Kućni napitak s brezovim sokom: recepti, proporcije za mjesečinu

Napitak od brezinog soka ima dugu povijest. Davni preci slavenskih naroda pripremali su ga od spontano fermentiranog nektara breze ili javora u svrhu liječenja, okrepljivanja tijela i jačanja snage i duha.

Budući da prava kaša od brezinog soka, pripremljena kod kuće, uključuje samo prirodne sastojke i nema veliku snagu, praktički ne šteti zdravlju. Koncentracija alkohola u napitku varira od 3 do 8% i danas se takvo piće ne koristi u čistom obliku, već se koristi za izradu jačih formulacija. Daljnja destilacija, uz poštivanje tehnološkog procesa, omogućuje vam dobivanje domaće votke ili mjesečine visoke kvalitete.

Piće od breze je ukusno i zdravo, ali čak i iskusni sakupljači nektara ponekad dopuštaju da se sok od breze ukiseli. Takvi se nedostaci mogu sakriti izradom kaše - sirovine za izradu mjesečine.

Prednosti i štete soka od breze

Smjesa namijenjena fermentaciji mora sadržavati biljne komponente. Sva ljekovita svojstva brezinog soka, suhog voća i kvasca u potpunosti su sačuvana. Umjerenom konzumacijom kaše možete dobiti skladište vitamina i minerala.

Ako pripremite kašu s nektarom breze s dodatkom meda, dobit ćete napitak sa snažnim antivirusnim i imunomodulatornim svojstvima. Dodavanje kvasca pozitivno će utjecati na stanje kože.

Uz sve prednosti, potrebno je zapamtiti nedostatke proizvoda. Braga može izazvati individualni imunitet i izazvati alergije. Napitak ima maksimalnu jačinu od 9 stupnjeva, a ako ga pretjerate, opit ćete se. Pacijenti s alkoholizmom ne bi trebali koristiti ovaj sastav čak ni u malim dozama.

Trudnice i dojilje ne smiju se zanositi kašom od koncentrata breze. Zbog nepredvidivog učinka pića na organizam, ne biste trebali utažiti žeđ opojnim sastavom prije nego što sjednete za volan.

Kako napraviti kašu od brezinog soka

Napitak od breze izvrstan je sastojak za izradu kaše. Nije tipično da se ukiseli. Ako se to dogodi, to znači da je prekršena tehnologija kuhanja ili recept. Da biste dobili visokokvalitetni proizvod, trebali biste odabrati provjerene recepte. Bez obzira koja se od predloženih opcija koristi, rezultat je niskoalkoholno piće sa sljedećim karakteristikama:

• ugodna aroma;
• prirodni okus;
• nema znakova intoksikacije nakon razumne uporabe.

Da biste napravili kašu s brezinim sokom i postigli željeni rezultat, morate koristiti visokokvalitetne sastojke. Sok s polica trgovina nije najbolje rješenje za korištenje u receptu. Trebao bi biti prirodan, sakupljen u proljeće. U ovom slučaju obratite pozornost na sljedeće nijanse:

• najvrjedniji sok koncentriran je na vrhu stabla;
• Stablo breze za sakupljanje soka mora biti bez znakova bolesti.

Nektar sakupljen u proljeće s krošnji drveća posebno je sladak zbog nakupljenih elemenata u tragovima i glukoze, a to pozitivno utječe na okus gotove kaše.

Da bi kaša s koncentratom breze bila uspješna, osim pravilno odabrane recepture, potrebno je uzeti u obzir i ispuniti sljedeće zahtjeve:

• pri odabiru spremnika prednost se daje staklu, budući da drugi materijali mogu reagirati s proizvodima fermentacije - stvaranjem otrovnih spojeva koji su štetni za zdravlje;
• Kako biste uživali u konzumaciji kaše, treba obratiti pozornost na ispravnost kvasca - u specijaliziranim prodavaonicama nude na isprobavanje proizvod namijenjen proizvodnji vina;
• vodena brtva je obavezan atribut za pravljenje kaše s pićem od breze; pomoću čepa možete kontrolirati trajanje fermentacije i zaustaviti pristup zraka iz vanjskog okruženja;
• važno je održavati optimalnu temperaturu za kvasac - 24 - 28 stupnjeva, a ako prijeđete dopuštene granice, potrebne bakterije mogu umrijeti;
• odabir proizvoda za pripremu temelji se na postizanju idealnog okusa, a ne na jačini pića;
• svi sastojci moraju biti izuzetne kvalitete i bez znakova kvarenja.

