Džem od borovnica za zimu

Džem od borovnica izvrstan je desert bogat vitaminima koji se može pripremiti za zimu tijekom sezone bobica. Priprema se za svačiji ukus: klasična, pojednostavljena ili bez kuhanja, tekuća ili gusta, od cijelih ili pasiranih bobica, sa ili bez raznih dodataka. Jedno je nepromjenjivo: bez obzira koju opciju kuhar odabere, rezultat će svakako biti zdrav, ukusan i mirisan slatkiš s aromom ljeta.

Prednosti džema od borovnica

Borovnice su pravo skladište korisnih svojstava, od kojih mnoga zadržavaju čak iu obliku pekmeza:

• vitamini C i K, sadržani u pulpi ove bobice u značajnim količinama, kao i niz aminokiselina - prirodnih antioksidansa koji sprječavaju starenje stanica, poboljšavaju pamćenje i aktivnost mozga te uklanjaju radioaktivne spojeve iz tijela;
• organske kiseline povoljno utječu na rad želuca, crijeva, jetre i žučnog mjehura te povećavaju apetit;
• prisutnost vitamina E podržava vid i poboljšava stanje kože;
• zahvaljujući saponinima smanjuje se rizik od upalnih procesa;
• pektini čiste tijelo od otrovnih tvari;
• betain, koji ima antisklerotični učinak, snižava razinu lošeg kolesterola u krvi;
• širok spektar mikroelemenata (prvenstveno kalija i kalcija, te željeza, natrija, magnezija i fosfora) regulira funkciju hematopoeze, jača stijenke krvnih žila i normalizira metaboličke procese.

Nije preporučljivo koristiti džem od borovnica i svježe bobice:

• dojilje i djeca mlađa od 1,5 godina: ovaj proizvod može uzrokovati dijatezu kod beba;
• osobe sklone alergijama, jer se neugodne posljedice mogu manifestirati u obliku iritacije kože, curenja nosa ili svrbeža.

Značajke pravljenja džema od borovnica za zimu

Kako bi vas džem oduševio svojim izvrsnim okusom i ne bi vas iznevjerio tijekom skladištenja, prvo morate odgovorno pristupiti odabiru glavnog sastojka:

• Morate kupiti tvrde, jake bobice s ujednačenom plavom bojom kože i slabim bjelkastim premazom na njoj;
• odgovarajuće borovnice se neće lijepiti (to se može primijetiti ako malo protresete paket);
• bobice ne smiju biti zgnječene ili oštećene, niti imati tragove plijesni ili truleži;
• Ako ćete kupovati smrznute borovnice, morate paziti da u briketu leže opušteno, u rasutom stanju, bez formiranja velikih komada – odnosno da nisu ponovno zamrzavane.

Prije pripreme pekmeza od borovnica, potrebno ga je sortirati, ukloniti pokvarene primjerke, lišće, peteljke, a zatim isprati pod tekućom hladnom vodom.

Ne preporuča se koristiti bakreno ili aluminijsko posuđe za pripremu pripravaka od bobičastog voća. Najbolje je odabrati mesingane, čelične ili emajlirane široke posude ili bazene.

Pekmez od borovnica za dugotrajnu pohranu pakirati u staklenke, prethodno oprati sa sodom bikarbonom u toploj vodi i zagrijati na pari (5-7 minuta) ili u pećnici (oko 10 minuta uz postupno povećanje temperature od 100 do 180). stupnjeva).

Preporučljivo je kuhati limene poklopce koji će se koristiti za motanje ili zavrtanje posuda 5-10 minuta.

Džem od borovnice “Pjatiminutka”

Mnogo vrijednih tvari ostaje u ovom pekmezu, jer na vatri stoji samo pet minuta:

• 1 kg opranog i sortiranog bobičastog voća treba posuti istom količinom šećera;
• ostavite jedan dan da puste sok;
• stavite posudu sa smjesom na umjerenu vatru i uz stalno miješanje pustite da dobro prokuha;
• kuhajte 5 minuta, isključite vatru;
• Odmah ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima, umotajte u toplu deku i ostavite da se ohladi.

