Sadržaj
Recepti za vino od bijelog ribiza pokazat će domaćicama kako se nositi s visokom berbom. Ova sorta bobičastog voća čini izvrsne desertne i stolne napitke niske jačine, koje je lako prilagoditi. Bit ćete zadovoljni korisnim sastavom i ugodnom gotovo prozirnom zlatnom nijansom. Sve se to može postići ako se pridržavate svih pravila i uvjeta koji su detaljno opisani u nastavku.
Prednosti i štete domaćeg vina od bijelog ribiza
Vino od bijelog ribiza ima impresivan popis tvari potrebnih ljudskom tijelu. Ne smijemo zaboraviti da je recept za domaće piće napravljen od ekološki prihvatljivih proizvoda. Kupovna verzija uvijek sadrži konzervanse koji produljuju rok trajanja.
Korisna svojstva pića:
- Gotovo svako vino može se uzimati kao preventiva za anemiju, nedostatak vitamina i plućne infekcije.
- Bijeli ribiz dokazano pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara te smanjuje kolesterol i krvni tlak.
- Zagrijavanjem napitka možete ublažiti neugodne simptome upale grla, prehlade ili gripe.
- Dokazana baktericidna svojstva koja povećavaju imunitet.
- Sok od bijelog ribiza savršeno uklanja teške metale, otpad, toksine i soli iz tijela.
Svi znaju da ribizli sadrže veliku količinu vitamina C. Bijela sorta je, naravno, inferiorna u odnosu na crnu u ovom pokazatelju, ali je nadmašuje u sadržaju kalija i željeza.
Kako napraviti domaće vino od bijelog ribiza
Predstavljeni recepti samo se malo razlikuju od tehnologije proizvodnje vina iz drugih sorti ribizla.
Proces proizvodnje može se podijeliti u faze:
- Treba koristiti samo zreli bijeli ribiz. Ali plodovi ovog grma sazrijevaju neravnomjerno. Možete jednostavno skupiti grančice s bobicama i rasuti ih na suncu.
- Sada morate potpuno ukloniti lišće, rese i crni ribiz. Ako se to ne učini, vino će na kraju imati neugodan, opor okus. Nema potrebe za ispiranjem – jedino tako možete sačuvati prirodni kvasac koji se nakuplja na koži.
- Dalje, prema receptu za vino, bijeli ribiz se stavlja u prikladnu posudu i gnječi. Za proizvodnju vina potreban vam je samo sok, koji je teško u potpunosti iscijediti iz bijelog ribiza. Stoga se pulpa (kako se naziva zdrobljeno voće) prelije malom količinom vode, bilo kojim proizvodom fermentacije (na primjer, kvascem), doda se šećer i ostavi na toplom, tamnom mjestu 3 dana.
- Nakon takvih radnji lakše je dobiti potrebnu količinu soka. Neki ponavljaju postupak s cijeđenjem.
Ostatak procesa ne razlikuje se od proizvodnje vina od grožđa.
Korak po korak recepti za domaće vino od bijelog ribiza
Jednostavni recepti za domaće vino od bijelog ribiza dobivaju na popularnosti. Među predstavljenim opcijama možete odabrati onu koja vam odgovara kako biste se tijekom hladne sezone prisjetili darova ljeta i dobili dozu zdravlja i dobrog raspoloženja.
Jednostavan recept za vino od bijelog ribiza
Ova opcija neće koristiti dodatne proizvode koji ubrzavaju fermentaciju. Vino će zadržati okus i boju bobica.
Spoj:
- granulirani šećer - 2 kg;
- bijeli ribiz - 4 kg;
- voda - 6 l.
Recept za vino opisan je korak po korak:
- Razvrstajte bobice. Stavite u prikladnu posudu po dijelovima i pritisnite rukama ili drvenom oklagijom.
- Cijeli sastav prelijte vodom (2 l) i dodajte šećer (800 g). Dobro promiješajte, pokrijte kuhinjskom krpom ili nekoliko puta presavijenom gazom i ostavite na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.
- Nakon 2 dana trebali bi se pojaviti znakovi fermentacije u obliku laganog šištanja, kiselkastog mirisa i pjene. Potrebno je iscijediti sav sok, ostavljajući pulpu.
- Kolač preliti preostalom vodom zagrijanom na štednjaku i nakon hlađenja ponovo procijediti.
- Dobivenu tekućinu sjediniti u posudi koja će se koristiti za daljnju fermentaciju. Mora se prekriti rukavicom u kojoj se naknadno izrađuju male rupe na prstima, možete koristiti posebnu vodenu brtvu.
- Dodajte šećer u dijelovima svaka 4 dana. U ovom slučaju, 600 g. Da biste to učinili, ulijte malu količinu tekućine iz boce i promiješajte sa slatkim kristalima, a zatim ga vratite u opći spremnik i zatvorite ga na isti način.
