Viburnum vino kod kuće: jednostavan recept

Sadržaj

1 Priprema bobica
2 Suho vino od viburnuma
3 Desertno vino od viburnuma
4 Viburnum liker
5 Viburnum liker s limunovim sokom
6 Zaključak

Viburnum je nevjerojatna bobica koja postaje ukusnija tek nakon mraza. Svijetle četke ukrašavaju grmlje čak i zimi, osim ako ih, naravno, ne jedu ptice. I izvrsni su lovci na njih. I ne bez razloga: ova bobica je pravo skladište vitamina i minerala, ima ljekovita svojstva. Sve to možete uštedjeti pripremajući razne pripravke od njega, na primjer, domaće vino od viburnuma. Njegov neobičan, blago trpki okus, izražena aroma, bogata tamna boja neće ostaviti ravnodušnima ni istinske poznavatelje alkoholnih pića.

Postoji mnogo načina kako napraviti domaće vino od viburnuma. Svatko može odabrati recept koji mu najviše odgovara.

Priprema bobica

Bobice je bolje brati kada su već prekrivene mrazom. Pretjerana trpkost koja je svojstvena viburnumu će nestati, a slatkoća potrebna za fermentaciju će se povećati. Bobice će postati mekše i bolje će puštati ljekoviti sok. Koristimo ih na dan sakupljanja, oslobađajući ih od grana i uklanjajući sve pokvarene i oštećene. Da biste napravili vino od viburnuma kod kuće, ne morate ih prati, inače će se divlji kvasac koji je prisutan na površini isprati.

Suho vino od viburnuma

Da biste poboljšali fermentaciju, dodajte grožđice sirovini bobica.

Mi ćemo trebati:

bobice viburnuma - 2 kg;
šećer - 600 g;
grožđice - 2 šake;
prokuhana voda - 3,4 l.

Pripremimo bobice, sameljemo ih u blenderu ili mlinu za meso, stavimo u veliku bocu sa širokim grlom, dodamo 0,2 kg šećera, sve grožđice i 30 ml vode.

Pažnja! Grožđice se ne peru, divlji kvasac koji se nalazi na površini pomaže fermentaciji.

Na osušenim bobovima grožđa stvaraju karakterističnu plavičastu prevlaku. Samo su ove grožđice prikladne za vino.

Grlo boce prekrijte gazom i ostavite na toplom i tamnom mjestu da fermentira.

Ne zatvarajte bocu hermetički, fermentacija zahtijeva pristup kisiku.

Pojava pjene, koja se događa nakon otprilike tri dana, signal je početka fermentacije. Procijedite infuziju u drugu posudu.

Savjet! U tu svrhu zgodno je koristiti najlonske čarape.

Dodati preostalu vodu i 0,2 kg šećera. Miješanu sladovinu ostavljamo da fermentira pod hidrauličnim zatvaračem. Ako je nemate, poslužit će i gumena rukavica s dvije rupice probušene iglom. Nakon 3 dana, trebate uliti nekoliko čaša sladovine u drugu posudu, u njoj otopiti preostali šećer i uliti otopinu u ukupnu masu.

Vinu će trebati oko 30 dana da fermentira. Trebalo bi se odvijati bez pristupa svjetlosti i na toplini. Stvaranje plina bi do tog vremena trebalo gotovo prestati. Pažljivo slamkom ulijte vino u čiste staklene boce.

Savjet! Prikladno je to učiniti s cijevi iz kapaljke.

Viburnum sazrijeva u roku od mjesec dana. Soba bi trebala biti hladna.

Desertno vino od viburnuma

Bogatija je i sadrži više šećera.

Potreban:

bobice viburnuma - 2 kg;
voda - 3/4 l;
šećer - oko 400 g.

Pripremljene bobice sameljite, dodajte 0,1 kg šećera, pokrijte staklenku gazom i ostavite na toplom dok ne počne fermentirati. Nakon tri dana bobice dobro iscijedite, a dobiveni sok razrijedite vodom.Na svaku litru vinske sladovine dodajte 0,1 kg šećera. Posude zatvaramo vodenim zatvaračem.

Pažnja! Spremnik se ne može u potpunosti napuniti sladovinom. Za kapu od pjene trebat će vam najmanje 30% volumena.

Nakon završetka fermentacije dodajte šećer u istom omjeru: 0,1 kg po litri. Ako nije gotov, nakon nekoliko dana ga ponovno dodamo. Za dodavanje šećera potrebno je u čistu posebnu posudu uliti malo vinskog mošta, miješati dok se ne otopi i uliti natrag.

Vino čuvamo u posudi pod vodenom brtvom još dva tjedna nakon završetka fermentacije. Ulijte u boce bez remećenja taloga. Ako se to dogodi, pustite da se vino slegne i ponovno ocijedite. Čuvati na hladnom mjestu.

Viburnum liker

Ovo viskozno slatko vino posebno je popularno kod žena. Zbog dodavanja alkohola, piće se ispostavlja prilično jakim.

Za pripremu će vam trebati:

bobice - 2 kg;
šećer -1,5 kg;
alkohol ili votka - 1l;
voda - 0,5 l.

Pripremljene bobice prelijte kipućom vodom 30 minuta. Ocijedite vodu, bobice uspite u staklenku, dodajte trećinu šećera, promiješajte, poklopite staklenku poklopcem da dobro prianja. Ostavite na toplom tri dana. Dodajte votku ili alkohol, ponovno zatvorite i stavite na osunčanu prozorsku dasku.

Pažnja! Razina votke ili alkohola trebala bi biti najmanje 2 cm iznad bobica. Ako nije, povećajte količinu alkohola.

Od vode prema normativu i ostatka šećera pripremiti šećerni sirup. Potrebno ga je otopiti i dobiveni sirup prokuhati. Isključite nakon 5 minuta. Obavezno uklonite pjenu. Ohlađeni sirup dodajte u tinkturu i dobro promiješajte. Držite na tamnom i toplom mjestu još mjesec dana.

Savjet! Svaka 3 dana protresite tinkturu.

Pripremljeni procijeđeni liker ulijte u lijepe boce. Može se čuvati do 3 godine.

Viburnum liker s limunovim sokom

Viburnum liker s limunovim sokom ima ne samo osvježavajući okus, već i izražene note citrusa. Lako je napraviti ovo vino od viburnuma kod kuće, jer je recept prilično jednostavan.

Bit će potrebno:

bobice viburnuma - 700 g;
votka - 1 l;
šećerni sirup od 150 g šećera i čaše vode;
2-3 limuna.

Operite pripremljene bobice, zgnječite ih i ostavite tjedan dana na tamnom, hladnom mjestu, prelivajući votkom. Procijedite kroz gusto cjedilo. Od vode i šećera kuhamo sirup. Nakon što pripremite sirup, ostavite da se ohladi i pomiješajte sa sokom iscijeđenim od limuna.

Savjet! Da bi se iz limuna dobro iscijedio sok potrebno ga je držati par minuta u kipućoj vodi i preliti hladnom vodom.

Nastavljamo inzistirati još nekoliko tjedana. Zatim konačno filtriramo tekućinu kroz filter od pamučne gaze. Alkohol u bocama skladištimo u podrumu.

Zaključak

Pravljenje vina kod kuće način je da dobijete pića koja se jednostavno ne mogu kupiti u trgovini. Što se tiče okusa, često ih nadmašuju, au pogledu raznolikosti sastojaka i upotrebe netradicionalnog bobičastog i voća daleko su ispred.