Sadržaj
Liker od kruške, pripremljen od voća uzgojenog na jugu, ne razlikuje se po svojstvima okusa od proizvoda napravljenog od sirovina dobivenih u umjerenoj klimi. Stoga se za pripremu pića može koristiti apsolutno bilo koja sorta.
Značajke pripreme likera od kruške
Koristeći domaće recepte za kruške, možete napraviti jabukovaču, vino ili tinkturu na bazi alkohola. Voće ima loš okus i miris, proces kuhanja će biti dugotrajan i zahtijeva dodavanje niza sastojaka koji pojačavaju okus. Rezultat je svijetlo žuto, aromatično piće na 20 – 35 °. Jačina se povećava dodavanjem više alkohola.
Kruška sadrži niz vitamina i mikroelemenata koji su korisni za tijelo. Tijekom procesa pretapanja (maceracije) likera ili tinkture od krušaka one se u potpunosti očuvaju. Voće ima niz svojstava koja se uzimaju u obzir tijekom obrade:
- Za piće birajte kruške koje su dosegle biološku zrelost, bez oštećenja uzrokovanih truljenjem.Nakon rezanja, pulpa brzo oksidira u dodiru s kisikom, što uzrokuje zamućenje pića. Kako bi se spriječilo tamnjenje, vrh kruške tretira se sokom od limuna.
- Staklo se koristi tijekom pripreme sirovina i tijekom procesa maceracije. Kontakt s metalnim predmetima uzrokuje oksidaciju.
- Iz istog razloga režite krušku keramičkim nožem.
Kao pojačivači okusa koriste se: grožđice, đumbir, med, limun. To su tradicionalne komponente, možete eksperimentirati i dodati nešto svoje, u razumnim omjerima. Kao alkoholna baza koristi se kvalitetan alkohol: votka, rum, alkohol. Postoje recepti za tinkturu od kruške koja koristi domaću mjesečinu, mora se dvostruko destilirati i filtrirati. Preduvjet je da sadržaj alkohola u sastojcima ne smije biti veći od 40 stupnjeva, a ako se koristi čisti medicinski alkohol potrebno ga je prethodno razrijediti. Što je jači alkohol, to se piće od kruške duže ulijeva.
Recepti za domaći liker od kruške
Liker od kruške priprema se kod kuće prema općoj tehnologiji, mijenjajući skup sastojaka i vrijeme starenja. Pripremni rad:
- Zreli, sočni plodovi se operu pod toplom tekućom vodom, osuše, prerežu na 4 dijela te im se odstrani jezgra i sjemenke.
- Iscijedite sok od limuna, dodajte u sirovinu, dobro promiješajte, tretman će spriječiti proces oksidacije.
- Kruške (zajedno s korom) provucite kroz mlin za meso ili ribež da dobijete homogenu masu. Brojni recepti koriste cijele dijelove voća.
Od dobivenih sirovina, prema odabranoj recepturi, priprema se liker od kruške.
Klasični liker od kruške s votkom
Ovo je jednostavan recept za liker od kruške koji se može napraviti kod kuće bez velikih fizičkih i materijalnih troškova. Rezultat je zlatni napitak jačine oko 20 stupnjeva. Recept je dizajniran za 0,5 kg krušaka, ako ima više glavne sirovine, svi sastojci se povećavaju:
- voda 100 g;
- votka 0,25 l;
- šećera 150 g.
Po želji dodati cimet ili klinčiće za začin. Ovisno o preferencijama okusa, koncentracija šećera u likeru od kruške može se povećati.
Algoritam kuhanja:
- Pripremljena masa od kruške stavlja se u posudu za maceraciju.
- Dodajte votku i začine.
- Boca se zatvori poklopcem, protrese i ostavi u toploj prostoriji mjesec dana.
- Protresite posudu dva puta tjedno.
- Nakon 30 dana, liker se filtrira kroz gazu, presavijenu na pola, a pulpa se iscijedi.
- Ponovite postupak filtracije.
- Pomiješajte šećer i vodu i kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
- Ohlađeni sirup dodaje se kruškama s votkom.
- Čvrsto zatvorite poklopac i stavite u hladnu, tamnu sobu 10 dana.