Jednostavan recept za džem od borovnica

Pekmez od borovnica prema ovom receptu vrlo je jednostavan za pripremu: nije potrebno ništa osim samih bobica, šećera i male količine vode. Kuha se nešto dulje od “pet minuta”, ali staklenke su tada sigurno spremljene na police u smočnici.

priprema:

• stavite pripremljene bobice u zdjelu za kuhanje;
• Zasebno zagrijte vodu u loncu, dodajte šećer i, miješajući, pričekajte dok se ne otopi i prokuha;
• bobičasto voće prelijte pripremljenim sirupom i ostavite stajati 10 minuta;
• stavite posudu na štednjak, džem zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta uz povremeno miješanje i skidanje pjene;
• Vruće stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, zamotajte i ohladite.

Recept za gusti džem od borovnica

Mnogi vole gušći džem od borovnica - tako da, kako kažu, "vrijedi jednu žlicu". Njegova je tajna također jednostavna: tamo ide više šećera i nema potrebe dodavati vodu.

priprema:

• ulijte šećer u posudu s bobicama;
• lagano ih zgnječite gnječilicom za krumpir dok se otprilike trećina ne zdrobi;
• ostaviti da odstoji pola sata da se odvoji sok;
• stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte oko 15-20 minuta;
• Stavite u gotove staklenke, zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade (u deki).

Smrznuti džem od borovnica

Ako želite napraviti džem od borovnica, ali bobice nisu svježe, već smrznute, nema veze! Delicija neće biti ništa manje ukusna. U ovom slučaju, ne morate ni prati i sortirati bobice - uostalom, prošle su kroz ovu fazu pripreme prije nego što odu u zamrzivač.

priprema:

• ulijte bobice u posudu, pokrijte šećerom;
• držati na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok ne provrije;
• skinite pjenu, ugasite štednjak i pustite da se pekmez potpuno ohladi;
• Ponovno dovedite smjesu do vrenja i držite na srednjoj vatri 7-10 minuta, ne zaboravite miješati;
• Gotov proizvod staviti u sterilizirane posude, zatvoriti i ostaviti dok se ne ohladi.

To će vam omogućiti da provjerite nepropusnost blokade i također će dodatno zagrijati unutrašnjost kapaka.

Kako napraviti džem od borovnica s medom

Dodani med umjesto šećera i mala količina ruma pomoći će upotpuniti poznati okus džema od borovnica profinjenim notama.

priprema:

• bobice se moraju zagrijavati na laganoj vatri dok ne otpuste sok;
• treba im dodati med (nakon topljenja) i pomiješati;
• Kuhajte smjesu 5 minuta (od trenutka kada prokuha);
• ulijte rum, promiješajte i pirjajte ne više od pola minute;
• ulijte u pripremljene staklenke, zatvorite ih poklopcima (najlonskim ili metalnim);
• Ohlađen pekmez čuvati u hladnjaku.

Džem od borovnica sa želatinom

Nježni, gusti džem od borovnica u obliku želea, začinjen limunovim sokom, svidjet će se mnogima, a posebno djeci.

priprema:

• prelijte bobice vodom tako da ih tekućina potpuno prekrije;
• kuhati i kuhati nekoliko minuta;
• procijedite juhu kroz sito;
• protrljajte bobice kroz rešetku i dodajte im;
• Otopite želatinu u 2 žlice. l. hladnu vodu, dodajte u lagano ohlađenu juhu i dobro promiješajte;
• ulijte sok od limuna;
• procijedite smjesu i ulijte u male, čisto oprane staklenke;
• sterilizirajte proizvod u vodenoj kupelji, pokrivajući ga metalnim poklopcima;
• Nakon završetka procesa, staklenke zarolajte, dobro ih zamotajte (u toplu deku) i ostavite da se potpuno ohlade.

