Džem od rabarbare: recepti s limunom, đumbirom

Džem od rabarbare izvrstan je za raznolikost vaše zimske prehrane. Peteljke biljke dobro se slažu s raznim voćem, bobicama i začinima. Ako džem ispadne gust, može se koristiti kao nadjev za pite. Članak će predstaviti popularne i originalne recepte za pripremu ukusnog deserta.

Prednosti i štete pekmeza od rabarbare

Prvo, o korisnim svojstvima džema od rabarbare:

1. Ova biljka sadrži velike količine vitamina A, B, C, željeza, magnezija, kalija i oksalne kiseline. Da bi se smanjila oksalna kiselina, peteljke se kuhaju.
2. Nekoliko žlica pekmeza poboljšat će rad probavnog trakta, ojačati imunološki sustav, pomoći u borbi protiv prehlade i smanjiti rizik od razvoja upale pluća.
3. Poboljšava rad kardiovaskularnog sustava zbog visokog sadržaja željeza i magnezija.
4. Rabarbara razgrađuje masti i ima holeretička, antipiretička i protuupalna svojstva.
5. Kod proljeva djeluje fiksativno ako se popije mala količina pekmeza. Konzumiranje deserta od rabarbare u velikim dozama pomaže u ublažavanju zatvora.
6. Pekmez od rabarbare izvrstan je lijek protiv skleroze, tuberkuloze, raznih bolesti jetre i anemije.
7. Zahvaljujući kalciju, desert od rabarbare jača koštani sustav.

Unatoč pozitivnim svojstvima rabarbare, džem ima kontraindikacije za upotrebu. Zabranjeno:

• za dijabetes i pretilost;
• za bolesti genitourinarnog i ekskretornog sustava;
• za hemoroide i reumatizam;
• s krvarenjem u gastrointestinalnom traktu;
• s urolitijazom;
• s peritonitisom.

Kako napraviti pekmez od rabarbare

Nije teško napraviti džem od rabarbare, ali da biste dobili ukusan i aromatičan desert, preporučljivo je koristiti korisne savjete za pripremu jela i peteljki. Ako pogriješite u početnoj fazi, možete pokvariti cijeli desert.

Posuđe:

1. Zabranjeno je koristiti limeno ili bakreno posuđe za pripremu deserta od rabarbare. Sve je u posebnoj kiselosti rabarbare, što dovodi do oksidacije spremnika i kvarenja gotovog proizvoda. Za džem je bolje uzeti emajliranu posudu (zdjelu) ili nehrđajući čelik.
2. Za ulijevanje džema prikladne su tradicionalne staklene tegle ili plastične posude za hranu.
3. Spremnici za kuhanje i punjenje prethodno se operu vrućom vodom i sodom i temeljito isperu. Staklenke se kuhaju na pari iznad kipuće vode.

Sakupljanje i priprema rabarbare:

1. Priroda dopušta ograničeno vrijeme za sakupljanje peteljki. Rabarbara se reže krajem svibnja ili početkom lipnja, dok su stabljike mekane i sočne. Kasnije peteljke postaju krute i nakupljaju previše oksalne kiseline.
2. Prije početka pravljenja pekmeza peteljke se dobro operu i odrežu im kožice. Ovo je obavezna operacija, inače će kuhane peteljke biti oštre. Kod pripreme želea nije potrebno guliti kožicu.
3. Peteljke osušite suhim lanenim ubrusom i narežite na komade veličine od 2 do 4 cm (ovisno o ukusu).
4. Da biste dobili prozirni desert, kuhanje se provodi u nekoliko faza: prokuhajte, malo kuhajte i ohladite. Zatim se postupak ponavlja.
5. Da biste dobili džem od rabarbare raznolikog okusa, preporučuje se dodavanje različitog voća, povrća i začina, posebice cimeta.

Klasični recept za džem od rabarbare

Postoji mnogo recepata za pripremu pekmeza od rabarbare za zimu, ali mnoge domaćice koriste klasičnu verziju.

Sastojci:

• 1 kg peteljki;
• 1 kg šećera.

