Sadržaj
Slivyanka se priprema infuzijom voća s proizvodom koji sadrži alkohol. Izvrsno piće može se dobiti prirodnom fermentacijom šljiva sa šećerom bez dodavanja alkohola. Nijedan recept za slivyanku ne predviđa daljnju destilaciju proizvoda u destilaciji mjesečine.
Kako kuhati slivyanku
Slivyanka se obično naziva svako piće od šljiva koje sadrži alkohol. Ovo mišljenje je pogrešno. Ispravnije je nazvati tinkturu slivyanke, jer se proizvod priprema infuzijom votke, alkohola ili mjesečine na voće. Slivyanka se može dobiti prirodnom fermentacijom šljiva sa šećerom. Tehnologija podsjeća na pravljenje vina. Ako je alkoholno piće od šljive destilat šljivove kaše, onda se naziva šljivovica.
Okus domaćeg pića ovisi o kvaliteti izvornog proizvoda. Šljive je potrebno uzeti malo prezrele.Prednost imaju sorte s aromatičnim, slatkim i sočnim plodovima. Suhe šljive i trešnje šljive su prikladne za infuziju. Najbolje sorte smatraju se "Renklod" i "Vengarian". Kada koristite mjesečinu u receptu, također morate obratiti pozornost na njegovu kvalitetu. Optimalno je koristiti proizvod dvostruke destilacije. Dobro je ako se mjesečina destilira ne od šećera, već od voćne kaše.
Šljive moraju biti pravilno pripremljene prije infuzije. Operu se u hladnoj vodi i skinu im peteljke. Za kosti se ne treba brinuti. U kratkom vremenu infuzije, cijanovodična kiselina neće imati vremena za stvaranje. Ako se želite zaštititi sto posto, jezgra se može ukloniti.
Slivyanka kod kuće s votkom
Najjednostavniji recept za tinkturu temelji se na upotrebi votke. Bit će potrebni sljedeći sastojci:
- votka bez ikakvih nečistoća okusa - 1 l;
- šljive po mogućnosti plave – 2 kg;
- rasuti šećer - 0,6 kg.
Priprema umaka od šljiva po ovom receptu sastoji se od sljedećih koraka:
- Zrele šljive oprati hladnom vodom i odstraniti im peteljke. Voće je poželjno ostaviti cijele kako piće ne bi bilo mutno. Ako želite ukloniti sjemenku, učinite to pažljivo kako ne biste zgnječili pulpu.
- Pripremljene šljive se stave u staklenu teglu. Za količinu navedenu u receptu dovoljno je uzeti posudu od 3 litre. Ako ima više porcija šljiva, trebat će vam velika boca od 10-20 litara.Savjet! Bolje je koristiti bocu sa širokim grlom, inače će kasnije biti problematično ukloniti šljive iz nje.
- Šljive ulivene u staklenku preliju se votkom. Prema količini navedenoj u receptu, trebala bi lagano prekriti sve voće odozgo. Možete koristiti više votke, ali tada će šljiva ispasti manje bogata.
- Staklenka se zatvori plastičnim poklopcem, sadržaj se protrese i pošalje u podrum ili ormar. Tijekom mjesec dana šljiva se povremeno protrese.
- Nakon 30 dana votka će poprimiti boju šljive. Sva tekućina se prelije u drugu staklenku i stavi u ormar. Alkoholizirane šljive se pošećere, poklope i čuvaju tjedan dana u podrumu.
- Nakon 7 dana šećer će se otopiti, a iz šljive će iscuriti alkoholizirani sok. Dobiveni sirup se ocijedi i pomiješa s votkom koja je već prožeta voćem. Ovaj proizvod se može nazvati slivyanka, ali je još uvijek sirov.
- Tinktura se stavi u boce i ostavi da odstoji još mjesec dana. Piće se smatra spremnim kada na svjetlu postane prozirno bordo boje. Na dnu boca bit će sloj sedimenta. Tekućina se mora pažljivo ocijediti. Može se filtrirati kroz vatu i gazu.