Dakle, proces pripreme likera od kruške traje 40 dana. Ako je piće mutno, filtrira se kroz nekoliko puta presavijenu vatu ili gazu. Tinktura prema recepturi je aromatična i dobro izbalansiranog okusa. Po želji, gotovo piće može se pojačati alkoholom, dodati sirup i začine.
Liker od kruške bez votke
Također pripremaju liker od krušaka bez alkohola, votku ili druga pića koja sadrže etanol. Niskoalkoholno piće proizvodi se procesom prirodne fermentacije.
Redoslijed rada:
- Sok se dobiva iz krušaka sakupljenih sa stabla.
- Sladovina se ulije u staklenu posudu, prekrije platnenim ubrusom i stavi na tamno mjesto.
- Nakon nekoliko dana javlja se pjena i šum karakterističan za fermentaciju.
- Dodajte šećer (100 g na 2 l), dobro promiješajte i postavite vodenu brtvu.
- Ostavite bocu 25 dana, nakon završetka fermentacije, ugljični dioksid prestaje izlaziti u vodu.
- Pažljivo ocijedite sok, pazeći da talog ostane na dnu.
- Boca se opere i procijeđeno piće ulije.
- Dodati šećer (20 g na 2 l), dobro zatvoriti.
Sekundarna fermentacija traje dva tjedna na temperaturi od 220 C, bez pristupa svjetlu. Na dnu se pojavljuje sediment. Uz pomoć najlonske cijevi piće se ocijedi, rasporedi u staklene boce i zatvori. Držati pet dana u hladnoj prostoriji (podrum, hladnjak). Proces je završen.
Recept za liker od kruške s limunom
Za pripremu likera od kruške s dodatkom meda trebat će dosta vremena. Recept je dizajniran za 2 kg sirovina. Popis komponenti proizvoda:
- 4 limuna;
- 200 g meda;
- 600 g šećera;
- 2 litre votke ili razrijeđenog alkohola (40 proof0).
Začini (po želji) mogu se dodati svi ili selektivno:
- paket vanilije;
- 2-4 sjemenke zvjezdastog anisa;
- 4 stvari. kardamom;
- 10 komada. karanfili;
- 3 kom. cimet.
Liker se ne priprema od mase od kruške, već će vam trebati sjeckane kriške voća, svaka kruška se isječe na 6 dijelova.
Redoslijed:
- Limun se oguli i iscijedi sok.
- Kruške prelijte sokom, dobro promiješajte, ostavite 15 minuta da voće upije limunov sok.
- Prebacite u prozirnu posudu, koricu narežite na sitne kockice i dodajte u posudu.
- Dodajte začine i med.
- Napunite alkoholnim pićem.
Zatvorite staklenu posudu i stavite je na sunčano mjesto. Proces fermentacije trajat će oko 3 mjeseca.
Zatim se tekućina ocijedi, procijedi i stavi u čistu bocu ili staklenku. Preostali dijelovi kruške pomiješani su sa šećerom i stavljeni na toplo mjesto. Nakon fermentacije, tvar će dati talog, a na vrhu će se formirati vrsta sirupa. Tekućina se odvoji i pomiješa s tinkturom. Ostavite 2 mjeseca u dobro osvijetljenoj prostoriji. Zatim se filtrira i stavlja u podrum da odleži 4 mjeseca. Nakon isteka roka trajanja, liker od kruške je spreman.
Liker od kruške bez votke s bijelim rumom
Piće će biti 350 jak, proziran, blago žute boje. Recept je za 1,5 kg krušaka. Potrebne komponente:
- čisti alkohol 0,5 l;
- voda 200 g;
- šećer 0,5 kg;
- 2 limuna;
- cimet 2 kom.;
- bijeli rum 0,25 l.
Način kuhanja:
- Iz limuna se iscijedi sok.
- Dodati u pire od krušaka.
- Masu staviti u prozirnu posudu.
- Dodajte šećer, cimet, alkohol.
Napitak se infuzira u tamnoj prostoriji na stabilnoj temperaturi (220 C) tri mjeseca. Zatim ocijediti, filtrirati, dodati bijeli rum. U boci. Tri mjeseca maceracije u hladnoj sobi dovoljno je za spremnost.
