Sadržaj
Žižula je jedna od najkorisnijih biljaka na zemlji. Istočna medicina voće smatra lijekom za mnoge bolesti. Kineski iscjelitelji zvali su ga "drvo života". Nažalost, ovo je rijetka voćna kultura u našoj zemlji, malo ljudi zna za nju. Bobice se mogu jesti ne samo sirove, već i ukusno kuhane. Pekmez od žižule zadržava gotovo sva blagotvorna svojstva izvornog proizvoda i odličan je kućni lijek za sezonske prehlade i druge bolesti.
Koje su prednosti džema od žižule?
Plodovi imaju nekoliko naziva. Unabi, ili kineska datulja, poznata je po svojim ljekovitim i dijetetskim svojstvima. Žižula se ne boji suše i mrazova do -30 stupnjeva. Sadržaj vitamina C u voću je veći nego u limunu. Plodovi su također bogati magnezijem i kalijem. Oni koji boluju od kardiovaskularnih bolesti mogu ih jesti u neograničenim količinama. Žižula normalizira krvni tlak i uspostavlja srčani ritam. Tradicionalna medicina poznaje mnoga druga ljekovita svojstva biljke:
- hipotenzivno;
- hipoglikemijski;
- laksativ;
- diuretik;
- umirujuće;
- koleretik;
- poticanje laktacije;
- čišćenje.
Plodovi žižule čiste krvne žile i kolesterol te izbacuju sav višak iz organizma. Uz njihovu pomoć možete se riješiti otpada, toksina, soli teških metala, viška tekućine, žuči i kolesterola. O blagodatima pekmeza od žižule možemo pričati beskonačno.
Kako napraviti unabi pekmez
Plodovi žižule beru se u rujnu. Imaju neodređen okus poput jabuke, pomalo poput šljive. Mogu biti slatko-kisele, slatke ili jako slatke. Okus džema od unabija (pogledajte recept s fotografijom) uvelike će ovisiti o odabranoj sorti voća. U Kini, gdje se ovo voće najviše uzgaja, postoji oko 700 različitih sorti.
Bobice prikupljene ili donesene s tržišta moraju se najprije razvrstati, ukloniti grančice, lišće i druge ostatke, a trule bobice također se moraju riješiti. Zatim izvažite broj bobica naveden u receptu. Svaku voćku izbockajte vilicom i možete krenuti s pravljenjem pekmeza.
Shema je vrlo jednostavna:
- Skuhati sirup od šećera i vode.
- Dok prokuha prelijte mješavinom bobičastog voća.
- Prokuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri.
- Pustite da se kuha 7-8 sati.
- Ponovno prokuhajte smjesu bobičastog voća.
- Sipati u staklenke.
Čuvati na hladnom mjestu što dalje od direktne sunčeve svjetlosti.
Recept za klasični unabi džem
Ubrati plodove žižule i dodati istu količinu šećera. Na dno posude ulijte malo vode da voće odozdo ne zagori i ne zalijepi se za stijenke dok bobice ne puste vlastiti sok. Žižulu treba kuhati dok ne postane ljepljiva poput meda ili još gušća.
Sastojci:
- žižula – 2 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 50 ml.
Dakle, voće pospite šećerom i kuhajte kao i obično pekmez na laganoj vatri oko 1,5 sat. Bobice se dobivaju u gustom sirupu, kao u medu.Izlaz bi trebao biti oko 3 litre džema. Vruću masu sipati u čiste, sterilne staklenke i zarolati.
Ukusan džem od žižule s cimetom
Postoje različite mogućnosti za pripremu džema od žižule. Jedna od njih s dodatkom cimeta. Ovi mirisni štapići ne samo da će dodati profinjenu notu okusu gotovog jela, već će pomoći i učinkovitijoj apsorpciji glukoze, spriječiti naglo povećanje razine šećera u krvi, a također će smanjiti vjerojatnost novih masnih naslaga u obliku dodatni nabori na tijelu.
Sastojci:
- bobice - 1 kg;
- granulirani šećer - 0,8 kg;
- limunska kiselina - 10 g;
- voda -0,5 l;
- mljeveni cimet - na vrhu noža.
Bobicama uklonite peteljke, isperite ih i osušite. Blanširajte oko 5 minuta. Skuhajte šećerni sirup i njime dok još ključa prelijte voće. Ostavite 5 sati, ne manje. Zatim kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, dodajte cimet, limunsku kiselinu i držite na štednjaku još 5 minuta.
Kandirani džem od unabija s medom
Za jedinstven miris, okus i vrijedna ljekovita i nutritivna svojstva, pekmez od žižule može se pripremiti u medu. Za to bobice operite i izbockajte drvenom čačkalicom na nekoliko mjesta, kako ne bi popucale kad padnu u kipući sirup.
Sastojci:
- voće – 0,75 kg;
- šećer - 0,33 kg;
- med – 0,17 kg;
- voda - 0,4 l.
Ostavite bobice preko noći u sirupu za namakanje. Ujutro smjesu kuhajte 5 minuta, a zatim ponovno ostavite 8 sati. Zatim pekmez ponovno prokuhajte nekoliko minuta, dodajte med i prokuhajte do željene gustoće.
Džem od žižule bez sjemenki
Da biste napravili džem od žižule, bolje je uzeti malo nezrelo voće.
Sastojci:
- bobice - 1 kg;
- šećer - 0,8 kg;
- voda - 1 l.
Nasjeckano voće prelijte vrelim šećernim sirupom i kuhajte još nekoliko minuta. Ostavite 7 sati, zatim uklonite sjemenke i samljeti voćnu pulpu u blenderu. Masu bobičastog voća zakuhajte i držite na vatri 5 minuta.
Kako napraviti unabi džem u laganom kuhalu
Stavite bobice u ekspres lonac. Odozgo sipajte šećer i sve dobro promiješajte silikonskom žlicom. Zatvorite poklopac i postavite tajmer na 15 minuta.
Sastojci:
- žižula – 2 kg;
- šećer - 1,2 kg.
Nakon što zvučni signal označi kraj kuhanja, pričekajte 10 minuta dok se tlak lagano ne smanji. Pekmez se može izvaditi i vruć sipati u prethodno pripremljene staklenke. Izlaz bi trebao biti 3 limenke od po 3 litre.
Kako čuvati pekmez od žižule
Žižula se može pripremiti za zimu u različitim oblicima, na primjer, sušena, smrznuta, ukiseljena, pripremljeni kompoti, džem. Da bi se zavoji čuvali cijelu zimu, morate slijediti niz preporuka:
- staklenke za konzerviranje moraju se sterilizirati i osušiti; džem se ne smije sipati u mokre posude;
- najprikladniji volumen spremnika za čuvanje džema za zimu je staklenke od 0,5 litara;
- Da džem ne bi popljesnivio, dodajte mu limunov sok ili kiselinu;
- Što je džem gušći, to će se duže čuvati.
Pravilno skuhan i konzerviran pekmez može se jako dugo čuvati na sobnoj temperaturi. Prikladno mjesto može biti ostava, podrum, ormar na izoliranom balkonu.
Zaključak
Pekmez od žižule ukusan je i zdrav prilog čaju. Njegova uporaba poslužit će kao učinkovita prevencija mnogih bolesti, ojačati imunološki sustav i postati izvor vitamina i mikroelemenata tijekom hladnog zimskog razdoblja.
