Vino od murve

Pravljenje domaćeg vina je umjetnost. Iskusni vinari koriste razno voće za domaći alkohol. Vino od murve je popularno jer su bobice ugodnog desertnog okusa i sadrže dovoljno šećera za proizvodnju vina.

Značajke izrade vina od murve

Za pripremu ukusnog desertnog vina važno je slijediti nekoliko osnovnih nijansi stvaranja napitka od duda:

• Potrebno je koristiti isključivo crne sorte duda, jer imaju najizraženiji okus i boju;
• Bolje je koristiti bobice na vrhuncu zrelosti, kada počnu padati sa stabla;
• ako bobice nisu prljave u izgledu, onda ih ne treba prati;
• Za poboljšanje okusa stručnjaci preporučuju dodavanje soka od limuna.

Prije nego počnete raditi vino, trebali biste sortirati sve sastojke. Među bobicama ne bi trebalo biti trulih ili pljesnivih primjeraka, jer će pokvariti i okus i kvalitetu domaćeg alkohola.

Kako napraviti vino od dudova

Vino od murve radi se kod kuće po jednostavnom receptu. Ali iskusni vinari smislili su nekoliko opcija za desertno vino od duda. Možete dodati razne sastojke, a zatim će vino dobiti ugodan okus i miris. Svaki vinar ima svoje tajne, ali opći algoritam i tehnika pripreme su isti.

Jednostavan recept za vino od murve

Za pripremu standardnog napitka od duda s minimalnim sastojcima trebat će vam:

• 2 kg dudova;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 10 g limunske kiseline;
• 5 litara čiste vode;
• 100 g grožđica.

U ovom slučaju za aktiviranje procesa fermentacije potrebne su neoprane grožđice.

Postupak pravljenja vina od murve:

1. Dudove zgnječite i ostavite sat vremena da plodovi puste sok.
2. Prebacite u posudu sa širokim grlom.
3. Dodajte 0,5 kg šećera u prahu, vodu i grožđice.
4. Sve dobro promiješajte, pokrijte gazom i stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
5. Obavezno jednom dnevno promiješajte.
6. Ako sve ide po planu, nakon 2-3 dana pojavit će se kiseli miris i pjena - to je znak početka fermentacije.
7. Dobivena sladovina mora se proći kroz nekoliko slojeva gaze.
8. Iscijedite pulpu i pomiješajte je sa sokom od bobica.
9. Dobivenu tekućinu ulijte u posudu za fermentaciju i dodajte pola kilograma šećera u prahu.
10. Otprilike četvrtina prostora u posudi treba ostati slobodna, a preko vrata treba navući medicinsku rukavicu s rupom na prstu.
11. Stavite posudu u tamnu prostoriju s temperaturom od + 18-25 ° C.
12. Nakon 5 dana u napitak dodajte preostalih pola kilograma šećera.
13. Ovisno o mnogim čimbenicima, fermentacija završava nakon 20-55 dana. To će postati vidljivo kada se rukavica ispuha i vino postane svjetlije.
14. Zatim morate piće uliti u posudu za skladištenje, strogo bez taloga.Spremnik za skladištenje treba napuniti do samog vrha i dobro zatvoriti.
15. Zatvoreno vino stavite da dozrijeva na tamnom mjestu s temperaturom ne višom od + 16 °C 4-7 mjeseci. Tijekom zrenja preporuča se povremeno mijenjati posudu.

Nakon nekog vremena možete probati domaći napitak od dudova. Od predloženog skupa proizvoda dobiva se 5 litara vina jačine 10-12 °.

Ukusno vino od murve s mentom i cimetom

Dodavanjem metvice i cimeta dobiva se gotovo ljekovit napitak. Za izradu vina od murve trebat će vam:

• 1 kg duda;
• 3,8 litara vode;
• 100 ml soka od limuna;
• 60 g listova metvice;
• štapići cimeta - 2 kom .;
• 2,5 g vinskog kvasca.

Algoritam:

1. Napravite klasični sirup od čiste vode i šećera u prahu.
2. Strop stablo murve.
3. Umiješajte sirup, cimet, limunov sok i metvicu.
4. Prekriti gazom i ostaviti u tamnoj prostoriji.
5. Nakon 10 dana bobice iscijedite prešom.
6. Procijedite, ulijte u bocu i stavite vodeni zatvarač.
7. Kada je fermentacija gotova, uklonite talog iz vina, procijedite i ulijte u posude.
8. Ostavite za sazrijevanje, nakon 5 mjeseci možete probati piće.

Vino od duda od limuna

S dodatnim komponentama u obliku limunovog soka dobiva se domaće vino od murve s ugodnom kiselošću. Sastojci:

• 3 kg dudova;
• neoprane grožđice - pola kilograma;
• pola kilograma šećera;
• vinski kvasac - 5 g;
• 2 litre vode;
• sok od dva limuna.

Recept:

1. Dudove stavite u posudu sa širokim grlom, prelijte prethodno pripremljenim sirupom, neopranim grožđicama i ostavite nekoliko sati.
2. Iscijedite sok od limuna i dodajte ga piću.
3. Nakon 12 sati dodajte vinski kvasac i promiješajte.
4. Pokrijte gazom i ostavite sladovinu u toploj i tamnoj prostoriji četiri dana.
5. Promiješajte smjesu dva puta dnevno.
6. Peti dan potrebno je sakupiti naraslu pulpu i iz nje iscijediti sok.
7. Ulijte sladovinu u bocu za fermentaciju, postavite vodenu brtvu i ostavite.
8. Kada je fermentacija gotova, trebate odvojiti piće od taloga.
9. Mlado piće ulijte u boce i ostavite da sazrijeva 4 mjeseca.

