Kako napraviti vino od šipka kod kuće

Vino od šipka je aromatično i ukusno piće. Zadržava mnoge vrijedne elemente, što je korisno za određene bolesti i za njihovu prevenciju. Domaće vino može se napraviti od plodova ili latica šipka, a mogu se dodati i razni sastojci.

Odabir i priprema sastojaka, spremnika

Vino se može napraviti od svježih, suhih, smrznutih plodova šipka, pa čak i njegovih cvjetova. Plodove treba sakupljati na čistom mjestu daleko od prometnica i industrijskih poduzeća. Birajte velike, zrele, tamnocrvene bobice. Bolje ih je sakupljati krajem rujna ili početkom listopada.

Potrebno je razvrstati bokove šipka, riješiti se oštećenih primjeraka - tragovi truleži i plijesni su neprihvatljivi. Obavezno dobro isperite sirovine i potpuno ih osušite.

Za pripremu vina potrebna vam je čista voda. Bolje je uzeti proizvod u boci. Možete koristiti vodu iz bunara ili izvorsku vodu, ali je radi sigurnosti prokuhajte.

Za pripremu domaćeg vina važno je odabrati pravo posuđe i pribor:

1. Plovila. Hrastove bačve smatraju se najboljim spremnikom, ali kod kuće staklo je idealna opcija. Za primarnu fermentaciju prikladna je plastika za hranu. Volumen je bitan - najprije posude treba napuniti maksimalno do 65-75%, a zatim do vrha. Bolje je imati nekoliko posuda s različitim pomacima.
2. Vodena brtva za uklanjanje ugljičnog dioksida. Možete kupiti već opremljenu posudu ili se zadovoljiti gumenom rukavicom tako što ćete napraviti rupu u prstu.
3. Termometar za kontrolu sobne temperature.
4. Posuda za mjerenje. Prikladno je koristiti posuđe koje je već opremljeno vagom.

Sve posude i pribor moraju biti čisti i suhi. Radi sigurnosti, treba ih dezinficirati ili sterilizirati.

Kako napraviti vino od šipka kod kuće

Domaće vino od šipka može se napraviti prema različitim receptima. Razlike su uglavnom u sastojcima.

Jednostavan recept za domaće vino od suhih bokova šipka

Izrada vina od šipka je jednostavna. Za litarsku teglu suhih bobica potrebno vam je:

• 3,5 litara vode;
• 0,55 kg granuliranog šećera;
• 4 g vinskog kvasca.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. U toplu vodu dodajte 0,3 kg šećera i promiješajte.
2. Dodajte bobice, promiješajte.
3. Otopiti kvasac u deset dijelova tople vode, ostaviti 15 minuta na toplom mjestu pod ručnikom.
4. Voću dodajte starter.
5. Stavite vodeni pečat i ostavite dva tjedna na sobnoj temperaturi.
6. Kada je fermentacija gotova dodajte ostatak šećera.
7. Nakon završetka aktivne fermentacije procijedite kroz gazu i ostavite još dva tjedna.
8. Nakon što se pojavi talog, filtrirajte kroz sifon.
9. Dodajte bentonit za posvjetljivanje.

Vino se može učiniti slađim - na kraju dodati još 0,1 kg šećera u prahu, ostaviti nekoliko dana

Vino od šipka s medom

Piće prema ovom receptu nije samo ukusno, već i zdravo. Za njega će vam trebati:

• 1 litra suhog crnog vina;
• 1 šalica mljevenog šipka;
• ½ šalice meda.

Pravljenje ovog vina je jednostavno:

1. Stavite sve sastojke u lonac i stavite na vatru.
2. Nakon što prokuha kuhajte 12-15 minuta uz stalno skidanje pjene.
3. Vino ohladite, procijedite i ostavite dva tjedna.
4. Ponovno prokuhajte smjesu, skidajući pjenu. Nakon hlađenja procijedite i ostavite još dva tjedna.
5. Vino ulijte u boce i stavite u hladnjak ili podrum.