Značajke recepta:

1. Nakon pripreme peteljki, stabljike se izrežu na kockice i posipaju granuliranim šećerom.
2. Posuda se ostavi jedan dan kako bi biljka ispustila tekućinu u kojoj će se šećer postupno otopiti. Pokrijte vrh gazom ili ručnikom kako biste spriječili ulazak insekata.
3. Nakon navedenog vremena stavite posudu na štednjak i pustite da zavrije. Zatim smanjiti vatru i kuhati 20 minuta uz stalno miješanje mase da ne zagori.
4. Skida se pjena jer će se u protivnom pekmez od rabarbare tijekom skladištenja brzo zašećeriti.
5. Kada se masa zgusne, a peteljke omekšaju, stavite posudu s pekmezom na stol i pričekajte da se desert od rabarbare prema klasičnom receptu ohladi.
6. Gotova slatko-kisela poslastica stavlja se u sterilne staklenke za skladištenje.

Desert se može čuvati na hladnom mjestu 12 mjeseci.

Vrlo jednostavan recept za pekmez od rabarbare

Ako nemate vremena za pripremu deserta za zimu, možete upotrijebiti jednostavnu opciju. Trebat će vam:

• mlade stabljike rabarbare - 1 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kg;
• čista voda (ne klorirana) - 1 litra.

Priprema korak po korak:

1. Nakon pranja i guljenja peteljke se narežu na komade.
2. Prokuhajte vodu, dodajte rabarbaru 1 minutu. Ocijedite u cjedilo i podlijte hladnom vodom.
3. Zatim skuhajte sirup od 1 litre vode i šećera u prahu.
4. Vrućim sirupom prelijte komade rabarbare.
5. Pekmez kuhajte u nekoliko faza dok ne postane gust.
6. Ohlađenu masu staviti u staklenke i čuvati.

Pekmez od rabarbare od pet minuta

Ovom pekmezu stvarno treba 5 minuta da prokuha od trenutka kada prokuha. Prema receptu potrebno je:

• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 kg stabljika rabarbare.

Pravila kuhanja:

1. Reznice narežite na komade. Stavite u emajliranu posudu, dodajte granulirani šećer i lagano promiješajte.
2. Stavite na stol i pokrijte posudu ručnikom.
3. Nakon 12 sati ponovno promiješajte i stavite na štednjak. Čim smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte stabljike 5 minuta.
4. Odmah stavite u poparene staklenke, okrenite ih naopačke i pokrijte dekom.
5. Ohlađeni džem zatvorite i stavite na hladno mjesto.

Ukusan džem od rabarbare s limunom

Unatoč činjenici da su same peteljke kisele, limun se često koristi u receptu za pripremu džema od rabarbare.

Prema receptu uzeti:

• 1 kg rabarbare;
• 500 g šećera;
• 2 žlice. čista voda;
• jedna naranča i jedan limun;
• 10 g vanilin šećera.

Proces kuhanja:

1. Nasjeckajte sastojke i stavite u zdjelu. Dodajte šećer i zalijte vodom.
2. Kad se šećer počne otapati, stavite posudu za kuhanje na štednjak. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
3. Zatim tepsiju ostaviti sa strane dok se ne ohladi. Ponovite postupak 3 puta.
4. Tijekom posljednjeg kuhanja desert će postati gušći, a komadići rabarbare prozirni.

Zdrav džem od rabarbare i đumbira

Đumbir je odličan dodatak raznim pripravcima. Pogodan je i za pekmez od rabarbare.

• nasjeckane peteljke - 4 žlice;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• korijen đumbira - 3 žlice. l.;
• sok od limuna - 2 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Peteljke nasjeckajte i stavite u emajliranu posudu. Nakon 20-30 minuta stvorit će se mala količina soka.
2. Korijen đumbira ogulite i sitno nasjeckajte.
3. Dodajte šećer, đumbir i limunov sok.
4. Smjesu pažljivo promiješajte i stavite na štednjak.
5. Desert od rabarbare kuhajte na laganoj vatri dok ne postane gust. Pekmez je u pravilu gotov za 15-20 minuta.
6. Ohlađeni desert stavlja se u pripremljene sterilne staklenke i čvrsto zatvara poklopcima.

Džem od rabarbare s bananom

Čini se da su rabarbara i tako egzotično voće poput banane nekompatibilni. Zapravo, to nije tako, krajnji rezultat je nevjerojatno ukusan i aromatičan džem koji će malo tko odbiti. Ovaj desert uvijek će pomoći ako iznenada dođu gosti.

