Sadržaj
Domaće vino od trešanja bez koštica, pripremljeno u skladu s tehnološkim postupkom, neće biti inferiorno u okusu od onoga koje se prodaje u trgovinama. Piće je tamnocrveno, gusto i ugodnog mirisa.
Kako napraviti domaće vino od trešanja bez koštica
Za kuhanje odaberite visokokvalitetne bobice bez truleži ili plijesni. Operite, izvadite sjemenke i iscijedite sok. U tu svrhu koristite:
- sokovnik;
- miješalica;
- procesor hrane;
- sito ili gazu.
Pripremljena tekućina se sjedini s vodom ili drugim voćnim sokovima. To se radi kako bi se dobila potrebna razina kiseline, jer je njezina razina u svježem soku od trešanja tri puta veća od preporučene razine.
Zatim dodajte šećer u količini navedenoj u receptu. Ako dodate manje, sladovina neće imati potrebnu energiju za rad prirodnog kvasca. To će dovesti do toga da se vino pretvori u ocat. Previše zaslađivača će ih usporiti.
Bolje je pripremiti desertno ili jako vino bez sjemenki, jer je suho vino kiselog okusa i nestabilno. Napitak se namače nekoliko mjeseci, au nekim receptima stručnjaci preporučuju odležavanje najmanje godinu dana. Što dulje pripravak odstoji, to će bolje doći do izražaja okus i miris vina. Idealna temperatura fermentacije je +16°…+25°S.
Slatki sok ulijte u velike boce. Na vratu se postavlja vodena brtva. Ako nema takvog uređaja, upotrijebite običnu medicinsku rukavicu. Čvrsto je fiksiran na vrat, a u jednom prstu je napravljen ubod. Čim se rukavica napuhala, počela je fermentacija. Kada se vrati u prvobitni položaj, proces je završen. Ako se koristi vodena brtva, kraj fermentacije je vidljiv po odsutnosti stvaranja mjehurića.
Tijekom procesa starenja alkoholno piće se redovito provjerava. Ako se pojavi talog, potrebno ga je ukloniti. Da biste to učinili, ulijte vino bez sjemenki u suhu, čistu posudu. Inače će domaći alkohol postati gorak.
Kako pravilno pripremiti vino od trešanja bez koštica pogledajte u videu prikazanom na kraju.
Potrebno je strogo pridržavati se omjera šećera
Recepti za vino od trešnje bez koštice
Lako je kod kuće napraviti ukusno vino od trešanja bez koštica. Bilo koja sorta prikladna je za kuhanje. Odaberite potpuno zrele primjerke, jer piće od prezrelog voća neće biti tako ukusno i aromatično. Od nezrelih trešanja vino će biti previše kiselo.
Jednostavan recept za vino od trešanja bez koštica
Da bi piće bilo ukusno i bez gorčine, potrebno je koristiti višnje bez koštica.
Trebat će vam:
- voda - 2 l;
- trešnja - 2 kg;
- šećer - 360 g.
Postupak korak po korak:
- Prvo morate rukama zgnječiti pulpu trešnje, a zatim drvenom gnječilicom. Metalni uređaji ne smiju se koristiti za sprječavanje oksidacije.
- Dodajte šećer i promiješajte.
- Pokrijte gazom savijenom u nekoliko slojeva. Proces kiseljenja soka započet će brzo, a pulpa će se popeti na vrh. Kako se proizvod ne bi pokvario, masa se mora miješati nekoliko puta dnevno.
- Odvojite tekućinu od pulpe cijeđenjem u dijelovima kroz gazu.
- Ulijte u staklenu bocu. U tom slučaju posuđe mora biti potpuno čisto i suho. Sladovinu možete napuniti samo do ¾, tako da ima mjesta za pjenu koja se stvara i ugljični dioksid koji se oslobađa.
- Ugradite vodenu brtvu koja će spriječiti kiselost proizvoda i omogućiti oslobađanje ugljičnog dioksida koji nastaje tijekom procesa fermentacije.
- Kada je proces gotov, trebate spustiti gumeno crijevo u bocu. Međutim, ne smije dodirivati sediment na dnu. Drugi kraj stavite u drugu posudu.
- Ulijte piće u boce i zatvorite poklopce.
Ne možeš brati trešnje za vino po velikoj kiši.
Jako domaće vino od višnje bez koštica
Ova varijanta je izvrsna za ljubitelje jakih alkoholnih pića.
Trebat će vam:
- voda - 2,5 l;
- sok od višnje - 10 l;
- vinski kvasac;
- alkohol – 0,5 l;
- šećer - 3,5 kg.
Postupak korak po korak:
- Za kuhanje odaberite zrele cijele plodove. Za vino je potrebno koristiti višnje bez koštica. Da biste to učinili, uklonite ih na bilo koji prikladan način. Iscijedite sok.
- Ulijte vodu. Dodajte 2,5 kg šećera. Dodajte vinski kvasac. Na pakiranju je naznačeno koliko treba koristiti ovisno o volumenu sladovine. Miješati.
- Stavite vodenu brtvu na vrat. Fermentacija će trajati oko 14 dana. Proces je završen kada se nekoliko dana ne pojave mjehurići.
- Ako nemate takav uređaj, možete koristiti medicinsku rukavicu.