Vino od šipka s medom korisno je za prehlade, virusne infekcije, curenje nosa

Svježe vino od šipka s votkom

Piće prema ovom receptu je jako. Za njegovu pripremu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 4 kg svježeg voća;
• 2,5 kg granuliranog šećera;
• 1,2 litre vode;
• 1,5 litara votke.

Algoritam:

1. Bobičasto voće stavite u staklenu zdjelu.
2. Dodajte šećer.
3. Prelijte kipućom vodom.
4. Kad se ohladi uliti votku.
5. Prekriti gazom i ostaviti na suncu dok voće ne ispliva.
6. Procijedite, dodajte još granuliranog šećera, promiješajte i pričekajte dok se ne otopi.
7. Sok prelijte u novu posudu, dodajte vode do ramena, zatvorite i ostavite u hladnjaku 18 dana.
8. Procijedite kroz gazu, ulijte u boce i zatvorite.

Domaće vino u bocama može se zatvoriti navojnim čepovima, voskom, pečatnim voskom

Vino od šipka s grožđicama

Da biste napravili vino od šipka prema ovom receptu, za 20 litara vode trebat će vam:

• 6 kg svježih bobica;
• 6 kg šećera;
• 0,2 kg grožđica (može se zamijeniti svježim grožđem).

Bobičastom voću ne morate vaditi sjemenke, grožđice ne morate prati. Algoritam kuhanja:

1. Voće zgnječite valjkom za tijesto.
2. Zakuhajte 4 litre vode s 4 kg šećera u prahu, kuhajte na laganoj vatri pet minuta.
3. Pripremljene plodove šipka s grožđicama stavite u posudu širokog grla, dodajte sirup i ostatak vode.
4. Pomiješajte sadržaj i zavežite posude gazom.
5. Proizvod čuvati na tamnom mjestu na 18-25 °C 3-4 dana, svakodnevno miješati.
6. Kada se pojave znakovi fermentacije, sadržaj ulijte u bocu - najmanje trećina posude mora ostati slobodna.
7. Ugradite vodenu brtvu.
8. Uliti vino na tamnom mjestu na 18-29 °C, izbjegavajući promjene temperature.
9. Nakon tjedan dana procijedite piće, dodajte preostali šećer i postavite vodenu brtvu.
10. Nakon 1-1,5 mjeseci piće postaje bistrije, a na dnu se pojavljuje talog. Ne dodirujući je, trebate uliti tekućinu u drugu bocu pomoću slamke. Posuda mora biti napunjena do vrha.
11. Postavite vodenu brtvu ili čvrsti poklopac.
12. Vino čuvati na tamnom mjestu na 5-16 °C 2-3 mjeseca.
13. Ulijte vino u nove boce bez remećenja taloga.

Svježi šipak možete zamijeniti suhim - uzmite 1,5 puta manje bobica i nemojte zgnječiti, već prepoloviti

Brzi recept za vino od šipka s grožđicama napravljeno s kvascem

Kvasac u ovom receptu ubrzava proces fermentacije. Za 1 kg šipka potrebno je:

• 0,1 kg grožđica;
• 3 litre vode;
• 10 g kvasca;
• 0,8 kg šećera;
• 1 žličicalimunska kiselina (po izboru).

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Zgnječite plodove šipka u pastu i stavite u emajliranu posudu.
2. Grožđice prelijte s pola vode, kuhajte 2-3 minute, ohladite.
3. U ostatak vode dodajte šećer, kuhajte pet minuta, ohladite.
4. Šipak pomiješajte s grožđicama (ne ocijedite tekućinu) i šećernim sirupom.
5. Dodati kvasac razrijeđen prema uputama.
6. Posude prekrijte gazom i držite na tamnom mjestu 1,5 mjesec.

