Sadržaj
Postoji mnogo načina za čuvanje krušaka zimi. Zamrzavaju se cijele i režu za sušenje. Pear marshmallow je ukusan recept koji se može pripremati na razne načine, u pećnici, sušilici, sa ili bez šećera. Vrijedno je razmisliti o tome koliko je lako napraviti ovo jelo kod kuće na različite načine.
Koje su sorte prikladne za marshmallow od kruške?
Da biste napravili marshmallows, ne morate odabrati savršeno glatke kruške. Bolje je odabrati mekane sorte voća koje se lako mogu samljeti u blenderu ili mlinu za meso. Sorte na koje vrijedi obratiti pozornost:
- Bare Jaffard;
- Viktorija;
- Bar Moskovskaya;
- U spomen na Jakovljeva;
- Mramor;
- kvrgav;
- Vera Žuta.
Ove kruške karakterizira povećana mekoća i savitljivost. Ne traju dugo, pa ih ne možete ostaviti u hladnjaku dulje od 1 tjedna. Za ovo jelo prikladne su čak i malo natučene kruške, ali bez truleži.
Kako napraviti marshmallow od kruške
Pastila od kruške se pravi kod kuće po jednostavnom receptu. Osnovni princip pripreme je sušenje smjese krušaka u pećnici ili sušilici.Svaka domaćica sama odlučuje kako nadopuniti proizvod, koje začine dodati za okus. Prvo morate pripremiti voće, a zatim slijedite recept:
- Operite i osušite voće.
- Izrežite trula područja i uklonite jezgru.
- Narežite na kockice radi lakšeg mljevenja.
- Koristeći blender ili mlin za meso, samljeti komade do pirea.
- Dodajte začine po ukusu, miješajte dok ne postane glatko.
- Uzmite lim za pečenje, rasporedite pergament po cijelom području, namažite rafiniranim biljnim uljem.
- Kašu od kruške izlijte na lim za pečenje i špatulom ravnomjerno rasporedite po cijelom obodu tako da ne ostanu tanke mrlje.
- Stavite u pećnicu da se suši 5 sati na 100 stupnjeva, a vrata pećnice ostavite odškrinuta kako bi vlažan zrak ispario.
- Pripremljenu suhu masu ostaviti na toplom.
- Izvadite marshmallow zajedno s papirom, sve preokrenite naopako i navlažite papir vodom dok se potpuno ne smoči, tako ćete ga lakše odvojiti od gotovog jela.
- Izrežite na jednolične pravokutne ploške.
- Zarolajte u tuljce i zavežite koncem.
To je princip pripreme proizvoda od kruške, koji je u osnovi drugih varijacija i eksperimenata.
Pastila od kruške u pećnici
Postoje različiti recepti za pripremu marshmallowa od krušaka, s manjim varijacijama. Evo jednog recepta za pripremu mekanog sljeza od kruške u pećnici:
- Uzmite 8-10 zrelih krušaka, pripremite voće, ogulite koru.
- Izrezati na komade, samljeti u kašu.
- Možete dodati šećer, ali bit će potrebno više vremena da se osuši nego bez njega.
- Smjesu ulijte u lonac i kuhajte uz miješanje 1-1,5 sat da prvi sloj vode ispari.
- Nakon kuhanja stavite na lim za pečenje, prvo ga prekrijte pergamentom.
- Sušiti u pećnici s otvorenim vratima na 90 stupnjeva dok se masa ne prestane lijepiti za prste, ali bez sušenja do granice krhkosti.
- Gotovu pastilu zarolajte u tuljce dok je još vruća i ostavite da se ohladi.
Možete svaki komad zasebno zamotati u papir za pečenje, lijepo ukrasiti trakom i otići prijateljima na čajanku.
Pastila od kruške u sušilici
Da biste pripremili veliku količinu bijelog sljeza od kruške za zimu, trebate uzeti nekoliko različitih vrsta voća i pomiješati ih. Na primjer, uzmimo 3 kg krušaka, 2 kg jabuka i 2 kg grožđa. Nakon čišćenja zrna izađe 1 kg manje. Od 7 kg dobivenog obratka, izlaz je 1,5 kg gotovog proizvoda. Recept za izradu marshmallowa od kruške u sušilici je sljedeći:
- Pripremite voće, operite i sitno nasjeckajte za mljevenje.
- Nema potrebe dodavati šećer, voćna smjesa će biti dovoljno slatka.
- Uz mljevenje u blenderu dodajte svako voće malo po malo da se masa lakše samelje i zahvati sve komadiće.
- Raspodijelite pire oko perimetra pladnja za sušenje, podmažući ga biljnim uljem.
- Postavite temperaturu na +55 ° i sušite 18 sati.
Nakon kuhanja morate pričekati da se ohladi i poslužiti ga hladno uz čaj ili odmah staviti proizvod u posude za skladištenje.
Domaća pikantna pastila od kruške
Osim šećera, u marshmallow možete dodati razne začine koji pojačavaju okus jela, čineći ga jedinstvenom delicijom.
