Jednostavni recepti za vino od crne i crvene bazge

Kakvo se voće i bobice ne koriste za izradu domaćeg vina? Iznenađujuće, najukusnija pića ponekad se dobivaju od bobica koje se čine bezvrijednim i rastu ispod ograde pod krinkom plijeviti. Na primjer, vino od bazge ni na koji način nije inferiorno u okusu od pića od grožđa. Ali ima i izražena ljekovita svojstva, jer su u njemu koncentrirane sve dobrobiti bobica ove ne baš poznate biljke.

Blagodati vina od bazge

Mnogi za ovu biljku znaju samo iz poznate izreke. I ne prave nikakvu razliku između crne i crvene bazge. U međuvremenu, postoje značajne razlike. Ako je crna bazga priznata ljekovita biljka od čijih se cvjetova i bobica pripremaju razni pripravci za zimnicu, onda bobice crvene bazge sadrže izrazito otrovne tvari. A pravljenje vina od crvene bazge nije preporučljivo.

Bobice crne bazge imaju bogat i dobro uravnotežen sastav različitih tvari korisnih za čovjeka: vitamina, minerala, kateholamina, tanina, eteričnih ulja i raznih kiselina.

Vino od crne bazge bit će vrlo korisno za:

• migrene, nesanica i živčani poremećaji;
• ateroskleroza;
• dijabetes melitus, budući da ima sposobnost snižavanja šećera u krvi;
• pankreatitis;
• gastrointestinalne bolesti;
• razne virusne i prehlade.

Sudeći prema recenzijama, vino od crne bazge može pomoći u povećanju količine mlijeka tijekom dojenja, a također ima tonik i obnavljajući učinak tijekom razdoblja depresije, gubitka snage i pogoršanja sezonskih infekcija.

Tajne pravljenja vina od bazge

Postoji nekoliko osnovnih načina za pripremu vina od crne bazge kod kuće. Kako bi se sačuvale apsolutno sve korisne tvari prisutne u bobicama, vino se priprema od soka prešanog iz sirovih bobica. Ali ovdje postoje nijanse. Bobičasto voće u sirovom stanju teško otpušta sok zbog velike količine tanina u sebi.

Ako koristite prethodnu toplinsku obradu voća, sok se puno lakše iscijedi. Osim toga, mnogi tanini i anorganske kiseline postaju dostupniji tijelu, a piće dobiva dodatnu aromu. Istina, neki vitamini nepovratno nestaju tijekom toplinske obrade. Stoga su oba načina kuhanja dobra – svaki na svoj način.

Preporučljivo je plodove bazge brati po sunčanom i suhom vremenu kako bi se što više očuvao tzv. “divlji kvasac” odgovoran za fermentaciju napitka. Također je potrebno pričekati razdoblje kada su plodovi potpuno zreli i sadržaj soka u njima je maksimalan.

Vrlo jednostavan recept za vino od crne bazge

Ovaj recept se smatra tradicionalnim kada je u pitanju crna bazga. Prema njemu, od istog broja bobica dobiva se najveći prinos gotovog pića.

Trebat će vam:

• 10 kg bobica crne bazge;
• 6 kg granuliranog šećera;
• 8 litara vode;
• oko 100 g vinskog kvasca (ili predjela od grožđica).

Proizvodnja:

1. Bobice crne bazge, očišćene od grančica i listova, stave se u lonac, preliju sa 4 litre vode, zagriju do vrenja i, smanjivši vatru na najmanju moguću vatru, kuhaju masu 15-20 minuta.
2. Tijekom kuhanja bobice bazge pažljivo izgnječite drvenom kuhačom ili kuhačom, pazeći da im se sjemenke ne zgnječe.
3. Ohladite dobivenu masu bobica i sameljite je kroz sito.
4. Preostala pulpa ponovno se prelije s 2 litre kipuće vode i, pokrivena poklopcem, ostavi u ovom obliku dok se ne ohladi.
5. Dobivena infuzija se filtrira i kolač se baci. I prvi i drugi decoction se kombiniraju zajedno.
6. Istovremeno se od preostale dvije litre vode i sveg šećera postupno priprema sirup. Kada postane homogena, pomiješajte je s oba dekokta.
7. Cijela masa bobica ohladi se na sobnu temperaturu, doda se vinski kvasac ili starter od grožđica.
8. Ulijte u posudu na koju se stavi vodeni zatvarač ili se navuče obična gumena rukavica s rupom na jednom prstu.
9. Stavite posudu na toplo mjesto (+ 22-25 °C) 5 do 14 dana za primarnu brzu fermentaciju.
10. Na kraju se piće mora pažljivo ocijediti od taloga kroz slamku i uliti u boce, puneći ih gotovo do kraja.
11. Čvrsto zatvorivši boce, stavljaju se na hladno mjesto dva mjeseca za "tihu" fermentaciju.
12. Nakon toga vino se može kušati, prethodno skinuto s taloga i pretočeno u druge boce za trajno čuvanje.
13. Konačan okus i miris u vinu će se pojaviti nakon nekoliko mjeseci skladištenja.

Mirisno vino od bazge

Cvjetovi bazge dobri su i za pripremu domaćeg vina. Oni će gotovom vinu dati nezamislivu aromu i potpuno drugačiji okus od bobičastog voća.

