Sadržaj
Većina potrošača danas je odbila kupnju gotovih alkoholnih proizvoda, radije sami rade alkoholna pića. Mjesečina od kruške popularna je zbog prirodnog okusa, voćne arome i dovoljne snage gotovog proizvoda.
Kako se zove mjesečina od krušaka?
Kruške imaju jedinstvenu kvalitetu zadržavanja arome čak iu destilatima. Stoga je mjesečina od kruške, koja se naziva i mjesečina od krušaka, dobrog okusa. Postoji nekoliko uspješnih recepata za voćnu kašu. O tome ovise karakteristike okusa i kvaliteta izvornog proizvoda.
Tijekom procesa kuhanja u fazi fermentacije očuvana su apsolutno sva korisna svojstva tvari sadržanih u piću. Imaju pozitivan učinak na ljudski organizam kada se konzumiraju umjereno. Glavna stvar je da se promatra optimalan omjer potrebnih sastojaka.
Tajne pravljenja mjesečine od kruške kod kuće
Proces proizvodnje mjesečine od kruške prava je umjetnost, čija pravila treba proučavati nekoliko godina. Samo poznavanje određenih uvjeta pripreme i strogo pridržavanje uputa omogućit će vam pripremu visokokvalitetnog alkoholnog proizvoda kod kuće.
Recept za pravljenje mjesečine od krušaka slatkog, harmoničnog okusa i voćnih nota.
- Za pripremu kaše možete koristiti bilo koju vrstu krušaka. Važno je da su plodovi zreli i da nemaju znakove truljenja. Mjesečina od kruške, pripremljena kod kuće od uzgojenog voća, karakterizirat će bogata aroma, budući da voće ima sposobnost zadržati svoju aromu čak i nakon toplinske obrade.
- U receptima za kašu možete koristiti jednu ili više različitih varijanti. Slatko voće omogućit će vam izbacivanje velike količine destilata. Ove sorte uključuju jesenske, zrele, aromatične Duchess, Bergamot, Limonka i Williams kruške. Možete koristiti strvinu, ali samo trebate obratiti posebnu pozornost na njenu obradu.
- Da biste se pridržavali tehnologije, trebali biste pažljivo pripremiti glavni sastojak: izrezati jezgru, jer ona, zajedno sa sjemenkama, može učiniti mjesečinu gorkom, ukloniti vidljiva oštećenja, tragove truleži, plijesni, jer mogu dovesti do kontaminacije kaša s patogenom mikroflorom.
- Šećer treba dodati prema receptu. Prekomjerna količina će mjesečinu učiniti slatkom, a ne voćnom, a nedovoljna količina će smanjiti prinos destilata, jer ga vrtne kruške sadrže samo 15%.Preporučena količina šećera je najviše 20% ukupne težine voća (1 kg na 5 kg voća), a na svaki kilogram treba dodati 4 litre vode.
- Prisutnost kvasca u destilatu značajno utječe na karakteristike mirisa i okusa. Stoga morate promatrati proporcije i strogo slijediti recept. Za početak procesa vrenja potrebno je koristiti poseban alkoholni kvasac za voćnu kašu ili vinski kvasac za gusta voćna vina.
Mash recepti za mjesečinu od kruške
Postoji veliki broj različitih recepata kaše za mjesečinu, koji se međusobno razlikuju prema različitim kriterijima. Možete odabrati način kuhanja ovisno o vašim preferencijama ukusa.
Detaljan opis svih faza izrade kaše za mjesečinu učinit će cijeli proces što razumljivijim i ugodnijim, čak i za stručnjake koji nemaju potpuno iskustvo u stvaranju ovog pića.
Kaša od krušaka za mjesečinu bez kvasca
Napitak napravljen po ovom receptu oduševit će estete koji smatraju da mjesečinu od voća treba raditi isključivo s divljim kvascem i bez dodatka šećera.
Tehnologija ove kaše je složena, a proces fermentacije traje znatno duže. Izlazna količina gotovog proizvoda je manja. Ali rezultat je prirodno piće pod nazivom "Grushovka".
Sastojci i omjeri:
- 10 kg krušaka;
- 10 litara vode.
