Sadržaj
Smokve su skladište korisnih elemenata. Od davnina se jede kao ljekovito sredstvo i jedinstvena poslastica. I nakon mnogo stoljeća, plodovi smokve nisu izgubili svoju popularnost. Danas se od njih pripremaju razna kulinarska remek-djela: marshmallows, džem, tinkture, pa čak i obične konzerve. Postoji jednostavno veliki izbor načina kuhanja takvih slatkiša s dodatkom različitog voća i orašastih plodova. I smatra se najjednostavnijim i najčešćim receptom za izradu pekmeza od smokava s limunom.
Značajke pripreme džema od smokava s limunom
Glavno pravilo za pripremu ukusnog i zdravog džema od plodova smokve je prikupiti kvalitetnu žetvu. Postoje dvije vrste ove biljke - crni i zeleni plodovi. Prva vrsta smokve prikladna je za jelo i kuhanje tek kada poprimi tamnolila boju. A zelena smokva u trenutku sazrijevanja ima bijele plodove žute boje.
Sakupljene bobice smokve nemoguće je dugo održati svježima, pa se preporuča odmah nakon branja početi s pripremom kako bi se sačuvalo što više korisnih tvari.
Da plodovi tijekom kuhanja ne bi popucali, potrebno ih je uroniti u kipući sirup i osušiti (nakon pranja staviti ih na papirnati ubrus i dobro obrisati).
Da biste ubrzali proces namakanja bobica u sirupu i skratili vrijeme kuhanja, probušite voće čačkalicom s obje strane.
Da biste poboljšali okus pekmeza od smokava, u klasični recept možete dodati ne samo limun, već i druge začine i začine. Prstohvat vanilina, cimeta, klinčića, pa čak i pimenta može dodati ugodan miris i okus.
Ponekad se umjesto limuna doda limeta ili naranča, a dobar dodatak može biti i korica citrusa.
Recepti za džem od smokava s limunom
Smokve praktički nemaju vlastitu aromu, pa se za izradu pekmeza od ove bobice često koriste razni dodaci u obliku začina ili drugog voća. Bobice smokve dobro se slažu s limunom, jer ne sadrže kiseline. Pomoću limuna lako možete nadomjestiti potrebnu količinu kiseline kako se džem ne bi zašećerio.
Postoji nekoliko opcija recepata za izradu ovog džema s dodatkom limuna ili samo njegovog soka. U nastavku ćemo razmotriti nekoliko jednostavnih recepata s fotografijama pekmeza od smokava s limunom korak po korak.
Recept za džem od svježih smokava s limunom
Sastojci:
- 1 kg oguljenih smokava;
- 800 g granuliranog šećera;
- pola srednjeg limuna;
- 2 čaše vode.
Korak po korak recept:
Sakupe se plodovi smokve (mogu se kupiti), očiste od grančica i lišća te dobro operu.
Oprane plodove osušiti i odstraniti koru.
Očišćeni plodovi se stavljaju u emajliranu ili inox posudu i dodaju 400 g šećera. Ostavite da se kuha da pusti sok.
Od preostalog šećera (400 g) pripremi se sirup.
U posudu u kojoj planirate pripremiti pekmez uspite šećer u prahu, nalijte ga s dvije čaše vode i stavite na vatru.
Čim se kristalni šećer otopi, u sirup se dodaju oguljene smokve.
Dok se smokve u sirupu kuhaju, narežite limun. Podijeli se na pola, odstrani sjemenke i jednu polovicu nareže na ploške.
Prije nego prokuha, u džem dodajte nasjeckane ploške limuna. Pustite da kuha 3-4 minute. Uklonite pjenu koja se stvara tijekom vrenja.
Gotova poslastica se ohladi.
Džem od smokava s limunovim sokom
Sastojci:
- 1 kg smokava;
- 3 šalice šećera (600 g);
- 1,5 čaše vode;
- sok od pola limuna.
Korak po korak recept pomoći će vam da pripremite jelo bez grešaka.
Ulijte 3 šalice šećera u lonac i dodajte 1,5 šalicu vode.
Pomiješajte šećer i vodu. Posudu stavite na vatru.
Dok se sirup kuha, izrezati limun i iz jedne polovine iscijediti sok.
U kuhani šećerni sirup doda se iscijeđeni limunov sok i promiješa.
Prethodno oprane smokve umočemo u kipući sirup. Sve pažljivo izmiješajte drvenom kuhačom i ostavite da se kuha na laganoj vatri 90 minuta.
Pekmez je spreman.
Džem od smokava s limunom i orasima
Sastojci:
- smokve 1 kg;
- šećer 1 kg;
- lješnjaci 0,4 kg;
- pola srednjeg limuna;
- vode 250 ml.
Način kuhanja.
Smokve očistiti od listova, odstraniti peteljku i dobro oprati. Pripremljeni plodovi se posipaju šećerom, 1 kg na 1 kg, i ostave da odstoje (što duže odstoji u šećeru, voće će biti mekše u pekmezu).
Smokve namočene u šećer stavljaju se na vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi. Zatim zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
Nakon potpunog hlađenja pekmez se ponovo stavlja na vatru i dodaju se prethodno oguljeni lješnjaci. Zakuhajte i kuhajte još 15 minuta. Maknite sa štednjaka i ostavite da se ponovno ohladi.
Treći put se ohlađeni džem od smokava s lješnjacima stavi na vatru i u njega dodaju nasjeckane ploške limuna. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok sirup ne nalikuje medu.
Gotov pekmez dok je topao ulijemo u sterilizirane staklenke, dobro zatvorimo poklopcem, preokrenemo i ostavimo da se potpuno ohladi. Gotov džem može se spremiti za zimu.
Recept za pekmez od smokava s limunom bez kuhanja
Sastojci:
- 0,5 kg smokava;
- 0,5 kg šećera;
- par kapi soka od limuna.
Način kuhanja:
Plodove očistiti i dobro oprati. Prepolovite (ako je voće veliko) i provucite kroz mlin za meso. Izmrvljenu smjesu ostaviti dok ne pusti sok. Pospite šećerom i dodajte par kapi limunovog soka. Količina šećera i soka od limuna može se povećati ili smanjiti prema ukusu.
Smjesa se dobro promiješa i posluži. Ovaj pekmez ne stoji dugo pa ga treba malo kuhati.
Uvjeti skladištenja
Džem od smokava, pripremljen prema recepturi s toplinskom obradom, čuva se u istim uvjetima kao i svaka priprema za zimnicu.Idealni uvjeti za očuvanje svih korisnih svojstava su hladno i tamno mjesto. Ali rok trajanja izravno ovisi o količini šećera i prisutnosti limunske kiseline. Ako je omjer šećera i bobičastog voća jednak, tada rok trajanja takvog džema može biti oko godinu dana. Prisutnost limuna ili njegovog soka sprječava zašećerenje sirupa.
Džem pripremljen prema receptu bez kuhanja nije prikladan za dugotrajno skladištenje. Mora se potrošiti u roku od 1-2 mjeseca.
Zaključak
Recept za pripremu pekmeza od smokava s limunom na prvi pogled djeluje komplicirano, ali zapravo je sve vrlo jednostavno. Postupak se praktički ne razlikuje od bilo kojeg drugog džema. Može se pripremiti za zimu bez puno truda, glavna stvar je slijediti sva pravila kuhanja. A onda će takva priprema biti omiljena i zdrava poslastica za cijelu zimu.
