Sadržaj
Povijesno gledano, vino od borovnice jedno je od najboljih alkoholnih pića. Koristili su ga narodi zapadnih zemalja, Rusije, kao i srednjoazijskih država. Štoviše, ova se tekućina koristila ne samo za kuhanje, već i za umjetnost, medicinu, farmaciju, kozmetologiju i industriju. Sada, ako je roba dostupna u trgovinama, možete kupiti razne analoge vina od borovnice. Međutim, domaća verzija ovog pića bit će bolja i ekonomičnija: postoji mnogo recepata. Svaki kuhar bira tehniku po svom ukusu.
Kako napraviti vino od borovnice
Prije nego što prijeđete na tehnologiju za domaće vino od borovnice, trebali biste znati prednosti ovog pića. Ima niz prednosti.
- Proizvod ima dobar učinak na ljudski imunitet, jača ga i štiti od raznih bakterijskih i virusnih infekcija.
- Vino koriste mnogi stručnjaci za sprječavanje izlaganja zračenju ili razvoja raka.
- Sastav ovog vina uključuje tvari koje poboljšavaju izgled osobe.
- Pijenje ovog vina pomaže u otklanjanju umora i glavobolja nakupljenih tijekom dana.Nastavlja se dobar, miran san.
- Koristan je u liječenju prehlada, kao i bolesti gornjih dišnih puteva.
- Vino od borovnice blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav organizma, normalizirajući njegovo funkcioniranje. Krvni tlak se smanjuje i stanje cerebralnih žila se poboljšava.
- Ovo se vino koristi u liječenju ozljeda zglobova jer sprječava taloženje viška soli u strukturi tih organa.
Vino od borovnice stabilizira metabolizam u ljudskom tijelu. U malim dozama koristi se u liječenju raznih kroničnih bolesti probavnog sustava.
Značajke vina
Klasično pravo vino ima:
- plemeniti bogati ton;
- mekan i harmoničan okus;
- svijetle tamnocrvene boje.
Međutim, druge opcije mogu varirati u nijansi, ovisno o aditivima i tehnikama izvedbe.
Nijanse pripreme
Pravljenje vina od borovnice je delikatan i mukotrpan proces sa svojim karakteristikama:
- Za njega se uzimaju samo zrele i svježe borovnice (razdoblje sakupljanja je do 24 sata).
- Priprema bobičastog voća uključuje bacanje viška grančica i lišća, nezrelih ili prezrelih borovnica.
- Bobice morate oprati nekoliko puta. To se radi kako bi se potpuno uklonili različiti mikroorganizmi na vanjskoj površini borovnica. Osim toga, bolje je raditi u brtvama.
- Prije pripreme vina morate odmah nabaviti sok od svježeg bobičastog voća.
- Maksimalne koncentracije za ovo piće: 2 litre vode na 1 kg bobica. Štoviše, za bolju fermentaciju morate uzeti dodatnih 0,4 g amonijaka.
Važno je razumjeti da će proces bistrenja pića trajati dosta dugo.
Recepti za domaće vino od borovnice
Postoje razne mogućnosti za pripremu ove “plemenite tekućine”.
Klasični recept za vino od borovnice
Ova je opcija dizajnirana za proizvodnju 1,6 litara vina jačine do 10-12 stupnjeva.
Sastojci:
- bobičasto voće (borovnice) – 2 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- voda - 1 l;
- kiselo tijesto (vino) – 0,05 l;
- čaša, tava, boca.
Tehnika:
- Pripremite bobice: sortirajte, isperite, osušite.
- Stavite u vodenu kupelj i izmiksajte mikserom. Stavite smjesu na gazu i iscijedite sok.
- Dobivenu tekućinu razrijedite vodom sobne temperature.
- Dodajte ½ šećera. Stavite dobivenu smjesu u posudu, zatvorite je posebnom vodenom brtvom i ostavite 7 dana.
- Ocijedite 0,15 litara sladovine (staklo), umiješajte preostalu slatku tvar. Ovu smjesu prebacite natrag.
- Ostavite 6 tjedana (temperatura između 21-26 stupnjeva) za potpunu fermentaciju.
- Ocijedite tekućinu u čistu posudu (talog na dnu).
- Stavite posudu na prozračeno mjesto (temperatura 15-20 stupnjeva) za potpuno bistrenje. Razdoblje je 3-12 mjeseci. Povremeno, dobivenu smjesu treba isušiti (ukloniti sediment).
Na kraju se dobiveno vino ulije u pripremljene posude.
Kako napraviti vino od borovnice s kiselim tijestom
Ovaj recept je sličan prethodnom. No, ovdje će se pojaviti 1,6 litara vina jačine 20-25 stupnjeva.
Sastojci:
- bobičasto voće po želji – 2,5 kg;
- maline ili aronija - 0,5 kg;
- šećer -1,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- čaše, boce i tava.