Recept za domaću kašu od krušaka:
- Neoprano voće se izreže na male komadiće, uklanjajući sjemenke, trulež i peteljke. Treba imati na umu da se ne preporučuje pranje glavnih komponenti, jer na površini ima živih kvasaca, bez kojih proces fermentacije neće započeti.
- Pripremljene komade kruške sameljite u pire i stavite u posudu za fermentaciju. Zavijte vrat posude gazom i stavite je na toplo mjesto 3 dana, ne zaboravite promiješati jednom dnevno.
- Kada kaša počne cvrčati, pojavi se specifičan miris i stvori se pjena, sladovinu treba premjestiti u posudu u kojoj će fermentirati, dodati vodu i promiješati.
- Zatim biste trebali postaviti vodenu brtvu i staviti kašu u tamnu prostoriju s temperaturom od oko 30 ° C.
- Ako je sladovina postala lagana, a vodena brtva je prestala puhati mjehuriće, a na dnu se stvorio sediment, tada se kaša može ocijediti i destilirati.
- Izlaz neće biti više od 2 litre aromatične mjesečine s mirisom vojvotkinje, snage 40 °C.
Kaša od krušaka s kvascem
Recept vam omogućuje da dobijete kašu od krušaka za mjesečinu s prekrasnim bogatim slatkim okusom i aromom kruške. Zahvaljujući prisutnosti šećera i kvasca, povećava se prinos i smanjuje trajanje fermentacije, a sastav ne gubi svoju karakterističnu aromu.
Sastojci i omjeri:
- 10 kg krušaka;
- 100 g suhog ili 0,5 kg komprimiranog kvasca;
- 4 kg šećera;
- 20 litara vode.
Korak po korak upute za pripremu kaše od kruške za mjesečinu:
- Očistite oprano voće od trulih dijelova, peteljki, jezgre, sjemenki, jer mogu dati gorčinu proizvodu. Nakon toga oguljeno voće narežite na male kriške.
- Pripremljene kruške sameljite pomoću ribeža ili stroja za mljevenje mesa dok ne postanu glatke.
- Dobivenu smjesu stavite u posudu za fermentaciju.
- Dodati 10 litara vode.
- Preostalu vodu zagrijte na 30 °C, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Gotov sirup i razrijeđeni kvasac prema uputama na pakiranju dodajte sadržaju u posudu za vrenje. Ugradite vodenu brtvu.
- Pošaljite kašu od kruške 7 dana u prostoriju s temperaturom od 18-28 ° C, bez pristupa svjetlu. Tijekom fermentacije na površini se formira sloj koji sadrži kožu i pulpu. Mora se uništiti miješanjem sadržaja oko 2 puta dnevno. To će spriječiti da kaša postane kisela.
- Kada je fermentacija završena, gotov proizvod se mora ocijediti od taloga i destilirati. Na kraju možete dobiti oko 6 litara mjesečine od voća, čija će snaga biti 40 stupnjeva. Da biste poboljšali kvalitetu pića, morate destilirati sastav drugi put.
Zahvaljujući kaši od krušaka, mjesečina ima ugodnu, delikatnu aromu kruške, dobra je ohlađena i odlično djeluje kada je prožeta hrastovim čipsom.
Kako napraviti kašu od krušaka bez šećera
Mnogi destilatori ne koriste šećer, tvrdeći da može imati štetan učinak na okus. Prema ovom receptu, kaša je kvalitetna, ima svijetlu aromu i nevjerojatno mekan, ugodan okus.
Sastojci:
- 10 kg krušaka;
- 100 g suhog ili 500 g komprimiranog kvasca;
- 20 litara vode.
Recept za kašu od krušaka:
- Plodove samljeti, od njih napraviti pire, odstraniti im jezgru i osloboditi ih od truleži i plijesni, staviti u posudu za pripremu kaše.
- Sadržaj napunite vodom sobne temperature u količini od 10 litara.
- U posebnoj posudi zagrijte preostalu vodu i u njoj zagrijte šećer. Ulijte gotov sirup u posudu za kašu. Dobivenu smjesu miksajte dok ne postane glatka.
- Postavite vodenu brtvu kako biste spriječili kiselost pića i spriječili ulazak viška kisika u posudu.
- Stavite posudu s kašom na tamno mjesto s temperaturom ne višom od 20 °C. U roku od mjesec dana proizvod će biti spreman za obradu.
