Domaći liker od ribiza

Ribiz se dugo smatrao jedinstvenom kulturom. Još u davna vremena ljudi su primijetili ljekovita svojstva njegovih bobica za ljudsko zdravlje, a ugodan slatko-kiseli okus ploda i visok prinos učinili su ga popularnim sastojkom u raznim jelima i pićima. Potonji uključuju ne samo kompote i voćne napitke, već i alkoholna pića, poput likera od crvenog ribiza. Za one koji žele pogledati poznatu kulturu iz nove perspektive, bit će zanimljivo razumjeti prednosti i štete ovog neobičnog pića i isprobati nekoliko recepata.

Prednosti i štete likera od crvenog ribiza

Dobrobiti likera od crvenog ribiza teško je poreći iz jednostavnog razloga što se sastoji isključivo od prirodnih sastojaka, bez umjetnih dodataka i bojila. No, glavna zdravstvena vrijednost takvog napitka leži u njegovom glavnom sastojku.Crvene sočne bobice izvor su vitamina, kao i makro i mikroelemenata.

Ribiz sadrži vitamine A, B1, B12 i P, natrij, željezo, kalij, kalcij, fosfor, magnezij. Osim toga, ova bobica je poznata po svom antioksidativnom učinku jer sadrži veliku količinu vitamina C.

Aktivne komponente u bobicama značajno pozitivno utječu na ljudski organizam. Crveni ribiz je sposoban:

• povećati otpornost tijela na patogene bakterije;
• ubrzati metabolizam;
• aktivirati izlučivanje toksina;
• poboljšati vid;
• normalizirati rad gastrointestinalnog trakta;
• ojačati zglobove;
• Pozitivno utječe na stanje kose i kože.

Konzumiranje svježeg ribiza daje tijelu obilje korisnih tvari za održavanje tonusa i jačanje imunološkog sustava. Isto vrijedi i za napitke od ove vrijedne bobice, pripremljene kod kuće.

Kako napraviti liker od crvenog ribiza kod kuće

Napraviti liker od crvenog ribiza nije teško. Bez obzira na recept, sasvim je moguće pripremiti piće od ove zdrave bobice čak i za početnike u ovom pitanju, ako slijedite neke jednostavne preporuke:

1. Svježe, sušene i smrznute bobice podjednako su prikladne kao glavni sastojak likera.
2. Svježi ribiz treba iskoristiti unutar 5 - 7 dana jer se brzo kvari.
3. Liker od bobica potrebno je infuzirati najmanje 1,5 - 2 mjeseca kako bi se paleta okusa mogla potpunije razviti, a piće je poželjno držati na tamnom mjestu 4 mjeseca. Optimalna temperatura trebala bi biti između 20 i 24 °C.
4. U procesu pripreme pića proizvođač će trebati 2 - 3 emajlirane posude, nekoliko staklenih posuda ili boca i sito. Da biste zgnječili pulpu bobica, koristite gnječilicu ili mlin za meso.

Liker od ribiza može se smatrati univerzalnim pićem, jer se može temeljiti na gotovo bilo kojem visokokvalitetnom alkoholu: votki, alkoholu, mjesečini, vinu, džinu ili konjaku.

Recepti za liker od crvenog ribiza

Postoji mnogo recepata za pravljenje likera od bobica crvenog ribiza, a svaki od njih ima svoje karakteristike. Međutim, poštivanje osnovnih načela pripreme i strogo pridržavanje recepture omogućit će vam da napravite piće od ovih zdravih bobica koje ni na koji način nije inferiorno tvornički proizvedenim proizvodima.

