Vrganji u vrhnju: prženi i pirjani, ukusni recepti

Vrganji u vrhnju jedno su od najpopularnijih toplih predjela. Recept je jednostavan i promjenjiv. Dodavanjem mesa ili povrća možete dobiti kompletno toplo jelo. Kiselo vrhnje treba koristiti svježe i prirodno kako se ne bi zgrušalo i stvorilo ljuskice.

Kako kuhati vrganje u vrhnju

Vrganji su omiljena šumska poslastica. Ovaj proizvod se sastoji od 80% vode, stoga je idealan za uravnoteženu, zdravu prehranu. Sadrži više od 20 korisnih spojeva, uključujući esencijalne aminokiseline, vitamine B skupine, jod, cink i bakar.

Kiselo vrhnje nije ništa manje korisno. Popularni fermentirani mliječni proizvod sadrži laktobacile koji potiču rast korisne mikroflore u crijevima. To, zauzvrat, normalizira funkcioniranje cijelog gastrointestinalnog trakta. Osim toga, kiselo vrhnje je izvor korisnih minerala, biotina, proteina, masnih i organskih kiselina.

Procesu pripreme vrganja u kiselom vrhnju prethodi faza pripreme proizvoda.Uglavnom se radi o vrganjima, jer ako nisu pravilno obrađeni mogu pokvariti okus jela ili uzrokovati bolest.

Prvo se vrganji sortiraju, uklanjaju se crvljivi i pokvareni primjerci, a zatim se peru. Velike, jake vrganje možete očistiti krpom ili papirnatim ručnikom, ne zaboravite pažljivo odrezati bazu stabljike. Mali primjerci se peru u tekućoj vodi, jer su obično više zagađeni pijeskom, mahovinom ili zemljom.

Možete koristiti kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti. Idealna opcija je domaći proizvod. Međutim, nije prikladan za ljude koji kontroliraju sadržaj kalorija u prehrani, pa se mogu zaustaviti na proizvodu s udjelom masti od 10-15%. Pristalice stroge dijete u trgovinama mogu pronaći nemasnu verziju s kalorijskim sadržajem od 70-80 kcal.

Što se tiče načina kuhanja, najčešće je to prženje. Dinstanje je zdraviji i manje kalorični način koji će odgovarati svim ljubiteljima zdravog načina života i pravilne prehrane. Pečenje kvalitativno poboljšava okus, ali zahtijeva više vremena kuhanja. Recepti za kuhanje vrganja u laganom štednjaku iznimno su popularni.

Gljive se mogu koristiti svježe ili prethodno kuhane. Metoda rezanja nije od temeljne važnosti. Neki ljudi vole tanjure, drugi više vole komade nepravilnog oblika. Za umake i umake proizvod trebate izrezati što sitnije.

Recepti za vrganje s vrhnjem

Klasična verzija dopušta minimalan broj sastojaka, a glavni su vrganji i kiselo vrhnje. Međutim, u praksi mnogi kuhari jelu dodaju dodatne komponente u obliku povrća, mesa i začina, stvarajući tako nove zanimljive okuse.

Jednostavan recept za vrganje u kiselom vrhnju u tavi

Čak i početnik može kuhati pržene vrganje s kiselim vrhnjem. Cijeli proces neće trajati više od 20 minuta.

Trebali biste pripremiti:

• vrganj - 800 g;
• luk – 3 kom .;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• zelenilo;
• začinima.

Jelo se može poslužiti s bilo kojim zelenilom i bijelim vinom

Priprema korak po korak:

1. Gljive sortirajte, operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na ploške.
2. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
3. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite gljive 10-12 minuta.
4. Stavite luk u tavu i kuhajte dok ne postane proziran.
5. Dodajte začine.
6. Smjesu luka i gljiva prelijte kiselim vrhnjem i poklopljeno pirjajte četvrt sata na laganoj vatri.

Toplo predjelo poslužite sa sjeckanim začinskim biljem i bijelim vinom.

Prženi vrganji s lukom i vrhnjem

Mješavina povrća i maslaca dat će jelu iznenađujuće svijetlu aromu.

Trebali biste pripremiti:

• vrganji - 400 g;
• luk – 1 kom.;
• zeleni luk - 200 g;
• kiselo vrhnje - 100 ml
• maslac - 20 g;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• začinima.

Jelo od vrganja možete poslužiti uz kuhani krumpir

Priprema korak po korak:

1. Pripremljene (oprane) gljive narežite na ploške debljine 3-4 mm.
2. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
3. Zagrijte tavu, otopite maslac, dodajte maslinovo ulje.
4. Pržiti vrganje 5 minuta, zatim im dodati luk i začine te kuhati još 7-8 minuta.
5. Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte poklopljeno još 10 minuta.
6. Malo ohladiti i posuti nasjeckanim mladim lukom.

Pržene vrganje s lukom u kiselom vrhnju možete poslužiti uz prilog od kuhanog krumpira.

Umak od vrganja s vrhnjem

Umak od vrhnja i šampinjona odlično ide uz meso, povrće i pečeni losos. Ako tradicionalni fermentirani mliječni proizvod nije dostupan, može se zamijeniti prirodnim jogurtom.

Trebali biste pripremiti:

• vrganj - 500 g;
• kiselo vrhnje (jogurt) - 200 ml;
• brašno (prosijano) - 30 g;
• luk – 2 kom .;
• kopar - 50 gr.

