Pekmez od jantarske kruške u kriškama: 10 recepata za zimu

Mnogi vole kruške, a rijetko koja domaćica ne počasti svoje ukućane ukusnom zimnicom od ovih slatkih i zdravih plodova. Ali ne može svatko pravilno pripremiti džem od jantarske kruške u kriškama. Mnogima se kriške jednostavno raspadnu tijekom kuhanja, drugima se džem loše čuva i zimi ne izgleda ni približno tako privlačno kao na početku.

Kako pravilno kuhati pekmez od krušaka u kriškama

Kao i u svakom poslu, i ovdje postoje tajne. Najvažnije od njih je da se komadići kruške preliju gotovim šećernim sirupom i da se tijekom kuhanja nikako ne smiju miješati žlicom. Dopušteno je samo povremeno protresti posudu u kojoj se priprema pekmez. U ovom slučaju, kriške će sigurno zadržati svoj oblik.A povremeno stvorenu pjenu na površini džema potrebno je ukloniti drvenom kuhačom, žlicom ili, u ekstremnim slučajevima, šupljikavom žlicom.

Druga stvar koju morate zapamtiti kako biste spriječili da se kruške raskuhaju i pretvore u kašu: ne smijete koristiti previše sočne i mekane sorte krušaka. Preporučljivo je uzimati plodove čvrste i jake pulpe, po mogućnosti kasne, jesenske sorte. Ali u isto vrijeme već bi trebali biti zreli i prilično slatki.

Konačno, treća tajna pravljenja prekrasnog jantarnog džema od kriški kruške za zimu jest da se vrlo kratka razdoblja kuhanja trebaju izmjenjivati ​​s opetovanim ulijevanjem džema između njih.

Koliko dugo kuhati pekmez od krušaka u kriškama

Općenito, takav džem nije preporučljivo kuhati predugo. Čak iu najjednostavnijim receptima potrebno je minimalno vrijeme toplinske obrade plodova kruške. Obično se džem u kriškama kruške kuha ne više od 15 minuta odjednom. Ako džem zahtijeva dugotrajno skladištenje, posebno izvan hladnjaka, koristi se dodatna sterilizacija gotovog proizvoda.

Postoji još jedna dodatna tajna koju iskusne domaćice često koriste. Prije obrade, narezano voće se stavlja u otopinu sode četvrt sata (1 čajna žličica sode se otopi u 2 litre vode). Zatim ga stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Nakon ovog tretmana kriške kruške u pekmezu će imati atraktivnu jantarnu boju i snažan izgled.

Klasičan recept za pekmez od jantara od krušaka u kriškama

Ovdje ćemo korak po korak opisati proces izrade pekmeza od jantara od krušaka u kriškama, na koji svaka domaćica s pravom može biti ponosna.

Trebat će vam:

• 4 kg gotovih nasjeckanih kriški kruške;
• 4 kg granuliranog šećera;
• 200 ml pročišćene vode.

Tako će okus gotovog pekmeza biti još intenzivniji.

Proizvodnja:

1. Kruške se temeljito operu, uklanjajući sve vrste zagađivača. Budući da se kora neće ukloniti, što znači da površina voća mora biti savršeno čista.
2. Ako postoji i najmanje oštećenje, pažljivo se izrezuju na čisto, neoštećeno mjesto.
3. Voće narežite na kriške i izvažite – trebalo bi biti točno 4 kg.
4. Sada je najvažnije pripremiti gusti šećerni sirup. Voda se ulije u veliki spremnik s ravnim dnom, stavi na vatru i postupno počinje otapati šećer u njoj.
5. Neke domaćice prvo dodaju šećer, a zatim dodaju vodu. Ali u ovom slučaju postoji velika vjerojatnost da proizvod zagori, jer se sirup pokazuje vrlo gustim i bogatim.
6. Kad se sav šećer otopi, a konzistencija sirupa postane potpuno homogena, dodajte mu kriške kruške i odmah lagano promiješajte drvenom kuhačom da svi komadići budu obavijeni šećernom smjesom.
7. Zakuhajte sirup s ploškama i ugasite vatru.
8. Pustite da se džem kuha 11-12 sati, nakon čega se ponovno uključi vatra i, nakon što se čeka da prokuha, kuhajte oko četvrt sata.
9. Tako postupaju oko tri puta i nakon zadnjeg vrenja gotovu poslasticu stavljaju u sterilne staklenke i zatvaraju.
10. Kriške džema od krušaka su spremne za zimnicu.

Kako napraviti pekmez od krušaka u kriškama s bademima

Koristeći istu tehnologiju koja je detaljno opisana u prethodnom receptu, kuha se pekmez od jantarne kruške u kriškama uz dodatak badema.

