Sadržaj
- 1 Kako kuhati puretinu kuhanu svinjetinu
- 2 Klasični recept za puretinu
- 3 Nježna i sočna pureća svinjetina u laganom kuhalu
- 4 Pečena puretina u rukavu u pećnici
- 5 Domaća puretina s mrkvom i češnjakom
- 6 Zapečeni pureći file u pećnici s cilantrom i kuminom
- 7 Pureća kuhana svinjetina s bosiljkom i senfom
- 8 Zaključak
Od svinjetine se radi klasična lešo svinjetina, ali na sličan način se može peći i svako drugo meso. Na primjer, perad je idealna za ljude na dijeti. Ispada da je manje kalorično, mekše i nježnije. Pureća kuhana svinjetina u pećnici i sporom kuhalu može se pripremiti na gotovo isti način kao i tradicionalno jelo od svinjetine. Osim što će vam trebati manje vremena za pečenje.
Pečena purica - jelo za sve prilike
Kako kuhati puretinu kuhanu svinjetinu
Pureća kuhana svinjetina univerzalno je jelo s brojnim prednostima. S njim se rade sendviči za svakodnevno grickanje. Može se staviti na blagdanski stol kao mesna delicija. Ukusan je i zdrav, odličan za dijetalnu prehranu. 100 g kuhane svinjetine pečene u pećnici sadrži samo oko 100 kcal.
Pureća kuhana svinjetina priprema se u pećnici od prsa ili buta, odnosno pečenice. Meso treba biti svježe, svijetloružičasto, ugodnog mirisa.
Prije pečenja, ptičji file se puni češnjakom i marinira u suhim začinima uz dodatak biljnog ulja, meda i senfa. Za ovaj slučaj posebno su prikladni bosiljak, origano, crni i crveni papar te korijander.
Za pečenje se često koristi folija i tuljac, ali ga ne možete zamotati, već kuhati u kalupu ili na plehu. Zaštitna ovojnica sprječava istjecanje soka pa služi za očuvanje sočnosti mesa. Da biste dobili zlatnosmeđu koricu, uklonite foliju ili omotač 15 minuta prije kraja pečenja.
Ako se meso peče bez omota, treba ga pustiti da se ohladi u pećnici - tako će jelo biti sočnije.
Nekoliko detaljnih recepata za puretinu u pećnici i sporom štednjaku pomoći će vam da pripremite ukusnu mesnu deliciju. Da biste dobili dijetetsko jelo, možete koristiti dvostruki kotao.
Klasični recept za puretinu
Prema klasičnom receptu, domaća puretina se peče u foliji u pećnici s češnjakom i začinima.
Za klasičnu kuhanu svinjetinu u foliji potrebni su vam samo češnjak i malo začina.
Za 1 kg mesa trebat će vam:
- 5 češnja češnjaka;
- 3 žlice. l. nerafinirano suncokretovo ulje;
- sol po ukusu;
- 1 žličica sušeni origano;
- ½ žličice curry prah;
- ½ žličice mljevena paprika;
- ½ žličice mljeveni đumbir;
- ½ žličice bijeli i crni papar.
Postupak pripreme:
- File operite, osušite, odstranite žilice i kožu.
- Dva režnja češnjaka protisnite kroz prešu, ostatak narežite na komade.
- Puretinu natrljajte solju, napravite rezove i napunite je komadićima češnjaka.
- Za pripremu marinade u odgovarajućoj posudi pomiješajte ulje, nasjeckani češnjak, crni i bijeli papar, origano, curry, đumbir, papriku i promiješajte.
- Napravite ubode u mesu na nekoliko mjesta, namažite marinadom i pravilno je rasporedite po cijeloj površini. Stavite u hladnjak na 1 sat.
- Čvrsto zamotajte u 2 sloja folije i stisnite kako se gotova kuhana svinjetina ne bi raspala.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, meso umotano u foliju stavite u kalup, pecite 1 sat.
- Nakon kuhanja držite svinjetinu u pećnici 15 minuta. Zatim ga izvadite, potpuno ohladite i stavite u hladnjak.
Nježna i sočna pureća svinjetina u laganom kuhalu
Recept za multicooker je vrlo jednostavan. Trebat će vam 800 g fileta peradi, 5 češnja češnjaka, 2 lista lovora, 1 žlica. l. biljno ulje, 200 ml vode, 1 žličica. sol i mješavinu mljevene paprike i začina za piletinu.
Sporo kuhalo znatno olakšava proces kuhanja kuhane svinjetine
Postupak pripreme:
- Komad filea operite i osušite papirnatim ubrusom.
- Ogulite češnjak i svaki češanj prerežite na pola.
- Izlomite lovorov list.
- Meso probodite oštrim nožem na nekoliko mjesta i nadjenite ga češnjakom.
- Pomiješajte sol i mješavinu začina za piletinu s paprom i natrljajte file.
- Zatim preliti uljem i dobro premazati sa svih strana.
- Stavite u multicooker zdjelu, dodajte lovorov list, ulijte vodu.
- Zatvorite uređaj poklopcem i postavite način kuhanja mesa na 40 minuta.
- Nakon zvučnog signala, pustite paru, otvorite multicooker i izvadite pečenu svinjetinu.
