Sadržaj
Pečena svinjetina u pećnici u foliji domaća je zamjena za kupovne kobasice. Ujedno je i zdravije i ukusnije, sastoji se samo od mesa i aromatičnih začina.
Kako kuhati kuhanu svinjetinu u pećnici u foliji
Svinjetina u foliji idealna je za kuhanje kod kuće. Pečenje mesa je jednostavno, čak i ako to radite prvi put, a rezultat je odličan. Ali važno je znati neke suptilnosti.
Pečena svinjetina je univerzalno jelo od mesa pogodno za svaku priliku.
Najprikladnija za kuhanje kuhane svinjetine u pećnici u foliji je svinjetina bez kostiju u komadu težine od 1 do 3 kg. Poželjno je da nema žilica, ali je potrebno malo masnoće. To može biti šunka, vrat i drugi dijelovi. Idealno bi bilo da meso bude ohlađeno, a ne zamrznuto.
Marinada je vrlo važna za svinjsko pečenje u foliji. Može biti suha ili tekuća. Pulpa se natrlja začinima, napuni i natopi.Koristeći samo češnjak i minimalan skup začina, možete postići izvrsne rezultate. Glavna stvar je dopustiti da svinjetina skuha i upije okuse.
Svinjetina Recepti za kuhanu svinjetinu u foliji
Postoji mnogo recepata za domaću kuhanu svinjetinu od svinjskog mesa u foliji. Ali bit ovog jela je da se meso u pećnici ispeče u komadu u vlastitom soku.
Za kuhanu svinjetinu u foliji prikladni su razni začini. Najčešće se koriste papar, lovorov list, aromatično bilje, korijander, klinčići, hmelj suneli, paprika, kurkuma i dr.
Od karbonata
Za 1 kg karbonata trebat će vam:
- 1 žličica svaki kajenski papar, sušeno talijansko bilje i paprika;
- 5 češnja češnjaka;
- ½ žličice kurkuma;
- 10 bobica smreke;
- 1 žličica prirodni med;
- 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 15 g soli;
- 2 žličice senf;
- 2 g mljevenog crnog papra.
Postupak pripreme:
- Svinjetinu operite i osušite papirnatim ručnikom.
- Režnjeve češnjaka narežite po dužini.
- U komadu karbonata napravite rezove iu njih stavite bobice kleke i komadiće češnjaka. Svinjetinu natrljajte solju i mljevenom paprikom.
- U zdjeli pomiješajte talijansko bilje, kajenski papar, papriku, kurkumu.
- Ulijte biljno ulje, pospite malo soli.
- Dodajte med i promiješajte.
- Premažite karbonat sa svih strana senfom, pa pripremljenom mješavinom začina.
- Na vrućoj tavi popržite svinjetinu sa svih strana dok se ne stvori korica i sok ostane unutra.
- Zamotajte komad u dva sloja folije. Stavite u posudu za pečenje ili na pleh i stavite u pećnicu na 2 sata. Temperatura kuhanja za kuhanu svinjetinu je 100 stupnjeva.
- Gotovo jelo izvadite iz pećnice, odmotajte, prelijte dobivenim sokom, pojačajte temperaturu na 200 stupnjeva i pecite 30 minuta bez folije da dobije zapečenu koricu.
Kad se kuhana svinjetina ohladi, narežite je na ploške i poslužite uz crni kruh
Od svinjske šunke
Za pripremu će vam trebati 1,2 kg svinjske šunke, 1,5 žlice. l. senf, 5 češnjeva češnjaka, pola mrkve, 2-3 lista lovora i začini po ukusu (mljeveni papar i sol).
Postupak pripreme:
- Ostružite šunku, lagano je isperite vodom i osušite papirnatim ručnikom.
- Šunku natrljajte začinima, stavite u odgovarajuću posudu i ostavite u hladnjaku 24 sata.
- Sutradan narežite češnjak i mrkvu na kolutiće.
- Izvadite šunku iz hladnjaka, duboko je zarežite i nadjenite češnjakom i mrkvom.
- Cijeli komad premažite senfom i dobro istrljajte po cijeloj površini.
- Svinjetinu stavite na 2 sloja folije, dodajte joj list lovora i dobro zamotajte da sok ne iscuri.
- Zamotani komad stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 1,5 sat. Pečenje se događa na 180 stupnjeva.
- Izvadite pleh iz pećnice i provjerite je li kuhana svinjetina gotova. Da biste to učinili, morate pažljivo probušiti foliju i meso nožem i vidjeti kakav sok se oslobađa. Ako je proziran, onda je jelo spremno. Ako niste sigurni, stavite u pećnicu još 15-20 minuta.
- Kuhanu svinjetinu odmotajte i ostavite da se ohladi.
Narezano meso poslužite sa svježim začinskim biljem
Pečeni svinjski vrat u foliji
Vjeruje se da je kuhana svinjska vratina u foliji posebno sočna i mekana.
Potrebno je vrlo malo sastojaka.Samo 1,5 kg svinjskog vrata, mljevena paprika, 2 glavice češnjaka i sol.
Postupak pripreme:
- Češnjak ogulite i isperite pod tekućom vodom.
