Sadržaj
- 1 Kako skuhati džem od breskvi u kriškama
- 2 Klasičan recept za džem od breskvi u kriškama
- 3 Najlakši recept za džem od breskvi u kriškama
- 4 Kriške džema od breskve u jantarnom sirupu
- 5 Deblji džem od breskvi s pektinom
- 6 Kako kuhati džem od breskve u kriškama s kardamomom i konjakom
- 7 Džem od tvrdih breskvi
- 8 Kako napraviti džem od breskvi u kriškama s vanilijom
- 9 Pravila i rokovi skladištenja
- 10 Zaključak
Do kraja ljeta svi vrtovi i povrtnjaci puni su bogatih žetvi. A na policama trgovina nalazi se ukusno i sočno voće. Jedno takvo aromatično voće je breskva. Pa zašto se ne biste opskrbili zimskim zalihama? Najbolja opcija za pripremu je pekmez od jantarnih breskvi u kriškama. Vrlo brzo se kuha, ali ispadne vrlo aromatično, lijepo i ukusno.
Kako skuhati džem od breskvi u kriškama
Nije teško odabrati voće za pripremu pekmeza od breskvi u kriškama za zimu. Ovi plodovi moraju biti zreli, ali ne prezreli i bez oštećenja. Nezreli plodovi su vrlo gusti i nemaju karakterističan aromatičan miris. Prisutnost tragova udaraca i udubljenja na osjetljivoj površini također nije dopuštena - takvi su plodovi prikladniji za izradu džema ili konfiture.
Ako su za pripremu odabrane tvrđe sorte, onda ih je najbolje uroniti u vruću vodu na par minuta. Za kuhanje s kožom probušite je na različitim mjestima čačkalicom prije nego što je uronite u vruću vodu. Ovaj postupak će pomoći u održavanju cjelovitosti pilinga.
Ako je potrebno ukloniti kožicu s ploda, onda se nakon tople vode breskve potapaju u prethodno ohlađenu vodu. Ovaj kontrastni postupak omogućit će vam da odvojite kožu što je točnije moguće bez oštećenja pulpe.
Breskve su same po sebi vrlo slatke, pa je potrebno uzeti malo manje šećera od samog voća. A ako se u receptu koristi ravnomjerna količina sastojaka, onda se za čuvanje za zimu preporučuje dodavanje limunske kiseline ili soka. Ovaj dodatak će spriječiti zašećerenje izratka.
Ponekad, kako bi se ublažio slatko-slatki okus, u džem od jantarne breskve dodaju se začini.
Klasičan recept za džem od breskvi u kriškama
Postoji nekoliko opcija za pripremu temeljca od breskve za zimu. Možete pribjeći klasičnom receptu za džem od breskve u kriškama s fotografijama korak po korak. Za pripremu vam je potrebno:
- 1 kg breskvi;
- 1 kg šećera.
Način kuhanja:
- Pripremite sastojke: operite ih i ogulite. Za to se oprane breskve prvo potope u kipuću vodu, a zatim u ohlađenu vodu. Nakon ovog postupka kora se lako uklanja.
- Očišćene plodove prepolovite, izvadite košticu i narežite na ploške.
- Nasjeckani komadići se sipaju u posudu za pravljenje budućeg džema, posipaju šećerom i ostavljaju da se kuhaju dok ne pusti sok.
- Nakon što se pojavi sok, stavite posudu na štednjak i prokuhajte sadržaj.Skinite pjenu koja se pojavi, smanjite vatru i džem kuhajte 2 sata uz često miješanje i skidanje pjene.
- Gotova poslastica se ulije u prethodno sterilizirane staklenke i poklopi poklopcem.
Okrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Najlakši recept za džem od breskvi u kriškama
Osim klasičnog, pekmez od breskvi u kriškama za zimu možete pripremiti i po jednostavnijem receptu. Cijeli vrhunac pojednostavljene verzije je da ne morate kuhati same plodove, što znači da će zadržati što više korisnih tvari.
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- voda - 150 ml;
- limunska kiselina - 1 žlica.
Način kuhanja:
- Pripremite voće: temeljito su oprani i osušeni.
- Prepoloviti.
- Žlicom izvadite kost.
- Narežite na uske ploške, najbolje 1-2 cm.
- Nasjeckane komade prebacite u lonac i ostavite sa strane dok ne pripremite sirup.
- Za pripremu sirupa u lonac uspite 500 g šećera i dodajte vodu. Stavite na vatru, miješajte, prokuhajte.
- U kuhani šećerni sirup dodajte 1 žlicu limunske kiseline i dobro promiješajte.
