Vino od kakija kod kuće: jednostavni recepti

Vino od kakija je niskoalkoholno piće ugodnog okusa i mirisa. Ako se poštuje tehnologija pripreme, zadržava korisne tvari svježeg voća i ima ljekovita svojstva. Ovo egzotično niskoalkoholno piće poslužuje se ohlađeno. Konzumira se uz čokoladu ili sir.

Prednosti vina na persimmons

Tijekom pripreme niskoalkoholnog pića čuva se kemijski sastav svježih sirovina.

Vino od kakija sadrži vitamine B, E, A, folnu i askorbinsku kiselinu

Makro i mikroelementi prisutni u piću su:

• kalij;
• fosfor;
• mangan;
• kalcij;
• željezo.

Vino od kakija sadrži tanine, flavonoide i glukozu. Jabučna i limunska kiselina nalaze se u nižim koncentracijama od glavnih aktivnih tvari.

Kada se konzumira u umjerenim količinama, vino od kakija ima sljedeća korisna svojstva:

• ubija štetne bakterije i bakterije u crijevima, pomaže kod proljeva, normalizira probavu;
• poboljšava elastičnost krvnih žila, sprječava trombozu;
• ima antioksidativni učinak, usporava starenje stanica;
• poboljšava vid, vraća san, djeluje umirujuće na živčani sustav:
• u slučaju trovanja uklanja toksine.

Boja vina ovisit će o sorti; što je pulpa voća tamnija, to je boja bogatija

Odabir i priprema hurmašica

Vrsta usjeva ne igra ulogu u pripremi pića. Uzimaju samo zrelo voće, ako su mekani, brže će fermentirati. Obratite pažnju na miris, ako je prisutna kiselina, znači da je kaki zamrznut. Vino od takvih sirovina bit će loše kvalitete. Nemojte koristiti voće s tamnim mrljama i očitim znakovima truljenja. Površina mora biti jednolike boje bez udubljenja.

Priprema za obradu je sljedeća:

1. Plodovi se operu i odstrani se tvrdi dio posude.
2. Ubrusom obrišite vlagu s površine.
3. Prerezati na dva dijela, odstraniti sjemenke.
4. Narežite na male komadiće.

Samljeti sirovine do homogene mase. Možete koristiti mlin za meso s velikom rešetkom ili blender. Ako nema posebno opremljene posude za fermentaciju, možete uzeti staklenu ili plastičnu posudu (5–10 l). Veličina vrata mora biti prikladna za ugradnju ventila.

Kako napraviti vino od kakija kod kuće

Postoji nekoliko recepata za pripremu vina od kakija. Možete koristiti jednostavnu tehnologiju prirodne fermentacije ili unaprijed napraviti kiselo tijesto. Niskoalkoholnom piću obično se ne dodaju dodatne komponente. Zreli kaki daje vinu ugodan okus, jantarnu boju i nježnu aromu.

Spremnici za starter i naknadnu fermentaciju moraju se dezinficirati. Dobro se operu i preliju kipućom vodom.Nakon sušenja, unutrašnjost se prebriše alkoholom.

Kako bi piće bilo prozirno, tijekom procesa zrenja potrebno je ukloniti talog kako se pojavi.

Jednostavan recept za vino od kakija s kiselim tijestom

Komponente:

• dragun - 20 kg;
• šećer - 4-5 kg;
• limunska kiselina - 50 g;
• kvasac - 2 žličice na 8 l;
• voda – 16 l.

Priprema startera:

1. Zdrobljeni plodovi stavljaju se u posudu za sladovinu.
2. Dodajte vodu u količini od 8 litara na 10 kg voćne mase. Posude trebaju biti pune do tri četvrtine. Fermentacija je vrlo intenzivna, stvara se dosta pjene. Ne dopustite da se starter prelije.
3. Na 8 litara dodajte 2 žličice kvasca, 350 g šećera i 25 g limunske kiseline. Ako je voće jako slatko, dodaje se manje šećera ili više kiseline.
4. Sve promiješajte, pokrijte krpom ili poklopcem da ne uđu vinske komarice.

Ostavite 3 dana na temperaturi ne nižoj od +23 ⁰C. Promiješajte svaki dan ujutro i navečer.

Priprema za glavnu fermentaciju:

1. U radu se koristi samo čista oprema. Sladovina se filtrira i pulpa se iscijedi.
2. Ulijte u posudu za vrenje, dobijete oko 12-15 litara i dodajte preostali šećer.
3. Ugradite vodenu brtvu ili stavite medicinsku rukavicu s ubodom na prst preko vrata.
4. Održavajte istu temperaturu kao za kiselo tijesto.

Sladovina će fermentirati 2-4 mjeseca. Dva tjedna prije kraja procesa slamkom ocijedite malo tekućine, kušajte i po potrebi dodajte šećer.

Kada je proces potpuno gotov, talog se pažljivo odvoji i ulije u staklenke, poklopi poklopcima i spusti u podrum. Nakon mjesec dana uklanja se talog (ako ga ima) iz vina. Zatim se flašira, hermetički zatvori i infuzira 6 mjeseci.

