8 recepata za domaće vino od šljive

Izrada vlastitog vina od šljive odličan je način da se okušate u proizvodnji vina kod kuće. Urod divlje šljive u dobrim godinama doseže i do 100 kg po stablu, od čega se dio može koristiti za alkoholna pića. Štoviše, postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, a okus domaćeg vina od šljive ni na koji način nije lošiji od najboljih industrijskih uzoraka.

Tajne kuhanja kod kuće

Trešnja sadrži dosta vitamina, mikroelemenata, beta-karotena, niacina. Osim toga, voće sadrži monosaharide i disaharide (šećere), koji su sirovina za fermentaciju. Njihov sadržaj može doseći i do 7,8% izvorne mase.

Plodovi trešnje, odnosno divlje šljive, imaju nekoliko svojstava koja se moraju uzeti u obzir pri izradi vina. Time ćete izbjeći mnoge pogreške. Evo glavnih točaka koje trebate znati:

1. Pažljivo birajte voće. Šljive trešnje, čak i s malom truleži, definitivno se odbijaju.
2. Voće nije potrebno prati, na kori živi takozvani divlji kvasac bez kojeg nema fermentacije.
3. Proces anaerobne probave može se poboljšati korištenjem grožđica.
4. Sjemenke nije potrebno vaditi, ali je poželjno. Sadrže cijanovodičnu kiselinu. Koncentracija je zanemariva, ali je bolje da ga se potpuno riješite.
5. Pulpa voća sadrži veliku količinu tvari koja stvara žele - pektina. Da biste poboljšali otpad soka, morate koristiti poseban lijek koji se zove pektinaza. Može se kupiti u specijaliziranim trgovinama. U njegovoj odsutnosti morat ćete se zadovoljiti onim na što ste uspjeli izvršiti pritisak.
6. Velika količina pektina uvelike produljuje vrijeme bistrenje vina.

Unatoč svim poteškoćama i dugim rokovima pripreme, prekrasan okus i miris dobivenog napitka vrijedni su svakog truda.

Domaće vino od žute šljive

Da biste napravili domaće vino, trebat će vam posuda za preradu voća, staklene boce za fermentaciju, gaza, vodene brtve bilo koje vrste ili medicinske rukavice.

Sastojci i način kuhanja

Evo sastojaka za ovaj recept:

Za pripremu vina prema ovom receptu potrebno je učiniti sljedeće:

1. Odvojite šljive i uklonite sve trule plodove. Ne prati! Uklonite sjemenke.
2. Voće sipati u zdjelu, sve dobro izgnječiti rukama pokušavajući da odvoji što više soka.
3. Dodajte 1/2 količine šećera i neoprane grožđice.
4. Ulijte sok s pulpom u staklenke, puneći ih do 2/3.
5. Pokrijte grlića boca gazom i stavite ih na toplo mjesto. Svakodnevno protresite i promiješajte sadržaj.
6. Nakon nekoliko dana pulpa će se odvojiti od soka i isplivati ​​zajedno s pjenom. Sok će zamirisati kiselo.
7. Sakupite pulpu, iscijedite i bacite.U sok dodajte preostalu polovicu šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi.
8. Gotovu sladovinu ulijte u čiste staklenke, ne napunite ih više od ¾. Stavite posude ispod vodene brtve ili stavite medicinsku rukavicu na vrat i probušite mali prst iglom.
9. Ostavite sladovinu na toplom mjestu do potpune fermentacije. To može potrajati 30-60 dana.
10. Nakon bistrenja, vino se ocijedi bez narušavanja taloga. Zatim se može uliti u čiste boce i dobro zatvoriti. Stavite u podrum ili pod na dozrijevanje; to može potrajati do 2-3 mjeseca.

Domaće vino od šljive: jednostavan recept

Bilo koja vrsta trešnje šljive će poslužiti. Recept zahtijeva minimum sastojaka, a vino je vrlo jednostavno za napraviti.

