Sadržaj
Pekmez od murve miris je bezbrižnog djetinjstva. Cjenovno povoljno bobičasto voće omiljena je poslastica djece početkom ljeta. Zahvaljujući dobrim domaćicama, u dudovima možete uživati tijekom cijele godine.
Prednosti i štete pekmeza od duda
Dud raste uz ceste, u dvorištima i vikendicama i ne zahtijeva posebnu njegu. Slatke bobice intenzivnih boja ljudi konzumiraju u prolazu, ne sluteći koliko su dudovi blagotvorni.
Prednosti džema od duda su neprocjenjive, ovisno o sezoni bobica:
- ima svojstvo vezanja slobodnih radikala i uklanjanja toksina i otpada iz tijela;
- je skladište vitamina (C, E, K, B);
- sadrži puno kalija, što je korisno za osobe koje pate od patologija srca i krvnih žila;
- vraća rad bubrega, pomaže riješiti se edema;
- poboljšava razinu krvnog tlaka kod hipertenzije;
- ima diuretička svojstva i obdaren je blagim koleretskim učinkom;
- u suhom obliku, indiciran je za osobe s visokom razinom glukoze u krvi, pomaže u njezinoj normalizaciji;
- uklanja upalne procese u tijelu;
- pozitivno djeluje na rad jetre, pomaže kod hepatitisa;
- normalizira stolicu, ublažava zatvor;
- jača barijerne funkcije tijela i ima svojstva regeneracije stanica;
- potiče brzu proizvodnju mlijeka tijekom dojenja;
- ne izaziva alergijske reakcije i pogodan je za upotrebu kod alergičara i djece od šest mjeseci starosti;
- Nije visokokaloričan proizvod i smatra se izvrsnom poslasticom za žene koje vode računa o težini.
Uz večernju konzumaciju pekmeza od duda uz čaj, možete biti sigurni da će vam san biti miran i da će vam se psihoemocionalno stanje vratiti nakon napornog dana.
Budući da je bobica ljekovita, sasvim je prirodno da nije prikladna za svakoga. Postoji kategorija ljudi s dijagnozom individualnog imuniteta na proizvod. Ostala odstupanja u zdravlju nastaju zbog pogrešnog pristupa odabiru i konzumiranju bobičastog voća. Vrijedno je razmotriti sljedeće točke:
- ako za izradu pekmeza odaberete nezrele bobice sa znakovima kvarenja, one će izazvati probavne smetnje;
- kada kombinirate nekoliko sorti bobičastog voća, važno je voditi računa o njihovoj harmoniji, jer neke kombinacije mogu izazvati fermentaciju, nadutost i nadutost;
- Prilikom konzumiranja žetve, bolje je odabrati vrijeme između obroka tako da se bobice ne miješaju s hranom;
- Ako se odlučite prvi put počastiti svoje dijete dudom, trebali biste napraviti brzi alergotest;
- Kada berete zrele sočne bobice, obratite pozornost na područje - unutar grada, u blizini cesta i tvornica, berba se strogo ne preporučuje, jer je stablo sorbent i apsorbira ispušne plinove i emisije iz tvornica.
Mora se imati na umu da je dud bobica koja nije namijenjena dugotrajnom skladištenju. Brzo se kvari, stoga bi domaćice trebale odmah nakon berbe preraditi proizvod u pekmez, kompote i sušenje.
Recepti za pravljenje džema od murve
Džem od duda ne može se nazvati banalnim. Sama bobica je sočna i slatka, au svakoj se obitelji kuha s dodatkom vlastite, pikantne note. Mnogo je tajni kako proizvod učiniti posebnim. Ljudi ih često dijele među sobom, unose vlastite izmjene i dobivaju nešto novo i neobično.
Opća pravila za pripremu džema:
- Možete sačuvati bilo koju vrstu duda, ali vrijedi napomenuti da se crne i bijele bobice smatraju najukusnijim;
- da biste ubrzali proces sakupljanja dudova, ispod stabla raširite čistu mušu i otresite zrele dudove, ali ne tresite biljku intenzivno, cilj je da otpadnu samo zreli dudovi;
- Kolekciju treba pažljivo isprati, ostaviti vodu da se potpuno isprazni i ravnomjerno posipati granuliranim šećerom;
- gotov proizvod dulje traje ako se stavi u sterilizirane posude i zatvori poklopcima.
Recept za džem od crnog duda
Crne sorte posebno su cijenjene zbog svojih blagotvornih svojstava, sposobnosti jačanja imunološkog sustava i antioksidativnih svojstava. Konzumacijom nekoliko žlica pekmeza dnevno možete poboljšati stanje krvi, povećati hemoglobin, poboljšati san i živce.
Džem od duda - recept s fotografijama pomoći će vam da korak po korak pripremite ukusno jelo.
Za pripremu pekmeza trebat će vam:
- crni dud - 1 kg;
- šećer - 700 g;
- limunska kiselina - 0,5 žličice.
Algoritam radnji:
- Pripremljene bobice stavite u posudu, dodajte šećer i ostavite da odstoji od večeri do jutra.
- Zakuhajte smjesu, ugasite je i ostavite da se ohladi.
- Dodajte limunsku kiselinu i ponovno prokuhajte.
- Tako se posuda sa sastavom nakon potpunog hlađenja još dva puta prokuha.
Gotovo jelo se stavlja u sterilnu posudu, začepi, složi naopako i umota dok se potpuno ne ohladi.
Džem od bijelog duda
Džem od bijelog duda izgleda neobično, nema pigmenta za bojanje, ali je jednako koristan kao i crni dud.