Jednostavan recept za domaći liker od crvenog ribiza s votkom

Recept koji oduzima najmanje vremena i truda smatra se receptom za liker od crvenog ribiza s votkom. Recept za kuhanje:

1. Svježi ribiz (3 - 4 kg) operemo tekućom vodom, odstranimo prezrele ili deformirane bobice i očistimo ih od zelenih dijelova biljke.
2. Zatim se plodovi temeljito osuše, polože na ručnik, a zatim zgnječe u mlinu za meso.
3. Ulijte 1,5 litara čiste vode za piće u dobivenu masu bobica i ostavite 20 - 30 minuta.
4. Nakon određenog vremena, pulpa bobica se filtrira u sito, istiskujući sav sok iz kolača.
5. Sok od bobica se miješa s 0,5 litara pšenične votke i 1,2 kg rafiniranog bijelog šećera dok se potpuno ne otopi.
6. Gotovo piće se ulije u staklene posude i stavi na hladno mjesto da se kuha.

Smrznuti liker od crvenog ribiza

Također možete napraviti kvalitetan i ukusan liker od smrznutog crvenog ribiza ako slijedite isti algoritam kao u gore opisanom receptu za votku. Međutim, kada pripremate takvo piće, trebali biste imati na umu sljedeće nijanse:

1. Ribiz je potrebno odmrzavati u istoj posudi u kojoj će se miješati sastojci za napitak, kako sok ne bi nestao tijekom odmrzavanja.
2. Količinu dodane vode treba smanjiti barem za polovinu.
3. Snaga likera od smrznutog bobičastog voća bit će niža nego od svježih, jer u prvom slučaju ribiz proizvodi više soka.

Liker od crvenog ribiza s alkoholom

U pravilu, izbor baze za liker od crvenog ribiza temelji se isključivo na preferencijama okusa proizvođača i ne utječe osobito na konačni proizvod. No, poznavatelji domaćih pića tvrde da je upravo liker napravljen od nerazrijeđenog alkohola najintenzivnijeg okusa i bogatije arome. Pripremite ga ovako:

1. U staklenu teglu od 3 litre sipati 1 litru opranog ribiza.
2. Bobice se preliju s 300 ml alkohola jačine najmanje 60% i posuda se zatvori najlonskim poklopcem, nakon čega se stave na tamno mjesto 1,5 - 2 mjeseca.
3. Zatim se obradak filtrira kroz sito, na koji se stavlja gaza.
4. Filtrirani ribiz pažljivo se ocijedi.
5. Šećer u količini od 600 g pomiješati sa 600 ml vode i kuhati dok se ne dobije homogeni sirup, zatim ohladiti.
6. Sirup se dodaje u piće, flašira i ostavi da odstoji još 7 dana dok ne bude potpuno spreman.

Liker od crvenog ribiza s dodatkom vina

Liker od crvenog ribiza na bazi vina imat će originalan okus. Ovaj se napitak može pripremiti vrlo brzo, budući da ne mora stajati nekoliko mjeseci. Osim toga, ovaj liker se ne ističe svojom snagom koja varira od 5 do 8%, a može poslužiti kao izvrstan aperitiv prije večere ili blagdanskog obroka. Redoslijed kuhanja:

1. 1 kg pripremljenog ribiza ulije se u šerpu i ulije 0,5 l crnog vina.
2. Čvrsto prekrijte posudu folijom i napravite nekoliko rupa u njoj.
3. Nakon toga posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 40 - 60 °C 8 - 10 sati.
4. Zatim se obradak ohladi na sobnoj temperaturi i filtrira kroz gazu.
5. Dodajte šećer po ukusu u količini od 100 - 200 g.
6. Nakon 1 - 2 sata, liker se ulije u boce, začepi i pošalje u hladnjak na 2 - 3 sata.

Liker od meda od crvenog ribiza

Liker od plodova crvenog ribiza s dodatkom meda također ne zahtijeva složene manipulacije.Za njegovu pripremu trebat će vam 1 kg oguljenih, opranih bobica i 0,5 litara visokokvalitetne votke. U takvo piće nije potrebno dodavati šećer: med će likeru dodati potrebnu slatkoću.