Sastojci za recept:

• 1 kg peteljki rabarbare;
• 400 g banana;
• 1 kg granuliranog šećera.

Recept korak po korak:

1. Pripremljena rabarbara se reže na komade ne duže od 2,5 cm.
2. Pomiješajte sa šećerom i ostavite da malo odstoji da pusti sok.
3. Kuhajte u 2 faze: 5 minuta nakon što proključa izvadite i ohladite masu, ponovno kuhajte 5 minuta.
4. Dok pekmez stoji na štednjaku pripremite banane. Ogulite ih, nasjeckajte i pasirajte u blenderu.
5. Kad džem 3. put stavimo na štednjak dodati banane i prokuhati na laganoj temperaturi. Smjesu miješajte da se ne slegne na dno i ne zagori.
6. Kuhajte ne više od 5 minuta. Ako volite homogenu masu, samljeti desert mikserom.
7. Dok se džem od rabarbare nije ohladio, rasporedite ga u staklenke i stavite na hladno i tamno mjesto.

Mirisni pekmez od rabarbare s jagodama

Od jagoda se pravi ukusan džem. Ovo bobičasto voće može se kombinirati s rabarbarom. Rezultat je mirisni desert nježnog i neobičnog okusa.

Za džem od rabarbare s jagodama trebat će vam:

• peteljke - 1 kg;
• jagode - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• sok od limuna - 3-4 žlice. l.

Upute za kuhanje:

1. Rabarbaru temeljito isperite.
2. Jagode isperite u nekoliko voda kako biste uklonili zrnca pijeska.
3. Peteljke narežite na kockice, a jagode ovisno o veličini: srednje bobice na 2 dijela, velike na 4 dijela.
4. Pomiješajte sastojke u jednoj posudi, dodajte šećer.
5. Pričekajte oko 5 sati da smjesa pusti sok i da se šećer počne otapati. Kako bi se ubrzao proces, sadržaj se miješa nekoliko puta.
6. Nakon 5 sati stavite posudu na štednjak, uz miješanje zakuhajte smjesu na srednjoj vatri, a zatim je prebacite na laganu.
7. Kuhajte 20-30 minuta. Tijekom kuhanja stvarat će se pjena koju je potrebno skinuti. Inače će džem postati zašećeren.
8. Uranjajućim blenderom samljeti smjesu dok ne postane glatka, pustiti da kuha 1 minutu i uliti u pripremljene staklenke prije nego što se desert ohladi.
9. Okrenite ih naopako i umotajte u deku. Kad se smjesa ohladi spremite je.

Kako napraviti džem od rabarbare i ribiza za zimu

U kombinaciji s crnim ribizom, rabarbara dobiva ne samo originalni okus i miris, već i svijetlu, bogatu boju.

Za džem su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• mlade peteljke - 1 kg;
• ribizle – 250 g;
• granulirani šećer - 1,6 kg;
• čista voda - 300 ml.

Tehnološke značajke:

1. Skuhajte sirup od vode i šećera, kuhajte ga 10 minuta.
2. Pripremite peteljke i bobice: isperite i osušite na lanenom ubrusu.
3. U sirup dodajte rabarbaru i ribizle, kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta dok peteljke ne omekšaju.
4. Odmah uvaljati u staklenke.

Originalni recept za džem od rabarbare s bananama i orašastim plodovima

Ako želite iznenaditi svoju obitelj i prijatelje, možete pokušati napraviti neobičan džem. Zahtijeva:

• 1 kg rabarbare;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 100 g oraha;
• 400 g banana;
• 1 limun;
• 1 naranča;
• 2 kom. zvjezdani anis;
• 1 štapić cimeta.

Pravila kuhanja:

1. Oprane peteljke izrežite, prelijte sokom iscijeđenim od limuna i naranče.
2. Nakon 30 minuta, kada se pojavi sok iz peteljki, dodajte zvjezdasti anis i cimet i pustite da kuha.
3. Dok smjesa kuha nasjeckajte orahe. Propasirati banane narezane na komadiće.
4. Nakon 15 minuta izvadite zvjezdasti anis i cimet, dodajte kristalni šećer, pire od banane i nasjeckane orahe. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje.
5. Vruću smjesu stavite u staklenke i zatvorite.

Recept za izvrstan džem od rabarbare s lišćem trešnje

Recept će zahtijevati:

• rabarbara - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• lišće trešnje - 100 g.