U procesu izrade kaše s sokom od breze, ljudi sami prilagođavaju klasični recept, uzimajući u obzir mogućnosti i preferencije okusa, ali ne dopuštaju temeljna odstupanja od tehnologije proizvodnje. Kod pripreme kaše omjer šećera i kvasca ovisi o slatkoći brezinog soka i temperaturi.

Recept za kašu s brezinim sokom i grožđicama

Posuđe za kuhanje odabire se uzimajući u obzir činjenicu da će kaša rasti tijekom procesa. Stoga prilikom punjenja trećina posude treba ostati prazna.

Za pripremu će vam trebati:

• sok od breze - 15 l;
• grožđice -150 g;
• kefir - 0,5 žlice. l.

Priprema kaše s brezinim sokom uključuje nekoliko faza:

1. Ulijte grožđice u posebnu posudu, ulijte 1,5 litara soka i držite na 25 - 28 stupnjeva na toplom mjestu bez pristupa svjetlosti.
2. Preostali sok od breze stavi se na umjerenu vatru i kuha dok ne ostane 5-6 litara.
3. U spremniku pripremljenom za fermentaciju, sok se kombinira sa starterom.
4. Da se kaša manje pjeni i ne bude previše mutna, dodaje se kefir.
5. Ostavite da fermentira nekoliko tjedana. Potrebno je osigurati temperaturu od 25 - 28 stupnjeva. Ako nema procesa nakon 2 dana, vrijedi dodati malo prešanog (150 g) ili suhog (30 g) kvasca.
6. Spremnost proizvoda određuje se prestankom razvijanja plina.

Nakon završetka svih faza, iz kaše treba ukloniti talog. Može se konzumirati takav kakav jest ili se može koristiti za destilaciju.

Recept za kašu s brezovim sokom bez kvasca

U pripremi ovog recepta ne koristi se kvasac.Fermentaciju u ovom slučaju uzrokuje glukoza, koje najviše ima u soku prikupljenom s krošnji drveća.

Za pripremu uzmite:

• sok od breze - 15 l;
• mlijeko - 0,5 tbsp. l.;

Algoritam radnji:

1. Uzima se 1,5 l nektara. Bez podvrgavanja toplinskoj obradi, stvaraju sve uvjete za aktivan život divljeg kvasca.
2. Preostali sok se zagrijava i isparava dok se volumen ne smanji za pola - ohladi na 25 stupnjeva.
3. Pomiješajte starter sa isparenim sokom, dodajte mlijeko i ostavite da fermentira. Spremnik je zapečaćen vodenom brtvom kako bi se učinkovito oslobodio nastali plin i zaustavio protok zraka izvana.
4. Gotova kaša se odvaja od taloga.

Recept za kašu s pšenicom i sokom od breze

Za ljubitelje klasičnog okusa mjesečine, preporučuje se dodavanje proklijale pšenice u sastojke. Tako kaša napravljena od brezinog soka dobiva ugodan okus i posebnu mekoću. Nakon toga, pšenica se može koristiti kao filter za čišćenje mjesečine od fuzelnih ulja.

Kaša od brezinog soka sa suhim voćem

Ako u kašu od ekstrakta breze dodate sušeno voće, piće će dobiti pikantan okus. Tehnološki postupak se ne razlikuje od prethodnih, jedino se prilikom pripreme predjela preporučuje dodati 100 g željenog sušenog voća (grožđice, suhe šljive, suhe marelice).

Braga napravljena od soka od ječma i breze

Vrijedi barem jednom probati kašu od brezinog soka s dodatkom prženog ječma. Žitarice fermentirane u soku daju piću poseban okus.Osim toga, ovaj napitak je zasićeniji hranjivim tvarima i dobro gasi žeđ. Algoritam radnji je isti kao kod pripreme klasičnog recepta, ali uz dodatak 100 g prženih zrna ječma. Čak i ako procijedite gotovu mjesečinu na bazi soka od breze kroz filter ječma, to će imati pozitivan učinak na okus.

