Sadržaj
Priroda je tako zamislila da malo ljudi jednostavno konzumira svježe bobice oskoruše, jer imaju gorak, opor okus. Ali sasvim je pogodan za džemove i džemove. I kakvo je ukusno vino! Rowan se odavno koristi u proizvodnji vina.
Domaće crveno rowan vino ima trpku aromu. Ali to nije ni glavno. Rowan vino također ima ljekovita svojstva. Podržava imunološki sustav, poboljšava cirkulaciju krvi i metaboličke procese u tijelu. Osim toga, ovo piće sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata.
Kuhanje bobičastog voća
Opojno piće od rowan, pripremljeno kod kuće, može pripremiti svaka domaćica ili vlasnik, ako postoji želja i strpljenje. Ali najvažnije je ubrati bobice na vrijeme tako da gotovo piće ne sadrži gorčinu. Zato se plodovi skupljaju za proizvodnju vina kod kuće nakon mraza. Zbog činjenice da je bobica pogođena mrazom, postaje slađa, jer se njen sadržaj šećera povećava do maksimuma.
Za izradu domaćeg vina od crnog rowana možete koristiti divlje ili kultivirane bobice rowan-a. Ali najluksuznije piće s izvrsnim okusom dobiva se od sljedećih sorti: "Granatny", "Likerny", "Burka". Desertno rowan vino je snažno i aromatično.
Za pripremu jedne litre opojnog pića potrebno je od 4 do 4,5 kg bobičastog voća. Prije pripreme sladovine potrebno je ukloniti grane, ali pranje nije potrebno, jer se još uvijek mora napuniti kipućom vodom prije pripreme vina.
O blagotvornim svojstvima vina
Kao što smo već primijetili, domaće vino od rowana je vrijedan proizvod. Razgovarajmo o ovome detaljnije:
- zabilježena su diuretička, koleretska i dijaforetska svojstva;
- spašava od prehlade;
- potiče lako čišćenje crijeva;
- stimulira rad srca, jetre, želuca;
- suzbija rast gljivičnih oboljenja.
Treba napomenuti da postoje i kontraindikacije za pijenje domaćeg rowan vina. Bolujete li od hemofilije ili imate poremećaj zgrušavanja krvi, bolje je da ne probate napitak.
Kako bi poboljšali okus, vinari dodaju brusnice, jabuke ili druge sokove u rowan vino. Na primjer, dodajte šest dijelova soka od jabuke u četiri porcije soka od rowan.
Kako pravilno napraviti vino - recepti
Postoji mnogo tehnologija i recepata za pravljenje vina od rowan, ali ćemo govoriti o tome kako napraviti domaće vino od rowan bobica jednostavno, bez ikakvih posebnih problema. Opojno piće ispada nježne narančasto-ružičaste boje.
Recept jedan - klasik vinarstva
Za pripremu rowan vina kod kuće trebat će nam sljedeće komponente:
- rowan - 10 kg;
- voda 4 litre (po želji dodajte sok od jabuke u omjeru 1:1);
- granulirani šećer - 2 kg;
- grožđice – 150 grama (može se zamijeniti grožđem).
Značajke kuhanja
- Prije pripreme vina kod kuće, bobice bez peteljki prelijte kipućom vodom pola sata. Ovaj postupak ćemo ponoviti dva puta. Zahvaljujući tome bit će manje tanina, a gotovo vino neće biti previše trpko.
- Pripremljene bobice propuštamo kroz mlin za meso i protisnemo kroz pamučnu tkaninu ili gazu u nekoliko slojeva.
- Stavite pulpu u bocu širokog grla i napunite je vodom temperature 70 stupnjeva. Nakon miješanja ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Zatim dodajte sok od rowan, prvi dio granuliranog šećera i neoprano grožđe. Grožđe za domaće rowanovo vino drobi se kod kuće, ali nema potrebe za pranjem, jer je bjelkasti premaz na njima odgovoran za uspješnu fermentaciju.
- Nakon miješanja sastojaka, vezati grlić boce gazom i staviti sladovinu na toplo (18 stupnjeva) i tamno mjesto.
- Tijekom fermentacije, buduće rowan vino će se početi pjeniti i osjetit će se kiseli miris. Ovo je signal: vrijeme je za filtriranje sladovine.
- U sok bez pulpe bobica dodajte šećer i stavite domaće vino da ponovno fermentira. Posuda treba biti velika da se ne napuni trećina posude. Morate staviti rukavicu na bocu, nakon što ste prvo probili jedan od prstiju iglom. Pod utjecajem plinova rukavica će se napuhati, a na kraju fermentacije će pasti.
- Sladovina za domaće vino treba fermentirati po drugi put najmanje dva tjedna na tamnom i vrlo toplom mjestu. Potrebno je održavati temperaturu od 20 do 30 stupnjeva. U to vrijeme, mjehurići plina će se promatrati u spremniku, "krstareći" gore-dolje.