Kako kuhati:

1. Peteljke narežite na komade.
2. Skuhajte sirup dodajući mu oprane listove trešnje (pola).
3. Kipućim sirupom prelijte rabarbaru i pričekajte da se smjesa ohladi.
4. Pekmez ponovno prokuhati, dodati preostale listiće. Kuhajte dok peteljke ne budu spremne.
5. Smjesu pakirajte vruću.

Recept za džem od rabarbare kroz mlin za meso

Sastojci:

• peteljke rabarbare - 0,7 kg;
• šećer - 280 g.

Pravila kuhanja:

1. Pripremljene peteljke sameljite u stroju za mljevenje mesa.
2. Stavite u posudu za kuhanje, dodajte granulirani šećer, dobro promiješajte.
3. Pecite u pećnici dok peteljke ne omekšaju.
4. Spakirajte odmah.

Jantarni pekmez od rabarbare i maslačka

Mnoge domaćice prave med od maslačka. Cvjetovi biljke dobro se slažu u okusu s peteljkama rabarbare. Za raznolikost, možete napraviti nekoliko staklenki džema od rabarbare s maslačkom.

Trebat će vam:

• 60 žutih cvjetova;
• 2 stabljike rabarbare;
• 1 litra vode;
• 1 limun;
• granulirani šećer - po ukusu.

Značajke procesa:

1. Uklonite zelene čašice s cvjetova maslačka.
2. Rabarbaru nasjeckajte, stavite u posudu za kuhanje i dodajte vodu.
3. Dodajte sok od limuna, cvijeće i stavite na laganu vatru 40 minuta.
4. Smjesu procijedite kroz gazu, dodajte kristalni šećer po ukusu i nastavite kuhati dok ne zavrije. Pekmez se mora stalno miješati.
5. Izvadite kada se sadržaj zgusne.
6. Odmah podijeliti u staklenke.

Kako napraviti džem od rabarbare za zimu u laganom kuhalu

Posjedovanje multicookera pojednostavljuje proces pripreme hrane za zimu. U njemu možete skuhati i pekmez od rabarbare.

Sastav deserta:

• peteljke – 1,2 kg;
• limun - 1 kom .;
• đumbir - 1 korijen.

Priprema korak po korak:

1. Opranu i osušenu rabarbaru narežemo na kockice, posipamo šećerom i ostavimo 12 sati pokrivenu ručnikom.
2. Ujutro morate ocijediti smjesu u cjedilo i sipati sok u zdjelu. Postavite multicooker na način rada "pirjanje". Od trenutka kada zavrije sirup kuhajte 3-4 minute.
3. Dodati peteljke i kuhati još 10 minuta u otvorenoj posudi. Skinite pjenu. Zatim isključite multicooker dok se smjesa potpuno ne ohladi.
4. Ponovno prokuhajte 15 minuta i ohladite.
5. Prije posljednjeg vrenja dodajte naribani đumbir, koricu limuna i nasjeckanu pulpu citrusa, promiješajte.
6. Kuhajte treći put 30 minuta.
7. Vrući pekmez od rabarbare rasporedite u staklenke i stavite na hladno mjesto.

Kako čuvati pekmez od rabarbare

Za čuvanje zatvorenog pekmeza koristite tamno, hladno mjesto. To može biti podrum, podrum ili polica hladnjaka. U tom slučaju proizvod se može konzumirati unutar 3 godine nakon pripreme. Ako su staklenke bile pohranjene u ormaru, rok trajanja se smanjuje na godinu dana.

Nakon otvaranja deserta, proizvod je dobar 20-25 dana.

Zaključak

Pekmez od rabarbare odličan je desert za čaj ili nadjev za pite. Može ga pripremiti čak i domaćica početnica. Članak nudi nekoliko recepata. Možete pripremiti 1-2 staklenke za isprobavanje različitih opcija kako biste odlučili o ukusu.

Preporučeni postovi

Džem od jagoda bez kuhanja

Džem od jagoda 5 minuta

Kako napraviti džem od jagoda u laganom kuhalu

Džem od dunja sa orasima i limunom

Kako napraviti džem od japanskih dunja

Kako napraviti džem od dunja u kriškama

Kako napraviti ukusan džem od zelenih rajčica

Pekmez od kakija - recept sa fotografijama

16 recepata za pekmez od orlovih noktiju