Sadržaj
Malo je ljubitelja svježih dunja. Vrlo trpko i kiselo voće. Ali toplinska obrada radikalno mijenja stvari. Pojavljuje se skrivena aroma i okus omekšava, postaje svijetao i izražajan, i što je najvažnije, vrlo ugodan. Ali nije vrijedno pripremati pripravke od dunja samo zbog toga. Ovo voće se može nazvati ne samo zdravim, već i istinski ljekovitim.
Korisna svojstva dunje
Ima prilično bogat vitaminski sastav, puno minerala, dijetalnih vlakana i antioksidansa, organskih kiselina, tanina i astringenta. Preradom se čuvaju gotovo sve korisne tvari kojima je bogata svježa dunja. Uz pomoć ovog južnog voća možete pomoći organizmu u sljedećim slučajevima.
- U borbi protiv virusa.
- Borite se protiv viška kolesterola.
- Uklonite povraćanje.
- Za podnošenje stresa.
- Ublažite napad astme. U ovom slučaju dragocjeni su listovi dunje.
- Poboljšati proces probave hrane.
- Pomoći će se nositi sa stagnacijom žuči i ukloniti višak tekućine.
- Bori se protiv nedostatka vitamina.
- Pomaže kod simptoma katara.
Ali čak iu prerađenom obliku, dunja će donijeti neospornu korist.
Obično se od njega rade džem i džemovi. Pekmez možete napraviti od dvije ili više vrsta voća.Dodate li jabuke dunji, dobrobiti takvog pripravka značajno će se povećati. Kuhanje džema od dunja s jabukama.
Džem od dunja sa jabukama
Omjeri za njega su jednostavni: po 2 dijela dunje i šećera i jedan dio jabuka.
Tehnologija pripreme ove delicije može se uvelike razlikovati kako u fazi pripreme proizvoda, tako i tijekom procesa izrade džema.
Džem od dunja sa jabukama bez dodavanja vode
Ove ljetne jabuke najlakše puste sok, otapaju šećer i stvaraju sirup. Bit će sasvim dovoljno za kuhanje bez dodavanja vode. Pripremamo hranu.
Oprano voće narežemo na male kriške ili komadiće različitog oblika, prebacimo u posudu za pekmez, posipajući slojeve voća šećerom.
Nakon otprilike 12 sati, voće će dati sok i šećer će se početi otapati. Sada je vrijeme da tavu ili zdjelu s džemom stavite na štednjak. Džem se može kuhati na dva načina: jednokratno i uz odmor. U potonjem slučaju bit će potrebno ukupno više vremena, ali će vitamini biti više očuvani, a komadići voća neće se pretvoriti u pire, već će ostati netaknuti. Sirup će postati jantarne boje, ukusan i mirisan.
Kod bilo koje metode kuhanja, vatra bi trebala biti niska kako bi se šećer imao vremena potpuno otopiti.
Pustite pekmez da prokuha, a onda možete postupiti na dva načina.
Kada kuhate jednom, odmah dovedite džem do pune spremnosti.
Spremnost pekmeza lako se može odrediti kapanjem kapi na ravni tanjur ili tanjurić. Gotov džem se neće raširiti, ali će zadržati svoj oblik.Ako se kapljica proširi, kuhanje treba nastaviti.
Kod kuhanja sa stalkom, nakon 5-10 minuta vrenja ugasiti vatru i džem ostaviti da odstoji najmanje 12 sati.
Nakon 12 sati kuhanje se ponavlja na isti način kao u prvom slučaju. U pravilu su dovoljna 3 ciklusa kuhanja.
Džem od dunja sa jabukama i šećernim sirupom
Ako je dunja jako suha, možda neće biti dovoljno soka iz jabuka za džem, morat ćete dodati šećerni sirup.
Sastojci:
- dunja – 0,5 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 1 staklo;
- sok od jednog limuna.
Oprane dunje i jabuke ogulite, narežite na ploške.
Voće poprskati sokom od limuna, dodati 800 g šećera tako da bude potpuno prekriveno. Dok puste sok, jezgru i koru jabuka i dunja prelijte čašom vode i kuhajte 10-15 minuta. Procijedite juhu, u njoj otopite šećer i pripremite šećerni sirup, pazeći da skinete pjenu.
Voću koje je pustilo sok dodajte sirup, lagano promiješajte, ostavite još oko 6 sati i kuhajte na laganoj vatri. Zatim kuhajte džem na isti način kao u prethodnom receptu.
Ako želite da kriške dunje imaju nježniju konzistenciju, prije dodavanja šećera potrebno ih je blanširati u kipućoj vodi uz dodatak žličice limunske kiseline. Plodovi se propasiraju i pomiješaju s kriškama jabuke te posipaju šećerom.
Džem od dunja sa grožđicama
Dodavanje sušenog voća prilikom pravljenja pekmeza od jabuka i dunja ne samo da ga čini ukusnijim, već i povećava hranjivu vrijednost proizvoda.
Sastojci:
- po 680 g slatkih jabuka i dunja;
- po 115 g bijelog i smeđeg šećera;
- 2 g mljevenog cimeta;
- Po 120 g grožđica i vode.
Operemo voće, oslobađajući dunju od dlačica. Jabuke ogulite, a voće narežite na komadiće.
Grožđice dobro operite. Dunje stavite u posudu za kuhanje, dodajte vodu i kuhajte oko 7 minuta. Pospite bijelim šećerom, dodajte jabuke i grožđice.
Pirjati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Morate često miješati. Nakon 45 minuta od početka kuhanja dodajte smeđi šećer. Pekmez kuhajte još 10 minuta. Pakiramo u suhe sterilne staklenke i čuvamo bez poklopca u pećnici na temperaturi od 120 stupnjeva.
Zarolani džem ohladite pod dekom, okrećući poklopce prema dolje.
Džem od dunja sa suhim marelicama
Možete, umjesto grožđica, u pekmez dodati suhe marelice.
Sastojci:
- po 0,5 kg dunja i jabuka;
- 1 kg šećera;
- 250 g suhih marelica.
Oprano voće narežite na ploške i pošećerite. Dobro promiješajte i pustite da se pojavi sok.
Dodajte oprane suhe marelice i pustite da iscuri ostatak soka, pokrivši posudu poklopcem. Najprije kuhajte pekmez na laganoj vatri. Nakon što se šećer otopi, zagrijte na srednju temperaturu i kuhajte oko 20 minuta. Obavezno često promiješajte. Stavite u suhe staklenke.
Rezultati
Pekmez od dunja s jabukama nije dobar samo za čaj, od njega možete napraviti razna peciva, njime preliti kašu, svježi sir ili palačinke.