Tehnika:
- Ponovite korake 1-4 iz prethodnog recepta.
- Pripremite predjelo: u posebnu posudu stavite aroniju, 600 g slatke tvari i 250 ml vode, promiješajte, prekrijte vatom. Stavite na hladno i tamno mjesto (do 21 stupanj) 1 tjedan.
- Nakon 7 dana, pomiješajte smjesu kiselog tijesta i soka, prelijevajući u tankom mlazu iz jedne posude u drugu (na temperaturi od 45 stupnjeva - to će zahtijevati vodenu kupelj). Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 1,6 mjeseci.
Zatim morate ocijediti sastav i staviti ga da se ulije.
Recept za vino od borovnice s votkom
Postoje mnoge varijante pripreme - evo klasične metode. Vino će biti snažno i gorko.
Sastojci:
- bobičasto voće po želji – 0,6 kg;
- voda – 0,1 l;
- votka - 0,5 l;
- šećer - 0,1 kg;
- čaše, boce i tava.
Tehnika kuhanja:
- Pripremite borovnice: sortirajte, operite, osušite.
- Bobičasto voće ulijte u bocu od 1,5 litara.
- Dodajte slatkiše, vodu, alkohol. Miješati.
- Zatvorenu posudu stavite na tamno mjesto na sobnu temperaturu. Infuzija se odvija u roku od mjesec dana.
- Procijedite ovu smjesu kroz gazu u oprane staklenke.
Zatvorite i stavite na mjesto gdje je temperatura do 21 stupanj.
Jednostavan recept za vino od borovnice kod kuće s medom
Pripremaju različita vina: poluslatka, stolna i slatka. Piće je jako: doseže 10-14 stupnjeva.
Sastojci:
- bobičasto voće i šećer po želji - po 1,5 kg;
- med – 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- kiselo tijesto (vino) – 0,06 l;
- čaše, boce, tava.
Tehnika:
- Pripremite bobice: sortirajte, operite, osušite.
- Sameljite borovnice, dodajte pola volumena tople vode, promiješajte.
- Iscijedite sok.
- Od preostalog volumena vode, slatke tvari i pčelarskog proizvoda pripremite sirup u vodenoj kupelji. Dodajte sok od borovnice.
- Smjesu ulijte u bocu i zatvorite. Ostavite mjesec dana na temperaturi od 21-26 stupnjeva na tamnom mjestu za fermentaciju.
- Ocijedite, odvajajući istaloženu tvar.Čistu tekućinu ulijte u dodatnu bocu, stavite na hladno mjesto (do 21 stupanj) i ostavite još 90 - 180 dana.
- Dobivenu tekućinu procijedite u čistu posudu.
Vino od borovnice i grožđica
Snaga ovog vina bit će 20-25 stupnjeva.
Sastojci:
- bobičasto voće (borovnice) – 4 kg;
- grožđice - 0,1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 2 l;
- čaše, boce, tava.
Tehnika:
- Pripremite voće: sortirajte, operite, osušite.
- Dobijte sok: iscijedite u posebnu posudu kroz gazu. Tamo dodajte grožđice, pokrijte trećinu šećera gazom i stavite na tamno mjesto 3-4 dana.
- Smjesu ulijte u bocu, dodajte drugu trećinu šećera, vodu sobne temperature. Zatvorite vodenom brtvom. Stavite na tamno mjesto (temperatura do 25 stupnjeva).
- Nakon tjedan dana ocijedite, odvojite talog. Ostavite tekućinu 1,5 mjeseca do potpune fermentacije.
- Ulijte u čistu posudu, odvojite talog. Ostavite da svijetli 3-4 mjeseca. Povremeno odvojiti talog.
Da biste dovršili postupak, ulijte čistu tekućinu u druge posude i čvrsto zatvorite poklopce.
Uvjeti skladištenja
Prikladnost ovog vina od borovnice ovisi o nekoliko čimbenika:
- vanjski (temperatura, vlaga, osvjetljenje, buka i drugi parametri);
- unutarnji (struktura bobica, dodatak drugih sastojaka, tehnika izvedbe).
Ovisno o temperaturi, rok trajanja će varirati. Dakle, vino se može držati u zamrzivaču ne više od 5 minuta, u hladnjaku - ne duže od tjedan dana, ali na sobnoj temperaturi - do 10 godina.
Osim toga, važno je i u čemu se vino čuva i kako. Preporuča se horizontalni položaj boce vina. Najbolja opcija za čuvanje vina od borovnice je u kutijama. Međutim, vino ne gubi svoja blagotvorna svojstva ni u plastičnoj ljusci.
Zaključak
Vino od borovnice, uz korisna svojstva, ima i štetna svojstva - može doći do trovanja i alergijskih reakcija. Sve je dobro ako se konzumira umjereno i bez kontraindikacija.
