Sadržaj
Pekmez od trešanja i višanja popularna je zimnica. Bobice sazrijevaju u isto vrijeme, trešnje se skladno slažu s višnjama. Vrijeme kuhanja i tehnologija za bobice su isti. Desert se priprema sa i bez sjemenki.
U gotovom desertu plodovi trebaju ostati cijeli.
Kako napraviti džem od višanja i višanja
Glavni zadatak pri izradi pekmeza je osigurati da voće zadrži svoj oblik u gotovom desertu. Kako se ne bi dobila homogena, bezoblična masa, priprema za zimu se kuha u nekoliko faza i samo na laganoj vatri.
Koristite aluminijsku, limenu ili bakrenu posudu, nemojte kuhati pekmez u emajliranoj posudi, jer postoji opasnost da zagori do dna. Okus deserta bit će gorak, a proizvod će imati miris paljenja, a ne koštunice.
Posuda nije prevelika. Morate uzeti u obzir da se tijekom procesa vrenja na površini pojavljuje pjena koja će se kroz niske stranice posude prelijevati na štednjak. Sirup s pripravkom ne smije zauzimati više od ½ posude.
Plodovi se biraju svježi, bez trulih područja, dobro oprani i osušeni.Za uklanjanje sjemenki uzmite poseban separator, ako ga nemate, možete koristiti improvizirana sredstva: ukosnicu, iglu ili slamku za koktel. Potrebno je pažljivo raditi kako se voće ne bi previše oštetilo i sačuvao sok.
Prije nego što bacite sjemenke, preporučuje se kuhati ih 30 minuta u maloj količini vode. Zatim u kipući pekmez dodajte juhu. To će proizvodu dati dodatni okus.
Trešnje i trešnje za zimsku berbu uzimaju se u jednakim omjerima, dopuštena je promjena u korist trešanja. Manje je aromatičan, a ako je volumen ove bobice manji, višnje će svojim kiselkastim okusom i mirisom potpuno neutralizirati višnje.
Plodove često kvare crvi. Izvana nije uvijek vidljivo, ali meso može biti oštećeno. Ako postoji sumnja u kvalitetu proizvoda, koštunica se uranja u vodu s dodatkom soli i kiseline 15-20 minuta. Ova mjera neće utjecati na okus, a štetnici će ostaviti plod. Zatim trešnje dobro oprati i procediti.
Tijekom procesa vrenja na površini se povremeno pojavljuje pjena, koju je potrebno ukloniti. Staklenke s poklopcima se steriliziraju.
Ukusan džem od višanja i višanja
Pekmez je ukusan bez vađenja sjemenki koje prerađenom voću daju karakterističnu aromu. Za desert uzmite:
- trešnja - 1 kg;
- trešnje - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg.
Ovo je početna doza, volumen glavne sirovine može biti veći, glavno je pridržavati se šećera.
Tehnika pravljenja džema:
- Plodovi se operu, poslažu na krpu i ostave da se osuše dok vlaga potpuno ne ispari.
- Bobičasto voće staviti u posudu u kojoj se kuha pekmez, dodati šećer, lagano promiješati i ostaviti nekoliko sati da smjesa pusti sok.
- Stavite na štednjak, čim pekmez prokuha ostavite sa strane.
- Sutradan ponovno prokuhajte i maknite sa štednjaka, a za to vrijeme će se koštunice zasititi sirupom i neće se raspasti tijekom daljnjeg kuhanja.
- Trećeg dana dovedite desert do spremnosti, pirjajte na laganoj vatri, neprestano skidajte pjenu i miješajte.
Za pripremu će vam trebati otprilike 30 minuta. Zatim se sipaju u staklenke i zarolaju.
Priprema višnje bez koštice za pekmez
Jednostavan recept za džem od višanja
Desert možete pripremiti na brz način. Bobice se uzimaju u jednakim omjerima, 2 kg glavnog sastojka zahtijeva 1,5 kg šećera.
Tehnologija:
- Uklonite sjemenke, stavite obradak u posudu za kuhanje i pospite šećerom.
- Smjesa se lagano miješa, šećer bi se trebao djelomično otopiti u soku.
- Stavite na vatru, čim smjesa zakipi uklonite pjenu, a sve bobice izvucite šupljikavom žlicom u posebnu posudu.
- Kuhajte sirup 30 minuta na srednjoj vatri, količina tekućine bi se trebala smanjiti, a konzistencija će postati viskozna.
- Zatim vratite bobice u tavu, nakon 15 minuta vrenja isključite štednjak.
Kipući pekmez pakiramo u staklenke i zatvorimo.
Džem od višanja i trešanja bez koštica
Prije pripreme deserta, iz voća se uklanjaju sjemenke. Izvažite masu; 2 kg pripremljene sirovine će sadržavati 1,5 kg šećera. Drupes se uzimaju u jednakim količinama.
Redoslijed recepata:
- Cijela masa se sipa sa šećerom u posudi za pekmez i ostavi 4 sata.
- Pažljivo promiješajte i stavite na vatru.
- Nakon što prokuha skinite pjenu i kuhajte 10 minuta, isključite štednjak i ostavite posudu do sutradan.
- Sljedeći dan postupak se ponavlja, vrijeme do kraja je oko 30 minuta.
Pakiraju se u staklenke, zarolaju i zamotaju u deku.
Recept za džem od višanja u laganom kuhalu
Za pripremu pekmeza u sporom kuhalu trebat će vam sljedeći sastojci:
- trešnje - 500 g;
- trešnja - 500 g;
- šećer - 1 kg.
Recept:
- U zdjelu uspite bobičasto voće bez sjemenki.
- Šećer se dodaje na vrh, ostavljajući da se ulije 8 sati.
- Ako se šećer nije otopio, promiješajte masu i stavite je na način rada "juha" 10 minuta.
- Čim se posuda zagrije, šećer se počne topiti, masa se miješa dok se kristali potpuno ne otope.
- Dovedite do vrenja, isključite uređaj i ostavite radni komad 4 sata.
- Zatim se postupak nastavlja u načinu "pečenje" 15 minuta, isključite multicooker, isključite posudu da se džem ohladi, izvadite ga i uklonite pjenu.
- Nakon 3-4 sata vratite obradak u kućanski aparat, postavite temperaturu na 120 0C, nakon vrenja kuhati 15 minuta.
Rasporedite u staklenke i zatvorite poklopcima.
Pravila skladištenja
Pekmez od višanja i višanja stavite u smočnicu ili podrum, a nakon otvaranja staklenku stavite na policu hladnjaka. Ako se poštuje tehnologija, obradak se može pohraniti do 3 godine. Povremeno provjerite njegovo stanje tako da masa ne fermentira i metalni poklopci ne hrđaju.
Zaključak
Džem od višanja je ukusan, zdrav, aromatičan desert. Poslužuje se uz čaj i koristi se za pečenje. Višnja s kiselim okusom sprječava proces fermentacije, pripravak od višnje ne gubi svoju prezentaciju i hranjivu vrijednost više od 3 godine.
