Džem od maslačka: recept

Džem od maslačka u potpunosti čuva blagotvorna svojstva biljke. Maslačak spada u jaglace, raste posvuda, nabava sirovina je lako dostupan i nije radno intenzivan proces. Pekmez se koristi kao desert i u ljekovite svrhe.

Prednosti i štete pekmeza od maslačka

Proizvod od maslačka sadrži bjelančevine, ugljikohidrate i masti neophodne za normalno funkcioniranje organizma. Sastav također uključuje sljedeće komponente:

• vitamini K, PP, skupina B, kolin;
• askorbinska kiselina;
• kalij;
• cinkov;
• kalcij;
• željezo;
• fosfor;
• tokoferol

Zbog svojih blagotvornih svojstava, biljka se široko koristi u narodnoj medicini. Kemijski sastav je uključen u gotovo sve tjelesne funkcije. Prednosti džema od maslačka:

1. Ima sedativni učinak. Smiruje živčani sustav, poboljšava kvalitetu sna.
2. Ima antivirusna svojstva.Sprječava i liječi sezonske infekcije, snižava temperaturu, jača otpornost organizma.
3. Antioksidansi tokoferol i askorbinska kiselina obnavljaju oštećene stanice, sprječavaju rast stanica raka, sprječavaju kardiovaskularne patologije, normaliziraju krvni tlak i usporavaju proces starenja.
4. Poboljšava funkcioniranje endokrinog sustava. Snižava razinu šećera u krvi, normalizira razinu hormona.
5. Pospješuje proizvodnju mlijeka tijekom dojenja.
6. Sudjeluje u hematopoezi. Smanjuje kolesterol, sprječava anemiju.
7. Regulira metaboličke procese, djeluje kao apsorbent, apsorbira toksine i teške metale.
8. Ima diuretski učinak. Uklanja zagušenja u mokraćnom sustavu, poboljšava potenciju.
9. Pospješuje probavu, liječi bolesti jetre, može se koristiti kao koleretsko sredstvo.
10. Ima anthelmintička svojstva.
11. Poboljšava tonus i vraća energiju.

Ne preporuča se koristiti džem od maslačka u slučaju alergijske reakcije ili visoke kiselosti želučanog soka, jer proizvod potiče stvaranje sekreta.

U liječenju čega pomaže pekmez od cvjetova maslačka?

Spektar upotrebe proizvoda je prilično širok, dobrobiti pekmeza od maslačka eksperimentalno su potvrđene u liječenju:

• disbakterioza, koja se očituje zatvorom;
• nadutost;
• adenoma prostate;
• šećerna bolest;
• ateroskleroza;
• tromboza;
• helmintijaza;
• bronhitis, virusne infekcije, gripa;
• maligni tumori;
• hepatitis, ciroza;
• herpes;
• gastritis s niskom kiselošću;
• anemija;
• leukemija;
• tuberkuloza.

Proizvod normalizira metaboličke procese i indiciran je za pretilost.

Kako napraviti pekmez od maslačka

Džem od maslačka pravi se samo od cvjetova biljke, sirovine se skupljaju u proljeće tijekom masovnog cvatnje. Da bi se dobio proizvod s maksimalnim sadržajem korisnih svojstava, moraju se ispuniti određeni uvjeti:

1. Odaberite cvjetove koji su veliki, potpuno otvoreni i jarko žuti. Korisna svojstva biljke povećavaju se nakon dvije godine starosti. Napola rascvjetani ili ocvali maslačak nije za pekmez. Glavna koncentracija aktivnih tvari nalazi se u peludi.
2. Cvjetovi se beru ili režu škarama i stavljaju u vrećicu, staklenu ili emajliranu posudu. Metalni spremnici se ne koriste za sakupljanje kako bi se spriječila oksidacija.
3. Nakon sakupljanja maslačak se izlije na bijeli papir ili platno. U cvjetovima mogu biti insekti koji će nakon nekoliko minuta napustiti biljku i preseliti se na bijelu površinu.
4. Prije kuhanja, sirovine se namaču 2 sata; ako je potrebno napraviti džem od maslačka u medicinske svrhe, ova mjera nije relevantna. Korisna svojstva proizvoda bit će veća bez namakanja, ali okus će imati gorčinu.

Džem se priprema od svježe ubranog maslačka, sušeni cvjetovi nisu prikladni za tu svrhu, korisna svojstva biljke nisu u potpunosti očuvana.

Gdje i kako sakupiti cvjetove maslačka za pekmez

Maslačak se skuplja za džem otprilike početkom ili sredinom svibnja, kada biljka ulazi u aktivnu fazu cvatnje. Korisna svojstva u ovom trenutku dostižu maksimalnu razinu. Oštećeni ili sitni cvjetovi se ne beru. Maslačak formira nekoliko stabljika visine do 10 cm.što je biljka starija, to je jače lišće, dulje stabljike i veći cvjetovi.