Uz meso, povrće i pečeni losos ide umak od vrganja

Priprema korak po korak:

1. Oguljene, oprane vrganje nasjeckajte na sitne komadiće (do 1 cm).
2. Gljive kuhajte u lagano posoljenoj vodi (200 ml) 25 minuta, ocijedite u cjedilu.
3. Brašno pomiješajte sa 100 ml hladne vode. Mutite dok smjesa ne postane homogena (bez grudica).
4. Smjesu dodajte u juhu od gljiva, dodajte začine i jogurt.
5. Miješajući pirjati 2-3 minute.
6. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Vrganji s krumpirom i vrhnjem

Ovo jelo može biti kompletno toplo jelo i dobra alternativa mesu, jer vrganji sadrže mnogo lako probavljivih biljnih proteina.

Trebali biste pripremiti:

• krumpir - 1,5 kg;
• vrganj - 1,5 kg;
• kiselo vrhnje - 350 g;
• maslac - 40 g;
• začini;
• zelenilo.

Vrganj sadrži mnogo lako probavljivih biljnih bjelančevina

Priprema korak po korak:

1. Šampinjone ogulite, operite, osušite i narežite na ploške.
2. Ogulite i narežite krumpir (3-5 mm debljine).
3. Pržite gljive na maslacu dok nisu napola kuhane.
4. Dodajte krumpir, začine i kuhajte 10-15 minuta.
5. Dodajte preostale sastojke i pirjajte na laganoj vatri još četvrt sata.
6. Nasjeckajte svježe začinsko bilje i pospite jelo prije posluživanja.

Pileća prsa s vrganjima u vrhnju

Ovo jelo ne zahtijeva prilog, jer je već hranjivo i zadovoljavajuće.

Trebali biste pripremiti:

• pileća prsa - 300 g;
• vrganj (kuhani) - 250 g;
• luk - 150 g;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• začini;
• zelenilo.

Bijelo meso je nježnog okusa, sočnog i ugodnog mirisa

Priprema korak po korak:

1. Nasjeckajte luk na pola prstena i pržite dok ne postane proziran.
2. Vrganje narežite na komade.
3. Dodajte gljive, začine i kuhajte još 10 minuta.
4. File narežite na tanke trakice i stavite u tavu.
5. Sve dinstati u dobivenom soku dok ne ispari.
6. Dodajte kiselo vrhnje i poklopljeno pirjajte još 5 minuta.

Osim uobičajenog maslinovog ulja, možete koristiti bučino ili sezamovo ulje.

Vrganji u kiselom vrhnju u laganom kuhalu

Multicooker je univerzalni kućanski aparat koji se može koristiti za pripremu bilo kojeg jela: od juha do slastica. Vrlo je zgodno pirjati vrganje u kiselom vrhnju.

Možete koristiti 20% vrhnja za nježniji okus

Trebali biste pripremiti:

• vrganji (oguljeni) – 600 g;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• luk – 2 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• biljno ulje - 30 ml;
• začini;
• zelenilo.

Priprema korak po korak:

1. Vrganje ogulite, isperite i ubrusima obrišite. Izrezati na komade.
2. Nasjeckajte luk.
3. Dodajte ulje u zdjelu uređaja, postavite način rada "Pečenje" i vrijeme kuhanja je 30-40 minuta.
4. Na gustinu popržiti luk (5 minuta), zatim gljive (15 minuta).
5. Dodajte preostale sastojke.
6. Pirjajte još 10-15 minuta.

Dodate li tijekom kuhanja malo prokuhane vode, dobit ćete odličan umak od vrganja s vrhnjem. Vrhnje s udjelom masti od 15-20% pomoći će da okus bude nježniji. Međutim, to će značajno povećati sadržaj kalorija u jelu.

Kalorični sadržaj vrganja u kiselom vrhnju

Vrganje s kiselim vrhnjem možete pržiti na različite načine. U ovom slučaju, energetska vrijednost jela ovisit će o sadržaju kalorija u pojedinim sastojcima. Vrganji sadrže 34-35 kcal na 100 grama. Kiselo vrhnje je druga stvar. Domaći proizvod sadrži više od 250 kcal, a njegova nemasna verzija sadrži samo 74. Brašno ne samo da čini umake i umake gušćima, već i povećava ukupni kalorijski sadržaj jela za 100-150 kcal, a maslac za 200-250 kcal. .

Prosječna kalorijska vrijednost klasične verzije jela je 120 kcal/100 g, u receptima s brašnom i maslacem gotovo 200 kcal, au dijetalnim verzijama nema više od 100 kcal.

Zaključak

Vrganji u vrhnju - recept s poviješću. Ovo jelo služilo se još u 19. stoljeću u poznatom restoranu Yar, a sredinom 20. stoljeća uvršteno je u zbirku recepata poznate knjige “O ukusnoj i zdravoj hrani”. Najjednostavniji sastojci i minimalno vrijeme - i ovdje je na stolu mirisni i nježni zalogaj napravljen od darova šume.

Preporučeni postovi

Recepti za mousse od avokada

Salata od slane paprati: 12 recepata sa fotografijama

Recepti za salatu od avokada i piletine

Salata sa škampima i avokadom: recepti s jajima, rukolom, pinjolima

Kako pržiti šampinjone obabke: koliko kuhati, recepti

Umak od gljiva od medenih gljiva: recepti sa fotografijama

Pržene mušnice: recepti

Umak od vrganja: za meso, tjesteninu, recepti sa slikama

Mliječne gljive s vrhnjem: s lukom, češnjakom, jajima i mesom, najbolji recepti