Džem od gloga sa sjemenkama: 17 recepata za zimu

Glog je mnogima poznat od djetinjstva, a gotovo svi su čuli za ljekovita svojstva tinktura napravljenih od njega. Ali ispada da se ponekad korisne stvari mogu spojiti s ugodnim stvarima. I postoji mnogo recepata za džem od gloga sa sjemenkama, čije je prednosti teško precijeniti. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​i koristiti ovaj ukusni lijek umjereno. A onda možete zaboraviti na takve neugodne simptome kao što su tinitus, "težina u srcu", tamnjenje u očima i ubrzani puls.

Prednosti i štete džema od gloga

Naziv biljke preveden je s grčkog kao "jaka" i ovo značenje ima mnogo značenja. Uostalom, sam grm ima vrlo čvrsto drvo i sposoban je preživjeti u gotovo svim uvjetima, a svi njegovi dijelovi toliko su ljekoviti da ulijevaju snagu ljudskom tijelu.

Glogu su se u davna vremena pripisivale i posebne magične moći, stavljali su ga na ulaz u kuću, na kolijevku novorođenčeta i na oltar u svadbenim povorkama. Vjerovalo se da grane gloga mogu zaštititi od nevolja i učiniti život sretnim. A u staroj Grčkoj su se mljevene bobice čak dodavale u tijesto prilikom pečenja kruha.

Suvremena istraživanja pokazala su da bobice, ali i drugi dijelovi gloga (cvjetovi, kora) sadrže ogromne količine tvari vrijednih za ljudsko zdravlje. Osim velikog skupa vitamina, pektina, sorbitola, fruktoze, tanina i eteričnih ulja, glog sadrži i rijetku tvar - ursolnu kiselinu. Pomaže u zaustavljanju upalnih procesa, širi krvne žile i uklanja tumore.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, glog i pripravci od njega (uključujući pekmez) mogu gotovo trenutno zaustaviti grčeve bilo koje prirode, regulirati rad srca, otkloniti vrtoglavicu i smiriti živčanu prenadraženost.

Naravno, glog je poznat prvenstveno kao nježan i učinkovit lijek za srce.

1. Može ublažiti bolove u prsima uzrokovane slabom cirkulacijom.
2. Korisno za zatajenje srca - vraća normalan srčani ritam tijekom tahikardije i bradikardije.
3. Ublažava ishemijsku bolest širenjem lumena krvnih žila i njihovim punjenjem kisikom.
4. Olakšava postinfarktna stanja.
5. Jača kontraktilnost miokarda, poboljšavajući dotok krvi u srčani mišić.
6. Također je u stanju poboljšati cerebralnu opskrbu krvlju i aktivno se koristi u liječenju ateroskleroze i hipertenzije.

Osim što djeluje na kardiovaskularni sustav, glog može pružiti pravu pomoć kod dijabetesa.

I u narodnoj medicini ova biljka ima široku primjenu u liječenju živčanog umora, alergija, epilepsije, migrene, pomaže u menopauzi, pojačava učinak tableta za spavanje biljnog i umjetnog podrijetla.

Različite sluzi sadržane u plodovima biljke pomažu u liječenju bolesti želuca i jetre.

Najviše ljekovitog učinka imat će pekmez od bobica gloga sa sjemenkama za zimu. Uostalom, sjemenke sadrže neke jedinstvene tvari, posebno one koje poboljšavaju stanje kože, kose i noktiju. Upravo sjemenke voća u svom sastavu sadrže do 38% različitih eteričnih ulja.

Ali za svaki lijek, čak i vrlo koristan, uvijek postoje kontraindikacije za upotrebu. Pekmez od gloga ne preporučuje se trudnicama i dojiljama te djeci mlađoj od 10-12 godina. Zbog svoje sposobnosti snižavanja krvnog tlaka, s velikim oprezom ga trebaju koristiti hipotenzivne osobe (osobe s niskim krvnim tlakom). S obzirom da je pekmez od gloga jak lijek, ne treba se njime prejedati.

Kako napraviti džem od gloga

Da biste napravili džem od gloga, možete koristiti i prilično velike plodove kultiviranih sorti iz vrta i male bobice iz divljeg grmlja. Nema neke posebne razlike, pogotovo s obzirom na to da im se ionako ne vade sjemenke. Male bobice tek se malo teže oslobađaju nepotrebnih dijelova.

Još jedna važna stvar je da se za džem koriste samo potpuno zreli plodovi. Mnogi ih beru sa stabla nezrele, a to može dovesti do toga da u pekmezu ostanu presuhi i bezukusni.

Bobice potpuno zrelog gloga treba lako odvojiti od peteljke. Najbolje je raširiti film ispod grma i malo ga protresti. U tom slučaju zreli plodovi bi trebali prirodno lako otpasti. Ako su bobice kupljene na tržištu i postoji sumnja da nisu sasvim zrele, tada ih treba ostaviti da leže nekoliko dana na toplom mjestu, razbacane u jednom sloju na papiru. Sazrijevaju brzo u roku od 3-4 dana.

U sljedećoj fazi plodovi se pažljivo sortiraju i uklanjaju se svi truli, suhi, deformirani i pokvareni od ptica. I ujedno se čiste od listova i peteljki.

Na kraju, bez obzira po kojem receptu se pravi džem od gloga, bobice je potrebno dobro oprati. To se radi ili u situ pod tekućom vodom, ili u posudi, mijenjajući vodu nekoliko puta. Nakon toga se voda ocijedi, a plodovi se suše na platnenom ručniku.

Pekmez od gloga sa sjemenkama radi se na nekoliko načina: bobice možete uliti u šećerni sirup ili ih jednostavno posuti šećerom.Sukladno tome, vrijeme kuhanja određeno je receptom i odabranim načinom izrade.

Koliko dugo kuhati pekmez od gloga

Postoje recepti za izradu petominutnog džema od gloga za zimu, u kojem vrijeme toplinske obrade nije duže od 5 minuta nakon vrenja. Ostali recepti mogu potrajati duže za kuhanje. Ali važno je ne prekuhati ovaj džem, jer se s jedne strane gube korisne tvari bobičastog voća, as druge strane sami plodovi mogu postati pretvrdi i suhi. U prosjeku, proces kuhanja traje od 20 do 40 minuta, ovisno o stanju bobica. Spremnost džema određuje se promjenom boje bobica, gustoćom i prozirnošću šećernog sirupa i, na kraju, ugodnom aromom koja počinje izlaziti iz pripremljenog jela.

Klasični džem od gloga sa sjemenkama

Trebat će vam:

• 1 kg opranih i oguljenih plodova gloga sa sjemenkama;
• 0,5 kg šećera;

Priprema pekmeza prema klasičnom receptu vrlo je jednostavna:

1. Plodovi se posipaju šećerom i, pokriveni poklopcem od mogućih insekata, ostave na toplom mjestu najmanje nekoliko sati.
2. Za to vrijeme bobice bi trebale pustiti sok.
3. Prvo stavite tavu na nisku vatru i pažljivo pratite stanje budućeg obratka.
4. Kada sok počne aktivnije otpuštati i bobice apsorbiraju sav šećer, toplina se povećava gotovo do maksimuma.
5. Ali od trenutka kada tekućina proključa, vatra se ponovno smanji i počinju je redovito miješati.
6. Također je potrebno povremeno ukloniti pjenu i pričekati dok se tekućina ne počne lagano zgušnjavati.
   
7. Što su manje bobice koje se koriste za džem, potrebno ih je kraće kuhati jer sadrže vrlo malo soka.
8. Gotov džem se ohladi i stavlja u čiste i potpuno suhe staklenke, koje se mogu zatvoriti običnim plastičnim poklopcima.

Bistri džem od gloga

Vrlo lijep i proziran džem od gloga sa sjemenkama može se dobiti kuhanjem bobica u prethodno pripremljenom šećernom sirupu, kao što je prikazano na slici ispod.

Trebat će vam:

• 1 kg plodova gloga;
• 1 kg granuliranog šećera;
• od 250 do 300 ml vode (ovisno o sočnosti bobica);
• ½ žličice limunska kiselina.

priprema:

1. Vodu zagrijte dok ne zakipi, dodajte šećer u malim obrocima, neprestano miješajte i pričekajte da se potpuno otopi. To može potrajati od 5 do 15 minuta.
2. Nakon što se šećer potpuno otopi, u kipući sirup dodajte glog i zagrijavajte dok ponovno ne zakipi.
3. Posudu s džemom maknite s vatre i ostavite 12 do 14 sati.
   
4. Zatim se glog ponovno zagrije u šećernom sirupu, doda limunska kiselina i kuha na vrlo laganoj vatri 20 do 30 minuta. Tijekom cijelog vremena kuhanja pjena se stalno uklanja.
5. Kad se prestane stvarati pjena, bobice promijene boju iz crvene u smeđe-narančastu i lagano se naboraju, a sirup postane potpuno proziran, džem se može smatrati gotovim.
6. Ohladi se i prebaci u suhe staklenke, poklopi poklopcima i spremi.

Recept za zimski džem od gloga s vanilijom

Okus džema od gloga pripremljenog prema gore navedenom receptu postat će još privlačniji ako mu u posljednjoj fazi proizvodnje dodate vrećicu vanilina (1-1,5 g).

Usput, da bi se povećala ljekovitost pripravaka, melju se jedna ili više vrsta suhih biljaka i dodaju u pekmez od gloga. Uz njega se najbolje kombiniraju matičnjak, ognjenica ili ognjenica, menta, matičnjak i valerijana.

Džem od gloga s limunom

Mnoge iskusne domaćice odavno su primijetile da se citrusi dobro slažu s gotovo svim bobicama i voćem, posebno onima čiji vlastiti okus nije toliko izražen. Prema prethodnom receptu možete napraviti vrlo aromatičan i zdrav džem od gloga sa sjemenkama ako umjesto limunske kiseline dodate sok od jednog manjeg limuna ili pola većeg ploda.

Džem od gloga s narančom

Naranča se u ovaj pekmez može i treba staviti cijela. Naravno, prvo ga morate narezati na kriške i odabrati sjemenke koje mogu pokvariti okus jela zbog svoje inherentne gorčine.

Zatim se naranče izravno s korom izrežu na male komadiće i zajedno s bobicama gloga dodaju u šećerni sirup za uljev.

Recept koristi proizvode u sljedećim omjerima:

• 1 kg gloga sa sjemenkama;
• 1 veća naranča, oguljena, ali bez koštice;
• 800 g šećera;
• 300 ml vode;
• 1 paket vanilina (1,5 g);
• ½ žličice limunska kiselina ili pola limuna bez sjemenki.

Kako napraviti džem od gloga i brusnice

Po istoj tehnologiji namakanjem u sirup dobiva se odličan džem s dodatkom brusnice.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga;
• 0,5 kg brusnice;
• 1,2 kg šećera.

Ukusan džem od gloga s borovnicama

Brusnica je jedno od najzdravijih šumskih plodova, a kombinacija njezinog kiselkasto-oporog okusa s umjereno slatkim glogom ima svoj pečat.I, naravno, ovaj džem se sa sigurnošću može svrstati u najljekovitije.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga sa sjemenkama;
• 500 g opranih brusnica;
• 1,3 kg granuliranog šećera.

Tehnologija proizvodnje slična je onoj koja se koristi u receptu s dodatkom brusnica.

Najjednostavniji recept za džem od gloga

Među brojnim receptima za džem od gloga za zimu, najjednostavniji je onaj u kojem se bobice kuhaju u običnoj pećnici.

Za ovaj recept trebat će vam:

• 2 kg gloga sa sjemenkama;
• 1,5 kg šećera;
• 250 ml vode.

priprema:

1. Pripremljeno voće premjestiti u duboku tepsiju s visokim stijenkama.
   
2. Odozgo pospite šećerom, dodajte vodu i lagano promiješajte.
3. Zagrijte pećnicu na + 180 °C i stavite lim za pečenje s budućim pekmezom unutra.
4. Kada se šećer počne pjeniti, potrebno je nekoliko puta otvoriti pećnicu, promiješati sadržaj lima za pečenje i ukloniti, ako je moguće, višak pjene.
   
5. Nakon što se pjena prestane stvarati i bobice postanu gotovo prozirne, možete provjeriti spremnost pekmeza. Kap sirupa kapnite na hladan tanjurić i ako zadrži oblik ugasite pećnicu.
   
6. Džem se ohladi, stavi u staklenu posudu i zatvori.

Petominutni džem od gloga sa sjemenkama

Izrada petominutnog džema od gloga pomalo je poput kuhanja bobica u šećernom sirupu.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga sa sjemenkama;
• 1 kg šećera;
• 200 ml vode.

priprema:

1. Pripremljeno voće se prelije kipućim šećernim sirupom i ostavi 12 sati.
   
2. Zatim stavite na vatru, dovedite do + 100 °C i kuhajte točno 5 minuta.
3. Uklonite pjenu i ponovno ostavite sa strane 12 sati.
4. Postupak se ponavlja 3 puta, na kraju se vrući pekmez ulije u sterilne staklenke, dobro začepi i ohladi pod nečim gustim i toplim.

Džem od kineske dunje i gloga

Kineska dunja je prilično egzotično i rijetko voće. Ali dozrijeva u isto vrijeme kad i glog. A ako ste ga uspjeli nabaviti, onda od ovih plodova možete napraviti vrlo skladan džem.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga;
• 700 g kineske dunje;
• 1,2 kg šećera;
• sok od pola limuna;
• 300 ml vode.

Najlakši način je koristiti tehnologiju pripreme džema od pet minuta, detaljno opisanu u prethodnom receptu.

Džem od krkavine i gloga

Svijetli i bogat okus pasjeg trna učinit će džem od gloga nezaboravnijim i, naravno, još zdravijim.

Trebat će vam:

• 500 g gloga sa sjemenkama;
• 1000 g morske krkavine sa sjemenkama;
• 1500 g šećera.

priprema:

1. Bobice se operu i osuše, a zatim usitne u blenderu.
2. U vatrostalnu posudu dodajte šećer u smjesu bobičastog voća i zagrijavajte na vrlo laganoj vatri, nastojeći da ne prokuha, četvrt sata.
3. Zatim se stavljaju u staklenke i steriliziraju 20 do 30 minuta, ovisno o volumenu posude.
4. Dobro zatvorite i odložite za zimnicu.

Džem od gloga kroz mlin za meso

Ovaj recept za džem od gloga sa sjemenkama vrlo je jednostavan za napraviti. Plodove samo treba pažljivo samljeti jer se sjemenke mogu zaglaviti u mlincu.

Trebat će vam:

• 1 kg bobica gloga;
• 400-500 g šećera.

priprema:

1. Pripremljene bobice preliju se kipućom vodom 2-3 minute, a zatim se voda isuši.
2. Zatim se omekšane bobice u cjelini propuštaju kroz mlin za meso.
3. Voćnoj masi dodajte šećer, promiješajte i stavite u čiste staklenke.
   
4. Pokrijte sterilnim poklopcima i stavite u posudu na postolje od tkanine ili drveta za sterilizaciju.
5. Izradke možete sterilizirati 15-20 minuta nakon ključanja vode u tavi i odmah je čvrsto zatvoriti.

Ova ukusna i ljekovita poslastica može se konzumirati u količinama ne većim od 2-3 žlice. l. u danu. Preporučljivo ga je čuvati u hladnjaku. Da biste produžili rok trajanja proizvoda, morate udvostručiti količinu šećera u receptu.

Sirovi džem od gloga

Postoji mogućnost izrade takozvanog "živog" pekmeza, u kojem se sirovine ne podvrgavaju nikakvoj obradi, niti zagrijavanju niti mljevenju.

Prema ovom receptu, za 1 kg voća sa sjemenkama, uzmite istu količinu granuliranog šećera.

1. Oprano i osušeno voće dobro se izmiješa sa šećerom i ostavi u normalnim sobnim uvjetima 8-10 sati. Najprikladnije je to učiniti navečer.
2. Ujutro se steriliziraju staklenke odgovarajuće veličine, u njih se stavi mješavina voća i šećera, na vrh još jedna žlica šećera i zatvori poklopac.

Recept za džem od gloga s jabukama

Nije uzalud da se plodovi gloga nazivaju jabučicama – kombinacija s pravim jabukama u pekmezu može se nazvati gotovo tradicionalnom.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg šećera;
• sok od pola limuna.

Količina šećera koja se koristi u receptu ovisi o sorti jabuka i ukusnim preferencijama domaćice. Ako koristite prilično slatke jabuke, možete koristiti manje šećera.

priprema:

1. Plodovi gloga pripremaju se na standardni način.
2. Jabukama se izvade peteljke i izrežu na male kriške.
3. Pomiješajte glog i jabuke u jednoj posudi, pospite šećerom, pospite sokom od limuna tako da pulpa jabuke ne potamni i ostavite u sobi nekoliko sati.
4. Zatim zagrijte do vrenja, skinite pjenu i ponovno ostavite preko noći.
5. Sljedeći dan kuhajte obradak 5-10 minuta i ponovno ga ostavite sa strane.
6. Treći put džem se kuha oko 15 minuta, nakon čega se odmah slaže u sterilne staklenke i zatvara poklopce.

