Sadržaj
Šampanjac od lišća crnog ribiza, pripremljen kod kuće, odlična je alternativa tradicionalnom piću od grožđa. Osobno izrađen šampanjac ne samo da će vam pomoći da se osvježite u ljetnim vrućinama, već će stvoriti i prijateljsku svečanu atmosferu. Ugodne je arome i izvrsnog okusa, lako se pije, ali vam se u isto vrijeme može okretati glavom. Osim toga, osvježavajući napitak vrlo je jednostavno pripremiti kod kuće.
Prednosti i štete šampanjca od lišća ribiza
Mnogi ljudi znaju iz prve ruke o prednostima lišća crnog ribiza. Osim što je bogato vitaminima i mineralima, lišće sintetizira vitamin C, koji se zatim distribuira u druge dijelove biljke. Ono što je vrijedno pažnje je da se najveća količina ovog vitamina nakuplja pred kraj vegetacije - u kolovozu. Ako u tom razdoblju prikupite sirovine za šampanjac, blagodati pića za tijelo bit će maksimalne. Domaći gazirani napitak djeluje tonično na organizam, potiče rad mozga i daje oštriji vid. Ali ovaj pozitivan učinak moguć je samo ako se šampanjac pije umjereno.
Osobe koje pate od:
- tromboflebitis;
- upalni procesi u probavnim organima;
- visokotlačni;
- aritmije;
- loše zgrušavanje krvi;
- mentalni poremećaji;
- alkoholizam.
Sastojci za šampanjac od lišća ribiza
Da biste pripremili domaći šampanjac od ribiza, morate unaprijed pripremiti sve što vam je potrebno - sirovine, posude i čepove. Sastojci koji će vam trebati:
- Svježi listovi crnog ribiza. Moraju biti čisti, bez mrlja i tragova bolesti ili djelovanja štetnih insekata. Najbolje je sakupljati sirovine na suhom vremenu, ne prije 10 sati, tako da rosa ima vremena da ispari. Listovi šampanjca crnog ribiza mogu se trgati rukom ili rezati škarama.
- Kvasac je potreban za fermentaciju šampanjca od crnog ribiza. Preporučljivo je koristiti vinski kvasac, ali ako ga ne možete nabaviti, možete koristiti obični suhi kvasac.
- Šećer u prahu pomoći će aktivirati proces fermentacije.
- Limun će dodati potrebnu kiselost okusu šampanjca i udvostručiti vitaminski sastav pića.
U procesu pripreme domaćeg šampanjca, pravilan izbor spremnika jednako je važan kao i kvalitetne sirovine. Za fermentaciju su pogodne staklene boce. Ali piće trebate čuvati samo u bocama šampanjca ili drugim posudama s debelim stijenkama koje mogu izdržati pritisak plina. Preporučljivo je da staklo bude smeđe ili tamnozelene boje kako bi se piće zaštitilo od oksidacije.Također je vrijedno pripremiti malo više čepova, za svaki slučaj.
Kako napraviti domaći šampanjac od lišća crnog ribiza
Izrada šampanjca kod kuće je rizičan posao, pogotovo ako tehnologija pripreme nije testirana prije. Stoga nema potrebe žuriti s pripremom velike količine pića odjednom, trebali biste početi s malom porcijom. Za tradicionalni recept trebat će vam:
- 30-40 g listova crnog ribiza;
- 1 srednji limun;
- 200 g granuliranog šećera;
- 1 žličica vinski kvasac (ili suhi pekarski kvasac);
- 3 litre vode za piće.
Način kuhanja:
- Listove dobro operite pod mlazom vode i krupno nasjeckajte (ne morate ih sjeckati, nego cijele). Stavite u bocu.
- Ogulite limun. Odrežite sloj bijele korice s kože. Koru i pulpu limuna narežite na komadiće, izvadite sjemenke i također stavite u bocu. Zatim dodajte šećer i prelijte hladnom prokuhanom vodom.
- Bocu sa smjesom zatvorite najlonskim čepom i stavite na najsunčaniju prozorsku dasku, gdje je najtoplije. 2 dana, dok se šećer potpuno ne otopi, povremeno lagano protresite sadržaj.
- Nakon toga u smjesu dodajte kvasac razmućen u malo tople vode. Labavo pokrijte bocu poklopcem i pričekajte 2-3 sata, tijekom kojih bi trebao započeti proces fermentacije.
- Nakon toga stavite vodeni zatvarač (vodeni zatvarač) na staklenku i prebacite ga na hladno mjesto 7-10 dana.
- Nakon tog vremena, procijedite piće kroz nekoliko slojeva gaze i stavite u hladnjak na jedan dan.Za to vrijeme stvorit će se talog kojeg se trebate riješiti tako da šampanjac pažljivo pretočite u čistu posudu. Nakon toga dodajte 4 žlice. l. šećera (najbolje u obliku šećernog sirupa), promiješajte i pažljivo ulijte u čiste boce. Zatvorite vrlo čvrsto čepovima (za to možete koristiti plastične čepove od šampanjca, ali su bolji pluteni). Da bi se povećala čvrstoća i pouzdanost zatvaranja, čepovi su dodatno ojačani žicom, a zatim zapečaćeni pečatnim voskom ili voskom.
- U ovom obliku, boce se premještaju u podrum ili drugo hladno mjesto 1-2 mjeseca.
Uvjeti skladištenja
Domaći šampanjac od crnog ribiza, zapečaćen plutenim čepom, može se čuvati 1 godinu ili malo više, ali podložno određenim pravilima:
- Temperatura u prostoriji u kojoj se čuva šampanjac od ribiza treba biti unutar + 3-12 ° C. Ako je nemoguće stvoriti takve uvjete u stanu, bocu treba pohraniti na donju policu hladnjaka.
- Svjetlost ima štetan učinak na šampanjac, tako da sunčeva svjetlost ne bi trebala prodrijeti u prostoriju.
- Vlažnost je unutar 75%, a kada se ovaj pokazatelj smanji, pluto će se osušiti.
A najvažnije pravilo je da se boca skladišti samo vodoravno. Tako će pluteni čep uvijek ostati elastičan i neće se mrviti kada se otvori.
Zaključak
Šampanjac od lišća crnog ribiza je ekonomična i korisna opcija sa stajališta očuvanja obiteljskog budžeta. Pjenušavo piće ima izražen okus ribiza i limuna. I nemojte se uzrujati ako prvi pokušaj ne uspije. Sljedeći put će sigurno uspjeti, a možda će uskoro domaći šampanjac od ribiza istisnuti tvornički proizvedeno piće sa svečanog stola.