Kada je proces fermentacije gotov, preostaje samo procijediti vino i staviti ga u boce.

Grožđice možete zamijeniti vinskim grožđem, nije ga potrebno prati.

Vino od šipka s citrusima i bosiljkom

Okus pića prema ovom receptu je neobičan. Uključuje:

• 175 g suhih bokova ruže;
• 1 kg svježih ili 0,6 kg suhih listova bosiljka;
• 2 naranče i limuna;
• 1 kg šećera;
• 5 g vinskog kvasca;
• po 5 g tanina, enzima pektina i tronozimola.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Svježi bosiljak isperite pod mlazom vode i krupno nasjeckajte.
2. Stavite zelje i šipak u lonac, ulijte 2 litre kipuće vode.
3. Zakuhajte, ostavite preko noći.
4. Iscijedite sirovine, ulijte svu tekućinu u posudu za fermentaciju, dodajte sokove limuna i naranče, šećerni sirup (kuhajte u 0,5 litara vode).
5. Pokrijte posudu gazom i ohladite sadržaj.
6. Dodajte koricu, kvasac, enzim, tanin i tronozimol.
7. Ostavite tjedan dana na toplom mjestu uz svakodnevno miješanje.
8. Ulijte vino u drugu posudu, dodajte tri dijela hladne vode, postavite vodenu brtvu.
9. Kad vino posvijetli, pretočite ga u drugu posudu bez remećenja taloga.
10. Inzistirajte još nekoliko mjeseci.

Za vino od šipka svakako treba kvasac ili prirodni fermentor koji ga zamjenjuje (obično grožđice ili svježe grožđe)

Vino od latica šipka

Vino od cvjetova šipka vrlo je aromatično. Zahtijeva:

• litarska staklenka latica;
• 3 litre vode;
• 0,5 l votke;
• 0,45 kg granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. limunska kiselina.

Za pripremu domaćeg vina od latica šipka slijedite sljedeći recept:

1. Isperite latice, dodajte šećer s limunskom kiselinom, toplu prokuhanu vodu.
2. Sve pomiješajte, ostavite ispod poklopca na hladnom i tamnom mjestu pola mjeseca.
3. Procijedite piće, ulijte votku.
4. Inzistirajte još najmanje nekoliko tjedana.

Vino od šipka nije samo ukusno, već je i zdravo - možete ga piti kada ste prehlađeni, kako biste spriječili prehladu

Uvjeti skladištenja

Preporuča se čuvanje vina od šipka na 10-14 °C. Najbolje mjesto za to je dobro prozračen podrum. Optimalna vlažnost zraka 65-80%. Ako je viši, može se pojaviti plijesan. Niska vlažnost može uzrokovati sušenje čepova, što može omogućiti ulazak zraka u boce.

Piće se može čuvati dvije godine. Bitno je da miruje. Da biste to učinili, potrebno je eliminirati udarce, vibracije, vibracije, pomicanje i okretanje boca. Bolje ih je držati u vodoravnom položaju tako da je pluto u stalnom kontaktu sa sadržajem, što eliminira kontakt s kisikom i naknadnu oksidaciju.

Zaključak

Vino od šipka možete pripremiti kod kuće po različitim receptima.Važno je pravilno odabrati i pripremiti spremnik, koristiti samo visokokvalitetne sirovine, barem jedan proizvod za fermentaciju. Cijeli proces pripreme obično traje nekoliko mjeseci.

Recenzije vina od šipka

Preporučeni postovi

Recept za domaće vino od grožđa Isabella

Vino od lišća grožđa kod kuće

Domaće vino od šljive

Kako istjerati chachu

Vino od trešnje kod kuće

Finski liker od bobica

Vino od nara: prednosti, kako pripremiti, što jesti

Smrznuta tinktura crnog ribiza: s votkom, mjesečinom, alkoholom

Tinktura trešnje na mjesečini: recepti za sušene, smrznute, svježe, sušene bobice