Za nabavu sirovina odaberite rub šume ili čistinu iza naseljenog mjesta. Neprikladno mjesto za sakupljanje maslačka:

• industrijsko urbano područje;
• pored deponije;
• u blizini postrojenja za pročišćavanje otpadnih voda;
• područja za ispašu stoke;
• gradski parkovi i trgovi na kojima se mogu šetati kućni ljubimci;
• benzinske postaje;
• rubovi cesta.

U ruralnim područjima ekološka situacija je nekoliko redova veličine viša nego u urbanim područjima. Maslačak se može sakupljati bilo gdje osim na javnim mjestima i sanitarnim prostorima.

Klasični recept za džem od maslačka

Za recept će vam trebati sljedeći sastojci:

• cvjetovi maslačka - 300 kom.;
• šećer - 750 g;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• voda - 1,5 šalice.

Sastojci se mogu smanjiti ili povećati, poštujući navedeni omjer komponenti. Ispod je korak po korak recept za džem od maslačka s fotografijama.

Sakupljeni cvjetovi se polože na bijeli stolnjak, pregledaju i odstrane zeleni komadići na dnu. Za pekmez se koristi samo žuti dio.

Pripremljene sirovine se stavljaju u cjedilo, operu pod slavinom, stave u posudu i napune vodom. Ostavite 4-5 sati. Zatim šupljikavom žlicom izvadite maslačke i stavite ih na ravnu površinu da ispari višak vlage.

Pomiješajte šećer s vodom, stavite na laganu vatru, kuhajte sirup, neprestano miješajući. Kad se kristali potpuno otope, dodajte cvjetove maslačka, nastavite kuhati na istoj temperaturi 20 minuta, neprestano miješajte i skidajte pjenu.

Posude s džemom ostavite da se ohlade i stavite u hladnjak do jutra. Sljedeći dan na to stavite široki lonac s cjedilom i gazom na vrhu. Dodajte pekmez od maslačka.

Kad se sirup potpuno ocijedi, rubovi gaze s cvjetovima se skupe u snopić i istiskuju ostaci.

Ocijeđeni sirup s maslačkom stavi se na vatru, ovisno o željenoj gustoći proizvoda, kuha 20-35 minuta. Prije kraja dodajte limunsku kiselinu.

Vrući džem se ulije u sterilizirane posude, zamota s poklopcima i spremi. Ukoliko je dio proizvoda ostao za konzumaciju, posudu pokriti najlonskim poklopcem i staviti u hladnjak.

Gusti džem od cvijeta maslačka

Pekmez po klasičnom receptu je srednje gust i svijetle jantarne boje. Konzistencija proizvoda može biti gušća do točke pekmeza. Recept za džem od maslačka s pektinom:

• cvijeće - 200 kom.;
• voda - 3 čaše;
• šećer - 3 šalice;
• pektin u prahu - 4 žličice;
• limunska kiselina - ½ žličice.

Redoslijed kuhanja:

1. U posudu se ulije voda i stave unaprijed pripremljeno cvijeće.
2. Prokuhajte 10 minuta.
3. Maknite s vatre i ostavite 5 sati.
4. Iscijedite sirovine kroz gazu.
5. Stavite na vatru, kada sok prokuha postepeno dodajte šećer uz stalno miješanje.
6. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
7. Pektin se razrijedi prema uputama, prije završetka kuhanja, doda u sirup i drži na vatri do željene gustine.
8. Prije nego maknete posudu s vatre, ulijte limunsku kiselinu.

Džem se pakira u staklenke i poklopi poklopcima. Desert zadržava svoja blagotvorna svojstva 24 mjeseca.

Kako napraviti džem od maslačka i naranče

Ako slijedite proporcije i tehnologiju kuhanja, proizvod će biti narančaste boje s suptilnim mirisom citrusa. Pekmez od cvijeta maslačka prema receptu se priprema zajedno s narančinom koricom i pulpom. Sastojci:

• cvijeće – 0,250 g;
• naranče srednje veličine - 3 kom .;
• šećer - 750 g;
• voda - 1,5 l.

Redoslijed radnji:

1. Cvjetovi se sortiraju, a zeleni komadići se odrežu.
2. Napunite vodom i stavite u hladnjak na jedan dan kako biste uklonili gorčinu.
3. Zatim ga položite na ubrus i osušite.
4. Naranču narežite na kockice.
5. Stavite u posudu i zalijte potrebnom količinom vode prema receptu.
6. Stavite na vatru i kuhajte 60 minuta na srednjoj vatri.
7. Juha se ostavi da se ohladi, iscijedi kroz gazu, a kolač se baci.
8. U tekućinu dodajte šećer i kuhajte 30-40 minuta.

