Sadržaj
Zahvaljujući ugodnom okusu s blagom kiselošću, liker od brusnice smatra se jednim od najboljih alkoholnih pića koja se mogu pripremiti kod kuće. Liker od brusnice lako se može zamijeniti s tinkturom, jer su tehnologija pripreme i sastojci slični. Dvije su glavne razlike: vrijeme odležavanja tinkture obično je ograničeno na nekoliko tjedana, dok se liker preporuča čuvati najmanje dva do tri mjeseca. Osim toga, jačina likera od brusnice obično je niža, a slatkoća se, naprotiv, jače osjeća.
Tradicionalni recept za liker od brusnice
Prije nego što prijeđemo izravno na recept, ne možemo a da ne spomenemo nekoliko nepisanih pravila za pripremu likera, koja pojednostavljuju i optimiziraju proces:
- Budući da je za nadjev potrebna velika količina soka od brusnice, bobice se prije upotrebe malo zamrznu.
- Uliti piće na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci.
- Od alkoholnih pića najbolja je votka i pročišćena mjesečina, ali tehnički možete koristiti bilo koji alkohol čija je snaga 40 stupnjeva, na primjer, rum ili konjak.
- Liker se može pripremiti i fermentacijom s divljim kvascem, bez upotrebe alkohola.
- U bilo koji recept možete dodati začine po svom ukusu. To se radi u početnoj fazi, nakon što bobice daju sok.
- Okus pića može se prilagoditi drugačije - dodavanjem drugog voća na osnovni popis sastojaka.
Dakle, za pripremu likera od brusnice prema tradicionalnom receptu potrebni su vam sljedeći sastojci:
- brusnice - 0,5 kg;
- šećer - 0,7 kg;
- voda - 0,5 l.
Tijekom kuhanja trebat će vam vodena brtva.
Vodena brtva, također poznata kao vodena brtva ili ventil, koristi se kao sredstvo za sprječavanje eksplozije ugljičnog dioksida koji kvasac proizvodi tijekom fermentacije. Korištenjem vodene brtve, rezultirajući plin može se sigurno ukloniti iz spremnika. Osim toga, ventil štiti sadržaj od kisika.
Kao jednostavnu vodenu brtvu možete koristiti:
- Probušena medicinska rukavica oko vrata. Prednosti ove metode uključuju: jednostavnost korištenja, nisku cijenu potrošnog materijala, kompaktnost i mogućnost određivanja kraja procesa fermentacije. Nedostatak je što je ova metoda prikladna samo za posude srednje veličine sa širokim grlom. Kako rukavica ne bi otpala, pričvršćena je ljepljivom trakom.
- Tanko gumeno crijevo provučeno je kroz rupu na poklopcu i spušteno u vodu. Približan dijagram korištenja možete vidjeti na dijagramu ispod. Prednosti metode su njezina pouzdanost i jednostavnost. Nedostaci su potreba za dodatnim učvršćivanjem cijevi i zatvaranjem rupe na poklopcu.Obično se u tu svrhu koristi plastelin ili posebna brtvila. Osim toga, korištenje dodatne posude za vodu može biti nezgodno, osobito ako kod kuće imate aktivne životinje.
Ovako izgleda jedna od opcija za kućnu vodenu brtvu.
Pripremite na sljedeći način:
- Bobice se sortiraju, uklanjaju se sitni ostaci i prljavština, ali se ne peru.
- Gnječilicom ili valjkom za tijesto ih umijesite u homogenu smjesu.
- U dobivenu masu sipati šećer, dodati vodu i promiješati.
- Pokrijte vrat krpom ili debelom gazom i ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 4-5 dana.
- Svaki dan promiješajte drvenom kuhačom.
- Nakon što su bobice fermentirale, stavite vodeni zatvarač na staklenku - kupljen ili domaći.
- Nakon mjesec i pol dana, kada je fermentacija gotova, tekućina se pažljivo iscijedi, pokušavajući ne dodirnuti mutni donji sediment. Liker se filtrira i puni u pripremljene boce. Inzistiraju još nekoliko mjeseci.
- Ako se jačina pića čini preniskom, u posljednjoj fazi možete uliti malu količinu alkohola u liker i pustiti da se kuha.
