Sadržaj
Vino od lišća ribiza nije ništa manje ukusno od pića od bobičastog voća. Šezdesetih godina prošlog stoljeća vrtlar Yarushenkov prvi je stvorio recept za domaće vino koristeći zeleno lišće voćnih grmova i drveća. Poznati vinogradar K. B. Wünsch nastavio je njegov rad i unaprijedio piće. Dodao mu je alkohol koji je popravio vino i zaustavio vrenje. Od tada je tehnologija postala široko rasprostranjena. Sada se listovi ribiza ne bacaju, već se koriste na isti način kao i bobice.
Prednosti i štete od vina od lišća ribiza
Prednosti domaćeg vina od lišća ribizle su zbog bogatog vitaminskog sastava različitih dijelova grma.
Listovi sadrže:
- vitamin C je najjači antioksidans te vrste, koji usporava proces starenja i povećava otpornost organizma na mnoge bolesti;
- karoten – odgovoran za zdravlje kože i očiju;
- fitoncidi - pomažu tijelu oslabljenom nakon bolesti da obnovi snagu;
- eterična ulja – pomažu u održavanju mladenačke kože i jačaju kosu.
Na temelju ovog sastava možete odrediti korisna svojstva:
- Piće ima antivirusni učinak na tijelo. Pomaže u liječenju proljetnih i jesenskih prehlada.
- Proizvod pomaže u oporavku od dugotrajnih bolesti i tonizira tijelo.
- Redovita umjerena konzumacija vina pomaže u liječenju kroničnog umora i nesanice.
- Napitak normalizira rad srca i krvnih žila te podržava rad mozga.
- Domaće vino od lišća ribiza pomaže u liječenju bolesti genitourinarnog sustava.
- U malim dozama napitak pomaže u prevenciji Alzheimerove bolesti.
Nema posebnih kontraindikacija, ali se ne preporučuje uzimanje proizvoda u velikim količinama osobama s čirom na želucu, gastritisom i tromboflebitisom. Trudnice trebaju biti oprezne s ispijanjem ovog napitka.
Vino od lišća ribiza može uzrokovati ozbiljnu štetu tijelu samo u slučaju individualne netolerancije na komponente koje ulaze u njegov sastav.
Sastojci za vino od lišća ribiza
Za pripremu domaćeg vina od lišća ribiza trebat će vam sljedeći sastojci:
- listovi ribiza - 80 g;
- voda - 7 l;
- šećer - 1,8 kg;
- amonijak - 3 g;
- grožđice - mala šaka.
Korak po korak recept za vino od lišća ribiza
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- 7 litara vode se dovede do vrenja, nakon čega se dodaju listovi ribiza. Možete ih razrijediti malom količinom grožđa ili trešnje.
- Listovi se zgnječe valjkom za tijesto ili drugim tupim predmetom tako da se pomaknu s površine vode prema dnu.
- Nakon 3-5 minuta maknite posudu sa štednjaka, pokrijte poklopcem i čvrsto umotajte u deku ili deku. Ostavite ga u ovom obliku 3-4 dana.
- Zatim se dobivena sladovina izlije u drugu posudu istog volumena. Za početak procesa fermentacije dodajte malu šaku grožđica u tekućinu. Pravilno pripremljena sladovina će u ovom trenutku imati smećkastu nijansu. U njegovom mirisu trebala bi se osjetiti lagana kiselost.
- Zatim se u sladovinu ulije 3 g amonijaka.
- Nakon 2 dana započet će aktivna fermentacija, koja će trajati još 1-2 tjedna. U ovom trenutku važno je osigurati dovoljnu razinu šećera u tekućini - 250 g šećera na litru vina.
- Završetak aktivne fermentacije određuje se nepostojanjem pjenaste kapice na vinu. Zatim se ulije u staklenke od 3 litre i zatvori poklopcima s jednom laticama.
- Nakon toga sladovina se redovito provjerava na šećer. Tiha fermentacija može trajati dosta dugo - završetak procesa određuje gusti talog na dnu staklenke. Samo vino postaje prozirno. Zapravo, domaće vino je već spremno, ali ne biste ga trebali piti odmah - miris takvog proizvoda je vrlo oštar.
- Dobiveno vino se ulijeva u plastične boce, zajedno s talogom. Spremnici su dobro zatvoreni i svakodnevno se provjerava količina ugljičnog dioksida u njima. Važno je ne propustiti trenutak kada se nakupi dovoljna količina plina - da biste to učinili, pokušajte lagano okrenuti poklopac. Ako se polako otvara, morate pažljivo otpustiti nakupljeni plin.
- Posljednja faza pripreme vina je ocjeđivanje proizvoda. Vino se ocijedi 2-3 puta. Prvi put piće postaje bistro. Postupak se provodi pomoću tanke cijevi. Za snagu, u ovom trenutku možete dodati šećer - 1-2 žlice. l.Drugo i treće cijeđenje provodi se nakon što je vino ponovno posvijetlilo. Nije potrebno dodavati šećer.
U ovom trenutku, stvaranje vina kod kuće može se smatrati završenim. Gotov proizvod se puni u boce i skladišti.
Uvjeti skladištenja
Domaće vino od lišća ribiza može se čuvati u prosjeku 1 godinu, osim ako mu se ne doda votka prema receptu. Vino s dodatkom votke ne gubi svoja svojstva tri godine.
Preporučljivo je čuvati proizvod na hladnom i tamnom mjestu. U ove svrhe prikladan je hladnjak, podrum ili podrum. Ostale prehrambene proizvode treba držati što dalje kako vino ne bi upilo miris raznih kiselih krastavaca i pripravaka. Čak ni hermetički zatvoreni poklopci neće zaštititi od toga.
Zaključak
Izrada vina od lišća ribiza vrlo je jednostavna. Ovo je ukusan i zdrav napitak koji umjerenom konzumacijom smanjuje rizik od razvoja mnogih bolesti.
Više o značajkama izrade domaćeg vina od lišća ribiza možete saznati iz videa:
