Sadržaj
Postoji nekoliko opcija za pripremu slastica od trešanja, koriste se bobice s košticom ili se uklanjaju, dodaju začini i agrumi. Izbor ovisi o individualnim preferencijama. Džem od naranči i višanja uobičajeni je recept za sorte ugodne arome i uravnoteženog okusa.
Citrusi dodaju dodatni miris i okus
Kako napraviti džem od višanja s narančom
Desert možete pripremiti od cijelih trešanja tako da im uklonite koštice i izmiksate ih u blenderu dok ne postanu glatke. U tradicionalnim receptima šećer i višnje se koriste u jednakim količinama.
Pekmezu od višanja možete dodati naranču, gustin ili začine. Koliko citrusa uzeti također ovisi o preferencijama. U gotovom proizvodu prema klasičnom receptu, naranča će izgledati kao kandirano voće. U svakom slučaju, priprema uključuje niz pravila kojih se morate pridržavati:
- koristite posuđe od aluminija, bakra ili nehrđajućeg čelika, posuda od emajla nije prikladna, džem često izgori na površini, okus će biti pokvaren;
- ulijte desert samo u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima nakon prethodne toplinske obrade;
- uklonite sjemenke posebnim uređajem, iglom, ukosnicom ili cijevi za koktele; ako je džem homogen, možete ga ukloniti ručno;
- kako bi se spriječilo da štetnici uđu u džem od bobica, prije obrade koštunice se uranjaju 15 minuta u slabo koncentriranu otopinu soli uz dodatak limunske kiseline;
- koristite samo čiste i suhe bobice, neoštećene, bez trulih područja, svježe ubrane;
- Birajte agrume koji su čvrsti, s tankom korom, srednje veličine i imaju sočnu pulpu.
Tradicionalni recept za džem od višanja i naranče
Prema klasičnom receptu, bobica se uzima s košticom, konzistencija će biti manje tekuća, a trešnja u sirupu će biti cijela. Za 1 kg dovoljne su 2 naranče.
Tehnologija berbe trešanja:
- Da bi bobica proizvela sok, tretirana koštunica se prelije šećerom i ostavi 4-5 sati, tijekom procesa infuzije, masa se promiješa nekoliko puta kako bi se kristali bolje otopili.
- Citrus se prelije kipućom vodom, površina se obriše čistom salvetom, izreže na kriške debljine otprilike 0,5 cm, a zatim ponovno na 4 dijela. Koristite ravnu ploču da u potpunosti zadržite sok.
- Sirovine se stavljaju na vatru, kuhaju 30 minuta, a pjena nastala tijekom procesa se uklanja. Isključite i ostavite smjesu da se ohladi.
- Hladnom pripravku dodaju se citrusi i kuhaju dok ne dobiju željenu gustoću. Što dulje obradak kuha, to će masa postati gušća, ali će boja biti tamnija.
5 minuta prije kraja kuhanja u desert možete dodati žličicu cimeta, ali ovaj sastojak nije neophodan. Gotov proizvod se rasporedi u staklenke i zatvori.
Možete dodati cimet ili druge začine kako biste poboljšali okus.
Džem od trešanja s narančom: recept sa zhelfixom
Zhelfix u receptu igra ulogu zgušnjivača, za standardni udio od 1 kg trešanja i dva citrusa trebat će vam 4 žlice. žlice tvari.
priprema:
- Višnje bez koštica posute šećerom ostavite da se kuhaju 10-12 sati.
- Pekmez se priprema u 3 faze. Prvi put prokuhati, skinuti pjenu i ostaviti sa strane da se masa ohladi.
- Postupak se opet ponavlja.
- Naranču preliti kipućom vodom, obrisati, oguliti, odstraniti bijela vlakna, naribati koru, pulpu narezati na kockice, čuvajući što više soka.
- Pustite da prokuha, pomiješajte citruse i jellyfix s višnjama, kuhajte 30 minuta. Sirup se kaplje na tanjurić i utvrđuje se spremnost proizvoda, ako je potrebno, vrijeme se produljuje.
Nakon pakiranja i spajanja, obradak se izolira jedan dan.
Džem od trešanja sa sokom od naranče za zimu
Radni komad treba biti homogen, za to koristite procesor hrane ili blender. Višnjama se izvade koštice i pasira pulpa.
Sljedeće radnje:
- Bobičasto voće i šećer u omjeru 1:1 stavite na vatru, kuhajte 10 minuta i ugasite.
- Izradak se hladi oko 3-4 sata, a zatim se postupak ponavlja, ostavljajući da se trešnje kuhaju još 3 sata.
- Sa 1 citrusa skinite koru, narendajte ga, možete i mašinom za mljevenje mesa, pa iscijedite sok.
- Sastojke sjediniti i kuhati 10 minuta.
Nakon raspodjele u staklenke, proizvod se pokrije toplom dekom.
Džem od naranče i višanja bez koštica
Glavni cilj ovog recepta je da bobice ostanu netaknute nakon uklanjanja sjemenki.Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- šećer - 800 g;
- naranča - 1 kom .;
- trešnja - 1 kg.
Tehnologija recepture:
- Kako šećer ne bi zagorio, ostavite poklopljene bobice 1 sat dok se u pripravku ne pojavi tekućina.
- Citrusi se mogu obraditi na bilo koji način: samljeti koricu do homogene konzistencije, a pulpu podijeliti na kriške ili iscijediti sok, možete ga rezati s korom da napravite džem od trešanja s kandiranom narančinom koricom.
- Budući džem stavite na štednjak i odmah dodajte citruse, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, skinite pjenu.
- Ostavite smjesu da se ohladi i odstoji 5 sati.
- Ponovno prokuhati 15-20 minuta i staviti u staklenke.
Pekmez se postupno hladi, drži se 24 sata pod dekom ili toplim jaknama.
Pravila skladištenja
Za spremanje zimnice nema posebnih preporuka. Pekmez se stavlja u podrum ili ostavu bez grijanja. Hermetički zatvorene staklenke čuvaju se dugo vremena. Proizvod sa sjemenkama može se koristiti ne više od 2 godine, bez sjemena - 3 godine.
Zaključak
Džem od naranče i višnje ima ugodan miris citrusa. Desert se priprema prema raznim receptima, uklanjajući koštice s trešanja ili koristeći cijele bobice. Citrusi se izrežu na kriške ili zgnječe dok ne postanu glatki. Pripravak ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja i dugo zadržava svoju hranjivu vrijednost.
