Domaće vino od rabarbare

Vino od rabarbare može se svrstati u egzotična pića, a zeljasta biljka uglavnom se koristi za pripremu salata. Rjeđe se od njega pravi džem ili džemovi. Pravljenje vina nije teško; krajnji rezultat bit će ugodno, svijetloružičasto, tonično piće s blagom kiselošću i suptilnom aromom.

Kako napraviti domaće vino od rabarbare

Divlja biljka postala je utemeljitelj mnogih kultiviranih sorti koje se uzgajaju u vrtu u kulinarske svrhe. Visoka, rasprostranjena biljka sa snažnim korijenskim sustavom pripada ranom proljetnom zelenilu. Jedu se samo lisne peteljke. Sadrže jabučnu kiselinu koja vinu daje ugodan okus i miris.

Za proizvodnju visokokvalitetnog pića postoji niz kriterija prema kojima se odabiru sirovine:

• rabarbara ne smije biti prezrela;
• stabljika je sočna, crvene boje;
• peteljke su debele, potpuno oblikovane.

Za pripremu napitka:

• nemojte koristiti metalni pribor;
• kora se ne uklanja s peteljki;
• kako bi se uklonio travnati miris, sirovine se podvrgavaju toplinskoj obradi;
• kvasac dobiva dobru kvalitetu;
• Nemojte koristiti prokuhanu vodu za fermentaciju.

Glavni zadatak prerade je dobivanje soka. Nudi se veliki broj recepata za vino s dodatkom raznih komponenti, ali njihova primarna tehnologija je ista:

1. Nakon sakupljanja lisne plojke se odvajaju i bacaju ili koriste za ishranu domaćih životinja biljojeda.
2. Peteljke operite u toploj vodi.
3. Stavite na salvetu da se osuši.
4. Izrežite na komade od otprilike 4 cm.

Klasičan recept za vino od rabarbare bez kvasca

Skup sastojaka:

• rabarbara - 3 kg;
• šećer - 0,5 kg na 1 litru soka;
• grožđice - 100 g.

Grožđice možete zamijeniti svježim trešnjama. Redoslijed radnji:

1. 3 dana prije pravljenja vina potopite grožđice u vodu i dodajte 3 žlice. l šećera, stavljen u toplinu za početak fermentacije.
2. Stabljike se zgnječe i propuste kroz sokovnik.
3. Pomiješajte sok s kolačem, dodajte grožđice i šećer.
4. Ostavite sladovinu 3 dana, miješajući tvar svaki dan.
5. Stavite sirovinu u bocu s vodenim zatvaračem, dodajte istu količinu vode i šećera.
6. Ostavite za fermentaciju, nakon završetka procesa odvaja se prozirni dio od taloga.
7. Ulijte u manju bocu, pošećerite po želji i poklopite poklopcem.
8. Ostavite 10 dana na hladnom i tamnom mjestu.

Zatim se vino na slamčicu pretoči u male boce, hermetički zatvori i stavi u podrum na dozrijevanje. Ako se pojavi talog, piće se ponovno filtrira. Pokazatelj da je vino spremno za piće je nepostojanje taloga.

Vino od rabarbare bez biljne arome

Kako bi se izbjegao travnati okus, sirovine se podvrgavaju toplinskoj obradi. Od predloženog broja komponenti dobije se 4 litre vina.Masa sastojaka se prema omjeru može povećati ili smanjiti. Za piće vam je potrebno:

• stabljike – 4 kg;
• voda - 800 ml;
• šećer - 700 g.

Nakon vrenja, juha se izlije u zasebnu posudu, a sirovine se samelju. Redoslijed:

1. Samljevenu sirovinu stavite u posudu za kuhanje i napunite vodom.
2. Kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta uz stalno miješanje.
3. Kada sirovine postanu mekane, uklonite posuđe s vatre.
4. U masu dodajte 400 g izvarka.
5. Drugi dio juhe se stavlja u hladnjak.
6. Mljevenu rabarbaru stavite 5 dana u prostoriju s temperaturom ne nižom od +23⁰ C, nakon isteka roka, na površini bi se trebala pojaviti pjena s kiselim mirisom.
7. Izvadite drugi dio juhe iz hladnjaka i skuhajte sirup.
8. Kada se sirup ohladi, dodajte ga u glavnu masu.

Buduće vino stavlja se u bocu s vodenim zatvaračem, možete koristiti medicinsku gumenu rukavicu. Piće fermentira 14 dana na tamnom i toplom mjestu. Ako je proces fermentacije gotov, tekućina se pažljivo ulije u bocu i ostavi 1 mjesec. Zatim kušajte, po želji dodajte šećera i dobro zatvorite. Nakon 3 mjeseca mlado vino je gotovo.

Vino od rabarbare s limunom

Za pripremu vina trebat će vam:

• rabarbara - 2 kg;
• voda - 3,5 l;
• limun - 2 kom .;
• vinski kvasac - 1 paket;
• šećer - 800 g.

