Sadržaj
Džem od brusnica za zimu nije samo ukusna i zdrava poslastica, već i pravi lijek za mnoge bolesti. A male pacijente, kao ni odrasle, neće morati ponovno nagovarati na uzimanje.
Koje su prednosti džema od brusnice?
I sama brusnica i džem od nje sadrže mnogo različitih organskih kiselina, koje određuju njen specifičan kiselkasti okus s blagom gorčinom. To uključuje poznate jabučnu i limunsku kiselinu, te egzotičnije benzojevu i kininsku kiselinu. Sadrži dosta vitamina, posebno vitamina C, flavonoida i pektinskih tvari.
Konzumiranje brusnica, pa tako i u obliku džema, može pomoći kod mnogih zaraznih bolesti, budući da imaju antimikrobno i baktericidno djelovanje. Brusnica pomaže kod raznih infekcija mokraćnog sustava, posebice kod cistitisa.
Osim toga, može usporiti razvoj ateroskleroze i snižava razinu šećera u krvi. Nježno čisti crijeva i uklanja razne toksine iz tijela.Može smanjiti rizik od karijesa.
I, naravno, teško je precijeniti ulogu brusnice u prevenciji i liječenju svih vrsta prehlada.
Sadržaj kalorija
Budući da bobice u svom čistom obliku sadrže samo 26 kcal na 100 g proizvoda, mogu se koristiti iu raznim dijetama, osiguravajući sebi ugodan program mršavljenja. Uostalom, ne sadrže nikakve masti, a imaju samo 6,8 g ugljikohidrata na 100 g.
Naravno, kalorijski sadržaj džema od brusnice je mnogo veći - ovisno o sadržaju šećera, može iznositi i do 200 kcal, ali džem od ove bobice može se napraviti i bez šećera, što će svakako cijeniti i dijabetičari i oni koji žele smršaviti.
Kako napraviti džem od brusnica
Džem od brusnica može se napraviti na više načina. Ali bez obzira na odabranu metodu obrade bobica, prvo ih morate sortirati, uklanjajući osušene ili oštećene primjerke. Budući da se brusnice češće mogu naći u divljini, u močvarama, nego u vrtovima, bobice obično sadrže veliku količinu prirodnih ostataka (grančice, kukci). Također ih je potrebno ukloniti. Zatim se bobice temeljito operu, mijenjajući vodu nekoliko puta.
Na kraju preostaje samo razvrstati brusnice prema stupnju zrelosti, ako je moguće. Uostalom, za pekmez su najbolje zrele brusnice. Nezrele bobice najbolje je zamrznuti ili u krajnjem slučaju od njih napraviti voćni napitak.
Svježe brusnice ubrane u jesen mogu biti prilično čvrste i sadržavati nešto gorčine.
Jednostavan recept za džem od brusnica
Po ovom receptu džem za zimnicu priprema se u samo jednom koraku, a iako su bobice namočene u šećerni sirup, sačuvan je kontrast između njih i sirupa.
Trebat će vam malo:
- 1 kg brusnica;
- jedna i pol čaša vode;
- 1,5 kg granuliranog šećera.
Napraviti džem od brusnice za zimu po ovom receptu nije teško:
- Bobice se sortiraju, operu i blanširaju na uobičajeni način.
- U isto vrijeme pripremite šećerni sirup tako da potrebnu količinu šećera otopite u kipućoj vodi.
- Odmah nakon blanširanja brusnice se sipaju u kipući šećerni sirup i ponovno prokuhaju.
- Smanjite vatru i kuhajte do kraja.
- Spremnost se utvrđuje na standardni način - kap sirupa stavlja se na hladan tanjurić. Ako kapljica zadrži svoj oblik, pekmez je spreman.
- Tijekom kuhanja obavezno promiješajte sadržaj i uklonite pjenu s izratka.
- Vrući džem se stavlja u sterilne staklenke i zatvara.