- Gotovo jelo stavite na tanjur i narežite na porcije.
Pečena puretina u rukavu u pećnici
Za 1,5 kg purećeg filea trebate uzeti 1 glavicu češnjaka, 50 ml nerafiniranog suncokretovog ulja, 1 žličicu.korijander i provansalsko bilje, po 20 ml soja umaka, prirodni tekući med i senf, sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Navlaka za pečenje dobra je alternativa foliji
Postupak pripreme:
- Češnjak oguliti, podijeliti na 2 dijela. Pola klinčića prerežite na pola - služit će za nadjev. Ostatak samljeti na prikladan način.
- Puretinu operite, osušite, nadjenite češnjakom, prethodno oštrim nožem napravite rezove ili ubode u mesu.
- Nasjeckani češnjak pomiješajte s uljem, senfom, medom, soja umakom, začinima, korijanderom i začinskim biljem te promiješajte.
- Meso namažite marinadom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati, idealno jedan dan.
- Marinirani pureći file stavite u vrećicu za pečenje, stavite u lim za pečenje i stavite peći 1 sat i 20 minuta. Temperatura kuhanja - 180 stupnjeva.
Domaća puretina s mrkvom i češnjakom
Ovaj recept daje aromatično meso, sa svijetlim komadićima mrkve na rezu. Za pripremu ovog jela trebat će vam 1 kg fileta prsa, 1 mrkva, 5 češnja češnjaka, 1 žlica. l. biljno ulje i sojin umak, curry po ukusu, mljeveni crni papar, po potrebi malo soli.
Jelo sa svijetlim mrkvama dobro je za blagdanski stol
Postupak pripreme:
- File prsa operite i osušite.
- Češnjak i mrkvu narežite na komade koji su zgodni za punjenje mesa.
- Oštrim nožem napravite rupe i u njih stavite komadiće češnjaka i mrkve.
- Vezati komad posebnom niti.
- Napravite marinadu od ulja, soja umaka i začina.
- Pripremljenom smjesom premažite meso sa svih strana i ostavite da se namače 3 sata.
- Stavite u zagrijanu pećnicu.
- Pecite 1 sat. Temperatura kuhanja je oko 180 stupnjeva.
Zapečeni pureći file u pećnici s cilantrom i kuminom
Trebat će vam 500-600 g purećeg filea, 5 režnjeva češnjaka, prstohvat kumina i sjemenki cilantra (korijandera), sol po ukusu, mljeveni crveni i crni papar.
Sjemenke jeere i cilantra dobro se slažu s puretinom
Postupak pripreme:
- Meso operite i osušite.
- Češnjak ogulite, operite, svaki češanj po dužini prepolovite.
- Napravite ubode u mesu i nadjenite ga češnjakom.
- Pomiješajte sol, crveni i crni papar, kumin i korijander. Ovom smjesom utrljajte puretinu.
- Zamotajte komad filea u nekoliko slojeva folije što je moguće čvršće.
- Stavite na lim za pečenje ili rešetku u zagrijanu pećnicu.
- Pecite 1,5 sat. Temperatura kuhanja - 180-190 stupnjeva.
- Odredite spremnost po soku koji se oslobađa prilikom probijanja mesa nožem: trebao bi biti proziran i lagan, gotovo bezbojan.
- Gotovu kuhanu svinjetinu ohladite u pećnici, a zatim je stavite u hladnjak na nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi.
- Prije posluživanja narežite na kriške.
Pureća kuhana svinjetina s bosiljkom i senfom
Za 850 g purećeg filea trebat će vam 2 žlice. l. suncokretovo ulje, 1 žličica. senf, 4 češnja češnjaka, mješavina suhih začina po ukusu (origano, bosiljak, korijander, mljeveni crveni i crni papar).
Za rasol će vam trebati: za 1 litru vode - 4 žlice. l. sol.
Pečena svinjetina sa senfom i bosiljkom ispada mekana i aromatična
Postupak pripreme:
- Napravite salamuru, prelijte fil, ostavite 2 sata.
- Ocijedite salamuru, meso operite, osušite, pobrišite ga papirnatim ručnikom.
- Češnjak ogulite, svaki češanj uzdužno narežite na tanke trakice.
- Tankim nožem napraviti ubode i puniti file.
- Pomiješajte sve začine.
- Pomiješajte senf s biljnim uljem, dodajte mješavinu začina (oko 1/3 žličice), dobro promiješajte.
- Pripremljenu marinadu nanesite na dio puretine i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini trljajući rukama. Ostavite da se namače 12 sati.
- Stavite komad na suhi pleh i stavite u pećnicu na 35 minuta. Temperatura pečenja 220 stupnjeva. Nemojte otvarati vrata ormarića tijekom kuhanja. Ostavite ga dok se skroz ne ohladi, a zatim ga prebacite u hladnjak.
Poslužite kuhanu svinjetinu s povrćem i crnim kruhom.
Zaključak
Puretina u pećnici nije toliko popularna kao svinjetina, ali za ljude koji se pridržavaju zdrave prehrane nezamjenjiv je proizvod. Ispada da je posebno korisno ako ga kuhate u dvostrukom kotlu.