Kušajte, po želji možete dodati šećer ili limunsku kiselinu. Nakon vrenja, proizvod se pakira u staklenke i pokriva poklopcima. Džem od naranče zadržava svoja korisna svojstva oko 3 godine. Desert možete čuvati u plastičnoj posudi u hladnjaku.

Kako pravilno uzimati pekmez od maslačka

Džem od maslačka (na slici) je jantarna, srednje gusta tvar. Proizvod ima specifičan okus, tako da je mala vjerojatnost da ćete moći konzumirati veliku količinu. Kao desert dovoljno je nekoliko žlica uz tost i čaj ili kavu. Može se koristiti uz palačinke, palačinke ili se koristiti kao umak između slojeva prilikom pravljenja kolača. Ako nema kroničnih bolesti, dnevna norma nije veća od 8 žlica.

Ako se pekmez od maslačka koristi kao lijek, preporuča se pridržavati se sljedećih pravila:

• tijekom trudnoće, ako nema kontraindikacija ili alergijskih reakcija, proizvod se konzumira za poboljšanje tonusa ujutro (1 žlica), istu količinu navečer za poboljšanje sna;
• za edem različitih etiologija, dnevna doza je 4-5 žlica. l.;
• za liječenje dijabetes melitusa, dnevna norma nije veća od 4 žlice;
• Da biste spriječili prehladu, koristite 2 žlice pekmeza svako jutro. l., ispran vrućim mlijekom;
• za bolesti srca uzimati pekmez 21 dan ujutro i navečer po 1 žličicu.

Blagotvorna svojstva džema od maslačka koriste se za čišćenje organizma od toksina. Koristite proizvod u sauni ili ruskoj kupelji. Prije parne kupelji uzmite 4 žlice biljnog čaja. Proizvod djeluje kao dijaforetik.

Kako uzimati pekmez od maslačka za mršavljenje

Jedno od korisnih svojstava maslačka je njegov diuretski i dijaforetski učinak. Ako imate prekomjernu težinu, tekućina se nakuplja u tkivima i pojavljuje se oteklina. Džem pomaže u rješavanju problema. Komponente u njegovom sastavu sudjeluju u metabolizmu proteina, razgrađuju masti, uklanjaju toksine i uklanjaju zatvor. Eliminirajući sve negativne čimbenike koji prate pretilost, maslačak potiče mršavljenje. Korisna svojstva proizvoda za mršavljenje uključuju održavanje potrebnog sastava vitamina i mikroelemenata jednostavnom prehranom ili prehranom bez soli.

Prema recenzijama onih koji su smršavjeli od džema od maslačka, gubitak težine zabilježen je 14 dana nakon uzimanja. Tijek liječenja je neograničen, koristite 1 tbsp. l. 30 minuta prije jela. Ako je dijeta frakcijska, proizvod od maslačka se uzima u intervalima od 4 sata.

Kako čuvati pekmez od maslačka

Prema recenzijama, rok trajanja džema od maslačka ako se poštuje tehnologija pripreme je najmanje 2 godine. Nakon što je spreman, proizvod se ulijeva u prethodno sterilizirane staklenke. Kada je vruće zatvorite sterilnim poklopcima. Sok od maslačka sklon je fermentaciji, a džem nije iznimka.Kako bi se sačuvala korisna svojstva proizvoda, staklenke se stavljaju u prostoriju bez osvjetljenja na konstantnoj temperaturi ne višoj od +5⁰ C.

Ograničenja i kontraindikacije

Džem od maslačka ima značajan niz korisnih svojstava, ali postoje i kontraindikacije:

1. Ne preporučuje se djeci mlađoj od 4 godine. Proizvod može izazvati alergijsku reakciju.
2. Tijekom dojenja nemojte prekoračiti dozu (2 žličice).
3. Ako ste intolerantni na supstance sadržane u biljci, nemojte konzumirati desert od maslačka.
4. Proizvod se ne smije koristiti kod peptičkih ulkusa probavnog trakta.
5. U vrijeme pogoršanja gastritisa, koji se javlja u pozadini povećane kiselosti, također se ne preporučuje korištenje pekmeza.
6. Ako je defekacija poremećena (česti proljevi).

Kemijski sastav maslačka može znatno pogoršati stanje.

Zaključak

Pekmez od maslačka ima visok okus i brojna blagotvorna svojstva. Proizvod se koristi kao desert i za liječenje niza patologija. Biljka je lako dostupna i raste u cijeloj Rusiji. Sjemenke maslačka su zbog svoje strukture raspršene na znatnim udaljenostima, zauzimajući velike površine, tako da nema problema s nabavom sirovina.

Preporučeni postovi

Pekmez, pekmez i džem od kupina

Džem od šljiva za zimnicu

Recepti džema od drijena

Pekmez od brusnica

Džem od bundeve za zimu

Džem od aronije: recepti kroz mlin za meso

Džem od gloga sa sjemenkama: 17 recepata za zimu

Džem od lubenice i dinje

Džem od kore dinje