Mirisni i zdravi džem za zimu od gloga i šipka

No, možda će najskladnija kombinacija biti kombinacija u jednom pripravku dviju najpopularnijih i najljekovitijih ruskih bobica - šipka i gloga.

Trebat će vam:

• po 1 kg gloga i bokova šipka;
• 2 kg šećera;
• 2 litre vode;
• 3-4 žlice. l. sok od limuna.

priprema:

1. Plodovi gloga pripremaju se na uobičajen način, ostavljajući ih cijelima.
2. Ali sjemenke se moraju ukloniti iz šipka. Da biste to učinili, najprije odrežite sve grančice i čašice, zatim operite bobice u vodi i svaku prerežite na pola. Malom žličicom pokušajte izvaditi sve moguće sjemenke iz jezgre.
3. Zatim plodove šipka prelijte hladnom vodom 12-15 minuta.Kao rezultat ovog postupka, sve preostale sjemenke se oslobađaju i plutaju. Preostaje ih samo šupljikavom žlicom skinuti s površine vode.
4. A plodovi šipka se opet operu hladnom vodom i prebace u sito da se ocijedi višak tekućine.
5. U loncu zagrijte 2 litre vode, postupno dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
6. Nakon toga smjesu bobičastog voća ulijte u šerpu sa šećernim sirupom.
7. Nakon što zavrije, kuhajte oko 5 minuta i isključite vatru, čekajući da se potpuno ohladi.
8. Ponovno zagrijte i kuhajte dok ne bude gotovo. Pred kraj kuhanja dodajte sok od limuna.

Način pripreme pekmeza od gloga i ribiza

Trebat će vam:

• 140 g pirea od ribiza;
• 1 kg gloga sa sjemenkama;
• 550 ml vode;
• 1,4 kg šećera.

priprema:

1. Za pripremu pirea od ribiza uzmite 100 g svježih bobica i 50 g šećera, sameljite ih u blenderu ili mikseru.
2. Plodovi gloga se prepolove, posipaju sa 400 g šećera i ostave preko noći u sobi.
3. Ujutro ocijedite sok koji je pustio, dodajte mu vodu i preostali šećer i kuhajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
4. U sirup stavite pire od gloga i ribiza i nakon ponovnog vrenja kuhajte oko četvrt sata dok se ne prestane stvarati pjena.

Džem od gloga u laganom kuhalu

U laganom štednjaku priprema se džem od gloga sa sjemenkama prema receptu za namakanje bobica u sirupu.

Trebat će vam:

• po 1000 g šećera i gloga;
• 300 ml vode;
• 1,5 g limunske kiseline;
• prstohvat vanilina.

priprema:

1. Od vode i kristalnog šećera napravi se sirup kojim se preliju pripremljene bobice gloga i ostave preko noći.
2. Ujutro se budući džem ulije u posudu za kuhanje, dodaju se vanilin i limunska kiselina i program "Pečenje" se postavi na najmanje 30 minuta.
3. Pekmez stavite u staklenke dok je vruć.

Pravila za čuvanje pekmeza od gloga

Osim pojedinačnih recepata bez toplinske obrade, u kojima je posebno naveden način skladištenja, džem od gloga može se čuvati u običnoj prostoriji. Bez problema se čuva do sljedeće sezone, kada sazrijeva novi urod ljekovitih bobica.

Zaključak

Recepti za džem od gloga sa sjemenkama su raznoliki, a dobrobiti ove zimnice su očite. Međutim, potrebno je promatrati umjerenost u njegovoj uporabi i zapamtiti da je ovaj džem više lijek nego obična poslastica.

Preporučeni postovi

Ukusan pekmez od dunja

Džem od dunja s limunom: recept

Recept za džem od feijoa

Kako napraviti džem od feijoa

Recepti za džem od kajsije

Džem od ogrozda

Džem od šljiva sa kakaom za zimu

Brusnice s medom

Konfitura od kruške