Kaša od krušaka i jabuka za mjesečinu
Za toplo društvo prikladna je voćna kaša od krušaka za mjesečinu, napravljena prema ovom receptu, koja se ispostavlja vrlo aromatičnom i ugodnom okusu. Dobro je poslužiti ovo piće na blagdanskom stolu. Možete ga ponekad popiti i za ubrzanje metabolizma, povećanje apetita i općeg tonusa organizma.
Sastojci i omjeri:
- 7 kg krušaka;
- 8 kg jabuka;
- 3 kg šećera;
- 100 g suhog kvasca;
- 10 litara vode.
Faze pravljenja kaše od jabuka i krušaka:
- Nasjeckajte kruške i jabuke, uklonite im jezgru, odrežite peteljke i dijelove sa znakovima kvarenja.
- Pripremljene sirovine sameljite pomoću mlina za meso i stavite u posudu za fermentaciju.
- U smjesu voća ulijte pola količine vode navedene u receptu. Preostalu vodu zagrijte na 30 °C i u njoj otopite šećer pa dodajte voću.
- Razrijedite kvasac prema uputama na pakiranju i dodajte ga sadržaju posude za fermentaciju, na čiji vrat postavite vodenu brtvu.
- Stavite kašu 10 dana na toplo mjesto bez pristupa svjetlu, ne zaboravite promiješati svaki dan.
- Na kraju procesa fermentacije izvadite gotovu kašu iz taloga i destilirajte.
Kaša od kruške: recept s medom
Da biste pripremili ukusnu i aromatičnu mjesečinu od krušaka s medom, morate slijediti ovaj recept, koji će vam omogućiti da dobijete 2 litre laganog pića jačine 45 stupnjeva.
Da biste to učinili, trebate pripremiti zrele plodove, osloboditi ih od sjemenki, jezgri, repova i proći gotove sirovine kroz mlin za meso. Zatim dodajte vodu i med i stavite na toplo mjesto 6 dana.Ako se med zgusnuo, možete ga otopiti u vodenoj kupelji.
Nakon isteka vremena, procijedite tekućinu i izvršite destilaciju u destilatoru prema standardnoj shemi, odsijecajući štetne frakcije. Ostavite dobiveni sastav da se talog slegne 5 dana, zatim ponovno filtrirajte pomoću filter papira i dovedite do potrebne jačine pomoću mineralne vode.
Još nekoliko recepata za mjesečinu od kruške
Recepti za mjesečinu od kruške su raznoliki i ovise samo o vašoj mašti tijekom pripreme. Kod kuće možete napraviti vrlo ukusna i aromatična alkoholna pića koja će zasigurno postati glavna atrakcija na blagdanskom stolu. Također, ravnoteža okusa može se povećati korištenjem dodatnih komponenti koje će dodati zanimljive karakteristike.
Mjesečina od divlje kruške
Mjesečina prema ovom receptu nije osobito slatka. Da biste dobili visokokvalitetno piće, morate ga znati pravilno pripremiti. Potrebni sastojci uključuju:
- 12 kg divljih krušaka;
- 100 g kvasca;
- 4 kg šećera;
- 15 litara vode.
Recept za mjesečinu od divlje kruške:
- Plodove očistite od peteljki i sjemenki, uklonite oštećene dijelove i narežite na sitne komadiće.
- Otopite šećer u maloj količini tople vode. Gotov sirup pomiješajte s preostalom vodom i pripremljenim voćem.
- Otopite kvasac u toploj vodi i dodajte 1 žlicu šećera, ostavite sa strane 30 minuta. Nakon što sastav počne aktivno stvarati pjenu, dodajte ga u kašu.
- Stavite dobivenu masu na toplo mjesto za fermentaciju 7 dana.
- Nakon određenog vremena filtrirajte i destilirajte mjesečinu tradicionalnom metodom.
Mjesečina na suhim kruškama
Ovaj univerzalni recept za mjesečinu od sušenih krušaka dat će otprilike 3 litre gotovog alkoholnog pića jačine 40 stupnjeva.
Da biste ga pripremili, morate pripremiti sljedeći skup komponenti:
- 2 kg suhih krušaka;
- 13 litara vode;
- 3 kg šećera;
- 60 g suhog ili 300 g komprimiranog kvasca;
- 5 g limunske kiseline.