Alkoholni liker od brusnice s alkoholom
Ako recept koji uključuje dugotrajnu fermentaciju nije prikladan za kuhara, možete koristiti sastojke koji sadrže alkohol.
Sastojci:
- 0,25 kg bobica;
- 500 ml vode;
- šećer - 0,5 kg;
- 500 ml alkohola.
Pripremite na sljedeći način:
- Prvo operite bobice i dobro ih razvrstajte.
- Ocijedite vodu i ostavite da se brusnice malo osuše.
- Bobice se probodu iglom ili lagano zgnječe gnječilicom ili valjkom za tijesto i ostave pola sata da puste sok.
- Ulijeva se alkohol. U isto vrijeme, voda se stavlja na vatru.
- Topla prokuhana voda dodaje se u smjesu bobičastog alkohola.
- Pažljivo promiješajte radni komad i prenesite posudu na zasjenjeno mjesto, gdje se liker infuzira na sobnoj temperaturi od 20 stupnjeva.
- Nakon mjesec dana liker se procijedi, nakon čega se može piti.
Tinktura brusnice 20 stupnjeva
Budući da su tinktura i liker vrlo slični i po okusu i po namjeni pripreme, a razlikuju se uglavnom po jačini, tinktura od dvadeset stupnjeva lako se može zamijeniti s običnim likerom.
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- 300 g brusnice;
- 250 g granuliranog šećera;
- 150 ml vode;
- 500 ml votke.
Trebat će vam i sito i gaza.
Pripremite na sljedeći način:
- Brusnice se prvo razvrstaju, operu i gnječilicom dobro izgnječe.
- Zgnječenim bobicama dodaje se votka.
- Zatvorite posudu poklopcem i ostavite da stoji na tamnom mjestu 5-7 dana.
- Sito se obloži s nekoliko slojeva gaze, stavi preko posude za umake i kroz nju se pažljivo filtrira natopljena smjesa.
- Šećerni sirup se pravi u posebnoj posudi, hladi i spaja sa alkoholnom komponentom.
- Tinkturu ulijte u boce i ostavite još nekoliko dana.
Recept za liker od brusnice s votkom
Da biste napravili slatki liker s votkom, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- brusnice - 500 g;
- votka - 1 litra;
- šećer - 1 kg;
- voda - 1 litra;
- Možete dodati začine po ukusu - menta, cimet, đumbir, vanilija itd.
Pripremite na sljedeći način.
- Bobice se sortiraju, uklanjaju se pokvarene ili trule, operu i uklone peteljke.
- Zgnječite kuhačom za tijesto ili valjkom za tijesto dok ne postane glatko, ili alternativno, provucite kroz stroj za mljevenje mesa, multipraktik ili sameljite blenderom.
- Dodajte začine i ulijte alkohol, promiješajte.
- Spremnik s punjenjem se infundira daleko od izravne sunčeve svjetlosti na sobnoj temperaturi dva tjedna.
- Nakon dva tjedna prelaze na sljedeću fazu - pomiješajte vodu i šećer u loncu i pripremite sirup. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Sirup se ulije u liker, promiješa i ostavi da se ponovno ulije 10-14 dana.
- Zatim se gotovi liker filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Dobiveni kolač se pravilno iscijedi i baci, a piće se ulije u boce.
Rok trajanja
Liker od brusnice ima prilično dug rok trajanja - u prosjeku se može konzumirati u roku od dvije do tri godine od datuma pripreme. Međutim, ako se nepravilno skladišti, rok trajanja se može značajno smanjiti.
Da bi se piće duže zadržalo, mora se držati dalje od izravne sunčeve svjetlosti na hladnom mjestu. Stoga je za čuvanje likera od brusnice najprikladniji hladnjak ili podrum ili podrum.
Zaključak
Liker od brusnice vrlo je sličan likeru od brusnice - i po okusu i po skupu osnovnih potrebnih komponenti. Njihova glavna razlika je "spol", jer se vjeruje da je tinktura vrlo popularna među muškarcima, a liker, poput likera, popularan je kod lijepog spola. Još jedna razlika može se smatrati razlikom u jačini pića, međutim, zbog varijabilnosti recepata, ovaj pokazatelj je prilično proizvoljan.
