Sadržaj
Džem od jagoda daleko je od moderne delicije. Naši preci su ga prvi put pripremili prije mnogo stoljeća. Od tada postoji znatno više recepata za pripremu džema od jagoda. Ali od svih načina dobivanja ove delicije ističe se originalna metoda u kojoj se bobice ne podvrgavaju toplinskoj obradi. Džem od jagoda bez kuhanja bobica ima mnoge prednosti. O njima i kako pripremiti džem na ovaj način bit će riječi u nastavku.
Prednosti džema bez kuhanja
Poanta svakog džema nije samo njegov okus, već i dobrobit bobica koje se mogu zatvoriti u staklenke za zimu.
Kuhanjem pet minuta gubi se manji dio vitamina.
Ali džem od jagoda bez kuhanja bobica je živa poslastica koja zadržava gotovo sve korisne tvari i vitamine, naime:
- organske kiseline;
- vitamini A, B, C, E;
- kalij;
- magnezij;
- pektin;
- željezo i druge korisne tvari.
Osim toga, džem od jagoda bez kuhanja bobica zadržava okus i miris svježih jagoda. Još jedna prednost je što će priprema takve poslastice trajati puno manje vremena nego obično kuhanje.
Ali ovakva priprema bobica ima jedan nedostatak - gotov džem možete čuvati samo u hladnjaku.
Sakupljanje i priprema jagoda za "živi" džem
Budući da se u takvom pekmezu posebno osjeti okus jagoda, birajte samo one najzrelije. Istodobno, ne biste trebali birati jagode koje su već prezrele ili oštećene - bolje ih jesti.
Nakon pranja meke bobice će dati puno soka i postati još mekše. Džem od njih će biti vrlo tekući.
Zrele jagode za ovu deliciju najbolje je brati po suhom vremenu. Ali moramo zapamtiti da ga ne vrijedi skupljati unaprijed. Nakon sakupljanja, morate odmah početi pripremati džem, inače se može pokvariti.
Sakupljene jagode moraju se sortirati, uklanjajući peteljke i dobro oprati. Zatim ga treba položiti na papirnati ručnik da se osuši. Bit će potrebno 10-20 minuta da se osuši, nakon čega možete početi pripremati "živu" deliciju.
Klasičan recept
Ovo je klasičan recept za džem od jagoda bez kuhanja, koji su koristili naši stari. Poslastica pripremljena prema ovom receptu ispada vrlo mirisna.
Za ovaj recept potrebno je pripremiti:
- 2 kilograma jagoda;
- 1 kilogram granuliranog šećera;
- 125 mililitara vode.
Sa ubranih zrelih bobica potrebno je ukloniti sve listove i peteljke. Tek nakon toga treba ih oprati u tekućoj vodi i osušiti. Suhe bobice treba staviti u čistu zdjelu.
Sada moramo kuhati sirup. Ovo nije teško učiniti. Da biste to učinili, stavite vodu s granuliranim šećerom otopljenim u njoj na srednju vatru i kuhajte 5-8 minuta.Gotov sirup trebao bi biti prilično gust, ali ne bijel.
Pripremljene jagode preliti još vrućim sirupom i poklopiti poklopcem. Sada možete dati sirupu vremena da se ohladi. Za to vrijeme, jagoda će dati sok, čime će sirup postati tekućiji.
Kada se sirup ohladi, mora se ocijediti kroz sito i ponovno kuhati 5-8 minuta. Zatim tek prokuvanim sirupom preliti jagode i ostaviti da se ohlade. Isti postupak treba ponovno ponoviti.
Nakon trećeg vrenja, gotovu poslasticu možete sipati u sterilne staklenke. Ali prvo bobičasto voće treba staviti na dno staklenke, pa tek onda napuniti sirupom i zatvoriti. Dok se staklenke potpuno ne ohlade, treba ih pokriti dekom.
Brzi recept sa fotografijom
Ovo je najlakši i najbrži recept za džem od jagoda. Kao što vidite na fotografiji, potrebna su samo 2 sastojka:
- 1 kilogram jagoda;
- 1,2 kilograma granuliranog šećera.
Sakupljenim bobicama kao i uvijek otkinemo repove, dobro ih operemo pod mlazom vode i osušimo.
Osušene jagode moraju se vrlo pažljivo izrezati na 4 dijela i staviti u duboku zdjelu. Sav granulirani šećer se izlije na njega.
Pokrijte zdjelu poklopcem ili ručnikom i ostavite preko noći na normalnoj temperaturi. Za to vrijeme će jagoda pod utjecajem šećera ispustiti sav svoj sok.Stoga ga ujutro morate temeljito promiješati.
Tek nakon toga gotov pekmez možete sipati u sterilizirane staklenke. Prije nego zatvorite staklenku poklopcem, džem pospite šećerom. U ovom slučaju šećer djeluje kao konzervans, koji zaustavlja fermentaciju džema. Tek nakon toga staklenka se može zatvoriti poklopcem.
Za one koji vole kiselo, možete dodati limun. Ali prije toga mora se oprati, oguliti i izvaditi koštice, usitniti u blenderu ili provući kroz stroj za mljevenje mesa. Treba ga dodati gotovo neposredno prije zatvaranja staklenki, kada su jagode sa šećerom već pustile sok.
Džem od jagoda pripremljen prema ovim receptima bit će jednostavno nezamjenjiv u zimskim hladnoćama, kada se posebno želite topline i ljeta.
