Ptičja trešnja je jedinstvena bobica. Ukusno, ali nećete puno pojesti. Ali napraviti domaće vino od trešnje vrlo je korisno. I nutritivna vrijednost bobica bit će sačuvana, a ugodno trpko piće uvijek je dobrodošlo. Domaća vina razlikuju se od kupovnih po tome što su jednostavna za pripremu, pristupačna su i imaju dobru energiju. Vlastitim rukama možete napraviti prekrasno aromatično piće u kojem će uživati članovi obitelji i gosti. Opor okus svježih bobica, koji mnogi ne vole, daje vinu originalnost. Trešnja sadrži pektin, što je korisno za starije osobe. Stoga je vrijedno obratiti pozornost na lijepe plodove. Ptičja trešnja često ostaje po strani.
Domaćice preferiraju vina od grožđa, ribizla, šljiva, ali možda se i ne sjećaju ptičje trešnje. Ali ako barem jednom probate ovaj nevjerojatan proizvod, onda će vino od trešnje zauzeti svoje pravo mjesto na popisu pripravaka.
Pogledajmo jednostavan način kako napraviti vino od crne ili crvene trešnje kod kuće.
Jako piće od ptičje trešnje - pripremna faza
Za pripremu nam je potrebno:
- bobice ptičje trešnje u količini od 5 kg;
- čista voda u volumenu od 5 l;
- granulirani šećer - 1,5 kg (idealno, možete uzeti 250 g na 1 kg bobica);
- crne grožđice - 70 g.
Prvo pripremite staklenu posudu. Možete uzeti volumen od 10 ili 15 litara. Ovisi o broju bobica i potrebama.Bocu operite, osušite, pokrijte čistim poklopcem ili krpom.
Prijeđimo na pripremu bobica. Prvo što treba učiniti je sortirati plodove trešnje. Da bi vino bilo ukusno i aromatično, potrebne su nam zrele, ali ne prezrele bobice. One koje su premekane bolje je ostaviti sa strane. U vrijeme sortiranja uklanjamo pokvarene bobice, lišće, grančice i sve ostatke.
Voda ispire prirodni kvasac s površine voća, pa će fermentacija biti slaba i piće možda neće ispasti.
Ulijte čiste sortirane plodove trešnje u prikladan lavor i gnječite. Kad su sve bobice još cijele, možete uzeti mužar i onda nastaviti rukama. Obavezno nosite rukavice kako vam ruke ne bi poprimile boju ptičje trešnje. Temeljito izmijesiti.
Vino pripremamo od crne ili crvene trešnje koristeći šećerni sirup. Stoga će se morati pripremiti. Domaćice znaju pripremiti sirup za pekmez. Tehnologija u procesu proizvodnje vina ostaje ista:
- U emajliranu posudu sipati šećer prema receptu i dodati vodu.
- Dobro promiješajte kako sirup u budućnosti ne bi zagorio.
- Kuhajte slatku vodu 3-5 minuta, ne zaboravite ukloniti pjenu.
- Maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi na 20°C.
Priprema sladovine. Bolje ga je napraviti u zasebnoj posudi, a zatim vino staviti u prethodno pripremljenu posudu.
Bobičasto voće prelijte sirupom, dodajte oprane grožđice i pokrijte posudu gazom presavijenom u tri sloja. Obavezno učvrstite rubove elastičnom trakom. Posudu maknemo u toplu i tamnu prostoriju. Vrijeme izlaganja je tri dana ili više. Za to vrijeme ne zaboravite svakodnevno promiješati sadržaj kako biste uklonili višak kiseline. Čim započne fermentacija, sladovina je spremna.Početak fermentacije može se lako odrediti prema pojavi:
- pjena na površini;
- mjehurići u sadržaju posude;
- karakterističan miris kaše;
- šuštanje i klokotanje sladovine.
Sada uzmemo pripremljenu posudu i u nju ulijemo dobiveno vino koje treba izdržati i dugo trajati.
Glavna faza pripreme vina
Za pravilnu fermentaciju potrebno je napraviti vodeni zatvarač na boci. Kod kuće je to obično cijev koja pomaže plinovima da izađu iz spremnika. Jedan kraj cijevi spušten je u bocu, drugi u posudu s vodom.
Potrebno je pažljivo izolirati cijev na oba kraja. Mjehurići koji se pojavljuju pokazuju da je proces fermentacije još u tijeku.
Stavite posudu u prostoriju s temperaturom od 17°C-24°C bez izravne sunčeve svjetlosti na tekućinu.
Za utapanje vina od trešnje trebat će 3 do 6 tjedana. Spremnost utvrđujemo posvjetljivanjem sladovine, odsutnošću mjehurića i pojavom taloga. Sada piće od trešnje zahtijeva daljnju obradu.
Vrlo oprezno ulijte vino u veliku bocu. Važno nam je da ne uzburkamo talog.
Prijeđimo na završnu fazu.
Završne radnje
Trebamo kušati vino zbog šećera. Ako želite slađi napitak, dodajte šećer. Mi to radimo ovako:
- U posebnu posudu ulijte 0,5 ili 1 litru vina.
- Dodajte potrebnu količinu šećera.
- Dobro promiješajte.
- Ulijte u bocu.
Sada šaljemo vino od trešnje na hladnije mjesto s temperaturom ne višom od 11 ° C i držimo ga 2 do 6 mjeseci. Bolje je pričekati što je duže moguće, tada će piće imati bolji okus.
Gotovo vino ulijte u male boce i zatvorite. Čuvati u podrumu ili hladnjaku. Rok trajanja je 2-3 godine, jačina pića je 12%.
Ako želite da crveno vino od trešnje bude kiselije, dodajte listove biljke u omjeru 300 g na 5 kg zrelih plodova.
Postoji još jedan lak i jednostavan recept za pravljenje crvenog vina od trešnje.
Opcija ne uključuje pripremu sladovine. Zgnječene bobice stavljaju se u bocu i posipaju u slojevima tankim slojem šećera. Punjenje se vrši do ¾ volumena posude, zatim se smjesa napuni vodom. Na vrat se postavlja vodena brtva, a vino odležava potrebno vrijeme do kraja fermentacije. Čim fermentacija završi, piće se puni u boce i šalje u podrum.
Ako pokušate napraviti vino od trešnje kod kuće, rezultat će vas natjerati da promijenite svoj stav prema ovom grmu. Piće čini okus bobica mnogo mekšim. Pripremite fino vino s različitim stupnjevima slatkoće i jačine. Cijenit ćete ovo prekrasno piće neobičnog okusa i mirisa.