Žele od borovnice (sa gelfixom)

Da biste dobili odličan žele od bobica, možete koristiti "Zhelfix" - zgušnjivač na bazi prirodnog pektina.Značajno skraćuje vrijeme pripreme džema od borovnica i dobro čuva njegov okus i boju.

priprema:

• bobice lagano pritisnuti tučkom ili gnječilicom da puste sok, staviti na vatru i kuhati 1 minutu;
• samljeti masu mješalicom;
• pomiješajte "Zhelfix" s 2 žlice. l. šećer i dodati u pire od borovnica;
• zakuhajte na srednjoj vatri, dodajte preostali šećer i uz miješanje kuhajte 5 minuta;
• na kraju kuhanja uklonite pjenu;
• Smjesu stavite u sterilizirane staklenke, zavrnite i ostavite dok se ne ohladi.

Žele od borovnice bez želatine

Pekmez od borovnica u obliku želea možete pripremiti bez dodavanja želatine i gustina. Ovo bobičasto voće bogato je vlastitim pektinom koji će pomoći proizvodu da zadrži svoju gustoću i debljinu. Međutim, u tom će slučaju biti potrebno više šećera i potrebno je produljiti vrijeme vrenja.

priprema:

• Samljeti bobice (prethodno pripremljene) u pire;
• dodajte šećer i limunsku kiselinu u smjesu;
• stavite na štednjak i nakon što zavrije kuhajte 20-30 minuta na laganoj vatri, miješajući i pazeći da ne zagori;
• Skuhanu gustu masu sipati u sterilisane staklenke i čvrsto zarolati.

Kako sačuvati maksimum vitamina

Takozvani “živi džem” nedvojbeno ima niz prednosti u odnosu na pripravke koji zahtijevaju prokuhavanje. U potpunosti čuva korisne i hranjive tvari kojima je bogato sirovo bobičasto voće i ne zahtijeva dodatno vrijeme stajanja za štednjakom.

Ali treba uzeti u obzir da je rok trajanja takvog pekmeza kratak.Osim toga, u fazi pripreme, borovnice treba posebno pažljivo sortirati, oprati i osušiti. Čak i jedna bobica niske kvalitete može u potpunosti uništiti dobiveni proizvod.

Džem od borovnica bez kuhanja

Naravno, "džem" od borovnice prema ovom receptu može se nazvati samo uvjetno - uostalom, bobica zapravo ostaje sirova. Međutim, ovaj pripravak za zimnicu izuzetno je zdrav i ukusan. Domaćica bi mu svakako trebala posvetiti vrijeme tijekom sezone uz tradicionalni pekmez.

priprema:

• dovesti vodu do vrenja, dodati šećer i otopiti ga, dodati limunsku kiselinu;
• sterilizirati i osušiti spremnik za pohranjivanje obratka;
• stavite bobice u staklenku, prelijte vrućim sirupom i smotajte;
• Nakon hlađenja dobiveni "džem" stavite u hladnjak.

Borovnice u šećeru

Svježe borovnice u šećeru prava su riznica vitamina i gozba okusa koja podsjeća na izdašno ljetno obilje u oštrim zimama. Ne smije se kuhati, već će se morati zamrznuti.

Da biste to učinili, napunite posudu bobicama, prethodno malo zgnječenim u zdjeli, u slojevima, posipajući slojeve granuliranim šećerom. Nakon toga, spremnik se mora dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač.

Borovnice pasirane sa šećerom

Slatki pire od borovnica za zimu možete pripremiti pomoću blendera ili sita. Što se više šećera doda proizvodu, to će se duže čuvati. Najčešće je preporučeni omjer bobičastog voća i šećera u takvim receptima 1:1.

priprema:

• samljeti bobice u homogenu masu (ako koristite sito, morat ćete odbaciti kolač);
• u pire dodajte šećer (po ukusu) i malo limunske kiseline;
• prebacite u čistu staklenku, zatvorite poklopac;
• Spremite gotov proizvod u hladnjak.

Razno bobičasto voće, ili ono s čime možete kombinirati borovnice

Pekmez od borovnica ne mora biti jednokomponentan. Kuhar može upotrijebiti malo mašte kombinirajući ga s drugim bobičastim voćem ili začinima.