Trebat će vam:

• 10 cvatova crne bazge;
• 4 litre vode;
• 1 kg šećera;
• 1 srednji limun (ili 6-7 g limunske kiseline);
• 100 g neopranih grožđica (ili vinski kvasac).

Proizvodnja:

1. Sirup od vode i pola šećera kuhajte 3-4 minute, pazeći da uklonite pjenu koja se stvara.
2. Cvjetovi se operu u hladnoj vodi.
3. Vrućim sirupom prelijte cvjetove bazge, dodajte sitno nasjeckani limun zajedno s korom, ali bez sjemenki.
4. Temeljito promiješajte, ohladite na sobnu temperaturu ispod poklopca.
5. Dodajte kvasac ili grožđice, pokrijte gazom i ostavite na toplom mjestu bez svjetla (+ 20-26 ° C) da započne proces fermentacije. Jednom dnevno, tekućina se mora promiješati drvenim štapićem.
6. Nakon nekoliko dana, poluproizvod od vina se filtrira kroz gazu i dobro stisne.
7. Ulijte u posudu pogodnu za fermentaciju, stavite vodenu brtvu ili rukavicu i ponovno stavite pod iste uvjete.
8. Nakon 5 dana dodajte preostalih 500 g šećera.Ulijte 500 ml sladovine, u njoj otopite šećer i ponovno ulijte, ne zaboravite instalirati vodenu brtvu.
9. Nakon 2-3 tjedna fermentacija bi trebala završiti. Vino se pretoči u boce, dobro začepi i ostavi da odleži još 2-3 tjedna na hladnom mjestu bez svjetla.

Snaga dobivenog pića bit će oko 10-12%.

Recept za vino od bazge i limuna

Otprilike ista tehnologija koristi se za izradu domaćeg vina od bobica crne bazge s limunom.

A omjer komponenti koje će vam trebati je otprilike sljedeći:

• 3 kg crne bazge;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 3 litre vode;
• 1 limun;
• Oko 10 g kvasca (ili grožđica).

Kako napraviti začinjeno vino od bazge

Po istom principu priprema se vrlo aromatično začinjeno vino od bazge.

Trebat će vam:

• 3 kg crne bazge;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 2 litre vode;
• 1 limun ili grejp;
• 3-5 pupoljaka klinčića;
• nekoliko štapića cimeta;
• 8-12 g kvasca.

Proizvodnja:

1. Za pripremu sladovine bobice bazge posipaju se šećerom, promiješaju i ostave nekoliko sati da nastanu sok.
2. Zatim prelijte s 2 litre kipuće vode, stavite na vatru, dodajte sve začine i nakon vrenja uz snažno miješanje kuhajte na najslabijoj vatri oko četvrt sata.
3. Ohladiti, dodati limunov sok i kvasac. Pokrijte gazom i stavite na toplo mjesto da počne fermentacija.
4. U budućnosti će tehnologija pripreme vina biti potpuno slična gore opisanoj.

Kako napraviti vino od bazge s medom

Budući da ljekovita svojstva meda potpuno nestaju zagrijavanjem, evo klasičnog recepta za pripremu domaćeg vina od sirovih bobica bazge.

Za 3 litre soka od crne bazge potrebne su samo 2 šalice tekućeg meda. Za ovaj recept nisu potrebni dodatni sastojci.

Sok od bazge dobiva se na sljedeći način:

1. Bobice se sortiraju, uklanjaju biljne ostatke, ali se ne peru.
2. Sokovnikom, mljevenjem za meso ili prešom sameljite u pire i iscijedite sok npr. kroz gazu.
3. Preostala pulpa se prelije vodom tako da pokrije sve bobice i ostavi da se ulije na toplom mjestu 5 sati.
4. Zatim se pulpa ponovno iscijedi, a dobivena infuzija pomiješa s izvorno iscijeđenim sokom.

Nadalje, tehnologija kuhanja se ne razlikuje mnogo od već poznate. Sok se dobro pomiješa s tekućim medom i stavi na toplo mjesto da započne proces fermentacije.

Sam glavni proces fermentacije s vodenom brtvom može trajati od 2 do 4 tjedna. Preporuča se odležavanje mladog vina 2-3 mjeseca prije pijenja.

Kao lijek uzimati dnevno 100 g vina od crne bazge.

Kako čuvati vino od bazge

Domaće vino od bazge čuvajte u dobro zatvorenim bocama u hladnoj prostoriji izvan izravne sunčeve svjetlosti. Za ove svrhe najprikladniji su podrum ili podrum. U takvim uvjetima vino se može čuvati 2-3 godine.

Zaključak

Vino od bazge, barem jednom pripremljeno prema jednom od gore opisanih recepata, zasigurno će postati omiljeno piće u obitelji, koje će djelovati i kao lijek.

Preporučeni postovi

Vino od grožđica kod kuće

Domaće vino od šljiva: recept

Domaće vino od jabuka: jednostavan recept

Domaće vino od ranetki: jednostavan recept

Sekundarno vino iz komine (pulpe)

Recept za domaće vino od jabuka s rukavicom

Kako napraviti tinkturu viburnuma

Vino od trešnje kod kuće

Finski liker od bobica