Domaća marmelada od crnog ribiza: sa želatinom, na agaru

Sadržaj

1 Korisna svojstva domaće marmelade od crnog ribiza
2 Recept za marmeladu od crnog ribiza
3 Sadržaj kalorija
4 Uvjeti skladištenja
5 Zaključak

Domaća marmelada od crnog ribiza prirodna je, aromatična i ukusna poslastica za cijelu obitelj. Bobice sadrže veliku količinu pektina, što vam omogućuje da napravite desert poput želea bez dodatnih aditiva u pećnici. Postoje i ekspresne metode na bazi želatine i agara.

Korisna svojstva domaće marmelade od crnog ribiza

Posebnost crnog ribiza je da sve korisne tvari koje sadrži optimalno apsorbira ljudsko tijelo. Slasticu pripremljenu kod kuće preporuča se konzumirati u slučaju anemije i nakon bolesti, jer pomaže obnoviti obrambenu snagu organizma i ojačati imunološki sustav.

Korisna svojstva marmelade:

jača kapilare;
štiti tijelo od Staphylococcus aureus i difterije;
čisti krv;
stimulira stvaranje krvi i rad kardiovaskularnog sustava;
ima diuretski i protuupalni učinak;
ubrzava metabolizam;
povećava izlučivanje želučanog soka;
poboljšava rad nadbubrežne žlijezde;
uklanja toksine, soli teških metala i radionuklide iz tijela;

Ribiz štiti tijelo ne samo od razvoja raka, već i od Alzheimerove bolesti. Također vam omogućuje dugotrajno održavanje vidne oštrine.

Zabranjeno kada:

pogoršanje gastritisa;
povećana kiselost želuca;
povećano zgrušavanje krvi;
čir želuca;
individualna netrpeljivost;

Ako se prekomjerno konzumira, mogu se pojaviti nuspojave:

mučnina;
kolike i ekscitabilnost;
stvaranje krvnih ugrušaka;
promjena brzine otkucaja srca;
učestalo mokrenje;

Crni ribiz sadrži salicilnu kiselinu pa se ne preporučuje konzumiranje domaće slastice s aspirinom jer se može predozirati.

Recept za marmeladu od crnog ribiza

Prije nego počnete kuhati, morate pažljivo razvrstati bobice. Sitni ostaci i pokvareno voće pokvarit će okus domaćeg deserta.

Smeđe bobice sadrže više pektina pa će se marmelada puno brže stvrdnuti. Ako su ribizli potpuno crni i zreli, tada je vrijedno dodati agar-agar ili želatinu u sastav, što će pomoći dati deliciji željeni oblik.

Za kuhanje je bolje koristiti posudu od nehrđajućeg čelika s debelim zidovima.

Marmelada od crnog ribiza na agaru

Dodavanje zvjezdastog anisa, cimeta i vanilije pomoći će da okus domaćeg deserta bude bogatiji. Na agaru će poslastica ispasti zdrava i aromatična. Ako kalup namažete vodom ili uljem, marmelada će lakše izlaziti.

Potreban:

agar-agar - 1,5 žličice;
crni ribiz - 250 g;
voda - 200 ml;
šećer - 150 g;

Kako kuhati:

Ulijte pola navedene količine vode u posudu. Dodajte agar-agar.Ostavite da se namače.
Razvrstajte bobice. Ostavite samo crne i guste. Zatim isperite i osušite. Istucite mikserom i propasirajte kroz sito.
Dobiveni pire ulijte u lonac. Dodajte šećer.
Ulijte vodu. Dobro promiješajte i pustite da zavrije. Uz stalno miješanje ulijte agar-agar.
Nakon što smjesa prokuha, kuhajte 3 minute.
Maknite s vatre, malo ohladite i ulijte u kalupe koje ste prethodno obložili prozirnom folijom. Stavite u hladnjak.
Kada se domaća slastica stvrdne, narežite na komade. Po želji posuti šećerom u prahu ili umočiti u šećer.

Važno! Ubrane bobice mogu se čuvati u hladnjaku najviše 3 dana. Kako bi se u gotovoj deliciji očuvalo što više hranjivih tvari, s pripremom treba početi što je prije moguće.