Gotovu šljivu ponovno ulijemo u boce i poslužimo ohlađenu. Od konzerviranih šljiva mogu se pripremati i druga kulinarska jela.
Video govori o izradi domaće tinkture:
Slivyanka kod kuće bez votke
Slivyanka pripremljena bez votke, mjesečine ili alkohola ne može se nazvati tinkturom. U biti to je vino od šljive. Piće se proizvodi prirodnom fermentacijom voćne pulpe sa šećerom i kvascem. Trebat će mnogo više vremena, ali takav se proizvod smatra korisnijim.
Od sastojaka iz recepta potrebno je pripremiti:
- plave, vrlo prezrele šljive - 2 kg;
- izvorska ili kupovna flaširana voda bez klora - 2 l;
- rasuti šećer - 1 kg;
- limun srednje veličine - 1 komad;
- kvasac - 15 g.
Nakon što pripremite sve sastojke prema receptu, krenite s pripremom šljiva:
- Šljivama se vade koštice. Ne morate brinuti ako se pulpa zgnječi.Zatim se gotova masa pritisne prešom, prelije kipućom vodom i ostavi u tom obliku tri dana.
- Nakon tri dana sva tekućina se istisne u bocu. Kolač koji je ostao ispod preše se baci. Dodajte šećer i sok od iscijeđenog limuna. Kvasac se ulije nakon što se otopi u toploj vodi.
- Sadržaj boce se miješa drvenim štapićem dok se šećer potpuno ne otopi. Na grlo boce stavlja se gumena medicinska rukavica s probušenom rupom ili se postavlja vodena brtva.
- Proces fermentacije traje oko mjesec dana. Sve ovisi o temperaturi okoline i aktivnosti kvasca. Završetak fermentacije određuje se padom rukavice ili prestankom klokotanja vodene brtve.
- Pažljivo ocijedite vrhnje iz boce kroz PVC cjevčicu kako se ne bi nakupio talog. Gotov proizvod se puni u boce i šalje u podrum.
Slivyanka će biti spremna za otprilike šest mjeseci. Prvi uzorci mogu se uzeti nakon novogodišnjih praznika.
Slivyanka kod kuće - jednostavan recept
Jedinstvenost recepta leži u korištenju začina. Zbog đumbira i cimeta napitak je dobar za zagrijavanje kada ste prehlađeni ili samo na hladnoći.
Sastojci koji će vam trebati:
- tvrde zrele šljive - 2 kg;
- votka - 1,5 l;
- rasuti šećer - 0,3 kg;
- svježi korijen đumbira - 20 g;
- cimet – 5 g (bolje je koristiti štapić nego prah).
Za pripremu umaka od šljiva prema jednostavnom receptu slijedite ove korake:
- Šljive oprati, odstraniti im peteljke i ostaviti da se osuše. Plodovi se stavljaju u staklenku bez vađenja sjemenki.
- Cimet i đumbir se zgnječe u male komadiće i pošalju u šljive. Ovdje se također dodaje šećer i sve se zalije votkom.
- Staklenka je pokrivena poklopcem i poslana u podrum na mjesec dana.
Zbog upotrebe cijelih plodova tinktura neće biti mutna.Nakon mjesec dana dekantira se, puni u boce, hladi i poslužuje.
Video prikazuje jednostavan recept za šljive:
Slivyanka s alkoholom
Upotreba alkohola za infuziju čini šljivu tvrđom. Za osjećaj hlađenja, ovaj recept obično uključuje grančice svježe mente.
Od sastojaka iz recepta potrebno je pripremiti:
- zrele šljive - 2 kg;
- medicinski ili prehrambeni alkohol - 200 ml;
- rasuti šećer - 0,45 kg;
- svježa metvica - 5 grančica srednje veličine.
Umjesto mente u receptu možete koristiti matičnjak, ali sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama.
Proces pripreme pića sastoji se od sljedećih koraka:
- Oprane i osušene šljive bez peteljki prerežite na dva kriška i izvadite košticu. Pulpa se melje u mlinu za meso ili miješalici i ostavi da se taloži 2 sata.