- Vrućim sirupom prelijemo isjeckane ploške. Ostavite da se uliti 5-7 minuta.
- Zatim se sirup bez kriški izlije natrag u lonac i dovede do vrenja.
- Vrućim prokuhanim sirupom breskve se drugi put preliju i ostave isto toliko vremena. Ponovite postupak još 2 puta.
- Zadnji put kada sirup prokuhate kriške breskve pažljivo prebacite u staklenku.
- Prokuhani sirup se ulije u teglu. Čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Džem od breskvi napravljen na kriške za zimnicu jednostavnom metodom pripreme ispada bogat i proziran, pun ugodne arome breskve.
Kriške džema od breskve u jantarnom sirupu
Osim gustog pripravka koji se u potpunosti sastoji od komadića ukusne voćne pulpe, možete skuhati džem od breskvi s kriškama u velikoj količini jantarnog sirupa.
Sastojci:
- 2,4 kg tvrdih breskvi;
- 2,4 kg šećera;
- 400 ml vode;
- 2 žličice limunske kiseline.
Način kuhanja:
- Plodovi su pripremljeni: prethodno su namočeni u slaboj otopini sode kako bi se uklonio gornji sloj dlake s kore. Na 2 litre hladne vode potrebno je staviti 1 žlicu sode, dobro promiješati i spustiti voće u otopinu 10 minuta. Breskve zatim izvaditi i oprati pod tekućom vodom.
- Plodovi se osuše i izrežu na polovice. Izvadite kost. Ako se kost teško vadi, odvojite je žličicom.
- Polovice breskvi se narežu na male kriške, otprilike 1-1,5 cm.
- Kada su narezane breskve gotove, pripremite sirup. U posudu za pravljenje pekmeza uliti 400 ml vode i dodati sav šećer. Stavite na plin, miješajte, prokuhajte.
- Čim sirup zakuha, dodajte u njega kriške breskve i ponovno prokuhajte. Maknite s vatre i ostavite stajati 6 sati.
- Nakon 6 sati infuzije, džem se ponovno stavi na plin i dovede do vrenja. Skinite pjenu i kuhajte 20 minuta. Ako planirate napraviti gušći sirup, onda kuhajte do 30 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte limunsku kiselinu u džem i promiješajte.
- Gotov džem s ploškama ulijte u sterilizirane staklenke i dobro zavrnite poklopce.
Staklenke preokrenite i pokrijte ručnikom dok se potpuno ne ohlade.
Deblji džem od breskvi s pektinom
Danas postoje recepti za pripremu pekmeza od breskvi u kriškama za zimu s minimalnom količinom šećera.Količinu šećera možete smanjiti korištenjem dodatnog sastojka - pektina. Osim toga, ovaj pripravak ispada prilično gust.
Sastojci:
- breskve – 0,7 kg;
- šećer - 0,3 kg;
- voda - 300 ml;
- 1 žličica pektina;
- pola srednjeg limuna.
Način kuhanja:
- Breskve operite, koru ne morate skidati i osušite ih papirnatim ručnikom.
- Svaki plod prerežite na pola i izvadite košticu.
- Polovice breskvi narežite na ploške, prebacite ih u posudu za pekmez i pospite šećerom.
- Limun oprati i izrezati na tanke krugove, staviti na kriške posute šećerom.
- Nakon infuzije, u posudu s voćem dodajte žlicu pektina, dodajte vodu i promiješajte.
- Stavite posudu na plin, promiješajte i zakuhajte. Smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 15-20 minuta.
- Dok je vruć pekmez se sipa u prethodno pripremljene staklenke.
Kako kuhati džem od breskve u kriškama s kardamomom i konjakom
Klasični džem od samih breskvi i šećera u pravilu je vrlo jednostavan za pripremu, no možete mu dati više kiselosti i okusa uz pomoć začina i konjaka.
Možete napraviti džem, gdje se kriške breskve kombiniraju s konjakom, slijedeći sljedeći recept korak po korak.
Sastojci:
- 1 kg breskvi, narezanih na kriške (1,2-1,3 kg - cijele);
- 250-300 g šećera;
- 5 kutija kardamoma;
- 5 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna;
- ¼ čaše konjaka;
- 1 žličica pektina.
Način kuhanja:
- Oprati i osušiti cca 1,2-1,3 kg breskvi. Prerežite na 4 dijela i izvadite košticu. Po želji dijelove voća možete prerezati na pola.
- Narezane breskve stavljaju se u posudu, posipaju šećerom i preliju konjakom. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite je u hladnjak na 2 dana. Sadržaj se mora promiješati najmanje 2 puta dnevno.