Recept za kašu od fermentiranog soka breze

Nije bitno kakva je svježina brezinog nektara za izradu kaše. Braga od kiselog brezinog soka također je prikladna za destilaciju. Vrijedno je napomenuti da se svježi sok namjerno podvrgava fermentaciji, čuvajući vrijedan proizvod dugo vremena.

Je li moguće piti kašu od brezinog soka?

Žganci za konzumaciju pripremaju se na različite načine: sa ili bez kvasca, sa šećerom ili suhim voćem. Klasični recept uključuje sok, šećer i kvasac. Napitak koji se konzumira bez destilacije preporuča se pripremati sa suhim kvascem koji pozitivno utječe na okus. Kućni napitak od brezinog soka priprema se u skladu sa svim omjerima - to rezultira pićem ugodnog okusa.

Kaša od brezinog soka se priprema i čuva bez svjetla na toplom mjestu.

Vrijedno je napomenuti da se potpuno sazrijevanje kaše s brezovim sokom događa za tjedan ili dva, ali rezultat je gorak, jak sastav. Ljubitelji laganih alkoholnih pića trebali bi pričekati dok piće ne dosegne 8 stupnjeva. Upravo ova vrsta kaše ima ugodan, slatkast okus.

Kako napraviti mjesečinu od brezinog soka

Mjesečina napravljena od brezinog soka, prema recenzijama i rezultatima, značajno se razlikuje po okusu od industrijski proizvedene votke. Lako se pije i ne izaziva mamurluk.

Za pripremu će vam trebati:

• granulirani šećer - 3 kg;
• brezov sok - 10 l;
• mlijeko - 1 tbsp. l.;
• suhi kvasac - 40 g.

Algoritam radnji:

1. Sok se pomiješa s granuliranim šećerom i zagrije na 30 stupnjeva.
2. Kvasac se otopi u toploj vodi, kako piše na etiketi.
3. Sirup i kvasac se sipaju u bocu za vrenje. Posuda ne smije biti puna više od 2/3.
4. Kako bi se smanjilo stvaranje pjene, u ukupnu masu se dodaje mlijeko.
5. Boca se stavlja na toplo mjesto bez pristupa svjetlosti i zatvara vodenim zatvaračem.
6. Proces aktivne fermentacije završava nakon desetljeća.

Ova količina sirovina bit će dovoljna za pripremu 3 litre mjesečine snage 45 stupnjeva. Ne preporučuje se razrjeđivanje mjesečine sokom od breze za drugu destilaciju, jer će piće ispasti mutno i estetski neprivlačno.

Mjesečina od brezinog soka: recept bez kvasca

Da biste napravili mjesečinu bez šećera i kvasca, važno je aktivirati aktivnost prirodnog kvasca. Braga se priprema od prirodnog soka koji sadrži visoku koncentraciju glukoze. Posebno puno prirodnog kvasca ima u grožđicama.

Recept za mjesečinu bez šećera i kvasca

Priprema mjesečine na bazi kaše od soka od grožđa s dodatkom meda ili suhih bobica i voća zahtijeva dodavanje kefira ili mlijeka u malim količinama. Tijekom fermentacije piće postaje manje mjehurića i prozirnije.

Za pripremu mjesečine bez šećera i kvasca trebat će vam:

• brezov nektar - 30 l;
• kefir - 1 žlica. l.

Algoritam radnji:

1. Dio soka ostavi se da fermentira u svom prirodnom okruženju. Da biste poboljšali proces fermentacije, možete dodati šaku grožđica.
2. Preostali sok od breze stavi se na umjerenu vatru i kuha da ispari višak vode. Treba ostati trećina tekućine.
3. Ohlađeni sastav se pomiješa s fermentiranim proizvodom. Kefir se dodaje da ukroti pjenu i piće bude bistro.
4. Zatvorite vodenim zatvaračem i držite na toplom mjestu bez pristupa svjetlu.

