Sadržaj
Silt je tradicionalni švedski džem napravljen od bilo kojeg bobičastog voća s tankom korom. Za njega su prikladne sve vrste ribizla, jagoda, malina, borovnica, trešanja, brusnica, krkavine. Konzistencija gotovog deserta podsjeća na džem ili domaću marmeladu. “Trik” recepta je kratka toplinska obrada. Prema tome, bobice zadržavaju maksimalnu korist i ne kuhaju se u kašu. Recept koji se ukorijenio u Rusiji je mulj crnog ribiza, a postoje i "varijacije na temu" ove pripreme za zimu.
Silt pekmez od crnog ribiza
Prema klasičnom receptu za mulj crnog ribiza za zimu, sastojci se uzimaju u omjeru od 0,7 kg šećera na 1 kg bobica.
Pekmez pripremite ovako:
- Razvrstajte bobice, riješite se grančica, lišća i drugih biljnih i ostalih ostataka.
- Isperite crni ribiz pod mlazom hladne vode, sipajući ga u cjedilo u malim obrocima. Ili ga jednostavno napunite vodom na nekoliko minuta u jednoj velikoj posudi. Vrlo brzo će na površinu isplivati mali komadići otpada koji se ne mogu ručno ukloniti.
- Rasporedite bobice u tankom sloju na papirnate ili platnene salvete ili ručnike. Ostavite ih da se potpuno osuše.
- Prebaciti ih u posudu gdje će se kuhati mulj, lagano gnječiti gnječilicom dok se ne pojavi sok. Sasvim je prikladan onaj koji se koristi za gnječenje krumpira.
- Pustite da sadržaj posude prokuha na najvećoj vatri. Smanjite na srednju razinu, a nakon otprilike četvrt sata ugasite plamenik.
- Maknite posudu sa štednjaka, dodajte šećer, snažno miješajte dok se potpuno ne otopi (dovoljno je 2-3 minute).
- Pekmez stavite u pripremljene (oprane i sterilizirane) staklenke i zatvorite čistim poklopcima.
- Ostavite da se potpuno ohladi, pokrijte dekom i spremite. Pekmez možete držati ne samo u hladnjaku, već iu smočnici, podrumu ili na ostakljenoj lođi.
Važno! Nema potrebe prevrtati staklenke s vrućim muljem. Kako se hladi, konzistencija džema se pretvara u sastav sličan pekmezu ili marmeladi, jednostavno se lijepi za poklopac.
Mulj crvenog ribiza s narančastom pulpom
Potrebni sastojci:
- crveni ribiz – 0,8 kg;
- pulpa naranče - 0,2 kg;
- šećer - 0,7 kg.
Kako napraviti pekmez:
- Bobičasto voće sortirajte, operite i osušite.
- Ogulite naranču i podijelite je na kriške. Svaku očistiti od bijelog sloja i sitno nasjeckati.
- Crveni ribiz stavite u posudu za kuhanje mulja, dodajte pulpu naranče. Malo mijesiti.
- Pustite da zavrije na jakoj vatri, smanjite na srednju. Nakon 15-20 minuta maknuti sa štednjaka.
- Dodajte šećer i miješajte dok se svi kristali ne otope. Sipati u staklenke.
Važno! Za razliku od recepta s crnim ribizlom, ovaj nije klasičan, pa možete eksperimentirati tako da naranču zamijenite drugim agrumima.
Smrznuti mulj ribiza
Ako u hladnjaku imate smrznut crni ili crveni ribiz, desert možete pripremiti u bilo kojem trenutku. Šećer se uzima u istom omjeru kao i za svježe "sirovine".
Prethodno zamrzavanje bobičastog voća ni na koji način ne utječe na okus gotovog deserta.
Tehnologija kuhanja ne razlikuje se od gore opisane. Samo umjesto da sortirate i perete bobice, trebate ih odmrznuti. Da biste to učinili, ostavite ih u toploj sobi oko pola sata. Počnite kuhati mulj na laganoj vatri, čekajući da sok pusti. Tek nakon toga možete ga ojačati.
Gotovi desert izgleda vrlo estetski ugodno zbog činjenice da većina bobica ostaje netaknuta.
Zaključak
Čak i početnici u kuhanju mogu pripremiti mulj od crnog ribiza. Vrlo brzo se kuha, ispada ne samo ukusno, već i zdravo. Nisu potrebni nikakvi dodatni sastojci osim bobičastog voća i šećera. Gotov proizvod može se čuvati ne samo u hladnjaku, već i na bilo kojem hladnom mjestu.