- Nakon infuzije, ulijte sok dobiven od voća u posudu za kuhanje i stavite je na plin. Pustite da prokuha.
- U prokuhani sirup stavite sve kriške breskve iz posude i uz stalno miješanje ponovno prokuhajte. Smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 15 minuta.
- Nakon što prokuha ugasiti plin i ostaviti pekmez da se ohladi. Zatim se posuda poklopi i ostavi jedan dan.
- Prije drugog procesa kuhanja u pekmez treba dodati kardamom. Da biste to učinili, samljeti ga i sipati u lonac, sve dobro promiješati. Stavite na vatru i prokuhajte. Skinuti pjenu, smanjiti plin i ostaviti da se kuha 20 minuta.
- Pektin dodati 3 minute prije kraja kuhanja. Razmuti se sa 1 žlicom šećera, pa se smjesa ulije u kuhani pekmez. Promiješati.
Gotov džem dok je vruć sipa se u čiste staklenke.
Džem od tvrdih breskvi
Česti su slučajevi, posebno među onima koji se bave vlastitim vrtlarstvom, kada otpada mnogo nezrelih tvrdih plodova. I tu će vam pomoći recept za džem od tvrdih zelenih breskvi u kolutima. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 2 kg nezrelih breskvi;
- 2 kg šećera.
Način kuhanja:
- Breskve oprati i izvaditi im koštice. Budući da su plodovi nezreli i tvrdi, potrebno je napraviti 4 reza sa svih strana i pažljivo odvojiti dijelove od koštice.
- Zatim se dobiveni komadi stavljaju u tavu u slojevima, naizmjence sa šećerom. Voće se ostavi jedan dan u šećeru.
- Nakon jednog dana stavite tavu na vatru, prokuhajte i odmah isključite.Ostavite da se uliti 4 sata. Zatim ponovno stavite na plin i nakon vrenja isključite. Ovaj postupak se ponavlja još 2 puta s pauzom od 2-4 sata.
- Prije četvrtog vrenja pripremaju se staklenke. Temeljito su oprani i sterilizirani.
- Gotov pekmez vruć sipamo u staklenke i poklopimo poklopcima.
Unatoč činjenici da je džem napravljen od nezrelog tvrdog voća, ispao je prilično aromatičan i lijep.
Kako napraviti džem od breskvi u kriškama s vanilijom
Vanilija i breskve su nevjerojatna kombinacija. Ovaj džem bit će najukusniji desert uz čaj, a džem od breskvi u kriškama s vanilijom možete pripremiti prema sljedećem receptu s fotografijom.
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 350 ml;
- limunska kiselina - 3 g;
- vanilin - 1 g.
Način kuhanja:
- Breskve dobro operite i osušite papirnatim ručnikom.
- Zatim prepolovite, izvadite košticu i narežite na ploške.
- Sada biste trebali pripremiti sirup. Da biste to učinili, ulijte 700 g šećera u lonac i dodajte vodu. Pustite da prokuha.
- U kipući sirup stavite nasjeckano voće i maknite sa štednjaka. Ostavite da se strmi oko 4 sata.
- Nakon 4 sata, trebate ponovno staviti posudu na vatru, dodati još 200 g šećera. Zakuhajte, miješajte, kuhajte 5-7 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se kuha 4 sata. Postupak još treba ponoviti 2 puta.
- U posljednjem trenutku vrenja, 3-5 minuta prije spremnosti, dodajte vanilin i limunsku kiselinu u džem.
Gotov džem još vruć sipati u sterilizirane staklenke. Dobro zatvorite, preokrenite i zamotajte ručnikom.
Pravila i rokovi skladištenja
Kao i svaku drugu pripremu za zimnicu, pekmez od breskvi treba čuvati na hladnom i praktički neosvijetljenom mjestu.Ako se praznine planiraju čuvati godinu dana ili više, najbolje ih je staviti u podrum.
Uglavnom, džem se može čuvati najviše dvije godine, pod uvjetom da se pravilno pridržava tehnika pripreme i omjera udjela sastojaka. Ako ima manje šećera, onda takav pripravak može fermentirati. I obrnuto, s velikom količinom šećera može se zašećeriti. Ako s voćem uzimate jednake masene količine šećera, onda je najbolje dodati limunov sok ili kiselinu tijekom kuhanja.
Otvoreni pekmez treba čuvati samo dva mjeseca u hladnjaku.
Zaključak
Jantarni džem od kriški breskve nevjerojatna je poslastica koja će vas oduševiti svojim ljetnim okusom i mirisom u zimskoj večeri. Neće biti teško pripremiti takav pripravak, ali tako divan slatkiš oduševit će vas svojom prisutnošću na stolu cijelu zimu.