Tehnologija proizvodnje:

1. Rabarbara se nasjecka na sitne komadiće.
2. Stavite u posudu i dodajte vodu.
3. Ostavite 4 dana.
4. Rabarbaru izvadite, sameljite, vratite u vodu i kuhajte 30 minuta.
5. Kvasac se razrijedi i doda u ohlađenu juhu.
6. Ulijte šećer i iscijeđeni limunov sok.
7. Stavite u bocu s vodenim zatvaračem.

Ostaviti u toploj prostoriji da prestane fermentacija. Odvojiti talog, probati, pošećeriti, dobro zatvoriti posudu i spustiti u podrum.Sediment se odvaja tijekom četiri mjeseca. Ako nema taloga, znači da je vino potpuno zrelo.

Jednostavan recept za vino od rabarbare s narančama

Vino od rabarbare s dodatkom soka od naranče daje tamniju boju s izraženom aromom citrusa. Za pripremu pet litara vina trebat će vam:

• naranča - 2 kom .;
• rabarbara - 4 kg;
• šećer - 750 g;
• vinski kvasac - 1 paket;
• voda - 1l.

Rabarbaru skuhajte dok ne omekša, nasjeckajte, dodajte 1/2 dijela šećera i kvasac. Ostavite da fermentira 14 dana. Zatim odvojiti talog, dodati preostali šećer i sok ocijeđen iz naranči. Vino će fermentirati u roku od pet dana. Kada je proces gotov, vino od rabarbare se ulije u čistu posudu, zatvori i stavi u tamnu prostoriju. Talog se uklanja nekoliko puta tijekom tri mjeseca. Zatim se vino pretoči u male boce, zatvori i nakon 30 dana odležavanja vino od rabarbare je gotovo.

Vino od rabarbare s kvascem

Sastojci za recept:

• džem od rabarbare – 0,5 l;
• peteljke biljke - 1 kg;
• voda - 3,5 l;
• kvasac - 25 g;
• šećer - 900 g.

Priprema vina:

1. Stabljike se odrežu i stave u posudu.
2. Dodajte šećer i istucite.
3. Pekmez se razmuti u vodi, doda se kvasac.
4. Sve sastojke sjediniti, pokriti ubrusom i ostaviti 4 dana.
5. Filtrirajte i ulijte tekućinu u bocu s vodenim zatvaračem.
6. Ostavite 1 mjesec.

Odvoji se talog, boca se dobro zatvori i stavi u tamnu, hladnu prostoriju na zrenje 40 dana.

Ukusno vino od rabarbare i maline

Vino pripremljeno prema receptu bit će jarko crvene boje s suptilnom aromom maline. Za pripremu će vam trebati:

• maline - 1 staklo;
• šećer - 0,5 kg;
• sok od rabarbare - 1,5 l;
• voda - 1 l;
• votka - 100 ml.

Proces kuhanja:

1. Maline se samelju sa 50 g šećera i ostave 3 dana.
2. Ogulite peteljke i provucite kroz sokovnik.
3. Pomiješajte sok i predjelo od malina, dodajte 200 g šećera.
4. Ulijte ga u staklenku i na vrh stavite medicinsku rukavicu.
5. Ostavite da fermentira 21 dan.
6. Odvojite talog, dodajte preostali šećer prema receptu i navucite rukavicu.
7. Kada je proces fermentacije završen, tekućina se filtrira.

Vino se puni u boce, dobro zatvara i stavlja na tamno mjesto da dozrijeva 3 tjedna.

Kako čuvati vino od rabarbare

Vino od rabarbare nije piće čija kvaliteta izravno ovisi o vremenu odležavanja. Ako su sirovine podvrgnute toplinskoj obradi, rok trajanja je unutar 3 godine. Ako je sok cijeđen hladan, rok trajanja je najviše 2 godine. Nakon pripreme, piće se zatvori u posudu i čuva u prostoriji s temperaturom zraka od plus 3-5 ⁰C uz apsolutnu odsutnost svjetla. Nakon odčepljivanja boce, vino se čuva u hladnjaku ne duže od 7 dana. Ako je piće obogaćeno alkoholom, rok trajanja se povećava na 5 godina.

Zaključak

Vino od rabarbare, pripremljeno po tradicionalnoj recepturi, odlikuje se ugodnom aromom jabuke i uravnoteženim okusom. Piće je svijetlo ružičaste boje, prozirno, jačine ne više od 12⁰, svrstava se u stolna vina. Vino može biti suho ili poluslatko uz podešavanje količine šećera.

Preporučeni postovi

Vino od aronije kod kuće

Domaće ojačano vino od jabuke

Tinktura brusnice na mjesečini

Tinktura brusnice na mjesečini

Liker od aronije

Domaći amaretto od trešnje

Šampanjac od brezinog soka: 5 recepata

Kako napraviti vino od brezinog soka

Kaša od bundeve za mjesečinu