- Nakon hlađenja može se čuvati na bilo kojem mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti.
Džem od brusnice: stari recept
Prema ovom receptu, džem od brusnica za zimu priprema se u nekoliko faza, a bobice imaju vremena da budu potpuno zasićene šećernim sirupom. Stoga se njegov okus može nazvati intenzivnijim.
Sastojci za kuhanje potpuno su identični onima navedenim u prethodnom receptu.
No za pripremu po receptu trebat će malo više vremena.
- Bobice se pripremaju na standardni način.
- Polovicu šećera iz recepture otopiti u punoj količini vode, zagrijati na 100°C i sirup kuhati još 5-8 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
- Vatra se ugasi i brusnice se nakon blanširanja sipaju u vrući sirup.
- Pokrijte bobice u sirupu s poklopcem i ostavite 8-12 sati da se namaču.
- Nakon određenog vremena, sirup s brusnicama ponovno se zagrijava do vrenja, preostali šećer se otopi i ponovno odloži 8-12 sati.
- Treći put se džem od brusnice kuha do potpunog kuhanja. To obično traje malo - oko 20-30 minuta.
- Pekmez se ohladi i tek tada stavlja u suhe, čiste staklenke za čuvanje za zimu.
- Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Smrznuti džem od brusnica
Ništa manje ukusan i zdrav džem priprema se od smrznutih brusnica. Uostalom, bobice nakon zamrzavanja samo poboljšavaju svoj okus. Ne kažu uzalud da brusnice treba brati tek kad padne snijeg.
Tehnologija izrade džema od smrznutih brusnica praktički se ne razlikuje od tradicionalnog džema od svježih bobica. Velika prednost je činjenica da ovaj džem možete napraviti doslovno u bilo koje vrijeme, i zimi i ljeti.
Brusnice samo trebate izvaditi iz zamrzivača 6-8 sati unaprijed i ostaviti ih da se odlede u zdjelici ili na pladnju na sobnoj temperaturi.
Da biste stvorili dodatne osjećaje okusa za odmrznuto bobičasto voće pri izradi pekmeza, možete dodati naribanu koricu jednog limuna i prstohvat vanilije na 1 kg šećera.
Džem od brusnice bez kuhanja
S obzirom na dobro očuvanje brusnice zbog prisutnosti benzojeve kiseline u sastavu, od nje se često priprema ukusan džem za zimu, u kojem se uopće ne podvrgava toplinskoj obradi. Naravno, ovaj proizvod ispada što korisniji, ali može se čuvati samo u hladnjaku.
Potreban:
- 1 kg granuliranog šećera;
- 1 kg brusnica.
A priprema ovog zdravog proizvoda ne može biti lakša:
- Bobice se operu i očiste od onečišćenja na standardni način.
- Pomiješajte pola volumena granuliranog šećera i sve brusnice.
- Temeljito samljeti bobice sa šećerom dok ne postane glatko.
- Ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
- Sterilizirajte male staklene posude s poklopcima.
- U staklenke stavljati pire od brusnica sa šećerom, ne dosežući 1-2 cm od rubova staklenki.
- Staklenke napunite do vrha preostalim šećerom.
- Zarolajte i odnesite na hladno mjesto: podrum ili hladnjak.
Džem od brusnica s jabukama i orasima
Poslastica pripremljena po ovom receptu za zimnicu oduševit će i ljubitelje svih vrsta egzotičnih priprema, a može poslužiti i kao izvrstan lijek za anemiju, kardiovaskularne bolesti i nedostatak vitamina.
A njegov sastav je vrlo jednostavan:
- ½ kg jabuka;
- ½ kg brusnica;
- 100 g oguljenih oraha;
- 1 čaša meda.
Izrada recepta je malo kompliciranija, ali neće oduzeti previše vremena:
- Oprane brusnice prelijte čašom vode i nakon vrenja kuhajte 5 minuta.