1. Bobice ribiza stavljaju se u staklenku od tri litre.
2. Dodajte 1 žlicu. l. med
3. Dobivena bobičasta sirovina prelije se votkom bez mućkanja sadržaja staklenke.
4. Zatvorite posudu i ostavite na hladnom i tamnom mjestu 2 tjedna.
5. Nakon navedenog vremena, filtrirajte tekućinu kroz gazu.
6. Gotovi liker se puni u boce.

Liker od crvenog ribiza s mjesečinom

Vrlo je cijenjen liker od ribizla napravljen na mjesečini. Iako je baza pića prilično jaka, alkohol se praktički ne osjeti kada se pije. To se postiže dodatnim pročišćavanjem mjesečine i njegovom dvostrukom destilacijom. Recept za ovaj liker je vrlo jednostavan:

1. Probrani crveni ribiz u količini od 300 g stavi se u staklenu teglu od 1 litre.
2. Tamo dodajte 500 ml domaće mjesečine.
3. Ulijte 150 - 200 g granuliranog šećera u posudu.
4. Nakon toga pažljivo zatvorite staklenku, protresite posudu i premjestite je u toplu prostoriju bez izravne sunčeve svjetlosti.
5. Jednom svaka 4 dana, spremnik s likerom mora se protresti kako bi se ubrzao proces fermentacije.
6. Gotov napitak možete piti nakon 2 tjedna.

Kontraindikacije

Unatoč svim svojim prednostima, liker od crvenog ribiza ima određene kontraindikacije. Budući da se piće sastoji od niza komponenti, prilično je teško navesti sve slučajeve u kojima se ne preporučuje njegova uporaba.

Dakle, ribizle ne predstavljaju opasnost za alergičare, već za ljude koji pate od:

• gastritis;
• čir na želucu i druge akutne upale gastrointestinalnog trakta;
• hemofilija.

Visok sadržaj šećera u likeru od ribiza može negativno utjecati na vaše zdravlje:

• osobe s dijabetesom;
• poremećaji gušterače;
• hipertenzija.

Alkohol u likeru može naštetiti osobama sa sljedećim zdravstvenim stanjima:

• trudnoća;
• dojenje;
• problemi sa srcem;
• problemi u radu središnjeg živčanog sustava;
• depresije i drugih psihičkih poremećaja.

Osim toga, u velikim dozama, liker od crvenog ribiza, kao i svako alkoholno piće, može biti štetan čak i za potpuno zdravu osobu. Stoga se prije konzumiranja likera preporuča posavjetovati se s liječnikom.

Uvjeti skladištenja

Ako iz zdravstvenih razloga nema ograničenja u korištenju likera od crvenog ribiza, trebali biste voditi računa o tome kako pravilno pohraniti piće kako ne bi izgubilo svoja korisna svojstva.

Gotovi liker, bez obzira na to od kojih je sirovina napravljen, može se čuvati najmanje 1,5 - 2 godine ako se ulije u čistu, suhu staklenu posudu i dobro zatvori poklopcem. Temperatura skladištenja ne smije biti viša od 23 – 20 °C. Posude za piće najduže se čuvaju u tamnoj prostoriji bez izravne sunčeve svjetlosti.

Zaključak

Liker od crvenog ribiza karakterizira ne samo ugodan mekani okus, već zadržava i sva korisna svojstva bobica. Ova kvaliteta pića pomoći će tijelu u jesensko-zimskom razdoblju, kada je ljudski imunološki sustav posebno ranjiv, a njegova svijetla boja i bogata aroma podsjetit će vas na sunčane ljetne dane.

Preporučeni postovi

Viburnum liker kod kuće: recept

Liker i tinktura od šljiva: 6 recepata

Domaći liker od šljiva

Cloudberry recepti s votkom

Liker od drijena

Liker od brusnice: domaći recepti

Liker od aronije

Recepti likera od kruške

Recept za tinkturu, liker, mjesečinu i liker od borovnice