Za pripremu pekmeza trebat će vam:
- bijeli dud - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- vanilija ili vanilin šećer - po ukusu;
- limunska kiselina - četvrtina žličice.
Algoritam akcije:
- Žetva se ispere i ostavi da se ocijedi.
- Pomiješajte vodu sa šećerom i skuhajte sirup.
- Pomiješajte sve sastojke, zakuhajte smjesu, kuhajte 5 minuta, ostavite da se ohladi.
- Postupak se ponavlja još dva puta.
- Na kraju dodajte limunsku kiselinu i vaniliju i kuhajte još 5 minuta.
Gotov proizvod se ulije u čiste staklenke, zarola i čuva u hladnjaku, podrumu ili podrumu.
Džem od crnog duda bez kuhanja
Ako bobica nije podvrgnuta toplinskoj obradi, u potpunosti zadržava svoj sastav i ljekovita svojstva.
Za pripremu pekmeza potrebno je:
- dud - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg.
Algoritam radnji:
- Nakon pranja proizvoda trebali biste im dati vremena da se temeljito osuše.U dudovima ne smije ostati vode.
- Dva sastojka se pomiješaju i miješaju mikserom dok ne postane glatko i bez zrnaca.
Masa se stavi u sterilne staklenke, dobro zatvori plastičnim poklopcem i čuva u hladnjaku.
Džem od murve za zimu s višnjama
Trešnja dobro razrjeđuje slatkoću duda i ima snažnu aromu. U duetu se dvije bobice izvrsno slažu.
Za pripremu pekmeza prema receptu uzmite:
- dud - 1 kg;
- trešnje - 0,5 kg;
- šećer - 700 g.
Algoritam radnji:
- Dudove i trešnje operite i ostavite da se ocijede.
- Uklonite kosti.
- Stavite u posudu u slojevima, posipajući šećerom.
- Kada obradak pusti dovoljno soka, stavlja se na umjerenu vatru. Nakon vrenja odstoji 5 minuta.
- Ostavite da se ohladi i ponovno prokuhajte. Pirjati 5 minuta.
- Treći put pekmez se ostavi da vrije četvrt sata.
- Gotov proizvod se stavlja u sterilne staklenke, smota i umota u toplu krpu.
Zamotan pekmez se treba ohladiti prirodnim putem.
Džem od bijelog duda sa malinama
Kombinacijom bijelih dudova i malina možete napraviti ukusan i lijep džem. Estetski je privlačan, neobičnog okusa i pomaže kod prehlade bolje od ljekarničkih sirupa.
Za pripremu pekmeza potrebno je:
- čista voda - 240 ml;
- maline - 300 g;
- bijeli dud - 960 g;
- šećer - 600 g.
Algoritam radnji:
- Bobice duda biraju se kada su zrele i cijele. Isperite i pustite da iscuri višak vlage.
- Ulijte bobice s granuliranim šećerom u posude u slojevima.
- Ostaviti 3-5 sati da pusti sok.
- Kuhajte dud na umjerenoj vatri dok ne počne ključati.
- Smanjite vatru, ulijte kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.
- Ako se pojavi pjena, uklonite je.
- Ostavite da se ohladi, ponovno zagrijte i kuhajte 10 minuta.
- Za dodavanje kiselosti slatkim bobicama može se dodati sok od limuna.
- Ulijte džem u pripremljene posude i hermetički zatvorite.
Domaći džem od citrusa duda
Svakako treba isprobati kombinaciju uobičajene murve s tropskim, egzotičnim notama citrusa.
Za pripremu pekmeza potrebno je:
- dud - 1 kg;
- naranče - 2 komada;
- šećer - 1 kg.
Algoritam radnji:
- Bobice duda oprati od prašine, odstraniti duge peteljke i ostaviti da se ocijede.
- U široj posudi zdrobite dudove sa šećerom i ostavite sa strane da puste sok.
- Naranče se narežu na komadiće zajedno s korom.
- Pomoću blendera citrusi se pretvaraju u pire.
- Pomiješajte dudove s pulpom limuna i zagrijavajte dok se šećer ne otopi.
- Ostavite masu da se ohladi i ponovite zagrijavanje.
- Završna faza termičkog vrenja traje oko pola sata.
- Gotov pekmez je spreman za valjanje u prethodno obrađene staklenke.
Uvjeti skladištenja
Dudove je potrebno konzumirati odmah nakon berbe ili preraditi što je prije moguće. Ne traje dugo. Kako bismo dulje uživali u okusu ljeta i njegovim dragocjenim svojstvima, bobice se zamrzavaju, suše i konzerviraju.
U suhoj prostoriji s dobrom ventilacijom osušeni dudovi mogu se čuvati do dvije godine.Smrznute bobice čuvaju se do sljedeće berbe ako se više puta ne odmrzavaju. Pekmez od murve ne traje dugo. Ako se pripremaju velike količine, proizvod se preporuča potrošiti unutar 18 mjeseci.
Podrum ili podrum moraju biti suhi, sa stabilnom temperaturom i ventilacijom. Sirovi mljeveni dudovi stavljaju se na police hladnjaka.
Recenzije pekmeza od murve
Zaključak
Pekmez od duda svakako mora razvodniti smočnicu žene koja brine o voljenima. Svima poznata bobica izvor je korisnih tvari, a inventivne domaćice naučile su džemu dati neobičan okus i miris.Tako slatki dud može oduševiti čovjeka, nahraniti tijelo i liječiti cijele godine.