Marmelada od crnog ribiza sa želatinom

Bobice čine nježan i aromatičan desert koji svaka domaćica može pripremiti kod kuće. Kako biste ubrzali proces, kupite instant želatinu.

Potreban:

crni ribiz - 500 g;
šećer u prahu;
šećer - 400 g;
rafinirano ulje;
želatina - 40 g;
voda - 200 ml.

Kako kuhati:

Ulijte želatinu u šalicu i dodajte 100 ml vode. Sačekati da masa nabubri.
Oprano bobičasto voće stavite u zdjelu blendera i sameljite. Kako bi desert bio nježan i gladak, propasirajte ga kroz sito i ulijte u posudu za umake.
Ulijte preostalu vodu i uključite srednji plamenik. Kad smjesa zavrije, prebacite na nisku temperaturu i kuhajte dok se ne zgusne.
Maknite s vatre i ostavite 5 minuta. Umiješajte nabubrenu želatinu koja se treba potpuno otopiti.
Kalupe namazati maslacem i posuti prahom. Ulijte topli pire.Ako nema posebnih kalupa, onda su idealni kalupi za led. Masu od bobičastog voća možete sipati i u duboku posudu, a kada se marmelada stvrdne, rezati na porcije.
Ostavite na radnoj plohi dok se skroz ne ohladi pa prebacite u hladnjak na 7 sati.

Sjeckano suho voće ili orašasti plodovi pomoći će diverzificirati okus domaće marmelade. Dodaju se u kalup zajedno s pireom od bobica.

Pažnja! Dodajte želatinu samo u vruću masu koja ne kipi, inače će proizvod potpuno izgubiti svojstva želiranja.

Marmelada od crnog ribiza u pećnici

Kupovni slatkiši sadrže mnoge štetne tvari, pa je bolje da djeca zdrave poslastice pripremaju kod kuće. Ne samo da će vas oduševiti svojim okusom, već će tijelu donijeti i neprocjenjive koristi.

Potreban:

ribizle – 1 kg crne;
voda - 40 ml;
šećer - 600 g;

Kako kuhati:

Oprano i sortirano bobičasto voće stavite na papirnati ubrus i osušite.
Ulijte u široku posudu. Zgnječite drvenom mužarom ili sameljite mikserom.
Pomiješajte sa šećerom i vodom. Postavite plamenik na minimum. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se smjesa ne počne lagano odvajati od stranica.
Silikonski kist namočiti u vodu i premazati pleh. Preliti vrućim pireom. Zagladite površinu žlicom. Kako bi se marmelada lakše skinula, lim za pečenje možete prethodno obložiti papirom za pečenje.
Stavite u pećnicu. način rada od 50°. Ne zatvarajte vrata.
Kada se na površini stvori suha korica, domaći desert je spreman, sada ga treba ohladiti. Okrenite lim za pečenje i izvadite marmeladu. Narežite na porcije.

Po želji umočite u šećer, kokos, cimet ili pospite šećerom u prahu.

Sadržaj kalorija

100 g gotove domaće marmelade sadrži 171 kcal. Ako zamijenite šećer stevijom ili fruktozom, sadržaj kalorija bit će 126 kcal. Med se može koristiti kao zaslađivač. Dodaje se 2 puta manje nego što je navedeno u recepturi šećera. U ovom slučaju 100 g marmelade sadržavat će 106 kcal.

Uvjeti skladištenja

Gotova domaća marmelada pakira se u vrećice, zamota u pergament, foliju ili stavlja u staklenu posudu s hermetičkim poklopcem. Čuvajte u hladnjaku ili hladnom podrumu. Proizvodi sa specifičnom aromom ne bi trebali biti u blizini, jer domaće delicije brzo apsorbiraju sve mirise.

Marmelada od crnog ribiza s agar agarom čuva se 3 mjeseca, sa želatinom - 2 mjeseca, bez dodataka za želiranje - 1 mjesec.

Zaključak

Ako se pridržavate svih preporuka, domaća marmelada od crnog ribiza nije samo ukusna i aromatična, već i vrlo zdrava. Gotov desert se konzumira kao samostalno jelo, koristi se kao ukras za cupcakes i kolače, te se dodaje pečenim proizvodima i složencima od svježeg sira.