Domaći liker od kruške s alkoholom i medom
Boja napitka od kruške ovisit će o medu. Ako je pčelinji proizvod napravljen od heljde, nijansa će biti jantarna, lipov med će dati piću nježnu žutu boju. Za pripremu će vam trebati:
- 1 kg krušaka;
- 160 g meda;
- 0,5 l alkohola.
Algoritam za pripremu likera od kruške:
- Otopiti med u alkoholu.
- Usitnjeni dijelovi kruške suše se u pećnici. Komponentu likera možete unaprijed osušiti na suncu.
- Stavite u posudu zajedno s medom razrijeđenim u alkoholu.
- Stavite na hladno mjesto 1,5 mjesec, ne morate tresti.
- Pažljivo ocijedite, ocijedite dijelove kruške, ulijte u manje posudice i dobro zatvorite.
Prije nego što je kruška spremna, potrebno ju je uliti tjedan dana u podrumu.
Liker od kruške s votkom i grožđicama
Kod kuće možete koristiti recept za liker od kruške s dodatkom grožđica i sušenog voća. Pripremaju se samostalno: plodovi kruške se narežu na tanke ploške, stave se u lim za pečenje i postave na sunce. Tjedan dana je dovoljno da vlaga ispari. Da biste skratili vrijeme, koristite pećnicu.
Recept se sastoji od sljedećih komponenti:
- sušeno voće (1 kg);
- grožđice (400 g);
- votka ili mjesečina (1 l);
- lišće crnog ribiza (10 kom.);
- šećer (250 g).
Listovi crnog ribiza mogu se koristiti po želji. Piću od kruške daju dodatnu aromu i boju. Izlazni proizvod trebao bi biti 300 snaga, prozirna, jantarne boje.
Proces kuhanja:
- Grožđice se stavljaju u votku na jedan dan.
- Osušeni plodovi kruške sipaju se u staklenu posudu.
- Dodajte votku s grožđicama i listovima ribiza.
- Posuda se zatvori i stavi u prostoriju s temperaturom od 200 C, daleko od dnevnog svjetla 3 mjeseca.
- Povremeno protresite sadržaj.
- Nakon isteka vremena, tekućina se ocijedi, a suhi plodovi se iscijede.
Spremnici se dobro zatvore i stave u podrum. Dok nisu potpuno pripremljeni, stoje na hladnom i tamnom mjestu 6 dana.
Domaći liker od kruške s votkom i đumbirom
Recept s đumbirom daje likeru od kruške osvježavajući, okrepljujući okus s prizvukom mente. Priprema se relativno brzo, ali ne traje dugo.
Spoj:
- 1,5 kg krušaka;
- 200 g šećerne trske;
- 1 litra votke (viski će učiniti);
- korijen đumbira unutar 12 cm.
priprema:
- Za recept će vam trebati ribana masa od krušaka.
- Đumbir se također prolazi kroz mlin za meso.
- Sastojci se miješaju i dodaje se votka.
- Ulijte u bocu i zatvorite.
Stavite spremnik dalje od izravnog izlaganja ultraljubičastom zračenju; temperatura ne igra ulogu. Minimalno vrijeme odležavanja je 10 dana, a ako želite dobiti pikantno piće s izraženim okusom đumbira, maceracija se povećava na 3 tjedna. Sastav se filtrira, filtrira i ostavi 3 dana kako bi se talog taložio. Ocijedite piće pomoću tanke cijevi. Stavite u boce i ostavite u hladnjaku 13 dana dok se potpuno ne pripremi.
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja likera od kruške ovisi o komponentama. Što je duži postupak pripreme, to će piće duže biti pohranjeno. Tinktura pripremljena prema tradicionalnoj recepturi stoji u podrumu oko dvije godine, a zatim gubi okus. Kada koristite đumbir, rok trajanja nije duži od godinu dana u hladnjaku. Niskoalkoholno piće bez dodatka votke mora se čuvati ne više od 6 mjeseci na temperaturama do +40 C.
Zaključak
Liker od kruške ima razne varijacije. Okus, snaga, vrijeme kuhanja ovise o odabranom receptu. Proces ne zahtijeva materijalne troškove, ali piće ćete moći kušati tek nakon 1 – 2 mjeseca.