- Skinuti s taloga. Ulijte alkohol i dodajte preostali šećer. Ostavite tjedan dana.
- Proći kroz filter. Vino ulijte u boce i dobro zatvorite poklopce.
Najprikladnije je koristiti vodenu brtvu
Recept za vino bez koštica od pulpe trešnje
Vino se priprema ne samo od svježeg soka od višnje, već i od preostale pulpe.
Trebat će vam:
- pulpa trešnje bez koštica – 5 kg;
- voda - 3 l;
- šećerni sirup (35%) – 4 l.
Proces kuhanja:
- Stavite pulpu u posudu od 10 litara. Prelijte lagano zagrijanim sirupom.
- Vezati vrat gazom. Pošaljite na toplo mjesto. Temperatura bi trebala biti unutar 25°...30°C.
- Kad pusti sok i pulpa ispliva na površinu, uklonite gazu. Ovaj proces će trajati oko šest dana.
- Ugradite vodenu brtvu umjesto gaze.
- Ostaviti da fermentira. Vrijeme ovisi o sobnoj temperaturi. Fermentacija će trajati 30-50 dana.
- Pažljivo ulijte sok u čistu i suhu bocu.
- Iscijedite pulpu. Ispuštenu tekućinu procijediti kroz filter i uliti u bocu.
- Ugradite vodenu brtvu. Ostavite mjesec dana.
- Pažljivo odlijte vino tako da talog ostane na dnu. Sipati u boce od pola litre. Pluta.
Pripremljeni napitak od višanja čuvajte u malim staklenim posudama
Recept za vino od trešanja bez koštica s ribizlom
Ovu varijantu pravljenja vina od trešanja bez koštica cijenit će ljubitelji voća i bobičastog alkohola. Piće je bogatog okusa i svijetle boje.
Trebat će vam:
- sok od višnje - 10 l;
- šećer - 2,5 kg;
- sok od crnog ribiza - 2,5 l.
Postupak korak po korak:
- Koristite višnje bez koštica. Bobice se ne mogu prati.
- Posebno stavite ribizle i pulpu trešanja u sokovnik ili izmiksajte mikserom. Dobivenu tekućinu procijedite.
- Ako su bobice zgnječene blenderom, smjesu morate iscijediti gazom.
- Odmjerite potrebnu količinu soka od višnje i ribiza. Ulijte u staklenu bocu. Zasladiti.
- Stavite vodenu brtvu na vrat. Pošaljite u podrum. Nakon završetka fermentacije, ocijedite piće iz sedimenta.
- Ulijte u čistu i suhu posudu. Ostavite na hladnom mjestu tri mjeseca. Naprezanje.
- Sipati u boce od pola litre. Ostavite da sazrijeva 1,5 mjesec.
Posude za fermentaciju trebaju biti velike
Vino od trešnje bez vode
Ovaj recept ne koristi vodu za kuhanje.
Trebat će vam:
- trešnja - 10 kg;
- šećer - 5 kg.
Proces kuhanja:
- Bobice se ne mogu prethodno oprati. Koristite samo višnje bez koštica jer daju gorčinu vinu.
- Pripremljeni proizvod stavite u posudu odgovarajućeg volumena. Svaki sloj pospite šećerom.
- Zatvorite poklopac. Ostavite na hladno mjesto. Proces fermentacije trajat će oko 1,5-2 mjeseca. Povremeno promiješajte sadržaj dok se kristali šećera potpuno ne otope.
- Kada je proces fermentacije gotov, procijedite sladovinu. Za to možete koristiti gazu.
- Vino ulijte u boce i ostavite u podrumu dva mjeseca. Nakon toga možete početi s degustacijom.
Ljepše vino dobiva se od tamnih sorti trešnje
Uvjeti skladištenja
Nakon završene fermentacije vino bez sjemenki pretače se u staklene boce. Za dugotrajno skladištenje zatvorite samo prirodnim čepovima.Prije izlijevanja stručnjaci preporučuju sterilizaciju posuda. Alkoholno piće čuvajte u tamnoj prostoriji na temperaturi od +10°...+15°C. Vlažnost ne smije prelaziti 70%.
Boce se postavljaju u vodoravni položaj. Ovo je neophodno za stalni kontakt tekućine s plutom, koji neće dopustiti da se osuši. Spremnici se ne smiju tresti tijekom skladištenja. Zabranjeno je u blizini skladištiti namirnice koje ispuštaju kiselkast ili neki drugi jak miris.
Ako su ovi uvjeti ispunjeni, vino od trešnje može stajati mnogo godina, a okus će se poboljšavati svake godine. Ne možete skladištiti alkohol u dnevnoj sobi. Sunčeve zrake, svjetlost i hladnoća negativno utječu na okus i znatno smanjuju rok trajanja.
Otvorenu bocu vina treba čuvati na sobnoj temperaturi najviše tri sata. Ako nakon praznika ostane piće, morate ga čvrsto zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak. U takvim uvjetima može se čuvati ne više od tjedan dana. Vrijeme ovisi o jačini pića. Što je veći, to će vino dulje zadržati svoj okus i miris.
Zaključak
Domaće vino od trešnje bez koštica je bogato i aromatično. Ako slijedite proporcije, preporuke za pripremu i uvjete skladištenja, piće će dugo oduševiti sve svojim visokim okusom.