- Trajanje cijelog postupka ovisi o mnogim čimbenicima: temperaturnim uvjetima, sorti bijelog ribiza. Ali obično je dovoljno 25 do 40 dana da mlado vino sazrije.
- Pažljivo odlijte ovaj napitak kako se ne bi uhvatio talog. Nakon testiranja neki dodaju šećer.
- Posudu dobro zatvorite, stavite u hladnu prostoriju i ne dirajte je 2 do 4 mjeseca.
Možete uzeti uzorak i pohraniti ga.
Vino od bijelog ribiza s kvascem
Dešava se da bijeli ribiz iz nekog razloga treba oprati (bobica je prljava ili niste sigurni gdje je sakupljena). U takvim slučajevima, za pripremu vina trebat će vam proizvodi koji će pokrenuti proces fermentacije.
Sastojci:
- pročišćena voda - 10,5 l;
- bobice - 4 kg;
- suhi kvasac - ½ žličice;
- šećer - 3,5 kg.
Detaljan opis recepta:
- Da biste dobili pročišćenu vodu, možete je prokuhati i ohladiti, propustiti kroz poseban filter ili jednostavno pustiti da odstoji.
- Prvo operite, osušite i sortirajte bijeli ribiz. Samljeti kroz stroj za mljevenje mesa.
- Ulijte vodu sobne temperature, dodajte pola ove količine šećera i kvasac.
- Dobro promiješajte i ulijte u bocu, a 1/3 ostavite za sljedeće slatke porcije.
- Stavite na toplo mjesto izvan izravne sunčeve svjetlosti kako biste aktivirali proces fermentacije. Stavite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu na vrat.
- Da biste dobili dobro vino, preostali šećer se podijeli na jednake dijelove i dodaje u bocu u intervalu od 5 dana, unaprijed razrijeđen u toploj vodi.
- Nakon posljednjeg dodavanja šećera treba proći mjesec dana. Tijekom tog vremena, pulpa će potonuti na dno.
- Vino procijedite i pomoću lijevka vratite u već opranu bocu. Čvrsto zatvoriti.
- Ostaje samo pustiti da sazrije.
Ocijedite nekoliko puta tijekom 3 mjeseca kako biste se riješili taloga. Sada je piće spremno.
Ojačano vino od bijelog ribiza
Za one koji vole jako vino, ovaj recept je prikladan.
Skup proizvoda:
- votka – 0,5 l na 5 l pripremljenog vina (izračun se vrši tijekom procesa);
- bijeli ribiz - 6 kg;
- šećer - 3 kg.
Recept je dat u koracima:
- Pripremite predjelo za vino. Da biste to učinili, zgnječite 1 šalicu sortiranih bobica i pomiješajte sa 100 g granuliranog šećera. Ostavite tri dana na toplom mjestu.
- Kad se proces fermentacije pojača, ulijte sok od bijelog ribiza iscijeđen iz ostatka bobičastog voća. Dodajte 2,3 kg šećera u prahu i promiješajte.
- Stavite čep s vodenom brtvom i ostavite ga na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.
- Završetak procesa fermentacije ribiza možete odrediti po talogu koji se nataložio. Procijedite pažljivo odlijevajući mlado vino.
- Izmjerite količinu primljenog pića, na temelju ovog izračuna ulijte votku. Ostavite zatvoreno tjedan dana.
- Šećer razmutiti u malo vina i dodati u bocu. Ostavite da odstoji i ponovno procijedite.
Preliti u boce i ostaviti na hladnom mjestu da dozrijeva 3 mjeseca.
Uvjeti skladištenja
Domaće vino od ribiza treba čuvati na prosječnoj temperaturi od 15 stupnjeva, budući da će očitanje ispod 5 stupnjeva dovesti do zamućenja pića, a iznad normale će ponovno aktivirati proces fermentacije. Soba treba biti dobro prozračena. Bolje je ako boce leže vodoravno, vlažeći drveni čep. Vinari radije skladište piće u hrastovim bačvama.
Također treba voditi računa o vlažnosti zraka koja ne smije prelaziti normalne razine od 60-80% te o blizini proizvoda koji imaju jak miris. Ne mućkajte boce bez potrebe.
Ako slijedite pravila, moći ćete sačuvati sva svojstva dugo vremena.
Zaključak
Recepti vina od bijelog ribiza zanimaju mnoge. Ponekad zbog prirodnih razloga (na primjer, kišovito ljeto) okus može biti kiseo. U tom slučaju možete raditi blending – miješanje pića od različitog voća i povrća. Mogu biti slatke jabuke, ogrozdi ili kruške.