Sastojci i način kuhanja

Za proizvodnju će vam trebati:

Postupak proizvodnje vina je sljedeći:

1. Razvrstajte neoprane šljive trešnje, odbacujući plodove s truleži. Uklonite sve preostale listove i stabljike.
2. Voće zgnječite rukama ili drvenim valjkom za tijesto, a da pritom ne oštetite sjemenke, inače će okus vina biti gorak. Dodajte vodu, promiješajte.
3. Dobivenu voćnu kašu ulijte u staklenke puneći ih do 2/3.
4. Grlića prekrijte gazom i staklenke stavite na toplo mjesto.
5. Nakon 3-4 dana, procijedite sladovinu i iscijedite pulpu. Dodajte šećer u količini od 100 g. za svaku litru.
6. Stavite staklenke pod vodenu brtvu ili nosite rukavice.
7. Stavite na toplo mjesto.
8. Nakon 5 dana ponovno dodati istu količinu šećera i miješati dok se ne otopi. Stavite pod vodenu brtvu.
9. Nakon 5-6 dana dodajte preostali šećer. Stavite ispod vodene brtve. Sladovina mora potpuno fermentirati za 50 dana.

Zatim se piće mora polako dekantirati od taloga, staviti u boce i čuvati na tamnom, hladnom mjestu da sazrijeva 3 mjeseca.

Recept za bijelo vino od žute trešnje s marelicama

Marelica je vrlo slatko i aromatično voće. Dobro se slaže s trešnjom šljivom, pa vino iz njihove mješavine ispada vrlo ugodno, bogatog okusa.

Sastojci i način kuhanja

Za nabavku vina trebat će vam:

Voće i grožđice nije potrebno prati, bolje je ukloniti sjemenke. Sve voće zgnječite, pa postupite na isti način kao kad pravite obično vino od šljiva. Količina šećera može se prilagoditi ovisno o željama vlasnika. Za dobivanje suhog vina potrebno ga je svesti na minimum, za slađe vino povećati volumen.

Crno vino od crvene šljive trešnje

Ovo vino osim izvrsnog okusa ima i vrlo lijepu boju.

Sastojci i način kuhanja

Tehnika pravljenja vina od šljive crvene trešnje slična je prethodnima. Trebat će vam sljedeći sastojci:

Recept za pripremu vina je sljedeći:

1. Voće sortirajte, trule i prezrele odbacite. Ne prati!
2. Bobičasto voće zgnječite u pire, izvadite sjemenke.
3. Dodajte grožđice bez ispiranja. Pire ulijte u staklenke, grlića zavežite gazom i ostavite na toplom mjestu.
4. Nakon 2-3 dana, pulpa će isplivati ​​zajedno s vrhom pjene.Sladovina se mora procijediti, iscijediti i odstraniti otpad. Dodajte šećer na temelju preferencija okusa. Za dobivanje suhog vina - 200-250 g. po litri sladovine, za desert i slatko - 300-350 g. Miješajte dok se sav šećer ne otopi.
5. Zatvorite spremnike vodenom brtvom ili rukavicom. Vino će fermentirati od 2 tjedna do 50 dana, ovisno o količini šećera.

Znak spremnosti bit će prestanak ispuštanja mjehurića plina kroz vodenu brtvu ili padanje rukavice. Na dnu će biti talog.

Gotovo vino mora se procijediti bez dodirivanja taloga pomoću tanke silikonske cijevi, staviti u boce i čuvati na hladnom mjestu za sazrijevanje. Napitak treba čuvati najmanje 2 mjeseca.

Tajne poljskih vinara: vino od šljive

Kućna proizvodnja vina prakticira se u mnogim zemljama. Evo jednog recepta za pripremu laganog alkoholnog pića na poljskom.

Sastojci i način kuhanja

Za pripremu ovog vina trebat će vam sljedeći sastojci:

Cijeli proces proizvodnje vina je dosta dug. Evo cijelog niza radnji:

1. Zgnječite šljive rukama ili na neki drugi način u kašu u zasebnoj velikoj posudi.
2. Dodajte sirup napravljen od 1/3 dijela vode i 1/3 dijela šećera.
3. Pokrijte vrh gazom ili krpom i stavite na toplo mjesto.
4. Nakon 3 dana, filtrirajte tekućinu i ponovno napunite pulpu sirupom kuhanim u istom omjeru.
5. Nakon istog vremena ponovno ocijedite, preostalom količinom vode prelijte pulpu, promiješajte i zatim ocijedite preostalu pulpu.
6. U sladovinu dodajte vinski kvasac i gnojivo i dobro promiješajte.
7. Zatvorite posudu vodenim zatvaračem i stavite je na toplo mjesto.
8. Nakon što se pojavi prvi talog, ocijedite sladovinu i dodajte preostali šećer.
9. Stavite posudu ispod vodene brtve i stavite je na hladno mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti.
10. Jednom mjesečno ocijedite vino bez ometanja taloga. Držite pod vodenom brtvom.

Razdoblje potpunog bistrenja ovako dobivenog vina može trajati do 1 godine.