Rezultat će biti vrlo ugodno vino s laganom aromom.

Recept za bijelo vino od murve

Sastojci za napitak:

• 2 kg dudova;
• granulirani šećer - 1 kg;
• 750 ml bijelog vina, po mogućnosti poluslatkog;
• 30 g cimeta u prahu;
• 5 litara pitke filtrirane vode.

Recept:

1. Zgnječite dudove i ostavite jedan dan.
2. Zatim iscijedite sok kroz prešu.
3. Dodajte granulirani šećer i mljeveni cimet.
4. Mjesto za fermentaciju daleko od sunčeve svjetlosti.
5. Nakon 3 dana procijediti, dodati vodu, vino i uliti u staklenu bocu.
6. Ugradite vodenu brtvu.
7. Nakon završetka fermentacije, ocijedite vino od duda od taloga i ulijte u staklene posude za skladištenje.
8. Pokušajte ponovno za šest mjeseci.

Recept za vino od murve s malinama

Kombinacija murve i maline čini vino iznenađujuće ugodnog mirisa i slatkoće. Sastojci za recept:

• crni dud – 3,6 kg;
• sok od maline – 0,8 l;
• šećer - 2,8 kg;
• sok od limuna 30 ml;
• vinski kvasac - 30 g.

Recept za pravljenje vina od murve i maline:

1. Dudove operite i zgnječite.
2. Pokrijte bobice granuliranim šećerom, dodajte sok od limuna i maline, stavite na laganu vatru dok se kristali šećera potpuno ne otope.
3. Ohladiti i dodati vinski kvasac.
4. Stavite na toplo mjesto i svaki dan promiješajte drvenom kuhačom.
5. Nakon četiri dana iscijedite sok pomoću preše.
6. Ulijte sve u staklenu bocu i postavite vodenu brtvu.
7. Nakon završene fermentacije sve procijedite i ulijte u staklene boce.

Jednostavan recept za vino od murve s medom

Sastojci za vino od duda od meda:

• 4 kg dudova;
• sok i korica od tri limuna;
• 6 litara soka od jabuke;
• 1 kg bijelog šećera;
• 400 g prirodnog meda;
• 4 g vinskog kvasca.

Korak po korak recept:

1. Dudove dobro zgnječite.
2. Dodati med i šećer, kao i limun samljeven s korom.
3. Dodajte sok od jabuke.
4. Malo zagrijte na vatri dok se med i šećer ne otope.
5. Ohladiti i dodati vinski kvasac.
6. Ostavite tri dana uz redovito miješanje.
7. Iscijedite sok i sve ulijte u posudu s vodenim zatvaračem.
8. Kada se vodeni zatvarač u obliku rukavice ispuha, mlado vino možete pretočiti u boce.

Također će trebati oko 5 mjeseci za sazrijevanje prije prvog uzorka.

Zašto vino od murve ne svira?

Izostanak vrenja u vinu, bez obzira na sirovinu za njegovu pripremu, uvijek ima opravdan razlog. To može biti:

• pogreške u odabiru temperature - za vino od duda, optimalni raspon je + 18-25 ° C;
  Važno! Pri kupnji uvijek treba paziti na rok trajanja i kupovati kvasac od provjerenih proizvođača.

  

• količina i kvaliteta vinskog kvasca je pogrešno odabrana.
• pogrešna količina šećera.

Što su bobice slađe, to će brže započeti proces fermentacije. Ako se u vinu koristi džem od slatkih bobica, dodatni šećer nije potreban.Gljivice kvasca zahtijevaju šećer za normalnu aktivnu reprodukciju, pa stoga, ako ga nedostaje, fermentacija se neće dogoditi ili će započeti kasno i trajat će dugo.

Što učiniti ako je vino od duda kiselo

Ako se ne skladišti pravilno, ako nema dovoljno šećera ili u bocu vina uđe kisik, ono može postati previše kiselo. U ovom slučaju iskusni vinari nude nekoliko recepata:

• najbolja opcija je miješati nekoliko vrsta vina, od kojih bi jedno trebalo biti slatko, čak i cloying;
• držati boce vina u hladnjaku dva mjeseca, a zatim odvojiti dobiveni talog;
• Također vrijedi pokušati zagrijati boce u vodi, ali moraju biti dobro zatvorene.

Ako ne možete sačuvati vino, možete pričekati novu berbu i pomiješati novi mošt s ovim vinom u omjeru 10:1.

Uvjeti skladištenja

Vino treba čuvati na hladnom mjestu, primjerice u podrumu. Rok trajanja vina od murve je 4 godine. Iskusni vinari fumigiraju vinske podrume sumpornim dioksidom kako bi spriječili njegovu peroksidaciju.

Recenzije vina od murve

Zaključak

Vino od murve nije samo ugodno piće, već potpuna poslastica za najizbirljivije goste. Jednostavan je za pripremu, potrebno je samo malo šećera, a za aktiviranje procesa fermentacije koriste se neoprane grožđice i vinski kvasac. Postoji nekoliko recepata za pripremu vina od murve, svaki sa svojim dodatnim sastojcima.

Preporučeni postovi

Domaće vino od viburnuma

Domaće vino od pekmeza

Zašto je domaće vino prestalo fermentirati?

Domaće vino od soka od jabuke: recept

Kaša od šljiva za mjesečinu

Recept za domaću šljivovicu

Vino od brusnice - recepti

Liker od aronije s listićima višnje

Liker od dinje