Možete, primjerice, napraviti džem od borovnica s mentom, kao što je prikazano u videu:

Ovo bobičasto voće dobro se slaže i sa šumskim jagodama, borovnicama, brusnicama, jagodama i malinama. Ona čini vrlo ukusan ansambl zajedno s jabukama i citrusima. Što se tiče začinskog bilja i začina, najčešće se, kako bi džem od borovnice dobio izvornu aromu, koristi mljeveni cimet, vanilin, đumbir (u prahu), zdrobljeni klinčić, korica limuna ili naranče.

Džem od borovnica i jabuka

Gusti džem od borovnica i jabuka je jednostavan za napraviti. Oduševit će vas originalnim okusom i ugodnim mirisom. Ujedno, navedeni omjer sastojaka čini ga znatno jeftinijim od sličnog proizvoda koji sadrži samo borovnice.

priprema:

• Oprane jabuke narendati (na krupnije ribež), pošećeriti i ostaviti na četvrt sata da puste sok;
• kuhajte ih oko 20 minuta;
• samljeti pomoću uronjene miješalice i držati na vatri još 15 minuta;
• dodati borovnice i ponovno samljeti smjesu pomoću miješalice;
• neka se kuha na laganoj vatri 20 minuta;
• Vrući džem stavite u sterilizirane staklenke, dobro zarolajte i ostavite da se ohladi.

Džem od borovnica s narančom

Džem od borovnica s dodatkom soka od naranče ne samo da ima neobičan okus, već je i izuzetno zdrav: sve njegove glavne komponente poznate su po visokom sadržaju vitamina.

priprema:

• U loncu zagrijte mješavinu soka od limuna i naranče, otopite šećer, dodajte cimet i koricu;
• Pripremljene bobice prelijte sirupom, pričekajte dok ne zavrije i držite na laganoj vatri oko 10 minuta, povremeno miješajući;
• neka se smjesa dobro ohladi (oko 12 sati);
• ponovno prokuhajte i, miješajući, pričekajte dok se ne zgusne;
• uklonite štapić cimeta;
• vruće sipati u posude i smotati.

Džem od borovnica u laganom kuhalu

Multicooker će biti izvrstan pomoćnik modernoj domaćici koja želi napraviti džem od borovnica. To će značajno uštedjeti vrijeme i eliminirati nepotrebne gnjavaže: neće biti potrebno stalno pratiti masu bobica, miješati i uklanjati pjenu.

priprema:

• ulijte bobice u zdjelu multicookera;
• dodajte šećer, pomiješajte;
• zatvorite poklopac i postavite uređaj na način "gašenja" 2 sata;
• Gotov pekmez stavite u vruće staklenke i zavrnite.

Uvjeti skladištenja džema od borovnica

Pravila čuvanja različitih vrsta džema od borovnica lako se pamte.Evo što trebate znati:

• “živi” džem od borovnica (kao i “petominutni džem”) obavezno čuvati u hladnjaku;
• smrznuti proizvod preporuča se potrošiti unutar 8-10 mjeseci;
• staklenke s kandiranim bobicama, sterilizirane u vodenoj kupelji, mogu se čuvati u hladnjaku ili podrumu oko godinu dana;
• Džem od borovnica napravljen na klasičan način obično se može staviti na hladno i tamno mjesto (na police smočnice) i ostat će jestiv 2 godine.

Zaključak

Ako je moguće, svakako treba napraviti džem od borovnica za zimu. Ova bobica sadrži puno korisnih tvari i vitamina, od kojih se većina može sačuvati u pripremi. Dovoljno je odabrati pravi recept, obratiti pažnju na preliminarnu pripremu sastojaka i obradu spremnika, pridržavati se tehnologije pripreme i skladištenja - i ukusan, originalan, ljekoviti džem zauzet će počasno mjesto na stolu tijekom hladne sezone.

Preporučeni postovi

Džem od jagoda s cijelim bobicama

Ukusan džem od šumskih jagoda

Džem od dunja: recept

Kako napraviti džem od dunja u laganom kuhalu

Konfitura od marelice - recept

7 recepata za žele od krkavine za zimu

Konfitura od višanja i žele

Džem od breskve Pjatiminutka

Džem od maslačka s limunom