Za to se koriste sljedeći proizvodi:

• 2 kg krušaka;
• 2 kg šećera;
• 100 g badema;
• 1,5 litara vode;
• 1 žličica vanilin;

Bademi se prolaze kroz mlin za meso ili se usitnjavaju u blenderu i dodaju zajedno s vanilinom u posljednjoj fazi kuhanja.

Kako napraviti bistri džem od krušaka u kriškama s anisom i đumbirom

Po istoj klasičnoj tehnologiji možete pripremiti blago ljut i pikantan pekmez od krušaka u kriškama.

Za ovo će vam trebati:

• 1 kg krušaka;
• 700 g šećera;
• 3 žlice. l. nasjeckani korijen đumbira;
• 1 štapić cimeta;
• 1 žličica svaki zvjezdasti anis i muškatni oraščić.

Koraci pripreme potpuno se podudaraju s onima opisanim u klasičnom receptu. Đumbir se dodaje na kriške kruške na samom početku procesa, a svi ostali začini se dodaju tijekom drugog kuhanja.

Petominutni džem od jantarne kruške u kriškama

Među brojnim receptima za pripremu džema od jantarnih krušaka za zimu, ovaj se također može smatrati klasikom, jer se džem priprema u najkraćem mogućem roku i zato ga mnoge domaćice biraju. Ovdje je posebno važno odabrati pravu sortu kruške s jakim mesom kako bi se izbjeglo prekuhavanje voća.

Trebat će vam:

• 2 kg sočnih i čvrstih krušaka;
• 500 g šećera;
• 2 žlice. l. med;
• prstohvat vanilina.

Proizvodnja:

1. Opranim kruškama odstraniti koštice sa sjemenkama i repove.
2. Voće se reže na kriške.
   
3. Stave se u veću zdjelu, dodaju med, kristalni šećer i vanilin, dobro promiješaju, pokriju prozirnom folijom i ostave preko noći u sobi da proizvedu dovoljnu količinu soka.
4. Sljedećeg jutra budući džem se prebaci u posudu za kuhanje i stavi na srednju vatru.
5. Nakon što zavrije, džem skinite pjenu i kuhajte na umjerenoj vatri ne duže od 5 minuta.
6. U ovom trenutku treba pripremiti sterilizirane staklenke s oparenim poklopcima za zatvaranje.
7. U njih se stavi kuhati pekmez, odmah zarolati i okrenuti naopako staviti pod deku da se ohlade.
8. Preporučljivo je ovaj džem čuvati u hladnoj prostoriji. Ako to nije moguće, onda je bolje staklenku džema dodatno sterilizirati u kipućoj vodi oko 10 minuta prije nego što je uvijete.

Vrlo jednostavan recept za džem od krušaka u kriškama

Postoji vrlo jednostavan i brz recept za pripremu džema od krušaka u kriškama.

Za njega će vam trebati:

• 1 kg krušaka srednje veličine;
• 1 čaša vode;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške se, kao i obično, nakon uklanjanja svega viška, režu na kriške.
2. U šerpu ulijte vodu, zagrijte je dok ne zavrije, postupno dodajte šećer i pričekajte da se potpuno otopi.
3. Sirup se kuha još 5 minuta uz stalno uklanjanje pjene.
   
4. U to stavljajte kriške kruške, miješajući, zagrijavajte na jakoj vatri do vrenja i odmah stavite u pripremljene sterilne staklenke.
5. Hermetički zatvoriti metalnim poklopcima, ohladiti i čuvati na hladnom mjestu.

Prozirni džem od jabuka i krušaka u kriškama

Efekt prozirnosti kriški kruške i jabuke u pekmezu prema ovom receptu postiže se višekratnim i kratkim kuhanjem.Limunska kiselina pomaže u očuvanju jantarne boje džema i sprječava da voće dobije tamnu nijansu.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg jabuka;
• 2,2 kg šećera;
• 300 ml vode;
• ¼ žličice limunska kiselina;
• 1,5 g vanilina;

Proizvodnja:

1. Oprano i oguljeno voće narežite na tanke ploške.
2. Zakuhajte 2 litre vode u loncu i stavite kriške jabuke i kruške na 6-8 minuta.
3. Kipuća voda se ocijedi, a kriške voća ohlade pod mlazom hladne vode.
4. U isto vrijeme kuhajte prilično gusti šećerni sirup, postižući jednoličnu konzistenciju.
   
5. Ploške stavite u sirup, kuhajte oko 15 minuta i potpuno ohladite.
6. Ponovite ove korake s kuhanjem i hlađenjem još dva puta. Prije zadnjeg kuhanja u bistri džem od krušaka dodajte limunsku kiselinu i vaniliju u kriškama.
7. Ne dopuštajući da se džem ohladi, stavite ga u staklenke, zavrnite i ohladite ispod deke.