- Svinjetinu očistite nožem, isperite i osušite ubrusom. Natrljajte mljevenom paprikom i solju.
- Vrat ravnomjerno napunite češnjakom, probušite ga nožem i gurajte češnje po oštrici.
- Zamotajte komad svinjskog mesa u nekoliko slojeva folije kako ne bi izgubili sok od mesa.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U nju stavite paket mesa na lim za pečenje. Pecite dva sata. Zatim isključite vatru i ostavite svinjetinu u pećnici još sat vremena.
Gotova kuhana svinjetina ispada nevjerojatno mekana, sočna, ispunjena aromom češnjaka.
Recept za lungić u foliji
Kuhanje jela sastoji se od 3 faze: miješanje komponenti marinade, držanje svinjetine u njoj i pečenje u foliji.
Za 1 kg lungića potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- 1 žlica. l. suncokretovo ulje;
- 1 žlica. l. umak od soje;
- 100 g adjike;
- 1 žlica. l. prirodni med;
- 1 žlica. l. limun;
- 1 žlica. l. senf;
- 1 žlica. l. mljevena paprika;
- 1 žlica. l. khmeli-suneli;
- 1 žlica. l. sušeni peršin;
- 6 češnja češnjaka;
- 1 žličica sol;
- 1 žličica muškatni oraščić.
Pečena svinjetina se može pripremiti od lungića na kosti.
Postupak pripreme marinade:
- Pomiješajte sve suhe sastojke za marinadu i adjiku u odgovarajućoj posudi.
- Dodajte ulje, sojin umak, senf i med.
- Iscijedite sok od limuna, istisnite češnjak i dobro promiješajte.
Postupak mariniranja:
- Lungić na kosti narežite na nekoliko većih komada, ne provlačeći nož do kraja kako bi dijelovi ostali povezani.
- Pripremljenom marinadom temeljito premažite svinjetinu sa svih strana i u rezovima.
- Ostavite da se namače 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi ili stavite u hladnjak na 12 sati. Druga opcija je poželjnija.
Pravila pečenja:
- Marinirani lungić zamotajte u 3 sloja folije, dobro zamotajte sve rubove kako tekućina ne bi iscurila.
- Zavežljaj staviti na lim za pečenje, staviti u hladnu pećnicu na 100 stupnjeva i grijati oko 10 minuta.
- Povećajte toplinu na 180 stupnjeva, kuhajte 1,5 sat.
- Smanjite temperaturu na 160 i pecite još 20 minuta.
- Izvadite svinjetinu iz pećnice, odmotajte i kuhajte otklopljenu još 20 minuta da se razvije ukusna, hrskava korica.
- Izvadite lim za pečenje, pažljivo zamotajte meso u foliju i ostavite da se ohladi u isključenoj pećnici. Zatim ga stavite u hladnjak.
Pečenu svinjetinu najbolje je jesti potpuno ohlađenu, odloženu u hladnjaku i natopljenu sokom i mirisima.
Recepti za kuhanu svinjetinu od svinjske lopatice u foliji
Pečena svinjetina u foliji, pripremljena prema ovom receptu, ima ukusan premaz od umaka od rajčice i začina.
Količina sastojaka je izračunata na 2 kg mesa.
Za marinadu morate pripremiti:
- 4 žlice. l. krupna sol;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 žličica svaki bosiljak i origano;
- 3 lista lovora;
- 1 naranča;
- 1 limun;
- crna i crvena ljuta paprika po ukusu;
- mineralna voda.
Pokriti:
- 1 žlica. l. pasta od rajčice ili kečap;
- 2 žličice korijandar;
- 3 žlice. l. umak od soje;
- 3 žlice. l. maslinovo ulje;
- 1 žličica crvena paprika.
Da prase ne bi izgubilo oblik tijekom pečenja, veže se špagom.
Postupak pripreme:
- Operite lopaticu, osušite je i zavežite čvrstim koncem ili špagom.
- Sve suhe začine uspite u posudu za pripremu marinade, dodajte lovor, protisnuti češnjak, naranče i limun narezane na četvrtine, te sol otopljenu u malo mlake vode. Ulijte sodu i promiješajte.
- Stavite komad mesa u odgovarajuću posudu ili deblju veliku vrećicu, prelijte marinadom i ostavite u hladnjaku 6 sati.
- Ukiseljenu plećku osušite i stavite na foliju.
- Pripremite premaz: pomiješajte rajčicu, soja sos, ulje, korijander i papriku, promiješajte. Smjesu nanesite na komad mesa.
- Zamotajte svinjetinu u 2-3 sloja folije i stavite u pećnicu. Peći će vam trebati 2 sata. Temperatura kuhanja - 200 stupnjeva. Nakon toga potrebno je odmotati foliju i ostaviti kuhanu svinjetinu u pećnici još 10 minuta da porumeni.
- Skinite konac s gotovog proizvoda i stavite ga u hladnjak.
- Poslužite hladno. Otpušteni sok stavite u hladnjak - od njega će se dobiti želeasta masa koju možete poslužiti uz meso.