Možete piti mlado vino, ali ono neće biti lagano i bistro

Vino od kakija na bazi prirodnog vrenja

Potrebne komponente:

• dragun - 6 kg;
• šećer - 1,3 kg;
• voda - 5 l;
• kvasac - 1,5 žličica;
• limunska kiselina - 15 g.

Priprema vina:

1. Voće se zgnječi mješalicom.
2. Stavite u posudu za fermentaciju, dodajte sve sastojke iz recepta i 1 kg šećera, promiješajte.
3. Postavite zatvarač, pazite da temperatura nije niža od +23⁰ C.
4. Nakon 30 dana odvaja se talog, dodaje se preostali šećer i zatvarač se vraća na mjesto.
5. Ostavite dok se proces ne zaustavi.
6. Pažljivo sipati kroz tubu u manje posude, dobro zatvoriti i staviti na hladno i tamno mjesto. Povremeno se riješite taloga.
7. Kada vino postane bistro, puni se u boce i odležava 3-4 mjeseca.

Odležano vino je bistro, ugodne arome voća, jačina mu se kreće od 18 do 25 %.

Vino od kakija s muškatnim oraščićem

Recept zahtijeva korištenje vinske čađe. Tvar se može kupiti u specijaliziranoj trgovini. Riječ je o običnom talogu od grožđa koji će pokrenuti proces fermentacije umjesto kvasca.

Sastojci:

• dragun - 2 kg;
• šećer - 2 kg;
• vinski talog - 0,5 l;
• voda – 8 l;
• muškatni oraščić - 2 kom .;
• limunska kiselina - 50 g.

Kako napraviti vino:

1. Voće, koru i sve, narežite na male komadiće.
2. Voda vrije. Nakon hlađenja dodajte hurmašice i 200 g šećera.
3. Ostavite 4 dana.
4. Tekućina se ocijedi, a pulpa se dobro ocijedi.
5. Samljeti muškatni oraščić.
6. Sladovina se ulije u posudu za fermentaciju, šećer se razrijedi u toploj vodi i šalje u posudu. Dodajte limunsku kiselinu, orahe i vinski talog.
7. Postavite kapak i stavite ga u tamnu sobu s temperaturom od +25 ⁰C.

Nakon završenog procesa odvaja se talog.Piće se ulijeva u manje posude. Kada vino postane potpuno prozirno, puni se u boce i hermetički zatvara.

Muškatni oraščić dodaje pikantne note okusu, čineći vino desertnim

Kada je vino spremno?

Završetak fermentacije određuje se stanjem zatvarača. Pritom se oslobađa ugljični dioksid, ispunjava rukavicu i ona ostaje u uspravnom položaju. Kada je rukavica prazna i otpala, to znači da je fermentacija završena. Lakše je s vodenom brtvom: mjehurići plina ispuštaju se u posudu s vodom i jasno su vidljivi. Ako nema ugljičnog dioksida, tada se zatvarač može ukloniti. Kvasac je aktivan dok tekućina ne sadrži manje od 12% alkohola. Ako pokazatelj postane veći, tada se piće s niskim postotkom alkohola smatra dobitkom.

Vino od kakija može se piti mlado, ali će svoj najbolji okus i miris postići tek nakon šest mjeseci. Tijekom infuzije, zamućena frakcija se mora odvojiti. Kada nema taloga, vino se smatra gotovim.

Pravila i rokovi skladištenja

Rok trajanja domaćeg niskoalkoholnog pića je neograničen. Vino od kakija ne kristalizira i ne zgušnjava se tijekom vremena. Nakon duljeg odležavanja okus se samo poboljšava, a snaga povećava.

Prilikom skladištenja posude ne smiju biti izložene svjetlu

Pod utjecajem sunčeve svjetlosti, neki od korisnih spojeva se uništavaju, a piće gubi okus i miris. Bolje je skladištiti proizvod u podrumu. Posude su hermetički zatvorene, postavljene na bokove ili jednostavno postavljene. Kod skladištenja u toploj smočnici preporuča se grlić napuniti pečatnim voskom ili parafinom. Temperatura može uzrokovati sušenje čepa. Istovremeno, alkohol isparava, a kisik ulazi u piće, što izaziva razmnožavanje octenih gljivica. Ako se nepravilno skladišti, proizvod će se ukiseliti.Možete postaviti boce s grlom prema dolje, tada neće biti problema.

Zaključak

Vino od kakija je niskoalkoholno piće čija je priprema jednostavna. Posebna se pažnja posvećuje zrelosti i raznolikosti plodova. Ne smijete koristiti voće s oporim okusom. Napitak možete pripremiti prema receptu s predfermentacijom ili prirodnom fermentacijom. Za pikantnost u vino se dodaje muškatni oraščić. Potrebno je pustiti vino da se kuha i ukloniti talog, jer se u njemu nakupljaju fuzelna ulja.

Recenzije domaćeg vina od kakija

Preporučeni postovi

Vino od grožđica kod kuće

Domaće vino od šljiva: recept

Domaće vino od viburnuma

Domaće vino od jabuka: jednostavan recept

Domaće vino od pekmeza

Domaće vino od ranetki: jednostavan recept

Zašto je domaće vino prestalo fermentirati?

Sekundarno vino iz komine (pulpe)

Domaće vino od soka od jabuke: recept