Glavni procesi pri pripremi mjesečine:
- Suhe kruške preliti sa 6 litara vode i uz dodavanje limunske kiseline kuhati šećer 30 minuta uz stalno miješanje da voćna masa ne zagori.
- Ulijte preostalu količinu vode, promiješajte i ohladite na 30°C.
- Dodati kvasac prethodno razmućen u toploj vodi.
- Pošaljite posudu sa sadržajem na toplo i tamno mjesto za fermentaciju 10 dana.
- Zatim dva puta izvršite destilaciju.
Mjesečina od soka od kruške
Da bi se postigao nevjerojatan i svijetli okus pića, najčešće se koristi sok. Za to je potrebno oguliti 5 kg krušaka i staviti ih u sokovnik. Dobivenu tekućinu ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan da započne proces fermentacije. U sjeckalici sameljite još 10 kg krušaka i dobiveni sok zagrijte na temperaturu od 25 °C, pa pomiješajte s 10 litara staložene, ali ne prokuhane vode. Pošaljite dobivenu tekućinu na toplo mjesto tjedan dana, a kada proces fermentacije postane pasivan i počne opadati, potrebno je procijediti i destilirati buduće piće.
Početni proizvod dobiva se u količini od 2 litre, jačine 40 stupnjeva s bogatim okusom i nenadmašnom aromom.
Destilacija i pročišćavanje mjesečine od kruške
Nakon što je kaša potpuno spremna, prijeđite na sljedeću fazu - destilaciju, koja vam omogućuje uklanjanje fuzelnih ulja, glicerina i metanola iz mjesečine od kruške. Može se reproducirati u konvencionalnom destilatoru na najvećoj snazi pomoću metode mirovanja. Ako uređaj ima generator pare ili drugi sličan uređaj, možete destilirati proizvod s pulpom ili dodati svježe, narezane kruške za poboljšanje arome.
Standardna dvostruka destilacija: prva u potstill modu pri najvećoj snazi destilatora, ali zagrijavanje mora započeti s laganom toplinom, postupno povećavajući, čime će se izbjeći spaljivanje kaše. Druga frakcijska destilacija je uobičajena frakcijska destilacija, prema mogućnostima uređaja, a to je kolona ispunjena punjenjem. Nakon frakcijske destilacije, "tijelo" mjesečine mora se razrijediti vodom do 42-44% i ostaviti da se "odmara" u staklenoj posudi 20 dana.
Mjesečina od kruške može se konzumirati kao zasebno piće ili dodatno rafinirati. Ako stavite hrastov čips u mjesečinu od kruške, nakon 30 dana proizvod će postati konjak. A ako mu dodate bobice sa šećerom i džemom, nakon 2 tjedna mjesečina će se pretvoriti u liker.
Kako pravilno koristiti krušku
Poznavatelji alkoholnih pića složit će se da je potrebno ne samo znati napraviti visokokvalitetnu domaću mjesečinu, već i znati kako je pravilno koristiti.
Ovo piće treba piti ohlađeno u malim gutljajima, uživajući u izvrsnom okusu i nježnoj aromi kruške.
Pravila skladištenja
Morate znati kako pravilno skladištiti domaću mjesečinu. Proizvod ima ograničeni rok trajanja i zahtijeva poštivanje svih potrebnih uvjeta skladištenja, inače može postati neprikladno za konzumaciju i opasno za zdravlje. Ako su zadovoljeni svi zahtjevi, mjesečina se može čuvati 3 godine, ali bolje ju je potrošiti u roku od 1 godine.
Da biste spriječili da se alkohol dugo pokvari, morate ga staviti u prostoriju s temperaturom od 5-20 ° C i vlagom od 85%. Ispunjenje ovih uvjeta, uz odsutnost sunčeve svjetlosti, blokira većinu kemijskih reakcija. I još jedna važna točka: poklopac mora biti dobro zatvoren kako alkohol ne bi ispario.
Glavni znakovi kvarenja proizvoda su talog u obliku pahuljica, zamućenost i kiselkasti okus.
Zaključak
Mjesečina od kruške osvojit će vas svojom čarobnom aromom i izvrsnim okusom. Pravi poznavatelji ovog nevjerojatnog proizvoda svakako će htjeti iskoristiti priliku i sami ga napraviti.
