećnicu 2 sata na 180 stupnjeva. Jelo se poslužuje i toplo i hladno.
S majonezom
Možete kuhati ukusnu svinjetinu u rukavu bez kombiniranja nekoliko složenih sastojaka za premazivanje. Zlatno smeđe meso možete dobiti korištenjem obične ili maslinove majoneze. U ovom slučaju, kuhanu svinjetinu potrebno je prethodno namočiti u salamuri od 1 litre vode s 1 žličicom razrijeđenom u njoj. sol i 1 žličica. Sahara.
Ostali sastojci potrebni za pripremu poslastice su:
- 1 kg svinjske pulpe;
- 100 ml majoneze;
- sol po ukusu;
- 3 režnja češnjaka;
- mljeveni papar.
Da bi kuhana svinjetina u majonezi bila sočnija, marinira se najmanje 5-6 sati.
Za pripremu premaza majoneza se pomiješa sa protisnutim češnjakom, soli i paprom. Meso se briše od preostale marinade i podmazuje pripremljenom masom, nakon čega se hermetički zatvori u rukav. Buduća kuhana svinjetina se peče 2 sata na 160-170 stupnjeva dok se potpuno ne skuha. Jelo se nareže i posluži uz prilog od pečenog krumpira.
S češnjakom i majčinom dušicom
Upotreba aromatičnog bilja omogućuje vam da pečenu svinjetinu pretvorite u pravu deliciju. U uvjetima hermetičkog rukavca za pečenje, meso je potpuno zasićeno mirisima.
Za pripremu ovog jela potrebno vam je:
- 1,5 kg vrata ili šunke;
- 6 češnja češnjaka;
- 3 grančice majčine dušice;
- sol po ukusu;
- 1 žlica. l. granulirani šećer;
- 1 list lovora.
Prije kuhanja obrišite svinjetinu papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
Prvo morate pripremiti marinadu za svinjetinu.U 1 litru vode dodajte žlicu šećera, lovorov list i malo soli. Dobivena smjesa se kuha par minuta, zatim se ohladi i u nju se premjesti meso na 5-6 sati. Nakon toga svinjetinu za lešo obrišite, nadjenite češnjakom i pospite nasjeckanom majčinom dušicom. Meso se stavlja u rukav i stavlja u pećnicu 2,5 sata na 160 stupnjeva. Gotov proizvod se lagano ohladi i tek nakon toga se probuši rukav.
S mrkvom i češnjakom
Svinjetina se puni mrkvom tako da tijekom kuhanja zasićuje meso svojim sokovima. Za recept koristite:
- 1,5 kg svinjskog vrata;
- 4 velike mrkve;
- 1 glavica češnjaka;
- sol po ukusu;
- začini za marinadu.
U šerpu ulijte 1 litru vode, dodajte žličicu soli i šećera, kao i nekoliko zrna papra. Tekućina se prokuha, zatim ohladi i u njoj se meso marinira 6 sati. Nakon toga se osuši, po cijeloj površini naprave plitki zarezi, u svaki se stavi malo svježeg češnjaka i natrlja krupnom soli.
Mrkva se savršeno slaže s nemasnom svinjetinom
Mrkvu oguliti i narezati na kockice. Također se koristi za punjenje mesa. Kuhana svinjetina stavlja se u rukav, nakon čega se vrećica zatvori i stavi u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 2 sata. Gotovo jelo se poslužuje vruće uz prilog od mrkve.
S provansalskim biljem
Dok upotreba majčine dušice za pečenje svinjskog mesa čini nevjerojatno jelo, kompleksan niz začina pretvara meso u pravo aromatično remek-djelo. Možete koristiti gotov set provansalskog bilja, ali bolje je koristiti svježe sastojke.
Najprikladnije za kuhanu svinjetinu:
- ružmarin;
- timijan;
- bosiljak;
- paprena metvica;
- mažuran.
Provansalsko bilje pretvara kuhanu svinjetinu u pravo kulinarsko remek-djelo
Začinsko bilje se miješa u malim količinama u mužaru, usitnjavajući ga tučkom dok ne postane glatko. Njime se trlja prethodno mariniran komad svinjskog mesa težine 1-1,5 kg, dodatno nadjeven češnjakom. Buduća kuhana svinjetina stavlja se u vrećicu za pečenje, koja se šalje u pećnicu 3 sata na temperaturi od 160 stupnjeva.
S limetom i kuminom
Kao marinada za meso možete koristiti ne samo tradicionalnu mješavinu soli, šećera i lovorovog lista. Svinjetinu za kuhanu svinjetinu u rukavu možete omekšati pomoću soka limete i sjemenki kima. Iscijedite sok iz 2 citrusa i pomiješajte ga s 1 žličicom. začini Dobivenom tekućinom premažite meso i ostavite da se marinira oko sat vremena.
Svinjetina u soku od limete postaje vrlo sočna i mekana.
Gotovo meso punimo češnjakom, natrljamo s malo krupne soli i stavimo u navlaku za pečenje. Stavite peći u pećnicu 2 sata na 180 stupnjeva. Gotov proizvod savršen je ne samo vruć, već i kao hladno predjelo ili meso za sendviče.
Zaključak
Pečena svinjetina u pećnici savršena je kao glavno jelo ne samo za obiteljsku večeru, već i za blagdanski stol. Profinjena tehnologija kuhanja omogućuje vam da dobijete aromatično i nevjerojatno sočno meso bez pribjegavanja egzotičnim receptima.