S provansalskim biljem
Za recept će vam trebati:
- 1,2 kg svinjetine (vratina, šunka);
- 4 žličice Provansalsko bilje;
- 4 žlice. l. maslinovo ulje;
- 4 žlice. l. balsamico ocat;
- karanfil;
- sol;
- mješavina papra.
Postupak pripreme:
- Svinjetinu operite, obrišite salvetom i povežite špagom da zadrži oblik.
- Pospite komad mješavinom paprike i krupne soli, utrljajte u pulpu. Okrenite na drugu stranu i učinite isto tako da sve meso bude prekriveno začinima.
- Rasporedite provansalsko bilje po površini svinjskog mesa.
- Pomiješajte maslinovo ulje i balzamični ocat i obilato prelijte preko komada mesa, pomažući žlicom rasporediti.
- Stavite u hladnjak na najmanje 4 sata.
- Izvadite marinirani komad svinjetine i u njega zabodite klinčić.
- Zamotajte meso u nekoliko slojeva folije.
- Stavite u posudu za pečenje.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 2 sata.
- Izvadite, odmotajte foliju i ostavite još 10 minuta da se napravi zlatna korica.
Aroma provansalskog bilja odlično se slaže sa svinjetinom
Opcija sa senfom i bosiljkom
Za 1 kg svinjske šunke trebat će vam 6 češnja češnjaka, 3 žlice. l. vrući senf i biljno ulje, sol po ukusu, sušeni bosiljak i mljeveni papar.
Postupak pripreme:
- Češnjak ogulite i velike režnjeve prerežite na pola.
- Šunku nadjenite češnjakom, prethodno oštrim nožem zarezavši je.
- Pomiješajte ulje, senf, mljevenu papriku, bosiljak i sol.
- Premažite svinjetinu marinadom dok sve strane ne budu premazane.
- Stavite u hladnjak na 2 sata.
- Mariniranu šunku zamotajte u 2 sloja folije, stavite u lim za pečenje i pecite.
- Kuhanu svinjetinu pecite 2 sata na 190 stupnjeva.
Senf daje mesu pikantnost i omekšava ga
Sa suhim šljivama i soja umakom
Suho voće daje svinjetini ugodan slatkasti okus. Po želji umjesto suhih šljiva možete koristiti suhe marelice.
Za 1,5 kg mesa trebat će vam:
- 100 g suhih šljiva;
- 50 ml sojinog umaka;
- 1 žličica svaki hmelj suneli, mljeveni crni papar, korijander;
- 4 režnja češnjaka;
- 2 žličice senf;
- ½ žličice čili prah.
Postupak pripreme:
- Pripremite meso.
- Nasjeckajte očišćeni češnjak i suhe šljive. Punite svinjetinu.
- Pomiješajte soja umak i senf, dodajte crni papar, korijander, čili, promiješajte.
- Pripremljenom smjesom premažite komad mesa i stavite u hladnjak na 12 sati.
- Sutradan zamotajte svinjetinu u foliju (2-3 sloja).
- Stavite u pećnicu i pecite oko 2 sata. Kako bi kuhana svinjetina dobila lijepu boju, skinite foliju i pecite još 10 minuta.
- Zamotajte u foliju i stavite pod prešu dok se ne ohladi.
Pečena svinjetina sa suhim šljivama dobra je opcija za svečani stol
Sa češnjakom i paprikom
Za 1,5 kg svinjetine u komadu trebat će vam 5 režnjeva češnjaka, pola glavice bijelog luka, 2 žličice. mljeveni korijander i crni papar, 4 žličice. dimljena paprika, 2 žlice. l. maslinovo ulje, ½ žličice. ljuta crvena paprika, sol po ukusu.
Postupak pripreme:
- Naribajte luk i češnjak, stavite u zdjelu, dodajte papriku, ljutu crvenu papriku, korijander, sol i crni papar. Ulijte ulje i dobro promiješajte.
- Pripremite meso: operite ga i osušite papirnatim salvetama ili ručnikom.
- Namažite komad sa svih strana pripremljenom smjesom. Marinirati na hladnom mjestu nekoliko sati. Pola sata prije kuhanja izvadite iz hladnjaka i držite na sobnoj temperaturi.
- Pripremite foliju u 2 sloja, na nju položite svinjetinu, dobro zapakirajte i stavite u pećnicu da se peče. Temperatura kuhanja - 190 stupnjeva, vrijeme 1,5 sati.
- Meso probodite nožem. Lagani prozirni sok znak je spremnosti.
- Odvijte foliju, dobivenom tekućinom prelijte kuhanu svinjetinu i stavite peći još 15 minuta dok ne porumeni. Zatim ponovno zamotajte i ostavite da se ohladi.
Paprika će dati mesu bogatu boju
Savjeti za kuhanje
Da biste dobili ukusno i sočno svinjsko pečenje u foliji, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Stavite meso u zagrijanu pećnicu.
- Prije pečenja lagano popržite da se zatvore sokovi.
- Pustite da se svinjetina ohladi u foliji.
Zaključak
Pečena svinjetina u pećnici u foliji pravo je otkriće za ljubitelje mesa. Ovo jelo je pogodno za radne dane i za blagdanski stol.
