Sadržaj
Džem od kore mandarine je ukusna i originalna poslastica koja ne zahtijeva posebne troškove. Može se poslužiti uz čaj, a može se koristiti i kao nadjev te za ukrašavanje slastica. Napraviti takav džem nije teško ni kuharima početnicima. Glavna stvar je strogo slijediti sve faze tehnološkog procesa i pridržavati se preporuka.
Džem od kore mandarine ima bogatu, ugodnu aromu.
Može li se napraviti džem od kore mandarine?
Priprema takve delicije nije samo moguća, već i neophodna. Njegova glavna prednost je što kore mandarine sadrže mnoge korisne komponente za ljudsko zdravlje. Među njima su vitamini C, A, skupina B i minerali - bakar, kalcij, magnezij. Ove komponente pomažu u normalizaciji krvnog tlaka i metaboličkih procesa, smanjuju otekline, čiste krvne žile i poboljšavaju rad probavnog sustava.
Ali budući da mnogi ljudi odbijaju jesti svježe kore mandarine, takav džem može biti pravi božji dar. Kao što pokazuje praksa, vole ga ne samo odrasli, već i djeca.
Recept za džem od kore mandarine
Morate se opskrbiti sirovinama za džem na vrhuncu zimskih praznika, kada se agrumi prodaju u velikim količinama. Nakon konzumacije ploda, koru treba staviti u vrećicu i čuvati u hladnjaku dok se ne skupi dovoljno za džem.
Odabir i priprema sastojaka
Za pripremu delicije potrebno je koristiti sorte čija se kora lako odvaja od pulpe i odlikuje se minimalnim sadržajem bijelih vlakana. Važno je da kore nemaju mehanička oštećenja ili znakove truljenja.
Prije nego što počnete, prvo morate pripremiti glavni sastojak. Da biste to učinili, morate temeljito oprati sirovine u toploj vodi, a zatim ih lagano osušiti. U posljednjoj fazi pripreme oštrim nožem pažljivo ostružite višak bijelog sloja.
Nakon toga narežite kore mandarina na trakice ili komadiće. Stavite dobivenu masu u emajlirani bazen i napunite ga običnom vodom 5-6 sati.Tekućina se mora promijeniti tri do četiri puta kako bi se uklonila gorčina iz kora. Tek nakon toga možete izravno početi kuhati.
Potrebni sastojci:
- 500 g kože;
- 400 g šećera;
- 50 ml soka od mandarine;
- 1,5 žličice sol;
- 0,5 žličice limunska kiselina;
- 1,5 litara vode.
Što je kora sitnije izrezana, marmelada je ukusnija.
Opis pripreme
Proces kuhanja je jednostavan, ali sadrži nekoliko važnih točaka na koje morate obratiti pozornost.
Postupak:
- Pripremljene kore mandarina stavite u emajliranu posudu.
- Prelijte ih s 1 litrom vode, posolite i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
- Nakon isteka vremena, iscijedite tekućinu i ostavite radni komad sa strane.
- Preostalu vodu ulijte u lonac, dodajte šećer, zakuhajte i kuhajte 2 minute.
- U kipući sirup stavite kore, pustite da prokuha i smanjite vatru.
- Kuhajte 2 sata uz povremeno miješanje.
- Za to vrijeme, poslastica će se početi zgušnjavati, a kore će postati prozirne, zasićene sirupom.
- Nakon toga ostaviti sa strane dok se potpuno ne ohladi.
- Iscijedite sok od mandarine da dobijete najmanje 50 ml.
- Dodati u ohlađen pekmez.
- Stavite na vatru, kuhajte 15 minuta uz povremeno miješanje.
- Nakon toga dodajte limunsku kiselinu.
- Kuhajte još 10 minuta.
Pravila za čuvanje pekmeza od mandarina
Poslasticu treba čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi kako ne bi upila druge mirise. Rok trajanja u ovom obliku je 1 mjesec. Za dugotrajnu pohranu poslasticu stavite vruću u sterilizirane staklenke i zarolajte. Optimalna temperatura +5-25 stupnjeva, vlažnost 70%. U tom slučaju pekmez se može čuvati u smočnici, na balkonu, terasi i podrumu. Rok trajanja je 24 mjeseca.
Zaključak
Džem od kore mandarine zdrava je poslastica koju neće biti teško pripremiti. Njegova osnova je kora, koju mnogi bacaju bez žaljenja. Ali sadrži mnogo korisnije komponente od pulpe mandarine.Stoga će takva poslastica biti prava blagodat u jesensko-zimskom razdoblju, kada tijelu nedostaju vitamini, imunitet mu se smanjuje i rizik od prehlade raste.