Nakon prestanka stvaranja plina, čisti produkt se odvaja od sedimenta i provodi primarna destilacija. Pervak ​​​​i tekućina s fuzelnim uljima se oduzimaju - nisu prikladni za konzumaciju, jer mogu izazvati trovanje. Ostatak se podvrgava pročišćavanju i bojanju, poboljšavajući okus.

Proces destilacije

Prije destilacije pića, kaša napravljena od nektara breze uklanja se i priprema, slijedeći tehnologiju proizvodnje klasične mjesečine:

1. Tijekom prve destilacije, dio pervaka se ocijedi, jer nije prikladan za konzumaciju. “Tijelo” ili alkohol pažljivo se skuplja u spremnike. Budući da fuzelna ulja prevladavaju u zaostaloj tekućini, ona se također ne miješaju s kvalitetnim proizvodom.
2. Za pročišćavanje prikupljenog alkohola koristi se aktivni ugljen ili zrna pšenice.
3. Sekundarna destilacija provodi se na isti način kao i primarna destilacija.
4. Važan korak je razrjeđivanje dobivenog alkohola do potrebne koncentracije. Treba ga razrijediti samo pročišćenom vodom kako bi se dobio zrcalno bistar napitak.
5. Gotov proizvod se stavlja na stranu da zasiti okus i odleži.

Ovo nije cijeli proces i ne preporučuje se konzumiranje domaće votke u ovom obliku. Za postizanje visoke kvalitete vrijedi provesti dodatni korak filtracije.

Čišćenje, infuzija

Za učinkovito čišćenje mjesečine od brezinog soka od fuzelnih ulja, možete koristiti jednu od kemijskih metoda:

1. U kantu se ulije 1 litra mjesečine, važno je uvijek imati pri ruci mjerač alkohola.
2. 3 g kalijevog permanganata razrijedi se u staklenku s vrućom vodom (300 ml).
3. Kombinirajte mjesečinu s otopinom.
4. Nakon 20 minuta dodajte 1 žlicu. l. soda i 1 žlica. l sol (bez joda).
5. Filtrirajte nakon nekoliko sati (idealno nakon 24 sata).

Za pročišćavanje napitka možete koristiti i domaći ili ljekarnički ugljen. Izvrstan način za taloženje ulja je koagulacija prije ponovne destilacije. Da biste to učinili, ulijte mlijeko ili tukli bjelanjak. Nema sumnje da će se sve štetne tvari sklupčati i taložiti na dno.

Što se više gotovo piće infuzira, to će njegov miris biti ugodniji, stoga vrijedi odgoditi kušanje.

Je li moguće razrijediti mjesečinu sokom od breze?

Ne biste trebali pokušavati poboljšati okus gotovog mjesečina od kaše s brezovim sokom koristeći sok od breze koji je ostao na farmi, jer su recenzije rezultata uglavnom negativne. Iskusni proizvođači mjesečara su pokušajima i pogreškama došli do zaključka da takvo razrjeđivanje dovodi do zamućenja proizvoda s naknadnim stvaranjem sluzi na površini. Za razrjeđivanje mjesečine možete koristiti samo pročišćenu vodu.

Zaključak

Kućni napitak od brezinog soka može se koristiti kao samostalno piće s opuštajućim učinkom i pozitivnim učinkom na psiho-emocionalno stanje, kao i kao sirovina za pripremu jačih pića. Mjesečina napravljena od brezinog soka kod kuće ne može se usporediti s kupovnom votkom, jeftiniji je proizvod i ne ostavlja osjećaj omamljenosti i mamurluka sljedeći dan.Uz malo truda možete dobiti zdrav i prirodan napitak visoke kvalitete.

Preporučeni postovi

Feijoa mjesečina recept

Mjesečina od trešnje: 6 recepata

Kaša od šljiva za mjesečinu

Mjesečina sa suhim šljivama

Tinktura brusnice na mjesečini

Mjesečina na glog

Kako uliti mjesečinu na pregrade oraha

Recept za tinkturu, liker, mjesečinu i liker od borovnice

Mjesečina s bademovim orasima