- Bobice se stavljaju u cjedilo i, nakon hlađenja, zgnječe mješalicom.
- Jabukama očistite sjemenke i izrežite ih na male kockice.
- Orasi se sitno nasjeckaju nožem.
- U loncu debljeg dna zagrijte med do tekućeg stanja, dodajte komadiće jabuke i kuhajte 5 minuta.
- Dodajte zgnječene brusnice, zagrijte do vrenja i kuhajte još toliko.
- Na kraju dodajte orahe, kuhajte još 5 minuta i gotov džem stavite u male sterilne staklenke.
- Pekmez napravljen po ovom receptu čuvajte najbolje na hladnom mjestu.
Džem od brusnice “Pjatiminutka”
Ovom metodom možete pripremiti džem od brusnice za zimu, ali ne za pet minuta, već doslovno za pola sata, uključujući sve pripremne postupke.
Trebate pripremiti:
- 1 kg šećera;
- 1 kg brusnica.
Proces proizvodnje recepture sastoji se od sljedećih koraka:
- Bobičasto voće sortirajte i operite.
- Samljeti ih blenderom ili kuhačom, dodati potrebnu količinu šećera.
- Dobro promiješajte i zagrijte do vrenja.
- Nastavite zagrijavati na laganoj vatri oko 5 minuta.
- Džem sipati u sterilne posude i zatvoriti.
Džem od brusnice u laganom kuhalu
Domaćice sve više radije koriste multicooker za pripremu raznih proizvoda za zimu. Ni džem od brusnica nije bio iznimka.
Zanimljiv recept za pravljenje džema od brusnice i naranče u laganom štednjaku bit će zanimljiv. Za ovo će vam trebati:
- 1 kg brusnica;
- 0,5 kg naranče;
- 1,25 kg šećera.
Proces proizvodnje nije tako kompliciran:
- Operite brusnice i naranče, naranče poparite kipućom vodom.
- Naranče narežite na ploške i izvadite sve sjemenke. Ostatak sameljite zajedno s korom pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera.
- Na isti način brusnice napravite u pire.
- U posudi multicookera pomiješajte pire od naranče i brusnice, dodajte im šećer i ostavite pola sata.
- Promiješajte, zatvorite poklopac i uključite način kuhanja na pari 15 minuta.Pažnja! Ako ne postoji takav program, koristite način rada "Gašenje" 20 minuta.
- Pripremljeni džem stavite u prethodno sterilizirane staklenke, zarolajte i ostavite da se ohladi ispod deke.
Džem od brusnice bez šećera
Džem od brusnice bez šećera za zimu često se priprema s dodatkom meda.U tom slučaju na 1 kg brusnica dodajte 1 čašu meda i malo cimeta ili klinčića po ukusu.
Ali možete napraviti džem od brusnica za zimu bez ikakvih dodataka, samo od brusnica. U ovom slučaju, njegove prednosti za dijabetičare i one koji žele izgubiti težinu teško se mogu precijeniti.
Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka.
- Bobice su oguljene, oprane, osušene na papirnatom salvetu.
- Njima napunite sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima i stavite na stalak u široki lonac do pola napunjen vodom.
- Tava se stavi na vatru.
- Postupno će brusnice početi proizvoditi sok i razina napunjenosti staklenki će se smanjivati. Zatim morate dodati bobičasto voće u staklenke.
- Ponavljajte punjenje staklenki bobičastim voćem dok razina soka ne dođe do samog grla.
- Zatim sterilizirajte staklenke bobičastog voća još 15 minuta i zarolajte.
Zaključak
Džem od brusnice za zimu prema bilo kojem od gore opisanih recepata bit će vrlo ukusan i zdrav. Ali treba imati na umu da brusnice bez toplinske obrade imaju određeni osebujan okus. Stoga biste trebali isprobati nekoliko opcija i odabrati najprikladniju za sebe.