Jednostavan način za pripremu sljeza od kruške kod kuće sa sezamom i sjemenkama bundeve:
- Uzmite 5 kg krušaka, ogulite ih i sjemenke.
- Preostalih 3 kg voća prelijte sa 100 g vode u loncu i kuhajte 30 minuta.
- Nakon što prokuha pola sata, dodajte nekoliko zrna kardamoma i kuhajte još 10 minuta dok kruške potpuno ne omekšaju.
- Izvadite sjemenke kardamoma, a plodove sameljite u blenderu.
- U pire dodajte čašu šećera (250 g) i kuhajte još sat vremena uz temeljito miješanje.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, premažite biljnim uljem i ulijte pire od krušaka debljine 0,5 cm, ravnomjerno žlicom rasporedite po posudi.
- Očišćene sjemenke bundeve nasjeckajte i pospite po vrhu.
- Dodati susam, ili 1 pleh posuti susamom a drugi bucinim semenkama, cela masa treba da bude 5 listova.
- Sušiti u pećnici na 100 stupnjeva 3 sata.
- Gotovu ploču zarolajte u kobasicu i narežite na komade.
Pear marshmallow za zimu
Za zimsku verziju marshmallowa možete koristiti i svježe i smrznute kruške. Još je bolje kašu od kruške odmah zamrznuti, rasporediti u staklenke za dječju hranu i zamrznuti na temperaturi od najmanje -18 stupnjeva. Zimi pire od kruške odmrznite i pripremite prema standardnom receptu.
Bijeli sljez od kruške sprema se za zimu na nekoliko načina:
- svaki komad bijelog sljeza zamotajte u prozirnu foliju i pažljivo utisnite u staklenke od tri litre, dobro zatvorite termo poklopcem, koji je potrebno kuhati 2 minute u kipućoj vodi da omekša i čvrsto sjedne na grlo staklenke. ;
- Gotove dijelove marshmallowa rasporedite u plastične vrećice s patentnim zatvaračem za zamrzavanje, nakon što iz vrećice ispumpate što više zraka.
Možete ga pohraniti u bilo koju posudu, glavna stvar je da ne propušta zrak i nije na toplom, svijetlom mjestu.
Pear marshmallow bez šećera
Šećer je prirodni konzervans koji omogućuje skladištenje proizvoda bez smrzavanja i upotrebe kemijskih dodataka. Ali upotreba šećera čini sljez vrlo kaloričnim i manje zdravim. Šećerni sljez ne smiju jesti osobe s dijabetesom. Alternativa može biti fruktoza. Kada se razgrađuje u tijelu, inzulin nije potreban, ali je sladak poput šećera.
Pear marshmallow se može pripremiti bez dodavanja ikakvih zaslađivača. Jedan zreli plod sadrži gotovo 10 g šećera, što je 2 žličice. A ako kruškama dodate jabuke (10,5 g šećera u 1 voću) ili grožđe (29 g u 1 čaši bobičastog voća), marshmallow će sadržavati prirodnu fruktozu, koja osigurava slatkoću i očuvanje proizvoda.
Pastila od kruške bez kuhanja
Pastila od slatke kruške može se pripremiti bez prethodnog kuhanja na pari. Kuhanje se koristi samo za dodatno omekšavanje i isparavanje prvog sloja vlage. Ali ovo nije obavezno. Ako kruške dobro istučete u glatki pire, bez grudica, kuhanje nije potrebno. Također, prije sušenja, bolje je kuhati proizvod ako recept sadrži šećer, med i druge dodatke, osim sjemenki, za bolje otapanje i dobivanje homogene mase.
U pećnici će doći do dezinfekcije i isparavanja vode. Stoga svaka domaćica sama odlučuje treba li kuhati kruške prije sušenja ili ne.
Uvjeti skladištenja
Sigurnosna načela:
- mračna prostorija (podrum, konoba, ostava);
- niska, ali pozitivna temperatura;
- niska vlažnost - ako postoji višak vlage, proizvod će se napuniti vodom i postati krhak i mrvljiv;
- minimalni pristup kisiku (čuvati u zatvorenim staklenkama, prozirnom filmu, vrećicama);
- Suho voće i slični proizvodi podložni su napadu kuhinjskih moljaca, te je na prve znake zaraze potrebno zaštititi proizvod od širenja insekata.
Uz pravilno skladištenje, proizvod je pogodan za korištenje dvije godine.
Zaključak
Pastila od kruške izvrstan je kulinarski ukras. Čak i radnim danom, pozivanjem cijele obitelji za stol na čaj i posluživanjem pastile od kruške smotane u cijevi, možete stvoriti svečano raspoloženje.
Izrada ukusne pastile od kruške vrlo je isplativ kulinarski trik. Može se dati djeci u školi kao užina za čaj. Sadrži mnoge korisne vitamine, kao što su željezo, cink, magnezij, silicij, natrij, fosfor, mangan, kao i vitamine B, C, D, E, H, K, PP. Kalorični sadržaj sljeza u 100 g doseže 300 kcal, što ga čini zadovoljavajućim proizvodom.