- Pire nastoje što više istisnuti kroz gazu kako bi dobili sok. Sva torta se baci.
- Sok od šljiva se pomiješa sa alkoholom, šećerom i sipa u teglu. Ubacite grančice mente, zatvorite poklopac i stavite staklenku u podrum da se namoči dva mjeseca.
Gotov proizvod se filtrira kroz vatu. Slivyanka se puni u boce, ostavlja da se namače još 2 tjedna, a tek tada počinju kušati.
Domaća slivyanka s medom
Recept za ukusan i zdrav napitak temelji se na korištenju meda umjesto šećera. Sastojci koji će vam trebati:
- zrele šljive - 3 kg;
- koštice šljive – 30 komada;
- prehrambeni ili medicinski alkohol – 1,5 l;
- votka ili domaća mjesečina - 1 l;
- med (po mogućnosti cvjetni) – 0,75 kg.
Da biste dobili piće, slijedite ove korake:
- Oprane šljive razdijelimo na ploške i odstranimo im koštice. Kosti se ne bacaju, već se 30 komada zamota u gazu. Paket se stavlja na dno staklenke.
- Ploške šljiva također se stave u staklenku i preliju alkoholom.Sadržaj posude se infundira poklopcem 6 tjedana.
- Nakon isteka razdoblja, infuzirani alkohol se isušuje. Kosti i gazu pažljivo izvadite i bacite. Kriške šljive preliju se tekućim medom, ostave 2 tjedna, povremeno protresajući proizvod.
- Med od šljive izvući će preostali alkoholizirani sok. Dobiveni sirup se ocijedi. Šljive se ne bacaju, već se ponovno pune, samo ovaj put votkom. Nakon tri tjedna, infundirana tekućina se iscijedi.
- Dobivene tri tinkture se miješaju. Slivyanka se šalje u podrum dva tjedna. Nakon što se pojavi talog, tinktura će postati prozirna. Proizvod se može ocijediti i poslužiti.
Preostale alkoholizirane slatke šljive koriste se za deserte, poslužuju uz meso i za ukrašavanje kolača.
Brza krema s koricom naranče
Ako se obiteljski odmor planira za 1-2 tjedna, slivyanka se može pripremiti prema brzom receptu. Sastojci koji će vam trebati:
- kriške zrelih šljiva bez koštica – 1 kg;
- labav šećer - 2 šalice;
- votka - 2 l;
- nasjeckana narančina korica - 3 žličice.
Način kuhanja:
- Ploške šljiva se sitno izdrobe i sipaju u staklenku.
- Uklonite koricu s naranče ne dirajući bijelu ljusku, jer daje gorčinu. Kora naranče se zgnječi nožem, ulije u šljive, doda se šećer i sve se zalije votkom.
- Slivyanka se infuzira najmanje tjedan dana, a zatim se ocijedi kroz filter od gaze.
Nakon hlađenja, piće se poslužuje za stol.
Slivyanka od suhih šljiva s mjesečinom
Možete je nazvati potpuno domaćom šljivom ako je kuhate na mjesečini. Za ovaj recept potrebni su sljedeći sastojci:
- domaća mjesečina, dvostruko destilirana, jačine ne veće od 45% - 2 l;
- suhe šljive s košticom – 0,5 kg;
- šećer u prahu - 200 g.
Za pripremu napitka slijedite ove korake:
- Suhe šljive oprati bez vađenja koštice i staviti u staklenku.
- Plodovi su prekriveni šećerom i ispunjeni mjesečinom. Da se ulije, staklenka se stavlja u podrum dva tjedna.
Gotova tinktura se ocijedi, filtrira kroz gazu i stavi u boce. Suhe šljive možete koristiti po vlastitom nahođenju.
Zaključak
Slivyanka pripremljena prema bilo kojem receptu je ukusna i zdrava, ali treba je konzumirati umjereno. Ako je napitak prejak, možete ga razrijediti sokom od jabuke.