- Kad mjehurići nestanu i dno posude bude prekriveno talogom, mlado rovansko vino pripremljeno kod kuće ulijte u čiste, sterilizirane boce. To treba učiniti pažljivo kako se ne bi podigao talog.
- Hermetički ih zatvorimo i stavimo na hladno mjesto na temperaturu ne veću od 15 stupnjeva. Posude ne smiju biti izložene sunčevoj svjetlosti. Mlado vino treba odležati oko 4 mjeseca i ne smije se dirati. Za to vrijeme vino ne samo da će doći do željene kondicije, već će se na dnu pojaviti i novi talog.
Ponovno ocijediti od taloga. Ukusno crveno rowan vino kod kuće prema klasičnom receptu je spremno. Boce zatvorimo, postavimo vodoravno i stavimo na hladno mjesto.
Takvo se vino, pod uvjetom da su stvoreni ispravni uvjeti skladištenja, ne kvari nekoliko godina. Štoviše, što dulje odležava, opojni napitak postaje ukusniji i slađi.
Recept dva
Pripremimo unaprijed:
- 2 kg bobica;
- granulirani šećer - 2 kg;
- voda - 8 litara;
- amonijev klorid - 0,3 grama po litri sladovine.
Počnimo kuhati
- Prvo morate kuhati rowan. Bobice je potrebno odmrznuti i preliti kipućom vodom pola sata. Zatim prelijte hladnom vodom, pustite da tekućina iscuri i pripremite pire od plodova crvenog rowan na bilo koji prikladan način.
- Masu pretočiti u veliku bocu, dodati vodu, sipati jedan kilogram šećera u prahu i amonijum. Ako takav sastojak nije dostupan, zamijenite ga grožđicama.
- Na vrh boce stavimo medicinsku rukavicu, prvo probodemo bilo koji prst iglom i stavimo na toplo mjesto da fermentira.
- Nakon nekog vremena proces se zaustavi, vrijeme je da dodate ostatak šećera.
Nakon sekundarne fermentacije, ocijedite domaće rovansko vino od taloga, ulijte ga u čiste boce i hermetički zatvorite. Piće će sazrijevati najmanje četiri mjeseca. Prije upotrebe mora se procijediti i preliti u drugu posudu.
Treći recept je jednostavan.
Napraviti vino od rowana prema jednostavnom receptu doista nije teško, a sastojci su minimalni: rowan - 2 kg i šećer po ukusu. U pravilu u 2,5 litre vode dodajte oko jedan i pol kilogram šećera u prahu.
Bobičasto voće odmrznite i prelijte kipućom vodom. Samljeti ga u stroju za mljevenje mesa, a zatim iscijediti sok i uliti u bocu. Dodamo vodu i šećer u buduće vino po vlastitom nahođenju, nakon što ga kušamo.
Kada se granulirani šećer otopi, stavite vodeni zatvarač na posudu ili navucite gumenu rukavicu i ostavite je za fermentaciju. Kada je proces završen, uklonite vodenu brtvu ili rukavicu, filtrirajte talog i ulijte u sterilne boce.
Domaće rowanovo vino je aromatično i trpkog okusa.
Recept četiri
Mi ćemo trebati:
- 2 kg crvenih bobica rowan;
- 9 litara vode;
- granulirani šećer po vlastitom nahođenju;
- šaka grožđica.
Odmrznute i usitnjene bobice za izradu vina stavite u veću posudu i prelijte s 9 litara kipuće vode. Pokriti gazom i ostaviti da fermentira. Na samom početku procesa temeljac procijediti i dodati šećer.
Nakon otapanja šećera odmah ga ulijte u boce i u svaku bocu stavite po 3 grožđice. Nema potrebe za pranjem, jer se na površini nalaze gljivice kvasca.
Posudu s vinom hermetički zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto. Boce postavljamo vodoravno i čekamo oko 3-4 mjeseca da završi proces fermentacije.
Dobro će doći i recept za tinkturu rowan:
Umjesto zaključka - savjet
- Po želji umjesto vode možete koristiti sok od jabuke, ne više od polovice volumena.
- Bolje je uzeti crne grožđice, kod njih je fermentacija intenzivnija.
- Prema recepturama, preporuča se dva puta dodati šećer prilikom pravljenja vina. Ali neki vinari taj proces dijele na tri dijela. To vam omogućuje kontrolu procesa fermentacije i odabir željene slatkoće vina.
- Ako želite dobiti slatko, opojno piće, možete dodati od 500 grama do 4 kg šećera, ne računajući sastojak naveden u receptu.
Domaće vino od rowana izvrstan je dodatak mesnim jelima. Ali mnogi poznavatelji pića piju malo, poput lijeka.