Kriške džema od krušaka s cimetom

Cimet ne samo da se savršeno slaže s bilo kojim slatkim jelom, već se i učinkovito bori protiv viška kilograma i jača želudac. Ispod je recept za pravljenje džema od kriški kruške i cimeta s fotografijom.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 200 ml vode;
• 1 štapić cimeta (ili 1 žličica mljevenog praha).

Proizvodnja:

1. Zakuhajte vodu, u njoj otopite šećer, skinite pjenu i kuhajte još nekoliko minuta.
2. Plodovi se gule od unutarnjih sjemenih komora i režu na kriške.
3. Prelijte ih vrućim sirupom, dodajte štapić cimeta i ostavite nekoliko sati.
4. Kuhajte 10 minuta, ponovno ohladite i ponavljajte sve dok kriške kruške u pekmezu ne postanu prozirne.

Polovice džema od krušaka

Među receptima za džem od krušaka u kriškama za zimu, ova opcija stoji malo odvojeno, jer se koriste polovice voća.Ali sasvim je prihvatljivo kuhati ovaj džem u jednom koraku, prethodno blanširajući voće.

Raspon proizvoda je prilično standardan:

• 2 kg krušaka;
• 1,5 kg šećera;
• 250 ml vode;
• 4 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Oprane plodove prerežite na polovice i odstranite im središte s repovima i sjemenkama.
2. U loncu zakuhajte 3 litre vode i blanširajte polovice krušaka u cjedilu 10 minuta, a zatim ih odmah ohladite pod tekućom hladnom vodom.
3. Kuhajte vodu sa dodatkom šećera najmanje 10 minuta.
4. Vrućim sirupom prelijte polovice voća, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte na srednjoj vatri oko pola sata uz miješanje i skidanje pjene koja se stvara.
5. Dobiveni džem od jantarne kruške hermetički se zatvara za zimu.

Kako kuhati džem od krušaka u kriškama: recept s medom

Trebat će vam:

• 2 kg tekućeg meda;
• 1 kg krušaka;
• 3 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Narezane kriške kruške prvo se blanširaju u kipućoj vodi po istom principu kao što je opisano u prethodnom receptu.
2. Zatim se hlade uranjanjem u što je moguće više ledene vode.
3. Kriške prelijte rastopljenim vrućim medom i ostavite 7-8 sati.
4. Kriške u medu stavite na vatru, zagrijte do vrenja i ponovno potpuno ohladite.
5. To se ponavlja nekoliko puta. Pri zadnjem kuhanju dodajte limunsku kiselinu.
6. Pekmez se ohladi, rasporedi u čiste i suhe staklene posude i prekrije pek papirom s gumicama.
7. Čuvati na hladnom mjestu.

Kriške pekmeza od jantarne kruške u sporom kuhalu

Naravno, sporo kuhalo može uvelike olakšati proces pravljenja pekmeza od krušaka u kriškama.

Glavni sastojci ostaju standardni, samo je njihova količina malo smanjena kako bi stala u zdjelu multicookera:

• 1 kg krušaka;
• 700 g šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške se narežu na ploške, posipaju šećerom i sve zajedno stave u glavnu posudu uređaja.
2. Uključite način rada "Gašenje" na 1 sat.
3. Zatim se voćna masa ostavi da se namače 2 sata.
4. Nakon toga se kuha, kao i tradicionalni džem, u nekoliko porcija.
   
5. Uključite način rada "Kuhanje" na četvrt sata i ostavite da se džem potpuno ohladi.
6. Ponovno izvode istu operaciju.
7. Treći put uključite način rada "Steam" na isto vrijeme.
8. Sipati u staklenke, zatvoriti i staviti na zimnicu.

Pravila skladištenja

Preporučljivo je čuvati pekmez od krušaka u kriškama u hladnoj prostoriji gdje je pristup sunčevoj svjetlosti blokiran. Ostava je savršena, podrum još bolji. U takvim uvjetima staklenke slastica mogu stajati do sljedeće ljetne sezone.

Zaključak

Pekmez od jantarnih krušaka u kriškama zahtijeva posebnu pažnju i pristup, inače izgled gotovog jela može biti daleko od savršenog. Ali, poštujući sve osnovne zahtjeve i tajne, možete pripremiti izvrsnu poslasticu koja je sasvim prikladna čak i za blagdanski stol.

Preporučeni postovi

Džem od ogrozda s narančom: 16 jednostavnih recepata

Džem od šljiva sa kakaom za zimu

Brusnice s medom

Džem od jabuka s aronijom: 6 recepata

Džem Ranetka za zimu: 10 recepata

Konfitura od kruške

Džem od crnog ribiza u stroju za mljevenje mesa

Džem od crnog ribiza za zimu: jednostavni recepti

Džem od ogrozda za zimu: 11 recepata za zimu