Američki recept za vino od trešnje i šljive

I prekomorci vole vino od šljive. Evo jednog od recepata za alkoholno piće od divljih šljiva koje koriste Amerikanci.

Sastojci i način kuhanja

Sastojci potrebni za izradu vina po ovom receptu uključuju pektinazu, prirodni enzim. Ne treba se bojati toga, ovaj lijek je organski i ne predstavlja nikakvu opasnost. Evo popisa onoga što će vam trebati:

Algoritam za proizvodnju takvog vina je sljedeći:

1. Voće operite, izgnječite oklagijom uz dodavanje 1 litre vode.
2. Nakon tri sata dodajte ostatak tekućine i dodajte pektinazu.
3. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite na toplom mjestu 2 dana.
4. Zatim ocijedite sok, procijedite i zagrijte do vrenja.
5. Nakon vrenja odmah izvadite, dodajte šećer, ohladite na 28-30 stupnjeva.
6. Dodajte vinski kvasac i gnojivo. Dovedite volumen do 4,5 litara dodavanjem čiste vode (ako je potrebno).
7. Stavite pod vodeni zatvarač i držite na toplom.

Vino će fermentirati 30-45 dana. Zatim se ocijedi. Naravno, vino će se bistriti dosta dugo, pa se u ovom stanju drži do godinu dana, pretačući talog jednom mjesečno.

Vino od šljive s grožđicama

U mnogim receptima za vino od šljive, grožđice se koriste kao katalizator fermentacije. U dolje predstavljenoj metodi kuhanja, također je punopravni sastojak.

Sastojci i način kuhanja

Trebat će vam:

Postupak je sljedeći:

1. Višnje šljive ogulite i zgnječite u pire.
2. Dodati 3 litre tople vode, 1/3 količine šećera.
3. Pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto.
4. Nakon što započne proces fermentacije, dodajte preostali šećer, grožđice, vodu, promiješajte i zatvorite vodenim zatvaračem.
5. Stavite posudu na toplo mjesto.

Nakon 30 dana mlado vino pažljivo procijedite, ulijte u manje staklene posude, zatvorite i stavite na tamno mjesto. Da bi sazrijelo, piće mora tamo stajati tri mjeseca.

Domaće vino od šljive s medom

Lagana nijansa meda savršeno nadopunjuje bogat okus trešnje šljive. Piće nije samo ugodno. Vino od šljive s medom pravo je skladište vitamina i drugih korisnih tvari. I još je jako ukusan.

Sastojci i način kuhanja

Za ovaj recept trebat će vam:

Korak po korak upute za pripremu vina su sljedeće:

1. Višnje šljive očistite od sjemenki, listova i peteljki, izgnječite u pire.
2. Dodajte 5 litara tople vode i promiješajte.
3. Dodajte grožđice i 2 kg šećera. Promiješajte i stavite na toplo mjesto.
4. Nakon tri dana uklonite plutajuću pulpu i istisnite je. Dodajte preostali šećer i med u sladovinu, dodajte toplu vodu.
5. Zatvorite posudu vodenim zatvaračem i stavite je na toplo mjesto.

Nakon prestanka fermentacije (30-45 dana), vino pažljivo pretočite, upakirajte u čiste boce i stavite u podrum ili podrum.

Uvjeti skladištenja gotovog vina od šljive

Gotovo vino od šljive može stajati neotvoreno do 5 godina. U tom slučaju potrebno je poštivati ​​uvjete skladištenja. Idealno mjesto bi bio hladan podrum ili podrum.

Otvorenu bocu treba čuvati u hladnjaku ne duže od 3-4 dana. To se mora uzeti u obzir pri skladištenju vina. Bolje ga je sipati u male posudice da se potroši u jednoj večeri.

Zaključak

Domaće vino od šljive izvrsna je alternativa alkoholu iz trgovine. To je osobito istinito u naše vrijeme, kada na policama ima toliko krivotvorenih proizvoda. A za vinara, ovo je također dodatni način za stvaranje doista jedinstvenog proizvoda koji može postati izvor ponosa.

Preporučeni postovi

Recept za domaće vino od grožđa + fotografija

Vino od trešnje kod kuće

Vino od grožđica kod kuće: jednostavan recept

Kako razbistriti vino kod kuće

Izrada domaćeg rowan vina

Domaće crveno vino od trešnje: recept

Recepti za domaće vino od zelenog grožđa

Domaće žuto vino od šljive

Vino od trešnje kod kuće